食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编精心收集整理的私人定制---舌尖上的臊子米粉的做法,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！
米粉一向是我家早餐桌上出现频率最高的食物，今天又做了家人最爱的臊子米粉，因为很多食材是四川各地特产和私家特制，舌尖2里面提到的菜籽油和红油辣椒等，米粉制作中也有涉及，所以我把它称为“私人定制--舌尖上的臊子米粉”，杨大厨早上天不亮就起床熬骨头汤，为了肉臊的好口感，剁肉剁到手软，差点崩溃。但当一碗美味的米粉呈现在家人面前，并且获得他们热烈的称赞那一刻，你会发现之前做的一切都是值得的，并且愿意永远快乐的做下去。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
莲子米粉一包，猪前腿肉（肥瘦一九开）半斤，猪筒骨两根，碎粒冬菜，番薯淀粉，豆瓣酱，菜籽油，红油辣椒，生抽，老抽，盐，鸡精，白胡椒粉，生姜，大蒜，香葱，花椒粉，，
私人定制---舌尖上的臊子米粉的做法的做法步骤：
步骤1，莲子米粉，来自我们四川老家的特产，所谓私人定制之一。碎米冬菜，来自四川南充，米粉提味佳品，所谓私人定制之二。
步骤2，猪筒骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。
步骤3，米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂透后滤干备用。
步骤4，锅里熬着汤，米粉也准备好了，就可以开始剁肉糜。猪肉先切成小块，再用力剁成肉糜。因为肉糜用途广泛，今天就多做了一些，这个环节对于我这个手无缚鸡之力的弱女子来说，简直是个极大的考验，现在写菜谱，手都有点抬不起了。虽然如此，但我还是愿意这样干，因为绞肉机打出来的肉，根本达不到细腻又有嚼劲的口感。
步骤5，肉糜剁好了，加豆瓣酱、生抽、料酒，用手抓捏均匀，腌制十几分钟。姜蒜切碎，葱切葱花。
步骤6，我用的豆瓣酱是爸爸自己做的，工序非常复杂，色泽红润浓香，辣味温和绵长，所谓私人定制之三。
步骤7，码好味的肉糜加湿淀粉拌匀，不能太干，可以稍微多加一点水。拌匀的方式最好还是手，戴上一次性手套就可以了。
步骤8，淀粉是我大舅家自己种的番薯磨粉晒干而成，所谓私人定制之四。
步骤9，锅里烧油，油温八成热时下肉糜炒散，再加姜蒜同炒。
步骤10，这里用的菜籽油，舌尖2有提到，是帆少幺爸从四川凉山带回来的上好菜籽油，所谓私人定制之五。
步骤11，烹入料酒，放少许白胡椒粉，根据色泽调入适量老抽，转小火，慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来，这时候，香味也出来了。
步骤12，小火慢炒大约十来分钟，一碗色正味浓的肉臊就做好了。肉臊还可拿来配合炒素菜，做包子、炒饭，功能很强大，再炒多些都能消灭掉。
步骤13，锅内烧水，水沸腾之后，下米粉烫熟。
步骤14，碗底放适量盐、鸡精，烫熟的米粉捞入碗中，再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。舀上一勺带油的肉臊，放点冬菜，撒点葱花和花椒粉，淋点红油辣椒，欧啦！
步骤15，友情出镜：杨大厨特制的红油辣椒，诱人不？所谓私人定制之六。
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牛肉酱（私人定制）的做法
参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
牛肉250g，香肠100g，香辣豆瓣酱一瓶，杏鲍菇若干，香菇若干，葱，生姜，蒜头若干，黑胡椒，芝麻，辣椒粉若干，青椒一个，
牛肉酱（私人定制）的做法的做法步骤：
步骤1，准备相应食材，切丁
步骤2，先将杏鲍菇，香菇，青椒，香肠翻炒，盛出
步骤3，放入牛肉粒，豆瓣酱，黑胡椒，白胡椒，辣椒粉翻炒
步骤4，在翻炒均匀后，倒入先盛出来的材料，再次翻炒
步骤5，最后加入熟花生，芝麻，葱就可以出锅了
#花样美食#私人定制蛋蓉花苞
食材明细：
主料：：面包主材料适量，高筋粉130克，白糖20克，牛奶40克，鸡蛋35克，盐一克，酵母2g，黄油15g，
辅料：：椰蓉馅适量，白糖20g，吉士粉5克，鸡蛋一个，椰蓉20g，黄油5克，
#花样美食#私人定制蛋蓉花苞的做法步骤：
1.准备所需食材，准备所需食材，糖，奶用量杯计量，面粉称重后，把面包材料除了黄油外，都放入面包桶，顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放，然后放面粉
2.最后放入把面粉掏个洞放入发酵粉
3.自动开启面包机和面程序需要18分钟
4.18分钟后，放入黄油再启动一次自动和面程序
5.和面程序结束可以拉出透明的手膜
6.放在温暖处继续发酵，发至两倍大后用手指沾面粉在面团上戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成攻，内部结构已经是蜂窝眼状态
7.取出面团按压排气揉均匀，盖上保鲜膜醒发15分钟
8.准备椰蓉馅，取碗打入一枚鸡蛋放入吉士粉白糖，再倒入椰蓉
9.再放入软化的黄油
10.把馅料搅拌均匀
11.醒好的面团，用擀面杖擀成圆形
12.把馅料放在中间
13.然后把馅料包起来
14.用擀面杖轻轻的再次擀成圆形，用切刀切出花瓣
15.中间不能切断
16.把每一瓣扭90度
17.再撒上些黑芝麻，放在温暖的地方发酵
18.发酵至两倍大时，送入烤箱上下火，130度10分钟
19.10分钟取出上色非常好了，把10步骤余留的馅料稀释后刷在面包表面，加锡箔纸遮住，再次送入烤箱烤8分钟即可
20.因为配方上面增加了黄油和鸡蛋的比例，面包内部呈现出诱人的蛋黄色，面包椰香十足口感又松又软，非常好吃
21.放入一颗蔓越莓再面包上做装饰，因为配方上面增加了黄油和鸡蛋的比例，面包内部呈现出诱人的蛋黄色，面包椰香十足口感又松又软，非常好吃
为家人定制的椒盐的做法
第一次在家做椒盐，我自己的配方，因为我家不太能吃麻辣的，所以花椒放的比例不是很大！加了点茴香，为家人定制的椒盐完成！
材料：
黑胡椒75克，小茴香25克，花椒50克，低钠盐75克，
为家人定制的椒盐的做法的做法步骤：
步骤1，取一盆放入黑胡椒颗粒、花椒颗粒、小茴香
步骤2，倒入炒锅里小火慢炒
步骤3，待花椒有点变黄，飘出香味的时候将香料盛出
步骤4，加入准备的盐倒入小火慢炒
步骤5，待盐有点变黄
步骤6，将香料倒入拌匀
步骤7，再炒几下关火，冷却
步骤8，将调料混合物倒入料理机中，一次性最好多做些量，粉碎的快
步骤9，椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间
步骤10，彻底冷却后装入调味料瓶保存
鸡蛋炒米粉 ——舌尖上的早餐
食材明细：
主料：：米粉适量，鸡蛋适量，火腿适量，辣椒适量，香葱适量，盐一小勺，酱油一小勺，
鸡蛋炒米粉 ——舌尖上的早餐的做法步骤：
1.先将米粉煮熟，煮熟后装入盛有凉开水的碗中。
2.趁着煮米粉的空闲时间我们先将火腿切细丝备用。
3.红椒切小段备用。
4.香葱切小片备用。
5.准备两颗鸡蛋倒入碗中打散。
6.锅中热一点油，倒入鸡蛋液，想吃嫩一点 的就不要用勺子搅，用筷子搅碎即可。
7.鸡蛋炒至金黄色后将米粉倒入，要记得沥干米粉的水分哦。
8.倒入火腿丝和辣椒丝翻炒，加入一小勺盐和酱油 翻炒，最后加入点香葱提味即可出锅。
9.祝大家好胃口喔 希望继续关注在新浪的美食博客“三尼料理手札”
小贴士：
三尼小贴士：
1）如果想吃嫩一点的鸡蛋记得在打蛋液的时候不要使劲搅拌，用筷子
顺着一个方向转动轻轻搅匀即可，入锅翻炒的时候也不要用勺子，用筷
子搅一搅变色就好。
2）这个菜用青椒和红椒混合炒味道会更好，不加火腿也是可以的哈。
总之大家根据自己的口味随意组合。
最后祝大家用餐愉快，天天好胃口：）
要记得吃早餐哦^^
烟熏 舌尖上的华子鱼的做法
托豆果网的福，收到了一包“舌尖2-秘境”中介绍的华子鱼。试了几种做法，红烧，油煎，还有看家秘籍的“烟熏”。最后全家一致认为，这个华子鱼还是烟熏的最好吃！真的非常推荐！现将做法详解如下，供大家参考。
材料：
华子鱼1条，盐1小勺，葱姜料酒2大勺，酱油1大勺，碎红茶50g，咖啡黄糖2大勺，
烟熏 舌尖上的华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，华子鱼剖开洗净，用盐，葱姜料酒，和酱油腌渍一个晚上以后，用厨房纸巾吸干水分后，晾至表皮略干。
步骤2，找一只废旧的炒菜锅，全部铺满锡纸（铝箔），锅盖内侧也要蒙上一层锡纸，这样既可以保护锅盖，又可以在熏烤时让锅子密封性更好。
步骤3，锅底撒上红茶和黄糖。（家里有果木的话，再放一些果木碎片味道会更好。）没有黄糖的话白砂糖也可以。不过用黄糖熏制后的食物，表面的那种糖色会更漂亮！
步骤4，锅里再放一层烧烤用的铁网，尺寸如图所示，略小于炒锅的最大直径即可。把表皮晾干的鱼放在铁网上。
步骤5，盖上锅盖，开大火烧5分钟，然后转成小火（接近微火），再烧30分钟。注意：中途千万不要揭开锅盖！
步骤6，关火。“烟熏华子鱼”大功告成！这道菜热吃凉吃都OK。朋友聚餐的时候，大家也学着做一次，在朋友们面前露上一手如何？
步骤7，细嫩鲜美的鱼肉中透着浓浓的熏香，超级适合做下酒菜哦~
舌尖上的美味-红烧华子鱼的做法
瓦氏雅罗鱼,俗称华子鱼。产自内蒙古第二大内陆湖，克什克腾旗达里诺尔湖。达里诺尔湖水含盐5‰，还含有一定的碱分，水分滑腻，独特的水质，外来鱼种难以存活，所以湖内只产两种鱼，即鲫鱼、华子鱼。这些鱼都以肉鲜味美享誉四方。传说当年康熙大帝幸临草原，从达里诺尔湖捕鱼后，又在草原上采集了白蘑、山花椒一起烹制，鲜香美味使康熙帝胃口大开，并说吃了这里的鱼，朕便不想天下的鱼了。回到京城后，仍念念不忘，以后又多次派人来捕鱼，飞马送入京城。华子鱼鳞细肉丰，煎、炖、炸、烹味道鲜美。达里诺尔湖水质是苏达型半碱水质，而这些鱼都是耐碱性鱼类，加之湖水含有其他的成分，使这些鱼在湖里生活就添加了佐料。
材料：
华子鱼2条，鸡蛋2个，油适量，葱少许，姜少许，蒜瓣几粒，料酒少许，糖适量，醋适量，酱油适量，盐少许，水适量，
舌尖上的美味-红烧华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，华子鱼洗净备用
步骤2，将鸡蛋打成鸡蛋液，华子鱼放在蛋液中两面均匀裹满
步骤3，锅中到油，油热后将华子鱼放入锅中两面炸
步骤4，炸至金黄，不用盛出来
步骤5，放入料葱、姜、蒜、料酒，酱油，醋，白糖，盐和少许的水炖十分钟左右，大火收汁即可
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