食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材了解较多？经过搜索和整理，小编为大家呈上酱汁鲤鱼的做法，供你参考，希望能帮到你。
这个是看美食节目学来的一道鱼，做法也很简单，基本上就是用处理过的酱料烹制的，比较简单易做，用来做年夜饭是很不错的哟，过年过节的时候可以做上一条。显示一下自己在家里大厨师的地位。呵呵。
材料：
鲤鱼一条，酱料3大勺，姜几片，葱花适量，食用油适量，冰糖几小块，
酱汁鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼一条，大概是二斤左右的，没称，买的时候最好让卖鱼的把鱼收拾好。
步骤2，鱼从中间切两段，切段是因为家里不像饭店没有那么大的锅，又想要整只鱼的效果，只能做好拼起来，油锅烧热，锅中倒油，油温不要太高，五六成热时，把鱼放入锅中煎一下。一面煎好再煎另一面。
步骤3，直到把两面都煎好。不用煎的时间过长，因为之后还有用酱汁烹制的步骤。
步骤4，重点说一下这个酱，是一份的干黄酱加两份的黄豆酱，把干黄酱用水调开，和黄豆酱拌匀，然后上锅用火蒸40分钟。电视上说蒸两个小时，不过我调的酱少，就蒸了四十分钟。酱已经很香了。这个酱用处很多，可以用来做炸酱面，蘸黄瓜，调肉馅都可以。
步骤5，锅中倒入适量底油，加葱花，然后加三大勺酱炒出酱的香气。
步骤6，然后加热水，再加入姜片和几块冰糖。
步骤7，开锅后把煎好的两段鱼，直接放入锅中。大概炖二十分钟就好了，中间可以翻一次面。
步骤8，把鱼盛到鱼盘里，两段鱼对接到一起。
步骤9，把锅中的汤汁再用大火收的浓稠一些。
步骤10，把收好的汁直接浇到做好的鱼身上，这道鱼就好了。
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酱汁春笋的做法
酱汁春笋
主料：鲜春笋
调料：花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤
制作方法：
1、春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁。
2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油。
4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用。
5、炒锅再上火，放入鲜汤，放入虾籽，烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹再笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可。
特点：色泽酱红，酱味鲜浓，口味脆嫩。
天天提示：笋段长短要相等，汤要清，虾籽务使白煮入味，酱汁力求紧裹笋段，忌用猪油。
酱汁豆腐的做法
豆腐主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
材料：
豆腐500g，鸡蛋60g，玉米粉10g，食用油50g，盐3g，生抽10g，蚝油20g，五香粉2g，黑胡椒3g，葱50g，
酱汁豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将豆腐切成块
步骤2，鸡蛋和生粉搅拌均匀
步骤3，锅内倒入适量食用油，中火，待油7，8分热时放入沾了鸡蛋液的豆腐块
步骤4，两面煎至金黄色后出锅
步骤5，将生抽，蚝油，盐，五香粉，黑胡椒，葱末倒入碗中，加少量水，搅拌均匀，把煎好的豆腐块再次放入锅中，然后将调好的酱汁倒入，小火慢炖，稍微收汁后出锅
步骤6，煎好的豆腐，外焦里嫩
步骤7，搭配一碗米饭，是个很棒的下饭菜
酱汁杏鲍菇的做法
从鲍汁杏鲍菇改过来的，家里没有鲍鱼汁就自己想象那个味道调了一下。据说鲍鱼汁咸鲜带甜味，不就是我们广东人喜欢的那种耗油味道嘛
材料：
杏鲍菇2颗，西兰花1颗，生抽1大匙，耗油1大匙，砂糖1小匙，老抽1小匙，水淀粉适量，，
酱汁杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇切薄片（可用刀在表面划几刀方便酱汁入味），放入开水烫熟
步骤21，中的水放盐，烫西兰花至熟
步骤3，国内烧热油，放入烫好的杏鲍菇片和调味料（生抽、耗油、砂糖、老抽上色用），小火焖，至菇片变软
步骤4，菇片出锅，和西兰花一起摆好盘，锅内残留的汤汁加入少许水淀粉勾芡，淋在菇片上即可
酱汁牛蛙的做法
老长一段时间迷恋牛蛙的口感，老是在外面吃也不太好，趁着假期在家做来吃吃。
材料：
牛蛙6只，姜半块，蒜两头，洋葱1个，冰糖15g，土豆、藕、黄瓜各1，生抽、老抽、蚝油适量，料酒一大勺，水适量，豆瓣酱、火锅底调适量，
酱汁牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙洗净剁成块，加葱姜料酒老抽盐抓匀腌制半小时
步骤2，洋葱、姜、蒜、花椒准备好
步骤3，藕切片泡水，其他爱吃什么配菜可以自己调配
步骤4，这个土豆特别容易熟，就切成了块，黄瓜切片，青椒切丁
步骤5，被这个小家伙辣到手疼
步骤6，热锅，倒比较多的油，将花椒等各种调料下锅炒出香味，加豆瓣酱、火锅底料（可不加），小火煸香
步骤7，倒入土豆块青椒丁，藕和黄瓜容易熟可以后加
步骤8，配料蔬菜都煸香后加入牛蛙翻炒，少许炒一会儿可以加一大勺高汤，没有的可以加适量水，加盖中火炖大约十五分钟，开盖加一勺蚝油翻炒一下大火收汁装盘
步骤9，撒几粒芝麻
步骤10，搭配一碗米饭真是下饭极了
步骤11，各种配料都很入味，全部吃光光
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