“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《酱汁鸡腿的做法》，更多相关内容请继续关注本网站。
酱汁鸡腿的做法
主料：鸡腿一个
配料：香葱适量、生姜适量、清水适量、白芝麻适量
腌制：酱油一勺、料酒一勺、白糖一勺、食盐半勺
酱汁：淀粉适量、料酒一勺、酱油两勺、白糖三勺、白米醋四勺、清水五勺
酱汁鸡腿的做法步骤：
鸡腿清洗干净，剔除鸡腿骨。
用刀背将鸡腿肉拍散并在鸡腿肉背面用刀划几道。
鸡腿肉加一勺酱油、一勺料酒、一勺白糖、半勺食盐，腌制两小时。
起锅，加适量的食用油。
油温七成热，将腌制好的鸡腿肉放入锅中油煎，鸡骨头也放进去一起煎。
刚放进去不要急着翻面，让鸡腿肉小火慢慢煎。
油煎至晃动油锅，鸡腿肉松动，用铲子将鸡腿肉翻面。
小火慢煎，同样不要着急翻面。
煎至鸡皮焦黄，再将鸡腿肉翻面。
煎制鸡肉面也焦黄即可，这时鸡腿肉基本已经煎熟。
盛出，晾凉。
将煎好的鸡腿肉改刀切小块。
再起油锅，加生姜、葱段爆香。
将切好的鸡腿肉码入锅中，鸡腿骨也放进去一起煮，不要浪费。
加适量清水，水量盖过鸡腿肉一半即可，小火慢慢焖煮。
因为妈妈怕鸡腿没有煎熟，所以加了水稍微煮一煮。
利用焖煮鸡腿肉的时间调制酱汁。
碗内加入料酒、酱油、白糖、白米醋、清水，比例为1：2：3：4：5，调制均匀。
再加入适量水淀粉搅拌均匀。
待煮至锅中汤汁收干，出锅即可。
盛出鸡腿肉和腿骨。
将酱汁倒入锅中，烧至汤汁煮开。
将酱汁均匀的浇到鸡腿肉上。
浇汁后的鸡腿肉香浓可口。
撒上些许白芝麻，增加食欲和色泽。
酱汁鸡腿，香醇可口，这碗妈妈的爱超级下饭哒。
酱汁鸡腿的做法小贴士：
1、煎鸡腿剔去骨头，煎制更容易熟，也好吃。鸡腿肉用刀拍散再切上几刀煎制的时候更入味也熟的快。
2、煎鸡腿全程小火慢煎，这样不仅鸡腿煎的嫩，还不容易煎焦。
3、中间加清水煮的过程可以省略，保证鸡肉煎熟即可。
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叉烧酱汁烤鸡腿
食材明细：
鸡腿2只，姜2片，蒜3瓣，叉烧酱3汤勺，蜂蜜3汤勺，生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，花椒油1茶匙，葵花仁油（可用其他色拉油代替）2茶匙，辣椒粉1汤勺
叉烧酱汁烤鸡腿的做法步骤：
1.碗内倒入上面的调料拌匀
2.鸡腿洗净后放入调料碗中
3.盖上保鲜膜腌制4小时，建议放入冰箱腌制一夜，更入味。腌制期间可以翻1-2次面，有助于入味
4.用的是李锦记叉烧酱，品牌保证我信赖，呵呵
5.烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸或烤纸放下层，把腌制好的鸡肉放在烤网上放中层，烘焙25分钟左右即可
6.烘焙期间每5分钟用刷子刷一层腌制鸡腿的酱料，15分钟后翻一个面即可
酱汁鸡腿与鸡翅
食材明细：
鸡腿一只，翅中9个，蒜，姜，生抽，老抽，蜂蜜，食盐，辣椒粉，橄榄油
酱汁鸡腿与鸡翅的做法步骤：
1.鸡腿以及鸡翅洗净沥干水分，鸡腿去骨，放入盆里，加入酱汁料腌制，我腌制13个小时，绝对入味了。
2.烤盘铺上锡纸，将腌好的食材码入烤盘中。
3.烤箱200度，因为要烤制的鸡腿大，我设置了30分钟。
4.中途每隔5分钟取出食材，涂抹酱料，直至烤熟为止。
火烤鸡腿佐香橙酱汁
食材明细：
去骨鸡腿1只，柳橙4个，A.白酒1大匙，百里香1/4小匙，酱油2大匙，盐适量，黑胡椒粗粉适量，B.橄榄油3大匙，低筋面粉适量，细砂糖1大匙，C.玉米粉1小匙，水2大匙
火烤鸡腿佐香橙酱汁的做法步骤：
1.鸡腿洗净后沥干水份备用。
2.将作法1的鸡腿以调味料A抹匀，并放置腌渍约10分钟备用。
3.取作法2腌好的鸡腿，将其表面均匀沾裹上一层低筋面粉备用。
4.取一平底锅，倒入橄榄油，以中小火加热，再放入作法3沾好粉的鸡腿肉，将其煎至表面呈金黄色盛盘。
5.将作法4煎好的鸡腿沥掉多余的油分，再放入烤箱以180℃烤约6分钟备用。
6.柳橙洗净后榨成汁备用。
7.取一平底锅，将作法6榨好的柳橙汁倒入锅中，加入细砂糖后煮开。
8.于作法7的锅中加入调匀的调味料C，加以芶芡后即成香橙酱汁备用。
9.将作法5烤好的鸡腿取出，切成片盛盘，淋上作法8的香橙酱汁即可。
酱汁土豆条的做法
酱汁土豆条的做法
主料：土豆
配料：食用油、蚝油、甜面酱、老抽适量、两勺白糖，一勺食盐
酱汁土豆条的做法步骤：
1.首先我们准备一下食材：土豆两个，削去外皮，切成宽条，放在盆里。
撒上玉米淀粉，颠盆拌匀。
2.锅中烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟，抓入土豆条，炸制大约3分钟，用勺子轻轻一敲就断，把土豆条炸成金黄色，炸至土豆条外酥里软后，倒出控油备用。
3.下面，我们开始烹饪，锅中烧油，倒入甜面酱翻炒几下，倒入蚝油，继续翻炒几下，加入一勺清水，不停的搅动锅，熬至汤汁粘稠起大泡，加入老抽调色，提一下底色。
4.下面开始调味，加入两勺白糖，一勺食盐，继续搅动，淋上少许水淀粉，汤汁粘稠后，倒入炸好的土豆条，迅速翻炒均匀。
5.把酱汁充分裹匀土豆条，淋上一点芝麻香油，增色增亮，翻匀后就可以出锅装盘，最后撒上一些熟芝麻，即可开始食用了。
好了，这道简单又家常的小炒菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
酱汁扁豆怎么做好吃 酱汁扁豆的做法,配方
酱汁扁豆
【酱汁扁豆】是一道速成的小咸菜，腌渍之后，随吃随取，非常方便。特别是和稀饭（粥）搭配，相当地不错。
食材配方
主料：
扁豆
500g辅料：
酱油
适量盐
适量姜
适量红辣椒
适量白糖
适量味精
适量做法 共9个步骤
1.材料：净扁豆、姜、红椒。 调料：酱油、盐、白糖、味精。
2.将洗净的扁豆切条。
3.红椒切条、姜切粒。
4.锅中烧开水，加少许盐。 放入扁豆焯透。
5.捞出沥干水分，晾凉备用。
6.熬酱汁：酱油（老抽）5羹匙，水10羹匙、盐1羹匙、白糖2羹匙、味精半羹匙、姜，放入锅中。
7.烧开后，放入红椒，即可关火，晾凉。
8.将凉透的酱汁，浇入备用的扁豆，拌匀腌渍2小时以上。
9.腌渍2小时后，即可食用。放入冰箱冷藏，可以保存一周
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