食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了鳗鱼珍珠丸子的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
过年的时候有一道菜是一定要做的那就是丸子丸子又叫“圆子”或者“元子”意味着团团圆圆，和和美美，年年有余
材料：
鳗天下蒲鳗100g，猪肉馅100g，糯米100g，莲藕100g，生抽适量，耗油适量，盐适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，料酒适量，
鳗鱼珍珠丸子的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：鳗天下蒲鳗100g、三分肥七分瘦猪肉馅100g、糯米100g、莲藕100g、生抽、耗油、盐、淀粉、白胡椒粉、料酒
步骤2，将鳗天下烤鳗提前解冻，糯米用清水浸泡1个小时左右；猪肉馅加适量盐，生抽，耗油，料酒，淀粉，胡椒粉朝一个方向搅拌上劲备用；将葱姜切成末备用；将莲藕切成片再切成条最后切成碎末；将解冻好的鳗鱼切成小粒
步骤3，拌好的肉馅里放入葱姜末，莲藕碎和鳗鱼粒搅拌均匀；将泡好的糯米沥干水放在盘子里，取适量肉馅，团成圆形再在糯米里面打个滚，让其裹上满满一层糯米，裹好后可以放在两个掌心稍微用力挤压一下，让丸子更紧实糯米也粘的更牢一些
步骤4，将做好的丸子放入刷了油的盘子里，刷油是为了防粘，也可以垫胡萝卜片哦~
步骤5，冷水入锅，将珍珠丸子放入，水开后继续蒸15分钟左右即可，撒上葱花，开动啦~
97msw.cOm延伸阅读
珍珠丸子的做法
材料：
肉馅，蛋清，香米，葱姜，盐，糖，味精，油，酱油，，
珍珠丸子的做法的做法步骤：
步骤1，长粒香米，用水泡了一上午
步骤2，绞肉剁细，加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀，甩打至有弹性
步骤3，用勺子团成一口大小的丸状
步骤4，在泡过水的米中打个滚
步骤5，摆在抹过香油的盘子里，上屉蒸
珍珠小米丸子的做法
材料：
肉馅200克，小米适量，马蹄5个，香菇2朵，胡萝卜半根，盐2克，生抽2勺，白糖1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量，，
珍珠小米丸子的做法的做法步骤：
步骤1，肉馅中加盐2克，白糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量，拌匀。
步骤2，马蹄和胡萝卜去皮切成小丁，香菇洗净切小丁，加入到肉馅中拌匀。
步骤3，取一块肉馅团成小球状，和元宵大小差不多。
步骤4，将团好的小肉球放小米中滚一圈，使其表面蘸上一层小米。小米提前浸泡3个小时，这样更易熟。
步骤5，将每个肉丸下垫上一片胡萝卜，顶端插个枸杞，既能装饰又可以吃。
步骤6，将肉丸入蒸锅，大火烧开后转小火，蒸10分钟出锅。
香米珍珠丸子的做法
BB比较挑食，，专门做给BB吃的一下子吃了4个多
材料：
精五花肉250g，葱头一根，姜少许，生抽一小勺，香油适量，淀粉少许，盐少许，香米100g，
香米珍珠丸子的做法的做法步骤：
步骤1，成品
步骤2，精五花肉顺时针搅
步骤3，垫的红萝卜片因为没有蒸布
步骤4，裹的香米
步骤5，出锅咯
步骤6，口感不错，BB超喜欢
步骤7，来个具体做法买块精五花肉剁烂，葱头两颗姜一点一样剁烂生抽香油盐淀粉适当全部和肉一起顺时针搅搅到可以捏圆球最早先浸泡香米半个小时肉球滚香米放进去蒸熟就可以好长啊
糯米珍珠丸子的做法
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳（今仙桃市）著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将肉糜、胡萝卜末、香菇末，碎木耳搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前，铺上一层胡萝卜片，不易粘盘
材料：
糯米150g，肉糜300g，胡萝卜1根，香菇5个，干木耳30g，料酒25ml，生抽10ml，盐3g，胡椒粉1g，鸡精1g，
糯米珍珠丸子的做法的做法步骤：
步骤1，肉是买的现成肉糜，胡萝卜去皮洗干净切几片备用，剩下的用料理机打碎，干香菇和干木耳温水泡软沥干水分也用料理机打碎
步骤2，把肉糜和其它配菜放入碗内
步骤3，加入料酒，生抽，盐，胡椒粉、鸡精拌匀
步骤4，糯米洗净温水浸泡30分钟，
步骤5，挤成丸子状放入糯米里滚一圈压实，
步骤6，胡萝卜片摆在盘子上，放上糯米丸子，
步骤7，上锅蒸30分钟即可
步骤8，成品
珍珠糯米丸子的做法
记得以前，每次去浙江阿姨家她就会做糯米丸子给我们吃，好吃的味道一直会想念。乘着过年休息在家，自己试做一下，完胜！瞬间光盘诶。
材料：
猪肉300g，糯米250g，料酒少许，生抽15g，盐适量，猪油15g，葱+胡萝卜一点点，，
珍珠糯米丸子的做法的做法步骤：
步骤1，糯米洗净，浸泡。我泡了4h
步骤2，猪肉（我用的是猪后腿肉）洗净，切碎，剁烂。剁到粘稠的样子。
步骤3，加入少量葱，与肉糜一起剁均匀
步骤4，放入干燥的容器内
步骤5，加入生抽、盐和少许料酒
步骤6，加入融化的猪油，搅拌均匀
步骤7，糯米控干水分
步骤8，肉糜内加入150g糯米。
步骤9，混合均匀
步骤10，取糯米肉糜，揉成圆形，约30g
步骤11，在糯米内滚一圈，使表面粘上糯米
步骤12，放入一次性的蛋糕托子内。如果没有没关系，可以直接放在油纸上
步骤13，依次码放在蒸笼上，中间放一粒胡萝卜粒
步骤14，水开后转中小火，蒸半小时。中间不要开锅盖。
步骤15，出炉，轻轻点上葱末。漂亮有好吃
牛肉珍珠丸子
食材明细：
主料：：牛肉300克，
辅料：：香米300克，豆腐50克，玉米粒适量，胡萝卜1根，鸡蛋1个，
配料：：葱少许，姜少许，盐少许，料酒适量，胡椒适量，花椒少许，生抽少许，
牛肉珍珠丸子的做法步骤：
1.准备好香米，浸泡6个小时，时间太短米发硬；
2.准备好其他材料；
3.葱切段、姜切片，加几粒花椒放入水中，备用；
4.牛肉剁成馅，豆腐切小丁，玉米切小丁，加入盐、料酒、胡椒、生抽、一个蛋清和葱姜水顺着一个方向搅拌，不好意思，我忘了拍打好的肉馅了；
5.红萝卜切片，为了好看，我顺着边切了几个八字形状；
6.放到蒸笼上；
7.泡好的糯米沥干水分，加入切好的胡萝卜碎拌匀；
8.将和好的肉馅在手中团成大小适中丸子，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
9.放入蒸笼；
10.锅中放水，水开后放入蒸笼；
11.蒸制15分钟，在丸子上洒点葱末、一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感；
小贴士：
1、香米泡水时间不能太短，否则米发硬；
2、用葱姜花椒泡水打入牛肉中，可以去腥解腻；
3、红萝卜垫底，防止粘连；
4、裹糯米的时候要用手捏一捏，防止糯米脱落；
红薯珍珠丸子
食材明细：
主料：：红薯两个，
辅料：：糯米适量，糯米粉少许，
红薯珍珠丸子的做法步骤：
1.准好所需要的原材料，糯米隔夜泡发。
2.把红薯蒸熟后凉凉，用勺子压成红薯泥。
3.红薯泥里视红薯的干湿程度添加适量的糯米粉搅拌均匀，使红薯泥能成型。
4.取一小块红薯泥用手掌搓成丸子；（如果搓的过程中粘手，可以旁边放一碗清水，手里蘸一下清水就不会粘了）。
5.搓好的丸子在糯米里滚一圈，使丸子沾满糯米。
6.粘好糯米的丸子放在抹了油的平盘里；（油抹少许就可以，防粘的）。
7.把所有丸子做好后，放进蒸锅里，开火蒸。上气后蒸20分钟。
8.拿出来稍凉后，趁热吃最好吃了。
玉米珍珠丸子
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：玉米半个，糯米100克，料酒3茶匙，细盐适量，胡萝卜半个，
玉米珍珠丸子的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.糯米提前半小时泡好。
3.将肉微改刀，入时物料理器里。
4.按压制将内蓉打好。
5.再将玉米粒加入，一并打至融合。
6.备少许的料酒细盐调味。
7.用料理器绞至食材融合。
8.将肉蓉摘分至大小相等的肉丸。
9.再均匀的裹上糯米。
10.切几片胡萝卜薄片，将糯米丸子摆放在上面。
11.再入电蒸锅，隔水蒸40分钟即可。
12.这样子一份有味玉米珍珠丸子就完成了。
羊肉珍珠丸子
食材明细：
主料：：羊肉适量，糯米适量，大米适量，
辅料：：鹌鹑蛋适量，葱适量，姜适量，生粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，烹调油适量，
羊肉珍珠丸子的做法步骤：
1.材料图，大米和糯米各半，需要提前泡透。鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。
2. 葱姜要碎加水泡上，一会儿要用葱姜水。
3. 羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松。
4.斩成肉馅。
5.肉馅纳碗，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀。
6.分次加放葱姜水，一次约10毫升，共加三次，每次都拌均匀至肉将水完全吸收，肉馅明显上劲。
7.最后用油封上。
8.鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下，逐一去壳，拌一点生粉。
9. 取一团拌好的馅，放入一个鹌鹑蛋，
10.将肉馅团成丸子，两手互相的倒几次丸子就成型了，也结实了。
11.滚上泡好的米。
12.装盘或者装笼上锅蒸二十分钟即可。
小贴士：
１、 若用猪肉做丸子，肥瘦比例为4：6或者3：7，羊肉也是一个道理，如果羊肉偏瘦，可以往馅料中分次加入植物油。
２、 制做较大个头的丸子，通常放法就是将肉团成团后，把丸子从左手倒入右手，再从右手倒入左手，来回倒几次，丸子就成型结实了。较小的丸子可以直接在虎口处挤出就可以了。
３、 用来做珍珠丸子的米可以全用糯米，也可以大米糯米各半，需要提前泡透，否则蒸出来米会有硬心，不容易熟透，口感不好。
４、 蒸珍珠丸子最好用那种竹制笼格，便于淋水，蒸出来会很松散，用盘了或者其它器皿蒸出来的丸子，底部水份比较大，不是很漂亮。米妈这次蒸的就出现了这样的问题。
鸡肉珍珠丸子
食材明细：
主料：：糯米200g，鸡肉馅400g，
辅料：：干香菇5朵，葱末适量，姜末适量，糖适量，盐适量，生抽适量，黄酒适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量，香油适量，
鸡肉珍珠丸子的做法步骤：
1.鸡胸肉剁成肉馅。
2.糯米洗净，提前用清水浸泡4小时。
3.干香菇用温水泡软切成小颗粒，小葱和姜分别切碎。
4.鸡肉馅中加入香菇碎，适量的葱末、姜末、糖、盐、白胡椒粉、生抽、黄酒、香油。
5.加入适量的水淀粉，用筷子顺着一个方向搅打上劲。
6.取适量馅料用掌心揉成团。
7.泡好的糯米沥干水分放在器皿中，把揉好的馅料团在糯米中滚动，让肉圆均匀地粘上糯米粒。
8.所有肉圆滚上糯米依次做好。
9.凉水上锅，水开蒸15分钟，关火等5分钟开盖。
10.美味简单晶莹剔透的水晶糯米丸子就做好了，中秋将至将这道美食做给亲朋好友吃是不错的选择。
小贴士：
糯米最好泡5小时以上，蒸出来的丸子会非常软糯
喜欢《鳗鱼珍珠丸子的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了珍珠丸子的做法专题，希望您能喜欢！
