中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的（简单的家常煎鱼）红烧鱼的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
因为我家的老爸喜欢吃鱼，几乎每天都吃，所以我就学着做了(∩_∩)❤参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
淡水鱼（鱼肚子那两片），油，盐，糖，鸡精，沙茶酱，酱油，适量，葱，姜，蒜，辣椒适量，，
（简单的家常煎鱼）红烧鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼肉洗干净，用料酒腌制会，去腥味。
步骤2，酱料:鸡精，糖，酱油，沙茶酱，备用！
步骤3，锅热放油放一小勺盐，这样容易入味也可以防止黏锅，油起小烟鱼肉就可以放下了，（小心手哦）记得鱼皮那面先煎(∩_∩)
步骤4，煎到两面焦黄，酱汁淋在鱼肉上，葱姜蒜，辣椒下，顺着锅边倒水，不用多，没过锅底就行，盖盖闷一会。
步骤5，汁收的差不多了，美味完成了(∩_∩)
步骤6，是不是没看到辣椒丫，因为忘记买了所以没能下
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红烧鱼的做法
这是拿做鱼头汤用的胖头鱼剩下的鱼尾做的，红烧很好吃。
材料：
胖头鱼鱼尾，油，盐，生抽，老抽，葱姜蒜，料酒，淀粉，香菜，干红辣椒，白糖，蛋清，
红烧鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼尾切段，用盐、葱段、姜片、料酒、生抽、蛋清腌制20分钟。
步骤2，鱼块滤去汁水，裹上淀粉。下入油锅，半煎半炸至双面金黄捞出。
步骤3，水、生抽、老抽、料酒、白糖调成浇汁。
步骤4，热油锅，葱姜蒜爆香后捞出，干红辣椒煸炝，倒入浇汁烧热，下入鱼块，小火焖煮15分钟。
步骤5，关火撒入蒜蓉、香菜，拌匀即可。
【红烧鱼】的做法
我小时候没吃过红烧鱼，我家乡因为海产丰富，一般海鲜的的吃法就是清蒸或煮汤，再不然直接煎香了加点酱油和黑醋吃。红烧的做法是我出国后才跟着网友们一起学做的，我很喜欢，所以现在时不时都会做一次。
材料：
鲈鱼或任何你喜欢的鱼1条大约500克，姜片2-3片，蒜瓣2-3瓣，葱切段2根，辣椒干可无2-3只，料酒1/4杯，老抽1小勺，酱油1大勺，糖少许，，
【红烧鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼清理干净，抹一点点食盐腌制一下，把其他材料准备好。把鱼煎香后把煎鱼的油盛出并留下大约一大匙的食油在锅里。
步骤2，把姜葱蒜倒入煸炒一分钟后加入辣椒干。
步骤3，倒入料酒和半杯水，加入老抽酱油和糖煮滚
步骤4，把煎好的鱼倒入煮大约3分钟，然后翻面，再煮两分钟。
步骤5，然后把鱼捞出摆盘，锅里的汤汁用小半勺芡粉加1/4杯水打薄芡后淋到鱼上头即可上桌。
红烧鱼的做法--红烧太阳鱼
食材明细：
主料：：太阳鱼两条，蒜苔葫萝卜，
辅料：：姜丝适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，盐适量，
红烧鱼的做法--红烧太阳鱼的做法步骤：
1.太阳鱼掏去内脏洗干净、用盐、老抽、料酒淹10分钟。
2.拍上淀粉。
3.热锅下油、把鱼入锅两面炸八成熟起锅奋用，另锅底留底油，依次下姜丝、蒜苔、葫萝卜。
4.煸出香味。
5.然后把炸好的鱼入锅。
6.和佐料一起稍煮5分钟。
7.然后用淀粉勾芡。
8.出锅装盘。
红烧鱼籽的做法
一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢，喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉。很少能在市场买到鲤鱼籽，退而求其次，买到了鲈鱼籽，味道也是一样的。偶尔解馋一下还是可以的，鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。鱼籽的脂肪含量也高哦，所以要适量的吃。
材料：
鱼籽500克，盐适量，葱1段，姜片适量，蒜头1头，香菜1根，酱油1大勺，鸡粉1/4勺，胡椒粉1/4勺，蚝油1小勺，白糖1/4勺，料酒1勺，
红烧鱼籽的做法的做法步骤：
步骤1，鱼籽洗净。葱切小段，蒜切片，香菜洗净切段。
步骤2，油锅烧热，放入葱姜蒜爆香
步骤3，放入鱼籽，料酒，翻炒几下。
步骤4，鱼籽微微泛白，倒入酱油，翻炒均匀。
步骤5，倒入适量的清水，大火
步骤6，煮开后转中火炖煮30分钟。
步骤7，大火收汁，放入香菜，调味，翻炒均匀。
红烧鱼（门洞鱼做法）的做法
红烧鱼可能是鱼中最好做的一道菜，但是做法却各不同，味道也差异很大，这是我个人最近研习的一个做法。所谓门洞做法就是农村地头的一种吃法，重点在豆瓣酱的使用，鱼做出后酱香浓郁，美味可口。
材料：
罗非鱼一条，葱适量，蒜适量，豆瓣酱适量，八角适量，辣椒适量，盐适量，，
红烧鱼（门洞鱼做法）的做法的做法步骤：
步骤1，将新鲜的罗非鱼清理干净后将鱼放置一边备用，可以在鱼身抹些盐腌制一下更入味。
步骤2，煎鱼，很多人都很困惑如何煎鱼不掉皮，我也掌握不好，但听说办法有两种，一种热锅冷油煎鱼，另一种是用姜片先把锅擦一下。锅内倒入适量油后煎鱼至微微焦黄将鱼盛出。
步骤3，锅内倒入葱姜蒜爆锅炒出香味后，倒入豆瓣酱翻炒加入适量水，将煎好的鱼放入锅中，再加入八角小火慢炖
步骤4，小火炖15-20分钟即可以出锅，出锅前放少量辣椒入味。如果喜欢吃鱼头炖豆腐，可以出锅前3-5分钟将切好的豆腐块摆放在锅四周，充分入味。
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