好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的红烧美味之 红烧鳗鱼的做法，相信你能找到对自己有用的内容。
材料：
河鳗一条，姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋，
红烧美味之 红烧鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤11，、河鳗一条（卖鱼的大姐直接就帮收拾好了，收拾诀窍付在后面），用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味3、将河鳗放入锅内，小火煎一会（我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开，然后直接放鱼进水里炖，味道没有什么区别，而且鱼皮保持的比较好）4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火5、加入三汤匙酱油6、加入一汤匙白糖7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿
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红烧鳗鱼段的做法
材料：
鳗鱼适量，油适量，老抽适量，美味鲜酱油适量，白糖适量，料酒适量，开红辣椒3个，，
红烧鳗鱼段的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼一条处一段。
步骤2，鳗鱼中间一节，洗干净，再切小段。
步骤3，切好段的鳗鱼放上盐和干辣椒拌均匀，腌渍一个小时左右。
步骤4，腌渍好鳗鱼用清水冲洗一下咸味，用纸巾擦干小分，下热油煎至两面微黄，放上干红辣椒。
步骤5，煎黄放上料酒，老抽，美味鲜酱油，白糖上盖煮熟。
步骤6，煮熟出锅就成。
红烧鳗鱼干的做法
材料：
小葱1棵，料酒100克，生抽适量，蚝油适量，油适量，鳗鱼干500g，白糖20g，，
红烧鳗鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，先把鳗鱼干用水泡个半小时（因为我的鳗鱼干不是很干）
步骤2，把鳗鱼干剪成长5cm宽3cm左右。
步骤3，锅内放半锅水烧开把鳗鱼干，放入在等水开。
步骤4，水开后把鳗鱼取出放入冷水里。锅烧烫放点油把生姜丝放入再放鳗鱼沥翻干水放入姜洗下几下放入一百克料酒和20克生抽，二十克糖，10克耗油。十克水。
步骤5，旺火烧至汤快干时放点葱段，关火美味的.红烧鳗鱼干就做好啦。
红烧鳗鱼头
食材明细：
主料：：鳗鱼头500，
辅料：：油40ml，姜5块，蒜5颗，料酒20ml，老抽10ml，生抽15ml，盐适量，味精适量，水适量，芹菜半颗，
红烧鳗鱼头的做法步骤：
1.鳗鱼头弄掉鱼腮，清洗干净，沥干水分
2.姜切丝，蒜拍扁，热锅冷油爆香
3.下入鱼头翻炒
4.加入料酒，生抽，老抽，盐和味精，上色翻炒
5.加入刚好沫过鱼头量的水，大火烧开一会，转中火烧，半途要翻拌下，到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁，出锅撒些芹菜末增香
小贴士：
水要沫过鱼头哦，烧到鱼头粘稠出胶质收汁，才会好吃
红烧鱼（摊鳗鱼）的做法
红烧系列大家都喜欢，红烧鱼真是超级方便又超级下饭！时值东海开网，家里能吃的鱼也逐渐多了起来，摊鳗（方言）带一点点胶质，而且非常新鲜噢！不过所有的鱼都是这样红烧的啦！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鱼（摊鳗鱼）视大小要一条或两条，姜一小块，大蒜头三个，小葱少许，白糖少许，陈醋少许，酱油或生抽少许，料酒少许，干辣椒（可有可无）两至三个，，
红烧鱼（摊鳗鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，看下我的原材料！扁扁的鱼，其实肉还是挺厚的~好期待
步骤2，锅里加油，放姜片，然后拿一个蒜头用刀拍一下，一定要拍，这样蒜香才会出来，拿油煸香，然后把鱼平放上去，然后稍微煎一下。可以先开小火噢，这样比较不会烫
步骤3，鱼煎的微微香了以后。放上少许白糖，然后一点点盐，可以多倒一些陈醋，然后倒少许酱油，然后料酒，放少许水，吃辣的盆友们就可以在这时候放入干辣椒了。这时候把另外两颗蒜头也用刀拍一下或者按一下丢进去。然后晃一下锅，保证鱼不粘在锅上。然后转小火，盖盖子，焖一会儿。
步骤4，熟了~~放一点点葱花，最好放在酱汁里，这样葱香也会充分烹出来。然后出锅时候，先把鱼块弄出来然后用铲子把汁再弄出来淋上去，味道很够啦！！
步骤5，完成！
美味红烧肉的做法
魔兽也爱吃肉哦，这款红烧肉超级好吃，朋友们动手做起来^_^参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#
材料：
五花肉500g，八角2个，老抽10g，盐1g，糖5g，料酒10g，葱姜适量，油20g，
美味红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净切块。
步骤2，锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
步骤3，锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。
步骤4，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
步骤5，放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。
步骤6，放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
步骤7，时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
步骤8，香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃^_^
步骤9，软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。
步骤10，肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃^_^
下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】
食材明细：
主料：：鳗鱼一条，姜1小块，大蒜10瓣左右，葱5根，
辅料：：盐少许，黄酒100ml，生抽1汤勺，蚝油1汤勺，醋1茶勺，甜面酱1汤勺，
下饭菜【红烧蒜香鳗鱼】的做法步骤：
1.菜场买好的鳗鱼让卖家剖好，回家洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下
2.大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段（留一点切葱花装盘装饰用）
3.锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄
4.下葱段、姜片爆香盛出
5.炒锅内再加少量油，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油
6.煎至两边变黄
7.浇上黄酒，葱姜蒜加入
8.再加入生抽、蚝油、醋及适量的水
9.加入甜面酱翻炒均匀
10.盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右
11.转开大火收干汤汁，撒上葱花
12.装盘
小贴士：
大蒜这样烧出来也很好吃，可以再多放一些
1汤勺为15 ml，1茶勺为5 ml
排骨之红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：白糖适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，食盐适量，食用油适量，纯净水适量，味精适量，十三香适量，
排骨之红烧排骨的做法步骤：
1.大葱切段 姜去皮切片 蒜切段，排骨飞水去沫子。
2.飞水后的排骨一根一根捞出，这样更干净个人认为。
3.锅内烧干后加入食用油（对于油希望大家不要买那种调和油，还是买纯的橄榄油，花生油，玉米油，大豆油。。。。。。）等油有点温度后放入排骨，翻炒几次。
4.加入姜片和大蒜再继续翻炒，闻到香味加入白糖炒至白糖溶化，再加入葱段和酱油翻炒几下。白糖根据自己口味喜欢甜的就多加一点，你喜欢就少加一点。
5.加入白糖根据个人口味哦！
6.加入纯净水多过排骨，可以多加一点，排骨毕竟是肉食不太容易熟烂。大火至水开转中火。
7.水开大约10分钟左右或者再长一点加入食盐，食盐一定要晚放一会，这个是排骨不好入味，如果是煮汤之类的可以出锅之前再加食盐，因为食盐遇热久了据说会变成什么什么的。。。。对身体不好的。在这里提醒大家一定要少吃用食盐，有益健康。
8.等到水变粘稠了加大火力慢慢翻炒至每个排骨上都挂满糖浆为止，好了关火，加入味精翻炒几下，出锅~~~~
9.怎么样美味的红烧排骨就完成了！开饭了！对了！最好搭配个青菜，哈哈我这次搭配的是醋溜白菜片。。。。好了！希望大家喜欢！
10.加上醋溜白菜的照片，有点小。。。。。。
小贴士：
希望大家都健康哦！合理饮食荤素搭配哦！
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