食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别从网络上整理了辣炒肠粉的做法，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
用赵妈辣酱炒的肠粉超好味
材料：
猪里脊100g，肠粉300g，韭菜50g，豆芽50g，赵妈辣椒酱1勺，蚝油半勺，生抽适量，糖适量，香油适量，，
辣炒肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，所需材料按图中处理
步骤2，里脊肉加少量淀粉和料酒腌制片刻，入锅滑一下，变色便盛出
步骤3，改大火把辣椒酱爆香
步骤4，放入切好的肠粉颠锅翻炒
步骤5，倒入豆芽和韭菜段肉片翻炒，加蚝油、生抽、糖调味。出锅前淋适量香油即完成。
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鸡蛋肠粉的做法
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广州，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，款式调味也多元化，今天就来做一款鸡蛋肠粉。
材料：
粘米粉120克，生粉25克，鸡蛋2个，生菜100克，盐1克，油5ml，生抽10ml，冰糖1块，
鸡蛋肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
步骤2，粘米粉120克、生粉25克、盐1克，加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦，这量可以做4-5人份。
步骤3，生菜，洗干净沥干水，待用；
步骤4，不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入。
步骤5，在米浆上面放生菜；
步骤6，放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸。
步骤7，等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟，蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
步骤8，趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳
步骤9，调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。
虾仁肠粉的做法
做起来很有意思，完美肠粉的出生，米浆一定得磨得够细够滑，再一溜儿铺平，一推一拉，火力定型，就揭出一片晶莹薄嫩的肠粉，裹了鲜虾仁开蒸。
材料：
粘米粉80克，澄粉70克，玉米淀粉10克，水380克，虾仁15只，鸡蛋2个，生抽30克，老抽5克，蒜末15克，，
虾仁肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，处理干净的虾仁加入2克盐，2克白胡椒粉，1大勺淀粉，抓匀腌制5分钟。
步骤2，把粘米粉、澄粉（也叫小麦淀粉）、玉米淀粉一起放到大盆里，倒入水搅拌均匀。
步骤32，个鸡蛋打散。
步骤4，取一个平盘，刷一层薄油，倒入1勺面糊摊平。面糊量少摊出来的薄，微透，面糊多摊出来厚一些，我喜欢吃厚点有口感的，大家可以根据喜好选择。
步骤5，再倒入少量鸡蛋液。
步骤6，在一侧并排摆上2个虾仁。
步骤7，放入水开了的蒸锅里蒸3分钟，面糊厚的话就多蒸1-2分钟，一定要蒸透。
步骤8，蒸粉皮的时候我们可以来做个料汁，炒锅加少量油烧热，放入蒜末爆香，再加入2大勺生抽1大勺老抽，和少量开水，小火加热至料汁沸腾就关火，盛出来备用。
步骤9，看到粉皮凝固起泡就可以取出来了。
步骤10，用刮板沿着放虾仁的一边铲起，卷起来装盘。也可以直接从一头推过去，不用卷。
步骤11，最后淋上料汁就可以啦。
自制肠粉的做法
肠粉是广东的特色小吃，是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。肠粉看起来粉皮白如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有一点点韧劲。
材料：
粘米粉120g，玉米淀粉20g，澄面20g，水200g，油适量，酱油适量，猪肉末适量，葱末适量，
自制肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中
步骤2，加入水调成无颗粒的粉浆
步骤3，准备好一个深的盘子，盘子表面刷一层油，舀入适量的粉浆，辅匀
步骤4，撒上少许肉末、葱末
步骤5，将盘子放入已烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟
步骤6，用刮板把肠粉从盘子上刮卷起来，卷好后从中间一分为二
步骤7，淋上适量的油、酱油即可食用
酸辣肠粉的做法
材料：
肠粉一斤，芒果1个，番茄1个，青瓜1个，泰式甜辣酱适量，，
酸辣肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，一边烧开锅里的水，一边将肠粉切段装盘，并将准备的时令果蔬切粒备用；
步骤2，待水烧开后肠粉放入锅里隔水蒸2分钟，肠粉透明后就表示蒸好了；
步骤3，端出肠粉盘子，稍晾凉一下，往肠粉上洒上刚刚备好的果蔬粒，再浇上泰式甜辣酱，恩！一道时尚美味的“泰式甜辣肠粉”就做好了。
潮州肠粉的做法
作为一个潮州人，对肠粉跟粿条卷都有着不可磨灭的情怀，从十年前的肠粉从一盘两块钱涨价到如今的五块，十块，粿条卷从一鼎一块五到如今的四块，六块。小时候就曾幻想着如果能在家里自己做肠粉，做粿条那该多好啊，这样每天就不用穿街走巷去寻找这份难以忘怀的美食。潮汕肠粉，一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉或牛肉末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，芝麻酱，花生酱，酱油，陈醋，各种酱料，最后洒上一勺潮汕菜脯丁（萝卜干），香而不腻，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。
材料：
粘米粉+玉米淀粉+水50g+10g+100ml，包菜或豆芽或白菜适量，肉末或加火腿肠适量，鸡蛋1个，香菇丁适量，菜脯丁也叫萝卜丁适量，植物油，刷子，盘子，蒸锅，刮板，水（按粉和水1：2比例，调好粉浆。），粉浆，还可以直接买肠粉专用粉100g肠粉专用粉＋250ml水，，
潮州肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，自制肠粉
步骤2，自制粿条卷
步骤3，备好材料和厨具，准备开始了
步骤4，按粉和水1：2比例，调好粉浆。
步骤5，在蒸盘上刷上一层油，薄薄一层就好
步骤6，蒸锅加水煮沸，把刷了油的蒸盘放上去，再慢慢倒入粉浆，添加您喜欢的辅料
步骤7，把盖子盖上
步骤8，上蒸锅大火蒸3分钟，揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。
步骤9，用刮板把肠粉往一边卷起装盘
步骤10，给肠粉淋上酱汁，就可以慢慢享用了，潮州肠粉酱汁是芝麻酱，或花生酱，再拌点陈醋。附酱料，芝麻酱料，芝麻酱料适量和适量温水调开，蒸好肠粉，淋上去即可，也可再淋上陈醋。也可改为花生酱，酱油，蚝油。
步骤11，“菜脯+姑菜+猪肉+蒜头喇”粿条卷
步骤12，“鲜虾+蛋+火腿”肠粉
步骤13，粿条
步骤14，自制肠粉
步骤15，淋上芝麻酱料，更美味。
步骤16，肠粉，淋上花生酱或芝麻酱，再配一小撮香菜。
步骤17，附自制果条做法
步骤18，附自制果条做法，
步骤19，附自制果条做法，
步骤20，附自制果条做法，
步骤21，附自制果条做法
步骤22，附自制果条做法
步骤23，附自制果条卷做法。
步骤24，附自制果条卷做法。
步骤25，附自制果条卷做法。
步骤26，附自制果条卷做法。
步骤27，附自制果条卷做法。
步骤28，附自制果条卷做法。
肠粉条的做法
在潮汕地区，蒸也是一道靓丽的菜肴，不管你去到哪个区域都可以看到蒸的影子，今天就来给大家推荐一道蒸肠粉，肠粉也潮汕地道的美食，它具备了蒸的鲜、香、嫩、滑。
材料：
河粉皮8张，肉酱适量，葱花适量，生粉适量，盐适量，蒜瓣3个，酱油适量，蚝油适量，水适量，鸡粉少许，胡椒粉少许，黑椒粉少许，香油少许，，
肠粉条的做法的做法步骤：
步骤1，将肥瘦肉剁成肉泥（剁差不多时加少许淀粉剁），然后加入葱花，少许盐、蚝油、生抽、黑椒粉、胡椒粉、鸡粉、生粉、香油拌均腌制半小时
步骤2，准备好河粉皮
步骤3，将肉酱抹在河粉皮上
步骤4，卷成条状
步骤5，切开装盘
步骤6，放入蒸炉中蒸15分钟
步骤7，蒸的过程中准备做酱汁，生粉两小勺
步骤8，蒜瓣切碎
步骤9，将蒜碎、生粉、盐、蚝油、酱油、适量水搅拌
步骤10，边煮边搅拌，煮至沸腾粘稠即可
步骤11，蒸好
步骤12，浇上酱汁
步骤13，好吃
腊肉炒猪肠粉
食材明细：
主料：：腊肉半条，猪肠粉六条，白菜两片，豆干一块，
辅料：：盐适量，十三香适量，蚝油适量，
腊肉炒猪肠粉的做法步骤：
1.腊肉洗净，切好。
2.白菜、豆干洗净切丝（我还加了棵蒜苗）。
3.肠粉切好备用。（为了方便后面炒，我上锅蒸了五分钟）
4.起锅煸炒腊肉出油，下豆干炒出香味，放点十三香翻炒下，下白菜炒半生，下猪肠粉，耗油、盐、十三香翻炒均匀，中火翻炒两分钟即可装盘。
小贴士：
肠粉先蒸热，有利于后面翻炒，中间能进味。
港式肠粉的做法
材料：
粘米粉125g，生粉38g，澄粉30g，鹰粟粉30g，水500ml，虾仁适量，香菜适量，生抽适量，
港式肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，粘米粉125g，生粉38g，澄粉30g，鹰粟粉30g，水500ml，虾仁、香菜、生抽适量
步骤2，把所有粉和水混合，搅拌均匀成面粉糊
步骤3，蒸盘上铺上烘焙纸以防粘黏，倒入薄薄一层面粉糊
步骤4，轻轻晃动蒸盘，让面粉糊铺满
步骤5，方太蒸箱调到蒸面食模式
步骤6，设置时间5分钟
步骤7，预热后把蒸盘放入
步骤8，肠粉凉后取出，切片包入虾仁和香菜
步骤9，卷起即可，蘸生抽食用
步骤10，港式肠粉呈现！
广式肠粉的做法
不好意思，这次买到的猪肠粉不好，一摊开就易断裂，包得不是那么好看，下次不跟这个老板买了……
材料：
猪肉250克，腊肉250克，豇豆250克，猪肠粉500克，油少许，酱油少许，盐少许，料酒少许，白糖少许，，
广式肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，将豇豆、猪肉、腊肉洗净，切成丁，备用。
步骤2，先将锅烧红，加入少量花生油，将猪肉丁和腊肉丁到入，并加入少量盐、酱油、料酒和糖，猛火爆炒值熟，盛出。
步骤3，然后倒入豇豆丁，慢火炒熟，再将猪肉和腊肉丁混入，调好味，装盘备用。
步骤4，将猪肠粉用刀切开，一分为二，然后摊开放在带有余温的平底锅，平铺加入上述馅料，最后卷成变成。
粤式蒸肠粉的做法
肠粉广州街头小巷的早餐店必备的食品，可以做成鸡蛋肠粉，牛肉肠粉，猪肉肠粉，喜欢什么肉类就加什么肉类
材料：
水100g，肠粉专用粉50g，鸡蛋1个，油适量，葱花适量，酱油适量，鲜虾适量，猪肉适量，
粤式蒸肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，称量好肠粉专用粉
步骤2，加水（水粉比例2:1）
步骤3，搅拌均匀成米浆
步骤4，鲜虾提前处理好虾线
步骤5，蒸盘底部刷油
步骤6，倒入一勺米浆，刚刚好铺满蒸盘，不要太厚，太厚口感不好
步骤7，放入鲜虾
步骤8，入蒸笼蒸2-3分钟
步骤9，也可以放入肉末
步骤10，也可以放入鸡蛋
步骤11，蒸好的肠粉
步骤12，倒入调制的酱油，葱花（酱油加水加少许糖煮开）
步骤13，肠粉就做好了
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