好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上豆豉香辣酱的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
本来想把菜名起为“猫妈风味豆豉辣酱”滴，但感觉名字长了点，所以就改为简洁版滴啦，这个酱酱个人感觉比外面买滴还好“7”呢，不单只在选材上咱讲究质量要上乘，更注意它的卫生品质，还有一样重要的是，不加任何添加剂，防腐剂啊，绝对绿色健康，让家人在吃到美味辣酱的同时，更享受到安全的保障，是不是很好呀~
材料：
豆豉100克，辣椒粉60克，蒜子30克，花椒15克，
豆豉香辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
步骤3，然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
步骤4，捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
步骤5，小火，冷油，下花椒慢炸
步骤6，花椒出味后，用筛把它捞出来不用
步骤7，然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
步骤8，此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
步骤9，放入极少量的盐
步骤10，加入白砂糖
步骤11，再放点生抽
步骤12，小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
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豆豉孜然香辣酱
食材明细：
主料：：豆豉50克，黄豆酱70克，甜面酱40克，肉脂渣80克，麻辣花生40克，
辅料：：孜然10克，食用油50克，糖一茶匙，姜5克，郫县豆瓣酱10克，葱5克，蒜5克，
豆豉孜然香辣酱的做法步骤：
1.豆豉放水浸泡20分钟后，上笼屉蒸15分钟。
2.自制麻辣花生捣碎弄细待用。
3.葱姜蒜剁碎。
4.炒锅放油，慢火爆香郫县豆瓣酱。
5.再放豆瓣酱、甜面酱慢慢炒制。
6.把蒸好的豆豉放入。
7.后放入葱姜蒜，肉脂渣，糖，最后放入孜然粉，炒一分钟后起锅。
8.在容器里放入磨好的麻辣花生即可。
小贴士：
炒制过程要一直小火，不断翻动，以免糊锅。
豆豉花生辣酱
每年的秋天，正是小红辣椒灿烂微笑的时候。
而这个时候，我就会买上二斤，不为别的，就为了做蒜蓉香辣酱。
因为我是江苏人，对辣椒的接受程度，不如四川湖南。
而偏喜欢在做菜的时候，少加一些辣椒，这样即提味，又开胃。
于是，加了蒜蓉的辣椒酱，辣椒味减少了，而蒜香味增加了。
正适合我！
今年照往年的习惯又做了半锅辣椒酱。
怎么吃更好吃？成了放在我目前的问题。
昨天他们提起赵本山的小品说，生活中，有困难要上，没有困难，也要创造困难上。
这个蒜蓉辣椒酱本身就很好吃了。
不过，咱们还要给它加些料，让它更好吃！！
入秋餐桌上的常备酱---豆豉花生辣酱
原料:蒜蓉香辣酱50克，花生米100克，豆豉30克，芝麻30克
豆豉花生辣酱的做法
1，花生放在盘子中
2，用微波炉转至熟，去掉外皮。（微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候，中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了哦）
3，取出来放入保鲜袋中，用擀面棍压碎，这时香味就出来拉。
4，蒜蓉香辣酱备用。
5，锅中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香
6，再倒入芝麻，（因为芝麻是生的嘛，所以先下油锅）
7，再倒入蒜蓉香辣酱
8，最后倒入花生碎起锅即可。
飞雪有话说
1，花生有红皮和白皮的两种，因为制作中要去皮，所以也就无所谓品种了。
2，蒜蓉香辣酱根据各人口味增加，喜欢辣的多放些！
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
豆豉辣酱烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼600克，香醋5茶匙，大蒜5-6瓣，姜10克，胡椒粉少许，料酒1茶匙，
辅料：：香辣酱1茶匙，白糖2大匙，大葱15克，花椒粒1小把，豆豉10克，
豆豉辣酱烧带鱼的做法步骤：
1.食材：处理干净带鱼、葱姜蒜、花椒、白糖、料酒、豆豉等食材
2.葱切斜段、姜切丝、大蒜压碎备用
3.处理干净的带鱼加入葱姜料、花椒粒、胡椒粉抓匀腌渍30分钟
4.腌渍好的带鱼控干水分均匀沾上干淀粉。
5.下锅煎制，一面定型后再翻煎另一面，煎至两面金黄盛出
6.另起锅，放适量食用油，放入葱姜蒜、豆豉、香辣酱爆香，
7.爆香后放入煎好的带鱼。
8.依次加入料酒、白糖、香醋、酱油、食盐，
9.加入水与带鱼持平大火烧沸后改小火焖烧十几分钟。
10.中小火烧制十几分钟后改大火把汤汁収浓即可盛出装盘。
小贴士：
1、清洗带鱼的时候带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥味重而且含有毒素。
2、煎带鱼的时候不熬急着翻面，一定要等到一面煎好后再翻煎另一面。（用手铲轻轻一碰带鱼或混动锅子带鱼能动就可以翻面了）
3、炖鱼的时候多放些醋和白糖可以去腥提鲜。
豆豉辣酱蒸秋刀鱼
食材明细：
主料：：香菜1根，秋刀鱼4条，豆豉辣酱3汤匙，
辅料：：食用油适量，鱼露适量，料酒适量，香葱3根，生姜6片，
豆豉辣酱蒸秋刀鱼的做法步骤：
1.备好食材
2.葱、姜和香菜洗净切好备用
3.秋刀鱼去内脏、头腮洗净、用刀在鱼身两面划开几刀便于入味
4.放入盘中：加食盐、葱姜和料酒抹匀、腌制半小时左右后冲洗干净
5.取部分葱姜丝撒在盘底
6.放入腌好的秋刀鱼、再滴入鱼露和料酒
7.调入3汤匙风味豆豉辣酱
8.抹匀后再撒些葱姜丝、放入锅中加水加盖
9.大火蒸15分钟左右
10.另起锅烧些热油均匀地淋至鱼身
11.此外还做了一条香煎秋刀鱼、煎好后撒些辣椒面和孜然粉
12.最后再上些葱花和香菜提香
13.看：鱼肉真的细嫩哟
小贴士：
1、秋刀鱼鱼背处较厚，划开几刀方便腌制与烹饪时更好入味
2、提前用葱姜、食盐和料酒腌制，不仅可使鱼肉有底味也可去腥增香
3、秋刀鱼的鱼刺很细很小，吃的时候需提醒家人特别小心哟
豆豉辣酱蒸鱼片
又是一道非常省事的蒸菜，虽然做法简单，但是味道却不简单。
豆豉辣酱咸香味浓，无论拿来蒸鱼还是蒸排骨，都非常惹味，让人胃口大开。
鱼片用的还是龙利鱼柳，既不腥也没有刺，方便家中那位嫌吃鱼要吐刺的，可以大口大口地吃鱼啦，很过瘾，当然也可以换成其它的鱼类，一样好吃，根据自己的喜好来选择吧。
百吃不厌滋味蒸菜豆豉辣酱蒸鱼片
用料：冷冻龙利鱼2条、香葱2根、生姜2片、小米椒3-4个、豆豉酱2大勺、鲜酱油1大勺、糖1小勺、料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许
豆豉辣酱蒸鱼片的做法
1、龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分，斜拉切大片，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2、葱、姜切末，红辣椒切成小圈，与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。
3、鱼片平铺在盘子里，浇上拌好的酱料，放入水开的蒸锅，大火蒸5、6分钟即可。
美食补充：
1、豆豉酱和酱油都有咸度，腌鱼的时候盐要少放或者不放，防止过咸。
2、小米椒很辣，根据自己的嗜辣程度适当调整用量。
3、蒸鱼的时间不要太长，保证鱼肉鲜嫩。
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