不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？小编特别整理来自网络的鸡蛋肠粉的做法，有需要的朋友就来看看吧！
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广州，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，款式调味也多元化，今天就来做一款鸡蛋肠粉。
材料：
粘米粉120克，生粉25克，鸡蛋2个，生菜100克，盐1克，油5ml，生抽10ml，冰糖1块，
鸡蛋肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
步骤2，粘米粉120克、生粉25克、盐1克，加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦，这量可以做4-5人份。
步骤3，生菜，洗干净沥干水，待用；
步骤4，不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入。
步骤5，在米浆上面放生菜；
步骤6，放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸。
步骤7，等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟，蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
步骤8，趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳
步骤9，调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。
97Msw.com相关知识
鸡蛋肠粉(2)
食材明细：
主料：：粘米粉适量，木薯粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：生菜碎适量，
配料：：酱油适量，麻油适量，
鸡蛋肠粉的做法步骤：
1.主料
2.粘米粉和木薯粉混合，加入2倍左右的水，搅拌成米浆（搅拌的越细腻越好）
3.披萨盘抹一层薄薄的油备用
4.锅里烧开水，将抹好油的披萨盘放到蒸架上
5.舀一勺米浆倒入披萨盘，不要太多，刚铺满盘底就行
6.大火蒸一分钟左右，打入鸡蛋，弄散，均匀铺满盘子
7.再大火蒸一分钟左右，等鸡蛋都熟了，撒入生菜碎
8.将蒸好的肠粉慢慢卷起
9.卷好后切段，淋入酱油和麻油就可以了
小贴士：
1.因为没有肠粉店的那种专业工具，所以用披萨盘做的，也可以用那种平底的不锈钢盘子， 或导热性强的盘子。
2.米浆一次不要倒太多，薄薄一层刚铺满盘底就行，倒太多肠粉会很厚，口感不好，而且很难熟
鸡蛋蒸肠粉
最幸福的事情莫过于早晨起来有一份新鲜热辣的早餐摆在面前吧。。。，这是周日在家给爷俩做的早餐，简单而美味。其实每天都有起早做早餐，只是平时上班比较匆忙，只有周末才有充足的时间慢慢做、慢慢享用。。。
鸡蛋蒸肠粉
鸡蛋肠粉的配料：粘米粉200克、澄粉25克、木薯淀粉25克、清水1500克、鸡蛋两个、葱少许、花生油少许
鸡蛋肠粉的酱油配料：花生油、老抽、生抽、冰糖、清水、葱
酱汁做法：烧红锅，倒入花生油烧热，放入葱花榨香，依次加入冰糖、生抽、老抽、清水煮开即可。
鸡蛋肠粉的做法
1.鸡蛋用筷子打散备用。
2.把所有粉类混合，倒入清水，调成粉浆。
3.葱切成细段
4.米浆里倒放少量的花生油，和一半的葱段。混合均匀.
5.锅里放入足量的水，烧开，用刷子往盘底抹少许油。
6.用勺子倒入簿簿一层的米浆，再加入一小汤匙打散的鸡蛋液。
7.大火蒸2分钟至表面鼓起，然用铲子铲起，放入碟中，依次完成后面的粉浆即可。
在蒸肠粉的同时，熬上一锅白粥，感觉也挺满足。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
火腿鸡蛋肠粉
食材明细：
主料：：肠粉专用粉150克，鸡蛋1个，火腿肠一截，小葱少许，蒜瓣3瓣，水300克，
辅料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，
火腿鸡蛋肠粉的做法步骤：
1.将肠粉专用粉和凉开水按照1：2的比例调匀，静置10分钟让粉和水充分融合
2.火腿肠、小葱切碎，鸡蛋打散，蒜瓣去皮切碎
3.制作调料汁：炒锅烧热加食用油，炒香蒜末
4.制作调料汁：加入适量的水、生抽、盐、耗油拌匀煮沸
5.蒸锅加水烧开，蒸盘刷上一层食用油
6.倒入薄薄的一层粉浆，撒上火腿碎和葱花，最后淋上蛋液，加盖蒸2-3分钟。
7.蒸好后，用刮刀边刮边卷起
8.起锅装盘，淋上煮好的酱汁即可
小贴士：
1、肠粉专用粉网上可以买的到，没有的话用粘米粉+澄粉（或者红薯淀粉）按4-5:1的比例调配也可以。
2、肠粉里可以加入自己喜欢的材料，肉末、虾仁、腊肉、生菜。。。都可以
3、粉浆静置后会沉淀，每次使用前要拌匀一下，粉浆不要倒太多厚了口感会不好
美味的回忆——鸡蛋肠粉(1)
食材明细：
主料：：粘米粉50，澄粉20，玉米粉10，鸡蛋1个，
辅料：：水150，
配料：：油5，盐3，葱适量，酱油适量，
美味的回忆——鸡蛋肠粉的做法步骤：
1.将粉类混合过筛，加入油、盐、水，调成粉浆
2.鸡蛋打匀。
3.准备蒸锅，在锅里加水，放入一个平盘。并在平盘上刷油。
4.舀一勺米浆在平盘里，晃匀。蒸半分钟。
5.打开盖子倒入蛋液并用筷子画开，继续蒸一分钟
6.取出盘子，用刮板刮出肠粉。按此方法蒸完剩下的粉浆。
7.调入酱汁(葱花和酱油、还有香油）
小贴士：
酱汁可以根据自己的口味改变，但是我很喜欢酱油的香味，所以简单的淋了些。
我吃的佛山肠粉是皱皱巴巴的，自己做的时候厚了些，所以不是很漂亮。原谅下吧，第一次做~味道也只有回忆中的七八成，但仍然很美味~
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