食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“虾仁肠粉的做法”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
做起来很有意思，完美肠粉的出生，米浆一定得磨得够细够滑，再一溜儿铺平，一推一拉，火力定型，就揭出一片晶莹薄嫩的肠粉，裹了鲜虾仁开蒸。
材料：
粘米粉80克，澄粉70克，玉米淀粉10克，水380克，虾仁15只，鸡蛋2个，生抽30克，老抽5克，蒜末15克，，
虾仁肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，处理干净的虾仁加入2克盐，2克白胡椒粉，1大勺淀粉，抓匀腌制5分钟。
步骤2，把粘米粉、澄粉（也叫小麦淀粉）、玉米淀粉一起放到大盆里，倒入水搅拌均匀。
步骤32，个鸡蛋打散。
步骤4，取一个平盘，刷一层薄油，倒入1勺面糊摊平。面糊量少摊出来的薄，微透，面糊多摊出来厚一些，我喜欢吃厚点有口感的，大家可以根据喜好选择。
步骤5，再倒入少量鸡蛋液。
步骤6，在一侧并排摆上2个虾仁。
步骤7，放入水开了的蒸锅里蒸3分钟，面糊厚的话就多蒸1-2分钟，一定要蒸透。
步骤8，蒸粉皮的时候我们可以来做个料汁，炒锅加少量油烧热，放入蒜末爆香，再加入2大勺生抽1大勺老抽，和少量开水，小火加热至料汁沸腾就关火，盛出来备用。
步骤9，看到粉皮凝固起泡就可以取出来了。
步骤10，用刮板沿着放虾仁的一边铲起，卷起来装盘。也可以直接从一头推过去，不用卷。
步骤11，最后淋上料汁就可以啦。
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鲜肉虾仁肠粉
食材明细：
主料：：肠粉预拌粉100克，清水220克，猪肉100克，大虾15只，鸡蛋1个，
辅料：：生抽1大勺，盐少许，糖适量，料酒适量，葱花适量，
鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：
1.鲜虾买回来去壳，虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
2.鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
3.取100克肠粉预拌粉，加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
4.鸡蛋打散待用。
5.蒸盘均匀地刷上油。
6.放入一勺米浆，轻轻摇晃均匀摊开。
7.放入一勺蛋液。
8.放入少许肉糜。
9.再放入虾肉。
10.最后撒入葱花。
11.放入开水锅中，隔水蒸2-3分钟，等米浆变成透明色，起泡后即可拿出。
12.取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
13.将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。
14.晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不破，味道很是鲜美。
小贴士：
米浆不能调得太厚，每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。
广式虾仁肠粉的做法
肠粉是广东地区一款十分常见的街坊小吃。传统肠粉以碎肉、鱼片、虾仁、油条等为馅，加入时令蔬菜，蒸熟后卷成长条，切断上碟。
材料：
粘米粉150克，玉米淀粉30克，澄面15克，虾仁300克，水450毫升，菜籽油50毫升，
广式虾仁肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，虾仁洗净，沥干水分待用。
步骤2，粘米粉、玉米淀粉与澄面混合均匀。
步骤3，加入水搅拌均匀。
步骤4，我用的是蒸汽烤箱，选“高温蒸汽”功能，120度。
步骤5，烤盘抹一层薄薄的菜籽油。
步骤6，勺两汤勺的fe浆倒入烤盘，并铺匀。
步骤7，加入虾仁。
步骤8，放入烤箱高温蒸汽蒸6~7分钟即可。
步骤9，蒸好后的肠粉趁热马上卷起即可。
步骤10，
步骤11，
步骤12，
步骤13，
肉末虾仁蒸肠粉
食材明细：
主料：：陈村粉2张，虾仁适量，猪肉末适量，
辅料：：酱油少许，胡椒粉少许，香油少许，甜辣酱少许，葱花少许，
肉末虾仁蒸肠粉的做法步骤：
1.虾仁，肉末放胡椒粉，香油，酱油腌制15分钟。
2.陈村粉铺在案板上，把肉末和虾仁放在中间，再卷起来。
3.卷好了的成品。
4.依次卷好了，摆放在盘子中。
5.放入蒸锅中大火蒸1 0分钟。
6.时间到，打开盖子撒点葱花。
7.淋少许甜辣酱(酱汁随个人喜爱调配，我家就爱淋这甜辣酱)可以品尝了。
肠粉的做法
经过实验，研究出一个自配的分量方，大家如果买不到专用粉，试试做这个:生粉:澄面:粘米粉:凉水=1:1:3:10。根据喜好加上肉末，香肠，鸡蛋，香菇等配料。
材料：
猪肉剁成肉饼适量，生菜适量，肠粉专用粉100g，水100g，肠粉调味:油盐酱油白糖适量，，
肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料如图，菜切碎，猪肉用生粉盐油调味。粉和水是一比一稀开。
步骤2，烧开一锅水，盘子放入蒸入，取出，刷上一层油，倒入两小勺粉水，加入猪肉用筷子搅开，撒上生产丝，下锅蒸3-5分钟，肉熟了即可上锅。
步骤3，蒸好的，用铲子沿一边翻滚过去就可以。
步骤4，淋上酱汁可以开吃了。
鸡蛋肠粉的做法
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广州，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，款式调味也多元化，今天就来做一款鸡蛋肠粉。
材料：
粘米粉120克，生粉25克，鸡蛋2个，生菜100克，盐1克，油5ml，生抽10ml，冰糖1块，
鸡蛋肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
步骤2，粘米粉120克、生粉25克、盐1克，加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦，这量可以做4-5人份。
步骤3，生菜，洗干净沥干水，待用；
步骤4，不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入。
步骤5，在米浆上面放生菜；
步骤6，放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸。
步骤7，等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟，蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
步骤8，趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳
步骤9，调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。
创意Q版香菇虾仁肠粉
食材明细：
主料：：粘米粉80克，澄粉18克，生粉2克，
辅料：：香菇适量，虾仁适量，青菜适量，
配料：：盐适量，蛋清适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，姜蒜适量，香油适量，
创意Q版香菇虾仁肠粉的做法步骤：
1.原料图
2.将虾仁、香菇、青菜摘洗干净，切成小粒状
3.另将粘米粉、澄粉，生粉过筛，加适量的水调成米浆放置一小时
4.将三种内陷放到一个小碗里，加蛋清，盐、胡椒拌匀备用
5.锅里水烧开后放一隔板在锅上
6.米浆搅匀后倒入盘中，铺匀后放锅里蒸上几分钟
7.蒸至看着呈透明状就说明蒸好了
8.轻轻将粉皮取出
9.然后将拌好的内陷放适量于粉皮上，轻轻卷起
10.切成几断后，摆入盘中，再放入蒸锅里蒸上8-10分钟
11.姜蒜切成细末后，放锅里用油煸香后盛出，加生抽、蚝油白糖拌匀即成酱汁
12.肠粉蒸好后，将酱汁浇在上面即可
小贴士：
这次做的肠粉我总结了如下经验，在调米浆时水量有点少，调出来的米浆有点稠，导致在放盘子里时米浆太少不容易把米浆摊匀，放多了，粉皮又太厚，做出的成品不是我看到的肠粉样子，皮太厚了，嘴里感觉不滑，有点Q,但是味道还是可以的，最后我认为米浆应该更稀一点好
另外，装米浆的盘子选择很重要，选择不好会导致米浆粘在盘子里，粉皮揭不下来，我用的是积分兑换的披萨盘，很好用，一点都不粘，如果实在没有，在盘子里刷层油也可
自制肠粉的做法
肠粉是广东的特色小吃，是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。肠粉看起来粉皮白如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有一点点韧劲。
材料：
粘米粉120g，玉米淀粉20g，澄面20g，水200g，油适量，酱油适量，猪肉末适量，葱末适量，
自制肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中
步骤2，加入水调成无颗粒的粉浆
步骤3，准备好一个深的盘子，盘子表面刷一层油，舀入适量的粉浆，辅匀
步骤4，撒上少许肉末、葱末
步骤5，将盘子放入已烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟
步骤6，用刮板把肠粉从盘子上刮卷起来，卷好后从中间一分为二
步骤7，淋上适量的油、酱油即可食用
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