没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编花时间整理了一城一菜 百城百味【陕西扯面】的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
身为一个在陕西长大的娃，对于面食的情节真的是很深臊子面菠菜面biangbiang面多的数不清但是从小就对扯面最为钟情而且陕西每个城市的扯面都是水平不一的最好吃的，要数陕西宝鸡的扯面一碗赛宴席
材料：
面粉两碗，臊子两勺，盐适量，白糖半茶匙，味精少许，韭菜六七根，土豆一小颗，娃娃菜小菜心，辣椒粉两茶匙，鸡毛菜一颗，油适量，酱油一茶匙，醋两茶匙，，
一城一菜 百城百味【陕西扯面】的做法的做法步骤：
步骤1，土豆切小块娃娃菜切碎韭菜切段面粉加少许盐和面成面团，分成两指宽的面块裹上生油放在碗里醒着这一点很重要，扯的时候就不用粘手粉了，并且绝对不会粘连
步骤2，两种青菜用少许油爆炒，土豆块焯水放进去一起翻炒，加少许盐调味
步骤3，韭菜要单独爆炒，爆炒会使韭菜变得很香
步骤4，陕西的油泼辣子是很有名的，所以扯面的油泼辣子一定要现泼做法大致就是辣子面放在碗中，油热了以后泼上去，同时用筷子搅拌
步骤5，面扯出来就下锅煮，盛出来就可以了我案板小扯的很丑··实际上面块醒好以后是很有弹性的·轻轻一拽就能拉的很长不断
步骤6，然后依次放上菜，少许盐，少许糖，味精，酱油，醋，肉臊子，油泼辣子，韭菜
步骤7，搅拌后就可以吃了在陕西，吃面是要吃大蒜的可以消毒也可以给面增加更美丽的风味在陕西，面食因为顶饱，好消化，方便煮食而成为主要的食物无论是社会哪个阶层的人，都十分不介意托着一只大碗嚼着筋道酸爽香辣的面
步骤8，喵···妹想过要吃面
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鲑鱼虾城
食材明细：
主料：：挪威三文鱼100g，甜虾100g，洋葱1/2个，米饭1碗，
辅料：：起司适量，香菜适量，鱼子酱适量，
配料：：橄榄油适量，白芝麻适量，盐适量，迷迭香适量，黑胡椒碎适量，开水适量，柠檬汁1汤匙，
鲑鱼虾城的做法步骤：
1.炼虾汤：煸香甜虾壳、1/4个洋葱丝，加入开水煨煮
2.腌三文鱼：取橄榄油、迷迭香、盐、黑胡椒碎腌制15分钟后切成约1cm厚片
3.将米饭用适量橄榄油炒松后淋入少许虾汤拌匀
4.盛出炒好的米饭后加入汆烫好的甜虾仁、适量白芝麻拌均匀
5.加入适量起司碎拌均匀，后淋入1汤匙柠檬汁、少许盐调味
6.在盛盘后的米饭上铺上生三文鱼片，以喷火枪炙烧至半熟
7.撒上少许盐、黑胡椒碎调味
8.铺上剩余洋葱丝、香菜，最后撒上鱼子酱点缀即可
小贴士：
1.要选用有可直接生食条件的三文鱼
2.腌制三文鱼时如没有迷迭香也可换成莳萝(dill)味道也很不错
3.如没有喷火枪可将整条三文鱼单面煎熟后切厚片
陕西“油泼扯面”
食材明细：
主料：：面粉适量，葱花适量，食盐适量，酱油适量，醋适量，干辣椒面适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：鸡精适量，食用油适量，
陕西“油泼扯面”的做法步骤：
1.面粉少量多次地加入温水，和成光滑的面团。静置五分钟后再次揉揣约五分钟，揉透后加盖饧半小时。
2.将面揉成长条形，然后切成小片。
3.用手掌把面按平。
4.放在盘子里，每个面上都抹点油，防粘，饧30分钟。
5.锅里倒水煮开，将饧好的面用手捏平。
6.然后拉长。
7.下入开水锅，煮3分钟即可。
8.准备好青葱花、大蒜、黄瓜丝。
9.煮熟的面过一边凉开水，盛在碗里，面上放适量干辣面、蒜粒、葱花。
10.将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上，可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等。再倒上米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料拌匀即可。
小贴士：
1：米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
2：用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。
3：和面的时候一定要和的软一些。
陕西风味扯面
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：豇豆适量，西红柿适量，胡萝卜适量，土豆适量，臊子肉适量，
配料：：蒜末适量，醋适量，辣子油适量，
陕西风味扯面的做法步骤：
1.将面粉中放入一小勺盐，放适量水和成稍微软一点的面团，省十分钟。
2.将胡萝卜一根，土豆一个，豇豆二十根，西红柿两个，洗净，切丁，备用。
3.将面团再揉一会，可以让面更精道。注意，要顺着一个方向揉。
4.将揉好的面团，在案板上擀开。
5.在面的表面抹薄薄一层油，然后，用保鲜膜盖上。继续省着
6.炒锅上火，一次放入豇豆丁，胡萝卜丁略炒，再加入土豆丁，略炒，再加入西红柿丁，加入适量盐，炒熟，起锅前，放入蒜末，耗油。
7.炒好的菜盛出来。
8.扯面，根据喜好，扯成薄厚适宜的面。
9.下锅煮，可以加一点配菜，平时都用油菜，今天用了豇豆。老公爱吃。
10.面煮熟了，捞出，放炒好的菜丁，哨子肉，盐，醋，辣子油。
11.陕西风味哨子肉，下次教你们作。
12.拌匀了的扯面，可以开吃了。
小贴士：
面食，做起来是稍微复杂些，但真的很好吃。营养丰富，养胃健体。一定要试试。
【壶城人家螺蛳粉】的做法
【壶城人家螺蛳粉】味道很不错，感觉口味更偏清淡一些，味道足。辣椒油我全放了，辣度是我可以接受的范围内。汤料包挺多。木耳，酸笋，腐竹皮，是我吃螺蛳粉的最爱。嗯哼，广西人怎么可以不爱螺蛳粉～吃完之后简直意犹未尽。感觉完全不输外面的店啊…
材料：
壶城人家螺蛳粉1包，青菜适量，水450克，，
【壶城人家螺蛳粉】的做法的做法步骤：
步骤1，地道柳州味
步骤2，壶城人家螺蛳粉
步骤3，独立配料包。
步骤4，方便实用。
步骤5，准备小奶锅，加入450克纯净水，烧开。把米粉包和干木耳包先放入奶锅里煮。
步骤6，煮大概十分钟至粉能够夹断即可。
步骤7，将煮好的米粉，捞至另外一个盆中备用。把煮米粉的水倒掉，重新加入水，把剩下的配料包放入奶锅里煮透。
步骤8，再加入米粉一起煮入味即可。
步骤9，辣椒油根据个人口味添加。
步骤10，软韧爽口，米香四溢。
步骤11，精选鲜美柳州青螺熬制汤底。配以酸笋，花生，酸豆角，等特色辅料让美味渗透每一根粉条。
步骤12，香辣可口，回味无穷。
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