五香酱凤爪

食材明细：

鸡爪500克香葱2棵生姜1小块大料适量花椒适量肉桂适量陈皮适量丁香适量食用油300克（实耗30克）香油1小匙酱油1小匙高汤适量料酒2小匙精盐1小匙白糖1小匙

五香凤爪的做法步骤：

1.把鸡爪洗净，切去爪尖，纵切两半；炒锅放大火上，放入食用油，烧至八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金色时捞出沥油；

2.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油即可。

注意

鸡爪酥烂，香味可口。关火后，让凤爪在汤汁中多浸泡一会，凤爪会更入味。

食材明细：

主料：：鸡爪500克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，小茴香适量，大葱段3段，姜1大块，蒜头1个，辣椒4个，花椒少许，

辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，鸡精适量，冰糖少许，鱼露少许，

五香凤爪的做法步骤：

1.鸡爪买回来剪去指甲，

2.烧一锅开水

3.把鸡爪放进水里

4.滴几滴醋去味和防止鸡爪卤的时候裂皮，

5.不要煮到水开，鸡爪一变色就捞起来，记住了要泡凉水，最好再水龙头冲一会，把鸡爪的粘液洗干净。这样卤出来的鸡爪皮比较干爽

6.泡好水的鸡爪，

7.生抽。老抽，料酒，鱼露，耗油，鸡精。冰糖，卤水调料

8.葱姜蒜

9.香料

10.葱姜蒜切块

11.冰糖的量

12.生抽。老抽，料酒，鱼露，耗油，鸡精。冰糖，卤水调料适量放入锅里。加入适量的水，放入葱姜蒜大火烧开。

13.现住20分钟熬出香料的味道后

14.再放入鸡爪煮8分钟。关火，记住焖15分钟，捞起来。

15.色泽刚刚好。香味浓郁。唇齿留香呀。

小贴士：

鸡爪很嫩，不适宜住太久，煮久了鸡爪皮就黏黏的，口感不好。

五香凤爪

凤爪在我家很受欢迎，喜欢它越嚼越香，而且低脂健康，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。胶原蛋白对于女士有很好的帮助，而且可以预防老年人的骨质疏松，延缓衰老。

食材配方

主料：

凤爪

料酒

盐

老抽

鸡精

花椒

八角

香叶

桂皮

小青椒

小红椒

做法 共10个步骤

1.准备适量的花椒

2.准备适量的八角

3.准备适量的香叶

4.准备适量的八角

5.把以上材料浸泡12个小时

6.凤爪洗净

7.放入锅中焯水

8.焯水后再用冷水冲洗

9.凤爪倒入锅中，把浸泡的食材也倒入锅中

10.洒上适量的盐和鸡精，倒入适量的料酒和老抽，加入适量的水，盖上锅盖，接上电源，煮沸后再用小火焖一会儿就可以起锅了。

这道虎皮凤爪。这菜真的不难，就要有耐心，尤其炸制的时候要盖上锅盖，要把它炸透，炸到通体焦黄才行，这要泡好的凤爪才个大酥松，甜口和辣口都是依个人喜好添加，所以这道菜就不难了。还有就是在做这道菜时，鸡爪凡是煮制的过程都不可时间太长，因为现在都是养殖鸡，鸡爪煮的时间稍微长一点就会很烂，做出来的凤爪就不美观了。

在家自制酥糯的五香脱骨虎皮凤爪

食材：鸡爪650g、朝天椒5-6个、葱、姜、生抽、酱油、蚝油、白糖、盐、蜂蜜︰食醋=1︰2、食用油

五香料：花椒、大料、香叶、小茴香、陈皮、甘草、山奈、白芷、草果、砂仁、五香料可以根据自家情况酌情添加

五香脱骨虎皮凤爪的做法

1.鸡爪洗净，先将指甲剁去，然后将每一只鸡爪剁开，放入锅中加水，放入葱姜，大火烧开后中火5分钟关火，盖上过盖浸泡10分钟后捞出，用自来水冲洗掉粘液，捞出，控干水分，然后倒入盆中。

2.蜂蜜:食醋=1︰2的比例调匀，倒入盛有鸡爪的盆内，抖动盆子直到全部鸡爪都沾上蜂蜜液，风干水汽备用。

3.锅中倒油超热，油温7-8成热时分几次下入鸡爪，盖上锅盖，炸制焦黄，捞出。

4.将炸过的鸡爪倒入凉水，放入冰箱，直到将鸡爪泡到膨胀。

5.将五香料中草果和砂仁用刀拍散连同其他香料放入料盒。

6.锅中添加适量清水加入五香料盒、朝天椒葱姜生抽酱油蚝油少许白糖煮开然后捞入泡发的鸡爪，再煮开5分钟后盖上锅盖焖至入味。

食材明细：

新鲜驴肉1kg，花椒20粒，盐酌量，白糖5g，黄豆酱4汤匙，红烧酱油4汤匙，料酒1汤匙，干辣椒5个，蒜5瓣，姜5片，葱1根，大料5个

五香酱驴肉的做法步骤：

第1步将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

小贴士：

1.红烧酱油可以用老抽代替2.随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅3.酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可