食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？或许"【解密舌尖美味】相逢--法式贻贝的做法"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！
舌尖上的中国最大化的将某些地区物美价廉商品的影响力扩大化。贻贝是我们威海海边最廉价的海鲜之一，一年四季都出产丰富，性价比与蔬菜和肉类总是略胜一畴，深受当地人的喜欢。海虹属于温存、随和、附属性格，不管与任何食材搭配都会完美融洽的结合，而且做法也是海阔天空，但是味道总是保持最鲜美的状态，东方的传统做法与西方的艺术做法都会让最简单的一种食材融入新的感情和内涵！
材料：
贻贝500克，洋葱粒，黄油，白葡萄酒，
【解密舌尖美味】相逢--法式贻贝的做法的做法步骤：
步骤1，主料：贻贝500克副料：洋葱粒调料：黄油、白葡萄酒
步骤2，贻贝洗净备用、锅中6成热加入黄油
步骤3，黄油融化后加入洋葱粒炒至半透明色
步骤4，然后将一小杯葡萄酒迅速倒入锅中
步骤5，紧接将贻贝倒入锅中大火炒制
步骤6，迅速翻炒贻贝，待贻贝开口后，贻贝肉变的饱满红润后即可盛出食用
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【解密舌尖美味】#相逢#--大盘鸡(1)
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，
辅料：：土豆适量，青红椒适量，胡萝卜适量，干红辣椒适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，大料适量，花椒适量，啤酒适量，
【解密舌尖美味】#相逢#--大盘鸡的做法步骤：
1.主料：三黄鸡半只副料：土豆、青红椒、胡萝卜、干红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜调料：生抽、糖、盐、料酒、花椒、大料、啤酒
2.鸡剁成大块,土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱切成滚刀块
3.锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用
4.锅中加油，油温5成热时放入白糖炒制
5.白糖融化起泡时，倒入鸡块炒制，鸡块炒出香味后，将其它佐料入锅再煽炒
6.再依次加入生抽、糖、料酒、盐调味、倒入啤酒一瓶，啤酒开后转中火炖制20分钟
7.20分钟后将土豆块、胡萝卜块放入再炖至15分钟
8.将青红椒块、洋葱块放入锅中炒制，待汤汁收浓时即可盛出食用
小贴士：
1、焯烫鸡块时最好冷水放入，这样可以更好的去除肉内杂质；
2、最后收汁时不要收的太干，留一些汤汁这样食用时更美味；
3、辣椒的用量要依个人口味添加；
4、可以加入煮好的面条，一起拌着食用。
【解密舌尖美味】--蚝烙
食材明细：
主料：：牡蛎肉500克，
辅料：：地瓜粉适量，鸡蛋适量，香葱适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，猪油适量，辣椒酱适量，
【解密舌尖美味】--蚝烙的做法步骤：
1.主料：牡蛎500克副料：地瓜粉200克、鸡蛋2枚、香葱50克调料：盐、胡椒粉、猪油、辣椒酱
2.牡蛎用水冲洗干净备用
3.取一容器将地瓜粉倒入容器中，加入适量的清水，冲分搅拌均匀成糊状即可，地瓜糊中再加入盐、胡椒粉
4.将牡蛎肉、香葱末倒入糊中，再轻轻搅拌均匀
5.平底锅烧热，加猪油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
6.煎制略微定型后将鸡蛋打散淋在上面、一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘
小贴士：
1、牡蛎清洗时要清洗干净，有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳，一定要处理干净，避免食用时伤到口腔；
2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可；
3、煎制的时候火不要太猛，防止烧焦，但也不宜过熟。
【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐的做法
小椿树，棒芽黄，掐了棒芽香又香；炒鸡蛋，拌豆腐，又鲜又香你尝尝。谷雨时节，是香椿大量上市的大好季节，一种馨香奇异的美味正在生发，北方有食用香椿为“吃春”，是喜迎春天的到来。炸香椿鱼儿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，这种代表生机的美味，在《舌尖上的中国2》时节中给大家带来春天的气息。这次来解密舌尖中的香椿拌豆腐，将豆腐也细细地用捏压碎，再将切得细细的香椿拌在一起，简单方便的香椿拌豆腐就做成了，放到嘴里一品，自然是那种终生难忘的香椿清香味。
材料：
香椿250克，北豆腐200克，红椒丁，盐，香油，，
【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，主料：香椿250克、北豆腐200克副料：红椒丁调料：盐、香油
步骤2，北豆腐切成指甲大小块备用
步骤3，锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后将香椿放入热水中焯烫，香椿和焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉
步骤4，北豆腐也放入热水中焯烫后过凉
步骤5，将焯烫好的香椿切成细末
步骤6，将豆腐放入一容器中用勺子捏压碎
步骤7，再将香椿末、红椒丁放入豆腐中，加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用
法式贻贝的做法
材料：
贻贝适量，洋葱适量，蒜适量，干白葡萄酒50ml，淡奶油20ml，胡椒粉适量，月桂叶2片，黄油20g，
法式贻贝的做法的做法步骤：
步骤1，把洋葱和蒜头剁碎备用
步骤2，热锅把黄油放入融化然后把洋葱和蒜头放入爆香
步骤3，把清洗干净的贻贝放入翻炒一下后倒入葡萄酒和放入月桂叶并盖上锅盖焖
步骤4，等到贻贝煮开口就捞出来放入碟子里备用月桂叶可以捞出来丢掉
步骤5，把奶油倒入锅内剩余的汤汁里大火烧开可以倒入适量的面粉或者淀粉煮至浓稠
步骤6，然后把贻贝再次倒入锅内翻炒一下后并撒上适量的欧芹碎和胡椒粉就可以开吃了
【解密舌尖美味】--香椿摊鸡蛋
食材明细：
主料：：香椿250克，鸡蛋4枚，
辅料：：盐适量，花生油适量，
【解密舌尖美味】--香椿摊鸡蛋的做法步骤：
1.主料：香椿250克、鸡蛋4枚调料：盐、花生油
2.锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后将香椿放入热水中焯烫，香椿焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉，将焯烫好的香椿切成细末备用
3.将鸡蛋打入一容器中，均匀打散成鸡蛋液，再将香椿末放入鸡蛋液中加入适量的盐和花生油再搅拌均匀成糊状
4.平底锅加油，油温6成热时将香椿鸡蛋糊倒入锅中摊制，两面均摊制成熟后即可食用
小贴士：
1、香椿要焯烫，因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐；
2、香椿焯烫时间要短，变得碧绿时立刻捞出过凉；
3、香椿与鸡蛋液搅拌时要加入少许花生油，这样煎制成熟后香椿饼更松软。
【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面
食材明细：
主料：：面条500克，
辅料：：芽菜适量，花生碎适量，香葱末适量，红椒末适量，大蒜末适量，
配料：：生抽适量，红油适量，糖适量，香油适量，花椒粉适量，香醋适量，
【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法步骤：
1.主料：面条500克副料：芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末调料：生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋
2.锅中烧水，水中加少许盐，面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份
3.将面条放入碗中、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中
4.将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中，充分搅拌均匀即可食用
小贴士：
1、芽菜是四川的一种小咸菜，超市有卖；
2、调料汁配比要因个人口味适量添加；
3、芽菜本身很咸，所以不需用加盐。
法式烩贻贝 的做法
菜谱提供：LavrensStephane
材料：
淡菜，黄油，葡萄酒，蒜粒，黑胡椒，香葱碎，欧芹叶，面粉，
法式烩贻贝 的做法的做法步骤：
步骤1，贻贝用流水冲洗干净
步骤2，黄油放入锅中融化
步骤3，加蒜粒、黑胡椒
步骤4，加入贻贝，文火慢炖至贝壳开启
步骤5，倒葡萄酒增香（至少4夸脱容量）
步骤6，贻贝捞起装盘
步骤7，加香葱碎、欧芹叶、面粉调汁
步骤8，浇汁
【解密舌尖美味】秘境--清炒蕨菜的做法
蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，含有多种维生素和矿物质。据《本草纲目》记载：“甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足。”日本民间誉之为“雪果门珍”。蕨菜的做法很多种，清炒是比较家常且简单的做法，蕨菜食用前经沸水烫后，浸入凉水中除去异味后，再进行炒制，炒制好的蕨菜有那股子小粘稠味，是一款非常下饭的时令菜。
材料：
新鲜蕨菜，蒜，红椒，香菜，生抽，盐，料酒，，
【解密舌尖美味】秘境--清炒蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，主料：新鲜蕨菜副料：蒜、红椒、香菜调料：生抽、盐、料酒
步骤2，蕨菜在水中浸泡半小时后，入热水中焯烫后捞出过凉切成丁状
步骤3，红椒切丁、大蒜切末、香菜切段备用
步骤4，锅中做油，油温7成热时将蒜末、红椒丁放入锅中炒制
步骤5，炒出香味后将蕨菜丁放入锅中炒制
步骤6，依次加入生抽、盐、烹入料酒，炒制1分钟后撒入香菜段即可出锅食用
【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉300克，
辅料：：青蒜苗适量，葱适量，姜适量，蒜适量，青红椒适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，糖适量，黄酒适量，豆豉适量，
【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉的做法步骤：
1.主料：五花肉300克副料：青蒜苗、葱、姜、蒜、青红椒调料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、黄酒、豆豉
2.锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将五花肉整块冷水放入锅中煮制，青蒜苗、青红椒切成滚刀段状备用
3.肉煮制变硬时，取出过凉后切成薄的肉片、平底锅加少许油，将肉片放入锅中小火煽炒
4.炒制肉片表面成金黄色且肉里的油汁溢出时为好、放入葱、姜、蒜炒香
5.佐料炒香后将郫县豆瓣酱入锅炒制
6.酱料炒香后，将碾碎的豆豉入锅炒制，再将青红椒段及青蒜功段入锅炒制，再依次加入生抽、糖、黄酒调味，炒匀即可出锅食用
小贴士：
1、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥；
2、肉片切的越薄越好；
3、煽炒肉片时要用小火慢慢煽炒，将肉里的肥肉都煽炒出来，肉片表面略带焦黄色为好。
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦(1)
食材明细：
主料：：土豆2个，面粉适量，
辅料：：香菜末适量，红椒丁适量，蒜蓉适量，
配料：：盐适量，十三香适量，辣椒油适量，生抽适量，香油适量，陈醋适量，
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法步骤：
1.主料：土豆2个副料：香菜末、红椒丁、蒜蓉调料：十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋
2.面粉适量
3.土豆去皮后擦成丝备用、土豆丝用清水洗去淀粉，捞出后晒干
4.将土豆丝放入容器中撒上薄薄一层面粉、再加入十三香和盐拌匀、将拌好的土豆丝放入蒸锅中，水开后蒸制10分钟
5.蒸好土豆丝加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红椒丁、蒜蓉拌匀即可食用
小贴士：
1、土豆丝一定要将淀粉清洗干净后并去除表面的水份，否则面粉容易糊；
2、面粉不要撒太多，薄薄的一层即可。
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