食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《夜市小吃--香辣田螺的做法》，或许你能从中找到需要的内容。
春日来到，万物复苏。这时候的田螺经过一季的冬眠，没有进食，没有便便，正是食用的好时机。野生田螺吃臭泥中的腐食，人工田螺菜叶，麦麸喂养，所以建议买水产市场处理好的田螺。可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克
材料：
田螺，绿辣椒，小米椒，葱段，姜片，蒜瓣，料酒，郫县豆瓣，味极鲜，水，
夜市小吃--香辣田螺的做法的做法步骤：
步骤1，市场卖家会处理掉螺尾，刷洗螺壳。这个季节田螺干净，如果夏季买回家要用淡盐水，香油少许，浸泡一天一夜，待吐出残存物，再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦
步骤2，材料切好
步骤3，热锅凉油依次炒姜，蒜，葱，绿辣
步骤4，葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒
步骤5，加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻炒
步骤6，加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸，我就没再加盐
步骤7，留心观察，汤汁收的差不多，即可出锅。
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【烤鸟蛋】简单夜市小吃的做法
材料：
鹌鹑蛋12个，鱼松1小撮，虾皮1小撮，海苔碎1小撮，熟白芝麻1小撮，甜辣酱，
【烤鸟蛋】简单夜市小吃的做法的做法步骤：
步骤1，为了做章鱼小丸子败的丸子锅，多开发点用途丸子锅里刷上一层底油烧热
步骤2，打入鹌鹑蛋
步骤3，一部分在表面撒上鱼松，虾皮，海苔碎，熟白芝麻留了几个原味的~没加盐，煎至底面金黄后取出蘸甜辣酱即可
步骤4，成品特写~
香辣田螺的做法
材料：
田螺，豆瓣，蒜苗，大蒜，姜，料酒，白糖，盐，味精，干辣椒，花椒，，
香辣田螺的做法的做法步骤：
步骤1，田螺洗净，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
步骤2，锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
爆炒香辣田螺的做法
材料：
田螺，蒜末，辣椒，豆豉，酸笋，紫苏，鱼腥草，酱油，盐，油，香菜，姜末，
爆炒香辣田螺的做法的做法步骤：
步骤1，买回的田螺养2-3天，每天换2次水，让其吐出泥沙。
步骤2，水里加勺淀粉或盐，用刷子把田螺刷洗干净（强迫症星人刷了3遍）
步骤3，刷洗干净后用钳子剪掉尾巴，沥干水
步骤4，热锅热油爆香姜末、蒜末、豆豉、辣椒、酸笋，倒入田螺大火翻炒2分钟，加入香菜、紫苏、鱼腥草炒出香味，加入酱油、盐继续翻炒2分钟。加入刚好淹过田螺的水，中火煮到留些汁水即可出锅。
步骤5，慢慢吃，别抢，别打起来了
香辣炒田螺的做法
材料：
田螺，姜葱蒜，指天椒，盐适量，鸡精适量，有机豉油适量，料酒适量，五香粉适量，山胡椒油适量，，
香辣炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，田螺先在淡盐水里养一会吐沙。然后去掉螺尾，反复搓洗干净！
步骤2，烧开水，先将田螺汆一下，捞出沥水待用！
步骤3，锅内烧油，爆香辣椒酱，下姜葱蒜指天椒炒香，放入田螺，加开水适量，调味，略煮至入味即可！出锅前烹入山胡椒油并撒葱段。
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