食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材感兴趣吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“吃货必看【香辣田螺】好吃源于干净的做法”，相信会对你有所帮助！
田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。
材料：
田螺适量，香料适量，辣妹子适量，姜片适量，大蒜子适量，紫苏叶适量，鸡精适量，香油适量，蒸鱼豉油适量，，
吃货必看【香辣田螺】好吃源于干净的做法的做法步骤：
步骤1，田螺适量，多次（我是洗了10次）换水搓洗。要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一两次就能洗干净的。
步骤2，经过清洗10次后，田螺外表基本洗净后，倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时，田螺会吐出体内的脏物，每隔12小时换水一次，记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗，每次静置田螺都会吐出很多脏物。
步骤3，田螺静置3天后，再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺屁股前还需几次清洗，当水至清，田螺壳发亮，再用安利洗洁精清洗1次，最后用清水清洗掉洗洁精。
步骤4，用钢丝钳剪开螺丝的屁股，要剪到二环以上，因为田螺的屎和污泥都在这个部位。
步骤5，不要以为洗干净外表就干净了，还需将剪了屁股的田螺再经过多次清洗（我是洗了10次）。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了，里外都洗干净的田螺，才能做出美味，吃得放心。
步骤6，香料（八角、桂皮、香叶、香毛草、花椒、干辣椒、茴香、草果、白扣）各适量；辣妹子辣椒酱；姜片适量；大蒜子适量，拍碎备用；紫苏叶适量，切成丝备用
步骤7，锅热去油，光锅。小火将姜片爆香，倒入大蒜子一起煸炒。闻到蒜香倒入打湿过的香料一起小火煸炒（香料打湿过，不会炒黑、炒糊，才能炒出香气），再加入适量的辣妹子辣酱小火炒香。
步骤8，倒入田螺转大火翻炒，炒干田螺的水气，水气炒干后田螺并未炒透，要炒透需加入适量的水煸炒。田螺炒透后，倒入1瓶啤酒并加适量的盐，烧开后大火5分钟转小火30分钟。
步骤930，分钟后，加入紫苏叶、鸡精、蒸鱼豉油、香油炒均，大火收汁，汤汁合适即可起锅。
步骤10，成品图操作详细过程请点击观看视频
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爆炒香辣田螺的做法
材料：
田螺，蒜末，辣椒，豆豉，酸笋，紫苏，鱼腥草，酱油，盐，油，香菜，姜末，
爆炒香辣田螺的做法的做法步骤：
步骤1，买回的田螺养2-3天，每天换2次水，让其吐出泥沙。
步骤2，水里加勺淀粉或盐，用刷子把田螺刷洗干净（强迫症星人刷了3遍）
步骤3，刷洗干净后用钳子剪掉尾巴，沥干水
步骤4，热锅热油爆香姜末、蒜末、豆豉、辣椒、酸笋，倒入田螺大火翻炒2分钟，加入香菜、紫苏、鱼腥草炒出香味，加入酱油、盐继续翻炒2分钟。加入刚好淹过田螺的水，中火煮到留些汁水即可出锅。
步骤5，慢慢吃，别抢，别打起来了
香辣炒田螺的做法
材料：
田螺，姜葱蒜，指天椒，盐适量，鸡精适量，有机豉油适量，料酒适量，五香粉适量，山胡椒油适量，，
香辣炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，田螺先在淡盐水里养一会吐沙。然后去掉螺尾，反复搓洗干净！
步骤2，烧开水，先将田螺汆一下，捞出沥水待用！
步骤3，锅内烧油，爆香辣椒酱，下姜葱蒜指天椒炒香，放入田螺，加开水适量，调味，略煮至入味即可！出锅前烹入山胡椒油并撒葱段。
香辣田螺(1)
食材明细：
田螺适量，豆瓣适量，蒜苗适量，大蒜适量，姜适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，味精适量，干辣椒适量，花椒适量
香辣田螺的做法步骤：
第1步田螺洗净，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
香辣炒田螺
食材明细：
主料：：田螺500克，青椒3个，红椒3个，
辅料：：蒜4瓣，姜末3片，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1大勺，油适量，盐适量，
香辣炒田螺的做法步骤：
1.买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；
2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；
3.烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；
4.捞出备用；
5.热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；
6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；
7.再加入处理过的田螺进去翻炒；
8.加入适量的料酒和生抽；
9.再加入刚没过食材的水；
10.加盖大火焖煮三分钟；
11. 揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；
12.再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
13.端上桌了。
小贴士：
1. 田螺买回来一定要养上几天， 加入几滴油让它吐沙， 注意每天换一下水； 2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒， 而且更易入味； 3. 田螺比较容易老， 千万不要煮太长时间了。
夜市小吃--香辣田螺的做法
春日来到，万物复苏。这时候的田螺经过一季的冬眠，没有进食，没有便便，正是食用的好时机。野生田螺吃臭泥中的腐食，人工田螺菜叶，麦麸喂养，所以建议买水产市场处理好的田螺。可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克
材料：
田螺，绿辣椒，小米椒，葱段，姜片，蒜瓣，料酒，郫县豆瓣，味极鲜，水，
夜市小吃--香辣田螺的做法的做法步骤：
步骤1，市场卖家会处理掉螺尾，刷洗螺壳。这个季节田螺干净，如果夏季买回家要用淡盐水，香油少许，浸泡一天一夜，待吐出残存物，再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦
步骤2，材料切好
步骤3，热锅凉油依次炒姜，蒜，葱，绿辣
步骤4，葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒
步骤5，加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻炒
步骤6，加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸，我就没再加盐
步骤7，留心观察，汤汁收的差不多，即可出锅。
吮指香辣大田螺的做法
每年仲春时节大田螺开始上市，肉质肥厚鲜美，又是春季的一道佳肴，今天来做道好吃得舔手指的香辣大田螺吧。
材料：
大田螺2斤，姜一块，蒜五瓣，小葱两根，朝天椒十个，蒜苔或青蒜五根，老干妈或郫县豆瓣三勺，，
吮指香辣大田螺的做法的做法步骤：
步骤1，开做前先来个小科普：头几年有人吃福寿螺出事，一时间人心惶惶，连带着大田螺也背锅。其实二者很好区分，大田螺是螺蛳的超大版，味道也一样。而福寿螺肉质老硬，也不如田螺鲜美。田螺壳薄，福寿螺壳厚，田螺产小田螺，福寿螺产红色卵。
步骤2，二斤大田螺简单冲洗后，用小毛刷一个个刷净外壳附生的水藻杂质。
步骤3，刷干净后加一盆清水，滴几滴香油，养至少一夜，让田螺吐尽腹中泥沙。烹饪前再刷洗一次，换一次清水。自己家做来吃不要怕麻烦，收拾的干净最重要。
步骤4，一块姜，五瓣蒜，十个朝天椒，两根小葱，五根蒜苔或青蒜，都切碎，另需老干妈或郫县豆瓣三勺。
步骤5，锅里适量油烧热，爆香姜蒜辣椒。
步骤6，下辣椒酱炒香。
步骤7，加入蒜苔和葱。
步骤8，翻炒均匀。
步骤9，下田螺跟配料炒匀，加一勺糖，半勺鸡精提鲜，爆炒田螺到这炒五分钟后就可以出锅。
步骤10，我每次都加两杯水烧煮二十分钟以上，保证食用安全。
步骤11，最后大火收汤出锅。
步骤12，肉质肥美，汤汁香浓，吃完田螺后，最适合用剩下的田螺汤来做螺汤拌米粉，好吃的撂不下筷子。（把米粉煮好过凉水，再跟田螺汤一起烧开拌匀）
特辣田螺的做法
以前老家有人炒好一锅买入味很好吃参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
田螺一斤，郫县豆瓣酱一勺，生姜大蒜适量，紫菜适量，红尖椒六个，，
特辣田螺的做法的做法步骤：
步骤1，田螺一定要用盐水泡下多清洗几次，锅烧热以后生姜大蒜下去炒香，在放入田螺爆炒。大概炒七分钟左右放入辣椒(切成几段才有味道)和郫县豆瓣酱继续炒五分钟。然后放入盐，紫菜，蚝油然后放入开水(淹没锅底就好)盖锅闷10分钟长点也可以起锅装盘。
辣炒田螺的做法
我对面做邻居4年约一年前也就这个时候吧才走得近她经常来我家吃饭成为我的小伙伴之一每次朋友来家里聚餐邻居总说辣炒田螺是必备的每个人都喜欢特别适合喝酒饭局到什么时候田螺就可以嗦到什么时候我喜欢吃甜的喜欢放洋葱青红椒配色我邻居每次说林漂亮我要吃你的螺丝记得要放洋葱
材料：
田螺750克，手工红油豆瓣酱80克，洋葱1个，红线椒5个，绿线椒5个，老姜30克，大蒜半个，泡野山椒30克，干辣椒节5克，干藤椒3克，大葱15克，菜籽油110克，米酒100克，白糖25克，白胡椒粉0.5克，蚝油20克，生抽25克，盐10克，鸡粉5克，熟白芝麻1克，小葱3棵，，
辣炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，田螺洗净洋葱丁辣椒丁葱花泡椒圈好辣椒圈蒜丁姜粒大葱饼手工红油豆瓣酱干花椒
步骤2，坐锅烧热注入菜籽油烧火辣辣给泡椒圈姜粒蒜丁大葱饼干辣椒节干花椒手工红油豆瓣酱爆香炒出红油
步骤3，给田螺翻炒均匀给米酒半斤开水白胡椒粉白糖好友生抽大火煮2分钟
步骤4，给盐鸡粉洋葱丁青红辣椒丁翻匀
步骤5，给葱花翻匀关火出锅
步骤6，盛盘撒熟白芝麻即食
步骤7，撰写图
步骤8，撰写图
步骤9，撰写图
步骤10，撰写图
步骤11，豇豆肉末
步骤12，酒煮豆豆虾
步骤13，红烧鸡脚
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法
夏天是最适合吃宵夜的季节啦，虽然现在夏天已经快要过去啦，但是吃螺蛳需要理由吗？不需要！！！只要心中有夏天，时时刻刻都可以吃田螺！味道不逊于海鲜的河鲜田螺却很少在家常餐桌上看到，这简直是家常美食届的一大损失，生活如此美好，怎能不吃田螺？日啖田螺两三斤，不妨长作吃货女！
材料：
田螺，干红椒按各家辣椒辣度，桂皮，八角，香菜不喜欢香菜可以不放，蒜适量，姜适量，葱适量，生抽6毫升，耗油6毫升，料酒20毫升，，
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜田螺洗净，清水浸泡6小时，期间记得没两小时换一次水，水中可以放两滴香油，这样田螺更容易吐出泥沙。
步骤2，吐净泥沙的田螺剪去尾尖，洗净沥干水
步骤3，准备好配料
步骤4，热锅下油，油烧热后放入蒜姜炒香
步骤5，下田螺，转大火爆炒
步骤6，加入料酒爆炒
步骤7，等料酒烧干后加入干红椒爆炒
步骤8，加入八角，桂皮翻炒
步骤9，加入生抽，耗油，及盐，盐的用量需比平常做菜多。
步骤10，加入两碗清水
步骤11，盖上锅盖中火焖10分钟，期间如果水烧干记得加水
步骤12，开盖后大火稍微收一收汁，收汁到图中这个样子就可以，少万不能把汤汁烧干，一定要留一些汤汁，附着在田螺壳内的汤汁不仅能使味道更好，且田螺肉也更易嘬出。
步骤13，加入葱花和香菜炒香，
步骤14，装盘来吃！好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺你一定不可错过！
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