食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面，小编为大家整理的“蛋黄酥约会MOF的做法”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
-。-马上到来的月饼季~怎么少得了蛋黄酥呢~用黄油或者猪油就看个人了哈~之前做酥皮点心，我都将油液化了。今天没有液化~直接用的室温软化~~~~也挺好~又省点事~哈哈.关于材料~水油皮：中筋粉150克、黄油（或猪油）50克、水60克。油酥：黄油（或猪油）65克、低筋粉120克。可用80克或者圆顶的吸塑盒装。单个成品55克左右。
材料：
【水油皮】，中筋粉150克，黄油（或猪油）50克，水60克，糖粉30克，【油酥】，低筋粉120克，黄油（或猪油）65克，【馅料】，红豆沙320克，鸭蛋黄16个，白酒适量，【装饰】，蛋黄1个，熟黑芝麻适量，，
蛋黄酥约会MOF的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料。
步骤2，将水油皮材料混合，揉出薄膜~手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟~
步骤3，将油酥材料混合，捏成团即可。
步骤4，利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒~烤箱预热150度，中层烤10分钟~
步骤5，豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄~滚圆备用。
步骤6，将水油皮和油酥各自16等分。
步骤7，将水油皮压成圆片，包裹一个油酥，滚圆~依次完成其他15个。
步骤8，面团压扁，擀成牛舌状~自上而下卷起。
步骤9，依次完成其它，收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟。
步骤10，取一个卷，收口朝上，擀开。自上而下卷起。依次完成其它~
步骤11，用拇指在收口中间摁一个坑~对折·
步骤12，擀成圆片~
步骤13，包裹一颗馅料~~以自己喜欢的形式收口~
步骤14，将蛋黄打散~在其表面刷上一层蛋黄液~
步骤15，撒上黑芝麻装饰~~~~
步骤16，烤箱预热170度，中层25分钟~冷却后食用~~~~~·
步骤17，成品
步骤18，成品~
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红丝绒蛋糕卷约会MOF的做法
红丝绒戚风卷，轻盈的蛋糕体加上棉滑的奶油，每一口都是享受啊！参与活动:#我与MOF有个约定，30强选手名单出炉#
材料：
低筋面粉65g，红曲粉7g，鸡蛋4个，白砂糖60g，玉米油50g，牛奶50g，柠檬汁几滴，淡奶油250g，白砂糖25g，，
红丝绒蛋糕卷约会MOF的做法的做法步骤：
步骤11，、蛋清分离，蛋黄加入少量白砂糖（从60g总量里加入大约10g）搅打至发白。
步骤22，、分次加入玉米油，搅拌均匀；分次加入牛奶，搅拌均匀。
步骤33，、筛入低筋面粉和红曲粉，切拌或翻拌均匀没颗粒；
步骤44，、蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，搅打至没有流动性且细腻的蛋白膏，约8分发；
步骤55，、把打好的蛋白膏分3次拌入蛋黄面糊中，记住千万不要打圈搅拌，以防消泡；
步骤66，、把拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘上，抹平；
步骤77，、中层，180℃，18-20分钟即可出炉，放凉，裹入打发好的淡奶油，卷起，冰箱定型15分钟即可。
粉色马卡龙约会MOF的做法
马卡龙的寓意就是：我愿意用尽所有博你一笑。据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。没想到这绝妙的小甜点不但博取了她的欢心，还成为来了百年来巴黎上流人士下午茶的唯一选择。据说在法国不会做马卡龙的就不能称为真正的甜点大师。我做的这款是意式马卡龙。
材料：
杏仁粉100g，糖粉100g，蛋清38g，色粉少许，打发蛋白用，蛋清38g，幼砂糖15g，蛋白粉1g，糖水，细砂糖85g，清水25g，夹馅，草莓粉40g，黄油80g，杏仁膏80g，，
粉色马卡龙约会MOF的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好，精确称重到克，蛋清我没有用老化蛋清，是新鲜的，糖粉用的的马卡龙专用糖粉，，杏仁粉是马卡龙专用杏仁粉，很细，不需过筛的。
步骤2，先把100克杏仁粉和100克糖粉搅拌均匀，加很少的一点食用色粉，拌匀。
步骤3，放入38克蛋清，先不要搅拌，用粉把蛋清给盖起来。
步骤4，分出38克蛋清放在打蛋盆里，15克细砂糖加一克蛋白粉拌匀。
步骤5，分三次加入糖粉，一直搅打到蛋白快接近硬性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出4厘米左右的弯勾，在打发蛋白的时候糖水可以开始煮起来了。
步骤6，我是放燃气灶上熬的糖水，熬糖水火要用中小火，糖水煮到116度到118度时，关火。
步骤7，打蛋器开高速，将糖浆以细水流入状倒入打发的蛋白霜中，注意倒糖水的速度应该是不快不慢的哦，倒完糖水后打蛋器转中速继续打发至蛋白霜接近人体温度约40度左右即呈硬性发泡状态。打发完成的蛋白应该是挺立的倒三角，并且像油漆般有光泽，提起打蛋头有弯弯的鸡尾状。
步骤8，将杏仁粉，糖粉，蛋清，色粉拌匀。
步骤9，将蛋白霜分三次与TPT面糊混合，前两次力求混合均匀，无色差部分，最后一次用翻拌手法，要轻避免消泡过度。拌好的面糊能飘带状下落。
步骤10，拌好的蛋白杏仁糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，杏仁蛋白糊呈现飘带状往下飘落。
步骤11，裱花袋套上裱花嘴，我用的是三能SN7066，面糊装入裱花袋。
步骤12，在硅胶垫上挤出直径约为3.5CM的圆形面糊，注意烤垫要放平，挤的时候裱花嘴要垂着的挤，不然烤出来裙边会歪。
步骤13，面糊挤好以后，用手轻拍烤盘底部，有汽泡的话用牙签挑破，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了软软的壳。这个时候就可以放进烤箱了。
步骤14，烤箱事先预热。160度中下层，上下火烤十五分钟左右，大约五分钟起裙边。时间到取出，凉了以后，把马卡龙一个个剥下来就可以了。
步骤15，来做夹馅，我做的是杏仁草莓味的馅，将80克软化的黄油加入40克草莓粉。
步骤16，软化好的杏仁膏。
步骤17，用电动打蛋器将黄油和草莓粉杏仁膏打至顺滑，杏仁膏比黄油难打些，可用硅胶刮刀压碎拌匀。
步骤18，把杏仁夹馅馅装入裱花袋，取一片马卡龙挤上杏仁霜，盖上另一片即可。
步骤19，草莓粉有微微酸性，来调节夹馅的酸度，这样就不会觉得马卡龙太甜，吃起来别有风味。
步骤20，制作好的马卡龙放入密封盒中进入冰箱冷藏一晚，这时马卡龙因为吸收了内馅的湿度，内馅和饼皮有了较好的结合，口感和味道才会更佳。
步骤21，美美哒。
步骤22，外壳酥脆，内部却湿润、柔软而略带黏性，草莓味夹馅的马卡龙非常好吃。非常好吃^_^
豆沙面包环约会MOF的做法
这款面包，总是让我想起奥运五环，之所以选择豆沙馅，纯属个人喜好，如果不喜欢豆沙的亲，可以选择其他馅料。本方是做8盘的量.
材料：
高筋面粉410g，水260g，黄油50g，豆沙馅1包，低筋面粉100g，盐6g，奶粉20g，蛋液约50g，干酵母6g，细砂糖80g，
豆沙面包环约会MOF的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，将除黄油外的所有调料放一起。
步骤3，揉成较光滑的面团，能拉起较厚的膜后，加入黄油。
步骤4，加入黄油后，揉至扩展阶段。
步骤5，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
步骤6，待面团发酵至约2倍大时，基本就可以了。
步骤7，基础发酵结束后，将面团分成120g每个。松弛15分钟。
步骤8，将面团擀成长条形，尽可能稍长一些，有利于卷。
步骤9，方法一：只在面饼上半部分图豆沙馅，下部分切割成片状，如图。
步骤10，方法一：沿着上面开始卷面包，到下层开片时要一个一个的卷，卷出的面包，外层不会有豆沙露出来。比较方便操作。
步骤11，方法二：先将面团搓成一个条状，约35cm稍松弛。
步骤12，方法二：继续擀面，让条形的面团变成片状。
步骤13，方法二：将豆沙涂抹于整个面片，只在下层稍留一些空间。并将下层割成片状，如图。
步骤14，方法二：沿着上面开始卷面包，到下层开片时要一个一个的卷，小心的捏起留白的面片，尽可能的裹到底部，并将留白都分粘住底部。
步骤15，方法二：这样卷出的面包，有颜色相间，一下可以看出是什么馅的。
步骤16，关于馅料，可根据个人喜好加减量。能卷起来就好，原则厚度不要超过3毫米，否则可能有馅料溢出，开片部分馅料不超1毫米最佳。将面包卷覆上保鲜膜，放置温暖处再次发酵20分钟左右。然后，在面包的表面刷上蛋液。
步骤17，放入预热至180度的烤箱，中下层，约16分钟。出炉后，晾凉。
抹茶慕斯蛋糕约会MOF的做法
炎热的夏季，来一块颜色青翠、口感清凉的抹茶慕斯，那真是最美妙不过的事情了。这款抹茶慕斯，以抹茶戚风蛋糕为夹心，慕斯糊中添加奶油奶酪和抹茶，具有浓郁清新的抹茶气息，口感滑嫩爽口让人欲罢不能，你也来试试吧。
材料：
蛋黄2个，水30g，色拉油20g，糖（蛋黄糊用）15g，抹茶粉（戚风用）5g，低粉45g，蛋清2个，白糖（蛋清用）30g，奶油奶酪200g，淡奶油250g，糖40g，抹茶粉5g，吉利丁片5g，桑葚10颗，
抹茶慕斯蛋糕约会MOF的做法的做法步骤：
步骤1，首先来制作抹茶气氛蛋糕底：将水、色拉油、15克白糖放入盆中，搅拌至糖融化，水油融合的状态。
步骤2，倒入低粉和抹茶粉，搅拌成均匀的糊状。
步骤3，加入两颗蛋黄，搅拌成均匀有光泽的蛋黄糊。
步骤4，两个蛋清中加入30克白糖，打发至干性发泡的状态，提起蛋头翻过来，蛋白的尖儿挺立着即可。
步骤5，将打发的蛋白拌入到蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀。
步骤6，将蛋糊倒入6寸戚风蛋糕模具，放入预热好的烤箱，170度中层烤40分钟，烤完后立即取出蛋糕，从高处震落下来两次后，倒扣在烤网上，凉透后取出。
步骤7，准备慕斯糊：奶油奶酪加20克糖隔水加热，搅拌至顺滑，放入事先泡软的5g一片的吉利丁片。
步骤8，搅拌成顺滑的状态，隔冷水中冷却。
步骤9，将淡奶油加入20克糖，打至9分发。
步骤10，取大约200克奶油加入冷却的奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
步骤11，把抹茶粉筛入15ML水中，搅拌均匀。
步骤12，将抹茶倒入慕斯糊中搅拌均匀。
步骤13，冷却的戚风蛋糕片成薄厚一致的两片备用。
步骤14，取6寸戚风蛋糕模具，将戚风蛋糕边缘去掉少许，放入蛋糕模，倒入大约一半的慕斯糊，慕斯糊覆盖住戚风蛋糕的四周及顶部。
步骤15，再放入另一半戚风蛋糕，倒入剩余的慕斯糊，让慕斯糊完全覆盖戚风蛋糕。
步骤16，将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，取出脱模后装盘，表面用少许淡奶油及桑葚装饰即可。
步骤17，很清新的颜色，很丰富的口感。
步骤18，看看内部组织，好吃看得见哦。
萌动的双色蜂蜜面包卷约会MOF的做法
秋天，不仅是收获的时节，也是下厨房撸面包的最佳时节，少了夏季的闷热，又没有冬天的寒冷。室内的温度，特别适宜面团的发酵。一款双色蜜蜂面包卷，有着今天的金黄色泽，有着夏日甜蜜的气息，还有松软醇香的口感。
材料：
高筋面粉250克，牛奶95克，鸡蛋液45克，全蛋液20克，糖40克，盐3克，酵母3克，黄油20克，可可粉13克，牛奶13克，热开水15克，蜂蜜适量，
萌动的双色蜂蜜面包卷约会MOF的做法的做法步骤：
步骤1，把除黄油之外的所有原料，放入面包机，揉15分钟。如果没有淡奶油，就用牛奶，不过要少放5克，也就是一共需要110克牛奶。
步骤215，克的热开水加入到可可粉中，大致的搅拌开，接着加入13克牛奶，用小勺不断搅拌，调成有光泽的糊状。
步骤3，这个状态就可以了
步骤415，分钟后，放入软化的黄油，继续揉10分钟。揉好后把面团分成两份，不是均分，是大面团和小面团重量差40克。其中小面团加入刚才备好的可可粉糊，可可粉糊可以分几次加入到面团中，慢慢揉到均匀状态。
步骤5，把原色面团和巧克力面团分别放入两个面盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处，发酵到两倍大。
步骤6，案板上撒上适量干粉，先把两个发酵好的面团分别擀一擀，排出大气泡。接着盖住保鲜膜松弛十分钟。
步骤7，松弛好的面团，分别擀成长方形的面片，尽量擀的薄厚均匀。同时原色面片要比可可色的稍微长一些。
步骤8，先从多出来有白边的这边卷起，要满满的卷，力度要均匀，松紧适度，随着面的自然弹性往上卷，卷好后把底部捏紧，收口向下。为了收口紧实，再双手揉一揉。
步骤9，把卷起来的面团，切成大小均匀的面段，不要太窄，否则很容易二次发酵的时候倒了。
步骤10，接着放入烤箱里发酵，设定温度38度，大概45-50分钟。发酵好之后，不要涂抹蛋液，直接放入烤箱，烤箱预热175度，烤15分钟。大概12分钟的时候就上色了，这时候要注意加盖锡纸，防止颜色太深。
步骤11，为了面包更好吃，更甜香。咱们在面包烘烤的时候，要制作蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1就可以了。烤好的面包放在烤架上，用毛刷把蜂蜜水刷在面包的四周。
步骤12，做好的面包，松软又甜香。吃不完的面包，等凉透后放入保鲜袋，2-3天的口感都很不错。
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