食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“【铁蛋】Q弹入味的零食卤蛋的做法”更多信息请继续关注本网站。
材料：
鹌鹑蛋（个头小做起来比较方便~），香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，生抽大半汤匙，老抽1汤匙，糖大半汤匙，
【铁蛋】Q弹入味的零食卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用
步骤2，香料大集合~香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗~香料的选择可根据个人喜好来
步骤3，加入老抽1汤匙~用了比较多的老抽是为了上色
步骤4，这是生抽~生抽色浅~不喜欢太黑的就多用生抽吧
步骤5，加白砂糖~我做卤蛋都爱放糖~所以调味料也都是按个人喜好来就行
步骤6，加水至没过。大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
步骤7，大概重复了两三次吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水
步骤8，我觉得鹌鹑蛋个头小。煮个三四次的样子也差不多了~讲究的要煮十几次次数越多~皮越薄越Q~里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了
步骤9，跟我一样偷懒煮的次数少的话最后再把卤汁收浓一些~一是上色~二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷
步骤10，成品~
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自制零食卤蛋
食材明细：
鹌鹑蛋（个头小做起来比较方便~）适量，香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，生抽大半汤匙，老抽1汤匙，糖大半汤匙
自制零食卤蛋的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用香料大集合~香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗~香料的选择可根据个人喜好来
第2步加入老抽1汤匙~用了比较多的老抽是为了上色这是生抽~生抽色浅~不喜欢太黑的就多用生抽吧
第3步加白砂糖~我做卤蛋都爱放糖~所以调味料也都是按个人喜好来就行加水至没过。大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
第4步大概重复了两三次吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水我觉得鹌鹑蛋个头小。煮个三四次的样子也差不多了~讲究的要煮十几次次数越多~皮越薄越Q~里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了
第5步跟我一样偷懒煮的次数少的话最后再把卤汁收浓一些~一是上色~二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷成品~
小贴士：
小时候不爱吃整个儿的蛋~例如白煮蛋或者茶叶蛋~后来有一天看到小伙伴吃卤蛋吃得特别开心的样子~在好奇的驱使下也尝试了一下。惊呼好吃~成为了最最喜爱的食物之一~后来才发现啊~之前不爱吃茶叶蛋只是因为吃过的那些几乎跟白煮蛋一个味儿超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃~传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉~结果发现口感十分独特自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~当然卤料是不可能跟人家卖的一样的了~这个就按照自己喜欢的口味来吧~
卤蛋铁蛋
导读：卤香味浓郁，蛋黄和蛋白都完全入了味，酱香四溢，不似平常鸡蛋那般寡淡无味，相反平日令人讨厌的蛋黄也变得咸香美味了。铁蛋为台湾台北县淡水镇的著名小吃，由卤蛋衍生而成的蛋类小吃。铁蛋的制作很费时，每天必须用含有酱油及五香配方的卤料，经过三个小时的卤程，然后用电扇吹干，每天必须依此程序制作，持续一个星期才算完成铁蛋制作。
【铁蛋】
材料：鹌鹑蛋(个头小做起来比较方便~)
调味：香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，生抽大半汤匙，老抽1汤匙，糖大半汤匙
1.鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用
2.香料大集合~香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗~香料的选择可根据个人喜好来
3.加入老抽1汤匙~用了比较多的老抽是为了上色
4.这是生抽~生抽色浅~不喜欢太黑的就多用生抽吧
5.加白砂糖~我做卤蛋都爱放糖~所以调味料也都是按个人喜好来就行
6.加水至没过。大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
7.大概重复了两三次吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水
8.我觉得鹌鹑蛋个头小。煮个三四次的样子也差不多了~讲究的要煮十几次
次数越多~皮越薄越q~里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了
9.跟我一样偷懒煮的次数少的话最后再把卤汁收浓一些~
一是上色~二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷
相关文章：鸡蛋在什么时候吃最合适鸡蛋在什么时候吃最合适
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。
鸡蛋
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
吃蛋小贴士：隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
鸡蛋在什么时候吃最合适鸡蛋在什么时候吃最合适
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。鸡蛋在什么时候吃最合适
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。鸡蛋在什么时候吃最合适[
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。鸡蛋在什么时候吃最合适[
6、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
7、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
吃蛋小贴士：吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的蛋白质中毒综合征。
相关文章：一周瘦10斤的鸡蛋减肥食谱一周瘦10斤的鸡蛋减肥食谱
鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。由此看来鸡蛋减肥是有科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥。当体重达到标准后，再使摄入热量与热量消耗平衡，就可以使减肥效果持久。
每日三餐以鸡蛋为主食，配以青菜及水果，少量烤面包及咖啡饮料，一个星期可以减肥5KG。鸡蛋第一天量不限制，以后每日吃三个。倘若胆固醇高者可只食用蛋白。此减肥法可做两周有效，每周5KG，两周共10KG。两周后不再继续。
★鸡蛋膳食减肥食谱一周七天的食谱大公开
星期一
早餐：煮鸡蛋(不限)，烤面包(不限)，水果，咖啡(不加糖奶)
午餐：煮鸡蛋，烤面包，咖啡
晚餐：煮鸡蛋，青菜沙拉，泡菜，咖啡
星期二
早餐：煮鸡蛋一个，烤面包，水果，咖啡
午餐：煮鸡蛋两个，咖啡，水果
晚餐：牛排，以西红柿为主的青菜沙拉，泡菜，咖啡
星期三
早餐：煮鸡蛋一个，水果，咖啡
午餐：青菜沙拉，西红柿，水果，咖啡
晚餐：煮鸡蛋两个，羊肉，西红柿为主的青菜沙拉，泡菜，咖啡
星期四
早餐：煮鸡蛋一个，水果，咖啡
午餐：青菜沙拉，西红柿，水果，咖啡
晚餐：煮鸡蛋两个，奶酪，菠菜，咖啡
星期五
早餐：煮鸡蛋一个，水果，西红柿，咖啡
午餐：煮鸡蛋两个，菠菜，西红柿，咖啡
晚餐：海鱼，青菜沙拉，烤面包，咖啡
台湾Q卤蛋的做法
材料：
葱姜蒜，鸡蛋，盐，料酒，酱油糖，，
台湾Q卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡蛋洗干净
步骤2，倒入盐，煮熟
步骤3，把鸡蛋剥皮
步骤4，倒入生抽，多一点
步骤5，老抽，是生抽的三分之一，
步骤6，加入料酒
步骤7，加入葱姜蒜，开始大火煮五分钟，换小火煮十五分钟
步骤8，把鸡蛋拿出来，放地方晾凉
步骤9，凉了在放入锅中，倒入红糖
步骤10，倒入白糖，继续开始煮，二十分钟
步骤11，再拿出来放凉
步骤12，煮二十分钟在放凉，三四次后出炉，超级Q
零食黑豆糖的做法
最近好多美女买黑豆糖吃，我也去凑热闹，没有想到，一盒30块大洋还没有3两黑豆，姐姐白花花就没了60块。
材料：
黑豆600g，糖250g，
零食黑豆糖的做法的做法步骤：
步骤1，黑豆泡一夜，洗干净。
步骤2，倒入锅中
步骤3，加白糖
步骤4，大火炒。
步骤5，出了好多水
步骤6，滚起来
步骤7，差不多干了，换小火
步骤8，炒到发白就可以啦！
步骤9，装盒享用吧！
自制零食
食材明细：
主料：：土豆适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，黑芝麻适量，
自制零食的做法步骤：
1.土豆擦成泥，加面粉，水调一下，加上黑芝麻 盐 胡椒粉，调好。
2.小火煎。
3.做好了。
狗狗零食
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，
辅料：：红薯适量，鸡胸肉适量，
狗狗零食的做法步骤：
1.蔬菜打成泥
2.肉打碎
3.加牛奶混合在一起
4.加玉米面揉成团
小零食
食材明细：
主料：：土豆适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，
小零食的做法步骤：
1.土豆切片上锅蒸熟。
2.压成土豆泥。
3.加入淀粉。
4.加盐，胡椒粉。
5.揉成面团。
6.擀成薄饼，用月饼模具压成圆形。
7.压好的土豆饼。
8.七成油温下锅炸。
9.炸至金黄捞出。
10.香脆薯片完成。
11.成品。
小贴士：
如果想吃脆脆的土豆饼就擀的薄一些
宝宝零食|海苔饼干的做法
材料：
低筋面粉100g，酵母1g，小苏打1/8勺（烘焙用量勺），海苔碎5g，全蛋液35g，植物油25g，盐1/4勺（烘焙用量勺），，
宝宝零食|海苔饼干的做法的做法步骤：
步骤1，做法：1.将低筋面粉、泡打粉过筛到碗中。
步骤22，.然后加入海苔碎，一定要海苔碎哦，海苔片需要自己弄碎。
步骤33，.然后加入盐和酵母，酵母和盐分开放在一边，先搅拌均匀。
步骤44，.再加入蛋液和植物油，混合均匀。（不同面粉吸水性不一样，不要一次放完，慢慢添加，适当增减。）
步骤55，.将面团混合成稍微有点干的状态，面团不能太湿了哦。
步骤66，.烤盘铺上一层油布，把面团放入，擀薄。然后用刮板切出形状，再用叉子扎点小孔。
步骤77，.烤箱预热180度，烘烤18分钟左右。（最后我调到190烘烤几分钟上色。）
步骤88，.烤好取出放凉，用手掰成小块就可以啦。
步骤9，这款饼干在制作过程中需要注意的一点是，海苔本身有咸味，所以海苔碎和盐的用量要根据你所用的海苔的咸度来酌情调整，一定不要放太多了，饼干太咸就吃不到鲜味了。我是做给孩子吃的，一般都会购买Jk几卡这个牌子的海苔脆碎。因为它原料用的就是高等的紫菜，这个我比较放心，口感很香脆，可以拌饭、拌面等等，哈哈，主要就是好吃。这次做成海苔饼干味道也是超级赞，另外提醒一下，制作饼干的时候，烤制时间超过10分钟以后，要随时观察饼干的情况，待饼干表面变色出现小小的焦黄色即可出炉，一定不要让饼干烤过头了，颜色不好看是其次，烤过头还会增加饼干的咸度，影响味道。
烤箱零食～～烤栗子的做法
材料：
栗子，油，糖，，
烤箱零食～～烤栗子的做法的做法步骤：
步骤1，栗子洗净
步骤2，用头比较尖的剪刀把栗子剪成图片上面的口子。
步骤3，加入食用油和少量白糖，拌匀。
步骤4，烤盘铺锡纸，预热220度，栗子烤25到30分钟。
步骤5，待栗子口开了，表示烤熟了。
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