食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了豆皮排骨火锅烧 的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
野兽派川菜之三十四【豆皮排骨火锅烧】不二食堂……今日接待老友硬是在粤菜馆点了一个水煮三宝那孩子看来是想念川菜了……今天我们来做个「火锅烧」各种的香料按照比例混合在一起于是就有了火锅这种迷人的香川人在异乡常会把自家酿的豆瓣酱带在身边而我还要加多一罐我爹自制的清油火锅料每次收到千里之外的包裹看着码放在箱子里一个个缠得密密实实的塑料瓶就会想起父亲在厨房里默默为女儿打包的背影有时也会分一点给朋友，同事尝个鲜好评如潮当真是中国好调料烧菜炒菜加一点立刻层次感丰富起来今天做个简单的主菜两样：人人都爱的排骨+超级入味的豆腐皮食材地址：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
材料：
排骨，豆腐皮，姜，蒜，香菜，油，清油火锅料，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，鸡粉，香油，花椒粒，
豆皮排骨火锅烧 的做法的做法步骤：
步骤1，排骨斩块，洗净，加生抽稍微腌制一下；豆腐皮卷起来，切约0.3cm的条
步骤2，油热，入花椒，姜末，排骨，排骨约煎到半熟状态盛出
步骤3，锅中油保留，加入清油火锅料，豆瓣酱，炒香，入排骨
步骤4，翻炒，入生抽，老抽，糖，鸡粉，加水，加盖中火焖煮
步骤5，排骨熟透，入豆皮，水开后，约1,2分钟即可
步骤6，入蒜末，香油，香菜
步骤7，关火，装盘，开吃
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青菜烧豆皮
食材明细：
主料：：豆皮适量，青菜适量，
辅料：：葱花少许，盐少许，鸡精少许，油少许，
青菜烧豆皮的做法步骤：
1.豆皮洗净泡软
2.青菜洗净备用
3.锅热倒入油爆香葱花，放入豆皮翻炒几下
4.加入适量水煮开
5.加入青菜断生后加入盐 鸡精调味
6.装盘即可食用。
豆干烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，笋尖适量，豆腐干适量，梅菜适量，小葱适量，生姜适量，
辅料：：干辣椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，
豆干烧排骨的做法步骤：
1.笋尖切马耳片，焯水备用；泡发好的梅干菜切丁，干锅煸炒出香味；豆腐干切宽条，下油锅炸至表面起泡。
2.稍加底油，下入排骨煸炒至出油上色，加入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片和干辣椒、豆腐干，加水后放入梅干菜、笋尖。再用蚝油、生抽、老抽、排骨酱、海鲜酱和柱候酱调味。
3.加入鸡汤，大火烧开，小火慢炖一小时即可。
小贴士：
1、如果家里没有鸡汤，加清水也可以；
2、在炖制的过程中，多搅拌，以防将排骨炖焦糊。
小辣椒烧豆皮
食材明细：
主料：：小辣椒200克，豆皮300克，
辅料：：油10克，盐5克，蚝油10克，水淀粉适量，
小辣椒烧豆皮的做法步骤：
1.主辅料： 小辣椒、豆皮。
2. 把小辣椒洗净，一切两半。
3. 把豆皮切条。
4. 热油，放入小辣椒。
5. 中火将其炒匀。
6.加入蚝油。
7. 加少许水烧开。
8. 放入豆皮。
9. 翻炒均匀。
10.加盐调味，烧1分钟。
11. 淋入水淀粉勾薄芡。
12. 旺火，快速翻勺炒匀，即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、芡汁稀一些为好。
2、没有蚝油，用少许生抽也可以。
辣白菜烧豆皮
食材明细：
主料：：豆皮200克，辣白菜100克，
辅料：：油10克，蚝油10克，葱适量，牛肉粉5克，
辣白菜烧豆皮的做法步骤：
1.主辅料： 辣白菜、豆皮
2. 把豆皮切菱形片。
3. 热油，炒香葱花。
4. 放入豆皮。
5. 加适量蚝油。
6.加入牛肉粉。
7. 加适量水，小火烧制5分钟
8. 放入辣白菜。
9. 翻炒均匀。
10. 继续烧制2分钟，即可关火。
11. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、牛肉粉和辣白菜搭配，味道非常好。
2、因为加了辣白菜，所以此菜不宜再放盐。
豆皮的做法
材料：
糯米，鸡蛋，胡萝卜，五花肉，香菇，洋葱，青豆，小葱，油，盐，黑胡椒，五香粉，姜粉，，
豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，糯米提前一天洗好泡一个晚上，次日放入比煮米饭稍少的水入蒸锅蒸熟
步骤2，五花肉冷水下锅焯至六成熟，取岀乘热用老抽腌制上色，切成小丁
步骤3，其他食材全部切成小丁
步骤4，热锅下油，翻炒五花肉丁至变色，加入其他所有食材，炒岀香味，根据口味放入佐料调味，放入适量开水焖煮
步骤5，将二个鸡蛋打散，用小火在平底锅中摊成蛋皮
步骤6，将蒸好的糯米饭铺在蛋皮上，
步骤7，再将焖煮好的食材铺在糯米饭上，小火稍微煎一下，用锅铲切成块，逐一翻面，稍微煎一会
步骤8，完成
豆棒烧排骨(1)
食材明细：
主料：：肋排1000g，豆棒300g，干香菇10朵，
辅料：：玉米油2汤匙，盐适量，姜适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，花椒适量，干辣椒适量，八角3个，
豆棒烧排骨的做法步骤：
1.将豆棒和干香菇提前泡发洗净。
2.准备好八角、花椒和辣椒，姜切片。
3.水中加料酒，放入排骨，煮沸5分钟左右关火。
4.将排骨上的血沫冲洗干净。
5.将豆棒切段，香菇切块。
6.锅中油热后放入排骨翻炒。
7.炒至表面金黄盛出。
8.锅中留油放入冰糖小火慢炒，直至成糖稀。
9.加辣椒、姜片、花椒和八角煸炒出香味。
10.将豆棒、香菇和排骨放入。
11.加老抽和盐调味。
12.加水焖煮至熟烂。
13.收汁后即可盛出。
小贴士：
1.炒冰糖时一定要小火，火太大容易糊。
2.焖排骨时水刚没过食材即可。
海米扁尖烧豆皮
食材明细：
主料：：海米50克，扁尖2条，豆皮100克，黑木耳2朵，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，姜3片，蒜1瓣，辣椒3只，
海米扁尖烧豆皮的做法步骤：
1.准备主料食材。
2.扁尖笋去老根，切薄片清水中浸泡1小时，去除咸味，木耳去根部，再掰成小片。
3.豆皮用温水浸泡15分钟，再切成寸把长的条。海米温水浸泡15分钟至软。
4.姜蒜切片，辣椒切小段。
5.中火烧热油，6成热时将姜片，辣椒、蒜放入爆香。
6.放入海米翻炒，放入一勺黄酒去醒。
7.放入木耳、扁尖笋翻炒3分钟。
8.放入豆皮翻炒，加少许水加盖煮5分钟。
9.最后调入盐、拌炒均匀，即可。
小贴士：
1 虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
2 扁尖放入清水中浸泡，以去除咸味、杂质和使之膨胀。
3 海米、扁尖本身很鲜，不用放味精。
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