食材明细:
主料::五花肉500g,干雪豆50g,干豇豆50g,
辅料::盐适量,生抽20ml,老抽10ml,冰糖5g,老姜3片,干辣椒5个,五香料适量,花椒1g,
双豆红烧肉的做法步骤:
1.雪豆冷水浸泡12小时以上
2.干豇豆温水浸泡半小时以上
3.泡发的雪豆和干豇豆洗净备用
4.五花肉切大块(红烧肉就得大块的才满足~)
5.热锅起油,小火将五花肉煸出猪油(这一步是红烧肉不肥腻的关键,尽可能多的把猪油煸出,多的猪油盛出放凉后可以储藏在冰箱里煮汤的时候加点)
6.下干辣椒籽和老姜炒香后加冰糖炒出糖色
7.加入1L开水,干豇豆和雪豆。
8.大火烧开后下香料包(香料的种类可以按自己喜好选择)、生抽、老抽、盐转小火炖煮1小时以上
9.煮至肉块耙软,雪豆入味后转大火收汁,起锅装盘即可(可以再根据自己喜好撒上一些熟芝麻、香菜末、葱末之类的)
食材明细:
主料::长豆干半斤(发泡),五花肉1斤,金虫草少许,
辅料::姜少许,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,老冰糖适量,
长豆干红烧肉的做法步骤:
1.准备晒干的长豆干。
2.热水泡开洗净沥水备用。
3.五花肉焯水,水中加入姜,料酒能更好的去腥味。
4.将焯好的肉切成块,少许油加热后入肥肉炒出油后加入瘦肉。
5.加入瘦肉翻炒后依次加入盐,冰糖,生抽,老抽,料酒,烧开。
6.加入泡好的长豆干,金虫草翻炒后加入清水,基本和菜持平,大火烧开转至小火慢炖。
7.最后大火收汁装盘,肉已经肥而不腻,长豆干吸收油汁,入囗带有鲜甜,下菜之佳品。喜欢辣的朋友当然可以加入你们的最爱的。
红烧肉绝对是肉食动物的最爱,没有之一!软糯的肥肉和Q弹的肉片,搭配微微有些嚼劲的瘦肉,在嘴巴里组成一道幸福的交响乐其实蓝蓝更喜欢在红烧肉里加入豆皮啊,虎皮蛋啊等等这样吸收味道的食材。不光能调节口味,还能给肉肉带来属于豆制品的香味。一块炸过的豆皮,下锅炖煮一段时间,它会吸收肉类的香气,释放出自己的豆味儿。劲道、入味、冷热皆宜。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
五花肉400g,豆皮100g,鹌鹑蛋20个,干豇豆20g,姜20g,大料3g,老抽3g,大蒜20g,冰糖10g,生抽20g,花雕酒20g,盐3g,
豆结卤蛋红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,豆皮切成3cm宽的豆皮条,打结成豆皮结,炒锅烧热,加入适量食用油,把豆皮结炸到金黄捞出
步骤2,鹌鹑蛋煮熟,剥去外皮,下到油锅中炸成虎皮鹌鹑蛋,捞出备用
步骤3,五花肉切成4-5cm大小的肉块,炒锅烧热,加入少量油和冰糖,中火炒到冰糖融化变成棕褐色,加入五花肉块、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色
步骤4,加入黄酒、生抽调味,然后加入热水和老抽调节颜色,中火烧开,盖好盖子转小火炖煮40分钟
步骤540,分钟后,加入炸好的豆皮和泡发的干豇豆,炖煮20分钟
食材明细:
主料::五花肉500克,油豆条400克,
辅料::葱4根,姜2片,蒜4瓣,八角3个,桂皮2小块,甜糯米酒20ml,老抽1大勺,盐适量,
油豆条红烧肉的做法步骤:
1.五花肉切成麻将大小的块状,焯水洗净。
2.葱姜蒜、八角桂皮准备好。
3.油豆条用温水洗两遍,沥水。
4.农家特色的红烧肉的灵魂就是这甜糯米酒,有了它不用再放糖,也不用炒糖色,现在农家自酿的那种已经很难找了,这是我在超市买的,上面还标着“江西特产”呢。
5.炒锅放少许油,烧至五成热,倒入肉块,开始煸炒。
6.将肥肉中的肥油煸出来,至表面微焦,放第二步中的配料(葱结除外)炒香。
7.倒入甜糯米酒、老抽,炒匀。
8.再放油豆条,炒匀后,加水没过油豆条和肉,放葱结,大火烧开转小火,焖煮1小时左右。
9.汤汁开始浓稠出油即可,临出锅可以加点盐调味。
小贴士:
其实,用酱油烧出来就很好吃的了,不用再另外调味,加点盐味道比较重,但是这样才正宗的传统做法。
食材明细:
主料::五花肉500g,梅干100g,腐竹100g,笋干50g,
辅料::姜5片,桂叶4片,茴香5g,冰糖3-4颗,八角2-3个,盐一茶匙,老抽生抽,生抽15ml,料酒10ml,亦舒堂火麻油10ml,
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤:
1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。
2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。
5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄
6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。
11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。
小贴士:
1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。
食材明细:
主料::五花肉800克,
辅料::八角15克,香叶2片,大葱50克,生姜30克,白砂糖20克,盐适量,酱油25克,黄酒30克,冰糖25克,
红烧肉的家常做法的做法步骤:
1.食材:五花肉等。
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。
4.起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
5.放入肉块,煸炒至肉块开始出油。
6.倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7.注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8.小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
9.摆盘,完成。
材料:
五花肉,黄豆,生抽,料酒,鸡精,老姜,大蒜,白糖,干辣椒,八角,茴香,香叶,白芷,香果,
黄豆红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆泡水,泡3小时以上吧,我忘了泡了多久了。
步骤2,五花肉洗干净
步骤3,切小长块。
步骤4,姜蒜切好。
步骤5,锅里一点点色拉油,很少的。加入几片姜,切好的五花肉放锅里煎一下。
步骤6,煎到有一点黄
步骤7,起锅装盘待用
步骤8,锅里留的低油,放入白糖,煎一下刚起泡倒入肉,加入料酒,加入生抽,一点点老抽。姜蒜,香料。
步骤9,炒一下就加入开水,大火烧开就转小火慢炖。
步骤10,加入泡好的黄豆。慢慢炖45-60分钟。喜欢吃耙一点就炖久一些,喜欢吃有点嚼劲的就早一点起锅,要起锅时就大火收汁,加入鸡精调味就可以了
步骤11,哈哈!吃起来感觉不会太油腻。不吃肥肉的我也吃了几块。
材料:
冬笋500g,五花肉500g,姜3片,葱一段,八角2个,香叶2片,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,
冬笋红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,将五花肉洗净,切成麻将块大小,再次洗净,控干水分;冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切滚刀块;葱去皮洗净,切小段;姜去皮洗净,切成细丝。
步骤2,取平底锅,烧热,不放油,放入五花肉块,小火煸炒至表面微黄且出油。
步骤3,转为大火,放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味,再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙,翻炒,至五花肉均匀上色。
步骤4,倒入足量开水,没过肉块为宜,大火烧开后,转为小火,炖煮至肉块熟烂。
步骤5,放入盐调味,收干汤汁,出锅即可。
我不爱吃太腻歪的大肉,导致家里经常都不见猪肉!小兔子和小兔子爸爸经常抗议!高家的妈妈做的排骨很好吃,李家的红烧肉绝了……自省中发现,其他的肉类做到再好,也代替不了父女俩对大肉的垂涎三尺。各种肉类,风味不同,口感不一。我是不能拿我的饮食习惯强压这父女俩好的这一口红烧肉吧!也就露一手吧!
材料:
五花肉500克,陈皮2克,八角3个,桂皮一小块,香叶3片,生抽一勺半,姜片3片,葱结适量,冰糖适量,花椒适量,
陈皮红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,选用精品五花肉,肥瘦相间,肥而不腻。
步骤2,切成2×2厘米大小的块,可以切再小点,也可以发点,随意即可
步骤3,锅内加清水,煮肉块!水开沸腾,去除了血末,水开煮15分钟左右!
步骤4,捞出,温水冲洗掉残余的血末!用温水是为了防止热的肉遇冷水,肉质最后不好
步骤5,做红烧肉所用的调料:花椒陈皮,姜片,辣椒,桂皮,葱,冰糖,八角
步骤6,热锅温油,小火,依次加入生姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶等,香味起
步骤7,放入控干水的肉块翻炒,肉变色,出一点油
步骤8,加入冰糖或者白糖在油锅内翻炒,直至糖融化,略有浅琥珀色!
步骤9,倒入压力锅内,加入适量盐,生抽!选择肉类,再压一会!(水一定要少,不能没过肉,在肉的一半即可)
步骤10,透亮晶莹的红烧肉出货啦,肥而不腻哦。
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