食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？我们的小编特意搜集并整理了鸡头米，可能你会喜欢，欢迎分享。
鸡头米的季节，它有很高的营养价值，最难得的是每一颗都是手工剥出来的。这么珍贵的东西，自然不能浪费，它是属于清淡口味的，一如江南的女子。
材料：
主料：芡实适量，，
辅料：芹菜适量，红椒适量，鸡精适量，食盐适量，白糖适量，，
鸡头米的做法步骤：
1. 将芹菜和红椒洗净，切小粒
2. 锅烧热放少许油，倒入鸡头米翻炒
3. 将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入芹菜和红椒粒
4. 接着翻炒几下，加少许盐、鸡精、糖调味就可以出锅了
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清炒鸡头米
食材明细：
主料：：新鲜鸡头米200克，芹菜1棵，红椒半个，
辅料：：盐少许，糖少许，鸡精少许，
清炒鸡头米的做法步骤：
1.将芹菜和红椒洗净，切小粒
2.锅烧热放少许油，倒入鸡头米翻炒
3.将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入芹菜和红椒粒
4.接着翻炒几下，加少许盐、鸡精、糖调味就可以出锅了
圆圆鸡头米小小河虾仁《河虾鸡头米》的做法
昨天买的鸡头米做了两道菜，一款就是这道虾仁鸡头米，河虾仁加上水生鸡头米搭配的非常完美，鸡头米的软糯配上虾仁的脆弹完全融合。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
鸡头米，虾仁，青豆，盐，味精，料酒，糖，白胡椒粉，生粉，香油，小苏打，，
圆圆鸡头米小小河虾仁《河虾鸡头米》的做法的做法步骤：
步骤1，河虾仁买现成的，用盐和小苏打不停的抓捏，将虾仁表皮黑色全部洗去，然后家盐，生粉，料酒，白胡椒粉，油充分拌匀放冰箱冷藏半天。
步骤2，锅里加水，烧开后将鸡头米煮五分钟这样，捞出，将虾仁也倒入水中略煮以后捞出，青豆也焯水一下。
步骤3，锅里加少许油烧热，倒入青豆和鸡头米煸炒一下，倒入虾仁。
步骤4，加盐，白胡椒粉，糖，味精调味，勾芡后淋香油装盘
桂花鸡头米芋圆
苏州人吃东西讲时令，不时不吃。秋天来了，先吃肉月饼，然后就是鸡头米，再来就是阳澄湖大闸蟹，再接下来就是藏书羊肉，然后冬天就到了。那么今天要为大家介绍的就是鸡头米的一种吃法。
原料：
鸡头米100克南瓜320克木薯粉100克糖桂花少许冰糖适量
步骤：
1.南瓜放在蒸锅上蒸熟。
2.等南瓜冷却后用料理棒打成南瓜泥。
3.取120克南瓜泥放入100克木薯粉。
4.揉成面团。(我这个面团有点硬了，然后在加了一点南瓜泥揉进去。)
5.揉好的面团搓成小剂子。
6.搓好的小剂子放入开水中煮熟，等南瓜芋圆全部浮起来即可。
7.把煮熟的南瓜芋圆放入凉开水中备用。
8.锅中放入鸡头米，冰糖。
9.煮开后继续煮2-3分钟，然后放入芋圆。
10.把剩余的南瓜泥放入锅中，搅拌均匀，放入少许糖桂花即可。
小贴士：南瓜泥里加入木薯粉酌情添加。每种南瓜的的水分含量不同。如果觉得稀了就加点木薯粉，觉得面团硬了就加点南瓜泥。多余的南瓜芋圆可以放入冰箱冷冻。
小编有话说：作为生活在南方的北方人，小编不知道吃东西竟还有这么多讲究，不过看这样子，还真是打算试一试呢。
鸡头米银耳汤
食材明细：
主料：：鸡头米适量，银耳适量，枸杞适量，
辅料：：冰糖适量，
鸡头米银耳汤的做法步骤：
1.银耳泡发去根蒂，枸杞洗净泡10分钟，鸡头米洗净
2.搪瓷锅中加水 放入银耳 大火煮开，继续中火煮10分钟至色泽透明
3.加入小块冰糖
4.入泡发的枸杞，煮5分钟
5.枸杞银耳煮透，加入鸡头米煮2分钟
6.盛出略凉 即食！
小贴士：
宁夏枸杞 无需泡地时间过久
鸡头米一般苏州人的做法是，下锅45秒至1分钟内关火，这样鸡头米比较软糯，像糖心的一样，但我还是喜欢有点嚼劲的，所以多煮了一会，这样的口感也挺好的
鸡头米栗子鸡煲
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是鸡头米栗子鸡煲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：鸡腿350g，芡实米50g，
辅料：生抽适量，胡椒粉适量，老抽适量，芝麻油适量，大蒜适量，淀粉适量，白砂糖适量，，
鸡头米栗子鸡煲的做法步骤：
1. 食材：鸡头米、鸡腿和栗子。
2. 鸡腿洗净，去皮，切片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、砂糖、生粉、鸡粉、胡椒粉、麻油、清水拌匀，腌制1小时左右。
3. 栗子洗净，焯烫一下。
4. 热锅，倒入适量的菜籽油，放入蒜头爆香。
5. 放入腌制好的鸡肉。
6. 用筷子煸炒至鸡肉变色。
7. 放入栗子和鸡头米。
8. 盖锅盖，大火烧开，转小火煲至食材熟透。
9. 即可熄火，上桌享用。
鸡头米百合粥
食材明细：
主料：：大米70克，鸡头米70克，百合40克，
辅料：：水适量，
鸡头米百合粥的做法步骤：
1.准备所需主料。
2.大米洗净，放入适量水，大火煮开，开中小火煮。
3.煮至粥即将浓稠时放入鸡头米。
4.放入洗净的百合。
5.搅拌均匀。
6.继续煮2-3分钟即可。
小贴士：
百合，鸡头米我都喜欢用新鲜的，如果是干货，口感上就会相差甚远。
腌笃鲜遇到鸡头米
食材明细：
主料：：猪肋条肉(100克)，春笋(75克)，咸肉(75克)，莴笋(75克)，香肠(10克)，鸡头米（30克），
辅料：：小葱(5克)，盐(4克)，枸杞（5克），
腌笃鲜遇到鸡头米的做法步骤：
1.1. 将小排洗净，焯水，煮透，然后在洗净
2.2. 将咸肉，香肠，莴笋，春笋，火腿切块
3.3. 用砂锅一只，锅内加清水、排骨块、咸肉块，用大火烧开；
4.4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、继续炽熟透。
5.5.出锅前10分钟放入莴笋，出锅5分钟前放入鸡头米，此时大火烧
6.6.出锅加入葱花即可
7.6.出锅加入葱花即可
8.6.出锅加入葱花即可
鸡头米炒荷兰豆
食材明细：
主料：：鸡头米50g，荷兰豆200g，火腿20g，
辅料：：盐适量，
鸡头米炒荷兰豆的做法步骤：
1.火腿切末
2.荷兰豆掐头抽丝 洗净
3.小锅烧水煮沸，放入鸡头米，煮约3分钟捞出
4.炝锅 倒入火腿末煸香，倒入荷兰豆煸炒，加盐,加热水焖一会至软，开盖加入鸡头米翻炒两下，出锅
小贴士：
鸡头米新鲜买来吃不了可以加水放在冰格里保存，需要时取几个化冻，非常方便又保鲜
鸡头米虾仁
所需的主要原料集合。基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
材料：
主料：基围虾200克，芡实米150个，姜少许，水淀粉30毫升，鸡蛋白1勺，芦苇4根，
辅料：生抽10毫升，料酒30毫升，食盐4克，生粉10克，
鸡头米虾仁的做法步骤：
1. 所需的主要原料集合
2. 基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
3. 在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
4. 芦笋洗净，斜刀切段备用
5. 锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出
6. 同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
7. 平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色
8. 之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
9. 加适量盐分调味
10. 最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火
苏州鸡头米炒春笋咸肉片
食材明细：
主料：：春笋200克，咸肉100克，鸡头米50克，
辅料：：枸杞10克，葱花5克，盐适量，
苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤：
1.咸肉切片待用
2.这个季节春笋到处可见，春笋去壳，切片
3.枸杞用清水浸泡一会，我们这次用来是炒，时间比较短，所以要浸泡软
4.咸肉和春笋片，放入沸水中掉一下，这样春笋吃口不会毛躁，咸肉正好去一下味道
5.把食材装盘待用
6.新鲜冰冻的鸡头米先要解冻，然后放入沸水中，煮2分钟出锅待用
7.水里煮的鸡头米容易熟，到时候下锅一炒就可以吃了
8.亲们是不是很奇怪怎么有2碗水，单橘色的是浸泡枸杞的水，另一碗是煮鸡头米的水，都是非常有营养的
9.锅里倒入油，油锅烧开，倒入准备好的食材，翻炒
10.炒大约3分钟，加入苏州特产鸡头米，和准备好的枸杞水，和鸡头米水，这两碗是作为高汤用的
11.大约煮3分钟，撒上葱花即可出锅，味道真的很鲜美
小贴士：
1.春笋一定要掉一下，否则吃口比较毛，就是吃到嘴里，喉咙口比较痒痒的感觉，过水后可以改善
2.鸡头米不易煮的时间太长，太长会发硬，刚刚好的时候软糯的
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