食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？也许以下内容“香辣酱鸭脖”合你胃口！建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
喜欢啃鸭脖子，现在外面卖这个的加盟店越开越多了，外面买的实在太辣了，他们说微辣，其实已近很辣的了，夏天一吃辣就上火，自己煮不但可以控制一下辣的程度，还可以根据自己的口味下料它既是一道下酒菜，又是可以解馋的零食。
材料：
主料：鸭脖500g，红辣椒适量，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，鸡精适量，花椒适量，
香辣酱鸭脖的做法步骤：
1. 鸭脖子洗净，加料酒，姜片，葱段，盐，生抽，老抽，腌制一小时。
2. 冷水下锅，绰水，大火烧开。
3. 捞起鸭脖子，用清水冲干净。
4. 调料。
5. 锅内放少一些油，油锅微热，倒进调料，加一调羹郡县豆瓣，一起煸香。
6. 再倒入鸭脖子一起翻炒均匀。
7. 加水，就这么多水，加一些料酒。加生抽和老抽盖子盖上大火烧开20分钟。
8. 水已近少了一半了，加冰糖进去转中火10分钟。
9. 汁水收的差不多了，加一点鸡精就好了。
10. 先捞起鸭脖子，待凉后斩断，装盆。
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香辣酱鸭
食材明细：
主料：：鸭肉800克，红辣椒100克，
辅料：：盐6克，油2ml，酱油2ml，料酒3ml，生姜20克，沙姜2片，香叶2片，胡椒1克，八角1个，
香辣酱鸭的做法步骤：
1.老鸭，洗净，切大块，放盐、料酒腌制10分钟；
2.捞出鸭块、沥干水，放入压力锅中，再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟；PS：不需要在放盐，因为腌制的时候油放盐。
3.煲好的鸭块，用盛出；
4.热锅，倒油，爆香辣椒、生姜；
5.放入煲好的鸭肉翻炒；
6.放酱油、盐炒均收汁即可。
7.一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了
小贴士：
1.鸭比较多油，煲的时候不需要放水；
2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分，煲之前要沥干水水；
3.爆炒时，辣椒、生姜要爆香，然后放鸭，再爆炒。
咖啡秀厨：辣酱鸭脖的做法
辣酱鸭脖是一道色香味俱全的小吃，成品色泽深红，具有养胃、补肾的功效，适合体热、体虚人群食用。
材料：
鸭脖，奥尔良酱料，酱油，料酒，
咖啡秀厨：辣酱鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖用温水浸泡后，清洗干净。
步骤2，锅内放水，将鸭脖放入锅内烫透，捞出沥干。
步骤3，锅内放入适量清水，加入酱油、葱、姜、桂皮、八角、香叶。
步骤4，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸。
步骤5，小火酱至鸭脖酥烂即可取出装盘。
香辣酱鸭翅的做法
可能有些吃货要说了，为什么我总是发成品图，为什么没有细节图。小编在这向大家道个歉，细节图小编也想拍，可每每做的时候总是会忘，而且我家锅不好看，小编刀工也不好，小编对此很是自卑啊！哎～不说鸟，马上进入主题！
材料：
鸭翅1斤，葱，姜，蒜，八角2个，花椒些许，十三香些许，白糖些许，料酒，，
香辣酱鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，酱紫的！！！
步骤2，步骤来咯！！！
步骤31，.一斤鸭翅，剪掉翅尖（翅膀最顶端上的的那个尖尖）然后放水里泡5～10分钟，去血水！2.准备葱姜蒜，（葱段，姜丝，蒜片）鸭翅切两段，翅中划两刀！3.把鸭翅放锅里先用水焯一遍，去血去惺！
步骤44，.开火！！加油，油热放葱姜蒜，花椒，八角爆香，然后关小火加白糖，白糖融化后，把焯好的鸭翅倒进锅，翻炒几下加十三香，加盐，加老抽上色，继续翻炒，然后加老酒又继续翻炒，最后加水没mò过鸭翅，盖上锅盖先中火慢熬，等汤收到一半加味精，然后关小火慢慢收汁！以上就是香辣酱鸭翅的步骤了！
辣酱鸭的做法
材料：
鸭子一只，葱一把，姜5片，八角3粒，花椒10克，黑胡椒10克，桂皮一段，香叶两片，红曲粉一大匙，盐1大匙，冰糖50克，山楂适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，豆豉辣椒酱3大匙，
辣酱鸭的做法的做法步骤：
步骤1，处理好的光鸭放入开水锅中氽烫一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。
步骤2，锅中加入差不多能淹没鸭子的水量，将除冰糖、盐、料酒以外的材料放入锅中，烧开至汁呈红色时，放入鸭子，再加入冰糖、盐、料酒，大火烧开，再转小火烧2小时左右，待鸭子熟烂并且上色后，转旺火收汁，需常翻动鸭子，让颜色上色均匀。
步骤3，待汤汁剩100克左右时，将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。
酱鸭脖蔬菜西米露的做法
周黑鸭是人人皆知。它的味道回味悠长！怕辣的看见吃的也忘记辣了。入口有着淡淡的甜味和麻辣味。酱鸭脖肉质很紧实，有嚼头吃过就不会忘。下酒，宵夜，聊天来一份太好了。我怕辣所以放些蔬菜意粉来搭配。不胜酒力，来一杯牛奶西米露吧，哈，绝配，信不信由你了。在犹豫一会吃光了。
材料：
周黑鸭脖150g，蔬菜意大利粉100g，番石榴一个，牛奶一杯，西米50g，，
酱鸭脖蔬菜西米露的做法的做法步骤：
步骤1，准备好主要的食材
步骤2，周黑鸭酱鸭脖新鲜出炉不吃就保存在冰箱里。
步骤3，西米等水开。在下锅煮西米10分钟左右，没有中间的白心，关火焖一会。
步骤4，煮透的西米已经发起来了
步骤5，捞出来用冷水冲下，口感更好。
步骤6，西米装进杯子里在冲牛奶在杯子里就搞定了。放进冰箱恒温过会吃的时候，喝着更爽
步骤7，意大利粉和水一起下锅
步骤8，.每一种意粉煮的时间不一样，可以看包装袋子上的标注。我这个需要煮10分钟。这个是蔬菜意粉。
步骤9，煮好以后捞出来冲冷水口感好。
步骤10，蔬菜和水果搭配自己喜欢的就可以的。把以上的食材全部摆到盘子里就OK了
步骤11，分享美食
步骤12，分享美食
步骤13，撰写制作步骤
酱鸭脖豆腐卷菜口口香
食材明细：
主料：：周黑鸭脖200克，
辅料：：干豆腐4张，蔬菜适量，番茄酱适量，
酱鸭脖豆腐卷菜口口香的做法步骤：
1.鸭脖运输的过程还是很贴心的有冰袋护航的。拿到手很是很冷的。
2.新鲜的鸭脖打开备用，吃不完的放冰箱恒温保存
3.干豆腐买回来是熟的，切成小方块。最好用开水在煮开锅食用，夏季吃豆腐类别的、还是要注意卫生的。
4.控出干豆腐的水份
5.准备好做豆腐卷的材料
6.用水果叉子把脖子的肉剔下来，放在干豆腐上
7.在加点番茄酱和苦菊菜
8.卷的时候一定要 卷的比较紧实些，吃着口感很好
9.分享美食横图
10.分享美食竖图
11.分享美食横图
小贴士：
1，夏季买新鲜的熟食，注意保存。快递过来里边都是有冰代的，基本没有问题的。
2，现吃现做的最好，干豆腐也是要买新鲜的，夏季最容易坏的。开水煮一下在食用。
3，蔬菜和番茄酱可以按照个人的喜好来加减。
麻辣酱鸭脖子
食材明细：
主料：：鸭脖子10根，
辅料：：冰糖几颗，豆瓣酱1匙，葱适量，辣椒适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，
麻辣酱鸭脖子的做法步骤：
1.将鸭脖子用水焯掉血水 煮的的时候要加入一点料酒去腥味
2.煮好后将鸭脖子切成一段段！差不多一个切成2小段
3.起锅加油热后转小火放入葱姜蒜麻椒 尖椒 放一勺豆瓣酱再放入一匙白糖
4.然后将鸭脖子放锅里炒均匀
5.加一瓶啤酒！如果没 （mò）过鸭脖子就加一点水！
6.大约20分钟后收汁出锅
甜辣酱鸭腿的做法
怀孕是嘴馋，吃到同事妈妈做的酱鸭腿，觉得是自己吃过的最好吃的酱鸭腿，没有之一！遂央求同事找妈妈要来菜谱，今天试着做做！果然是一道费功夫的菜！参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
鸭腿4个，生姜小半只，小葱几根，干辣椒5只，桂皮1段，八角1只，老抽2铲，盐适量，冰糖1颗，糖适量，味精少许，料酒4铲，
甜辣酱鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿去毛清洗干净，放入锅里，倒两锅铲料酒，倒水没过鸭腿，大火煮（去腥）
步骤2，准备的调料，姜拍扁，葱打捆
步骤3，大火烧开去沫捞起鸭腿
步骤4，鸭腿捞起用清水冲洗并控干水份
步骤5，锅内倒少许油，待油烧至七成热后依次放入鸭腿两面煎，至两面都为金黄色
步骤6，煎好后将鸭腿码在锅边，调小火放一块冰糖在油中，化冰糖后将鸭腿翻炒一下，炒糖色
步骤7，加水没过鸭腿，两锅铲老抽，两锅铲料酒，将姜辣椒葱八角桂皮，适量盐，糖（根据喜好甜味程度自行掌握）一齐放入锅中，大火煮开，中火焖煮半小时
步骤8，大火收汁，出锅时可以撒点味精
步骤9，黑黑的甜甜的辣辣的酱鸭腿做成了
麻辣酱鸭胗的做法
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。关键是味道好，没有油腻感，脂肪含量只有鸭肉的五分之一，所以放心食用！
材料：
鸭胗两斤，花椒30粒左右，干辣椒10个，东古一品鲜酱油200g，盐1/4勺，姜1块，冰糖8-10小块，西红柿1个，
麻辣酱鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，清水放一勺盐，清洗干净。
步骤2，当冷水锅里焯水，大火烧开后大概五分钟，撇去浮沫，把鸭胗捞出备用。焯水的同时另起锅烧水（为节省时间）
步骤3，准备一个西红柿，不用切。一块儿姜，用刀稍微拍一下。
步骤4，准备花椒和朝天椒，如果要麻辣一些就多准备点儿（按个人口味）
步骤5，把焯好的鸭胗放入开水锅中，倒入酱油，盐，西红柿，花椒，辣椒，冰糖。大火烧开后中小火大概一个小时，用筷子能轻松扎透即可。
步骤6，如果不着急吃，最好放汤里泡两到三小时（或者放冰箱冷藏一夜）再捞出切片，以便入味。
步骤7，如果能吃辣，可以切四五个小米椒，一片鸭胗一粒小米椒，味道棒极了！
香卤鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖二根，花椒10颗，生姜一块，八角二个，香果二个，香叶二片，
辅料：：生抽半匙，老抽半匙，卤粉一代，菜籽油一匙，味精少许，辣椒面半匙，料酒一匙，花椒面少许，烧烤粉少许，
香卤鸭脖的做法步骤：
1.市场上买的新鲜鸭脖，加料酒，花椒，生抽，老抽，腌制入味。
2.锅里放入卤粉。在超市有卖的，两块钱一包。
3.放入大葱，八角，香叶，香果。
4.加适量的水，大火转小火煮一个小时。有时间的话最好让把火关了，闷一会儿，这样会更入味。
5.煮好的鸭脖，我们把它捞起来放凉备用。
6.放凉的鸭脖，我们切成段，切的长一点。
7.放入油锅。小火炸。把这个鸭脖炸的比较干。这个根据个人的口味再开大火复炸30秒。
8.味精，辣椒面，烧烤粉，花椒面。均匀搅拌。
9.炸好的鸭脖控油。摆盘
10.撒上刚才调制的味精，烧烤粉和辣椒面。非常的美味。
小贴士：
上面的调料根据自己的口味来。鸭脖一定要卤至完全熟透。一定要提前腌制入味才好吃。
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