菠萝炒鸭丁

食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“菠萝炒鸭丁”，请阅读，或许对你有所帮助！

菠萝去皮切丁，鸭子去骨，切丁，将鸭丁放入大碗中，加水淀粉、料酒、盐腌15分钟，锅中放入油，油热后下葱、姜末爆香，倒入鸭丁翻炒

材料：

主料：鸭半只，菠萝半个，豌豆50克，，

辅料：食盐半匙，葱3克，姜3克，料酒3毫升，生抽3毫升，蚝油1匙，淀粉适量，，

菠萝炒鸭丁的做法步骤：

1. 菠萝去皮切丁

2. 鸭子去骨，切丁

3. 将鸭丁放入大碗中，加水淀粉、料酒、盐腌15分钟

4. 锅中放入油，油热后下葱、姜末爆香，倒入鸭丁翻炒

5. 炒到鸭丁变白，调入生抽、蚝油，炒匀

6. 下入豌豆粒、菠萝丁翻炒均匀即可出锅

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莴笋炒鸭丁

食材明细：

主料：：鸭肉500克，莴笋500克，

辅料：：豆瓣酱一勺，蒜4颗，姜5片，辣椒5个，料酒一勺，花椒适量，盐适量，鸡精适量，大料适量，

莴笋炒鸭丁的做法步骤：

2.把料切好备用

3.放油把鸭肉里的水炒干即可，然后放料酒去腥

4.放豆瓣酱、辣椒、姜蒜、盐花椒、大料、八角炒直2分钟，放入沥干水的莴笋再炒一分钟就行，起锅时放入鸡精

菠萝炒鸭胗

鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用;

材料：

主料：菠萝半个，鸭肫500g，

辅料：淀粉适量，花生油适量，醋适量，，

菠萝炒鸭胗的做法步骤：

1. 鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用;

2. 起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用;

3. 刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。

菠萝炒鸭翼

食材明细：

主料：：菠萝1个，鸭翅膀6个，

辅料：：料酒2汤匙，姜1块，蚝油1汤匙，盐2茶匙，糖2茶匙，油1汤匙，

菠萝炒鸭翼的做法步骤：

1.材料

2.菠萝去皮后，切成两指大小泡于淡盐水中

3.鸭翅膀洗净，剁小段，放入除油外的配料，拌匀腌20分钟

4.油锅煸炒翅段，加水焖8分钟

5.加入菠萝继续焖5分钟，咸香酸甜的味道扑鼻而来就好了

6.成品

菠萝炒鸭胸肉

菠萝是一种很香的水果，老远闻着就流口水，而且菠萝的酸味用来做菜也是非常最合适的，今天小编就教大家用菠萝来炒鸭脯肉。

菠萝炒鸭胸肉

用料:鸭胸肉一块、菠萝半个、红甜椒半个、大蒜2瓣、红葱头3个、生抽10ml、料酒10ml、淀粉5g、白胡椒粉少许、盐少许

做法：

1.菠萝去皮切成小块，放入淡盐水中浸泡片刻;

2.鸭肉洗净切成薄片，放入碗中，用料酒、少许生抽、白胡椒粉拌匀后腌制片刻;

3.甜椒洗净切成菱形片，红葱头去皮切半，大蒜拍破切碎;

4.炒锅不放油，放入鸭肉用中小火煎炒至微黄鸭皮出油，把鸭肉拨到锅边，放入蒜末和红葱头爆香;

5.放入甜椒块和沥水后的菠萝块翻炒一下，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。

煮妇心得：

**这道菜不需要另外放油，用鸭肉析出的油脂就足够了。如果怕油腻，可将煸出的鸭油盛出来，再补充一些植物油进去，两种油脂搭配吃也比较健康。或者把鸭皮去掉也是可以的。

**菠萝在淡盐水中浸泡15分钟才能食用，如果直接吃菠萝酶会早成口腔粘膜刺激，泡过盐水也会更香甜。

小编有话说：以上就是小编教大家做的菠萝炒鸭胸肉，肉的鲜香加上水果的果香，味道真是棒极了。

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