只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的详解~超软香甜蜂蜜吐司（快速直接法）零失败！的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
尝试做了很多次吐司，失败的成品不是像发糕，就是吃起来没有味道，炒鸡苦恼T^T这次大着胆子试着自己改配方，结果出乎意料的好吃，吐司的色香味都比以往做出来的要好N倍！激动之余把这个配方写下来，妈妈再也不用担心我的吐司吃不完了！！『好吃又简单的英式山形吐司』为你爱的人做起来yo!参与活动:
材料：
高筋面粉300g，蜂蜜15-20ml(放多了面团容易黏湿，且不易发酵)，奶粉30g，白糖10g（如果不加蜂蜜，白糖增至35克），盐2g（最好不要减量，盐有利于出面筋），酵母（此时室温22°C）2.5g（天冷可增至3g比较好发），鸡蛋2个(我的鸡蛋比较小，加了2个，大的加一个也够了)，黄油30g(可以用植物油，但是口感个人更喜欢黄油。若加植物油，注意下水的量，会比加黄油的少些。植物油最好选清淡的，橄榄油麻油这种重口味的还是三思下，会影响吐司的口感~)，牛奶或水适量，视面粉的吸水性而定。至于温度，冷的或温的我都试过，皆可发酵成功，而出的面筋感觉冷水更佳。，吐司盒（不用盒盖）一个，
详解~超软香甜蜂蜜吐司（快速直接法）零失败！的做法的做法步骤：
步骤1，除黄油外的材料放入面包机，注意:酵母和糖盐分开放！先用筷子把材料混合一下，如图，这样启动面包机揉面团功能就不会面粉到处飞了~揉约10分钟后，检查面团，干湿度刚刚好就继续揉吧！（因为面粉吸水性不一样，所以我每次做吐司都懒得称水的量，就凭几次做失败得出的经验教训，用手触摸面团感受，不黏手不干燥就好。如果发现面团太湿，这一步就赶紧加点面粉吧，不要等加了黄油后再加面粉，那样会破坏面团的面筋~）
步骤2，第一次揉面团结束，检查面团能拉出膜，这个膜会破洞，且洞口很毛，没关系，放入黄油（黄油是软化的固态或融化的液态都没关系，大胆放进去吧~），继续和面团30分钟左右，直至黄油全都被吸收，面团能拉出薄膜（这个膜不会破，或者破了也是破口光滑的洞）！——这是完美吐司的关键之一！能拉出膜的面团做出来的吐司会拉丝哦~要注意的是:这个揉好的面团是光滑不黏手的，如果粘手的话待会儿做出来只能当发糕吃了~所以说我前面提到的用手触摸面团感受面团的干湿度是很有必要的！
步骤3，接下来是完美吐司的第二个关键了——发酵！！我这次做的时候室温22度左右，刚才揉面团使面包机还有余温，所以我直接在面包机里第一次发酵了，1小时后也能发到2倍大，并且手指戳下去不反弹，证明发得刚刚好。如果洞口周围的面团塌陷了，说明发酵过头了。(图为发酵前后的对比)
步骤4，第一次发酵完后，排气（我是用擀面杖擀平，不用擀很薄，感觉气被排出就好了）。均匀分三团（最好用秤量，这样做出来的吐司很匀称漂亮，不然会东倒西歪~）。滚成圆面团。盖上保鲜膜，松弛15分钟（这个步骤不能省，方便整形）。15分钟后，取一个面团，用擀面杖擀开，两边朝里叠起，像叠被子那样，然后卷起。三个都卷好后，放入吐司盒。
步骤5，接着就是第二次发酵啦！发到吐司盒8或9分满。（不要发过头，过头了烤出来的吐司会塌陷。）
步骤6，涂一层鸡蛋液。烤箱上下火全开，180度预热，（烤箱有没有预热好的判断:看电热管从红色变暗，就说明预热好了）。放入中层或下层烤20分钟让吐司上色（由于每个烤箱的脾性不一样，建议10钟后守在旁边，以防烤焦）。然后用锡纸盖住吐司，以防表皮烤焦。（本来可以用吐司盒的盖子盖住就行，但这次做的是英式山形吐司，所以就用锡纸盖住上面）。烤箱温度调到210度，继续烤20分钟。
步骤7，叮，烤好了！！立即取出，放凉。ps:吐司放凉了再吃哦，刚出炉的吐司面包吃了对胃不好~
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零失败率超软超拉丝的Polish种吐司的做法
好久没做面包，整理储物间才发现家里囤积的一大堆粉早已长出蛾子了，不得不把整箱的粉给扔掉，真的发现囤物不是好习惯，当初为了便宜几块钱买了一大堆东西，买了就这么忘记了，结果一整理扔掉的更多，我不知道有多少的宝宝和我这习惯一样。对于一个懒孩子说，今天是找虐的日子，全程手揉，扔掉面包机，也超喜欢这款polis吐司，等成品出来，却发现所有的努力都是值得的，说真的楼主发的菜谱里，面包的菜谱也真的很少，因为每次做的总觉得不尽如意，所以也更不愿意多花时间去拍去写，怕误导一堆人。但是这次的吐司做出来成品相当的好，在没有任何添加剂的情况下无论是从高度、拉丝度、弹性、湿度来说，都是相当完美，（会不会让我太自夸了一点）回弹超好，而且挺拔。所以一个好的方子在于什么？无论是谁都能得成功的才是一个完整的好方子，当然前提是你必须懂吐司的最基本常识，如果连基础的高低粉、发酵、出膜、擀卷都不懂，那么别怪我的帖子了。记住，所有的发酵，都只看状态，不看时间，时间是死的，发酵的状态和你的温度和面团的湿度天气都有关系，不要死守着一个时间不放，而且当中的水份也请酌量增减，因为面粉牌子不同，天气不同，吸水性又是不同，方子是面包机的方子，如果学我手揉的话，在揉面过程中要适当的沾湿手，或加一小勺水，不要一次性加足，因为暴露空气中的面团会因为摔打及揉必会丧失水份，而面包机里面的面团因为盖着盖子相对来说水份不易挥发，水量也是减少，也就是说方子里面所有的东西可以是固定的，但是水量和发酵时间是不固定的，可以视情况酌量增减。原方子是涛涛妈咪的方子，当中一部分参照了一些书被我改动了少许，最后还是那一句好好看方子，好好做，每一次搅拌、揉面、至发酵用心去体会每一次面团的不同，总会得出更好的经验。
材料：
高粉200g，鸡蛋53g，牛奶55g，糖40g，盐2g，耐高糖酵母2.5g，奶粉15g，黄油15g，预留牛奶量（酌量增减用）10g，Polish种：高粉50g，水50g，酵母1.0，
零失败率超软超拉丝的Polish种吐司的做法的做法步骤：
步骤1，先做Polish种：将高粉50g、水50g、酵母1.0放入碗里，用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，然后盖上保鲜膜进行发酵，一般室温发酵便可，主要看液种的状态。
步骤2，当Polish种表面出现气泡或者气孔，面团内部出现丰富的蜂窝状时，即可取用。（此过程发酵看状态不要看时间。）
步骤3，将主料里面的牛奶55g和预留牛奶量（酌量增减用）10g、耐高糖酵母2.5g搅拌溶化，倒入主料高粉200g、奶粉15g、鸡蛋53g、糖40g、盐2g，再加入发酵好Polish种揉成面团，（当然也可以倒入面包桶内揉）揉成到扩展阶段，也就是面团光滑。
步骤4，加入黄油揉到完全状态，揉到时候当中要不断摔打面团。（记住同样的方子，放到面包机里去时，尤其是盖盖子揉面时，水量应该比手工的要稍微少一点，因为是在相对密闭的容器里揉面，水分不易散失）
步骤5，什么叫完全状态：一定是要有坚韧的膜，膜不容易破，即使破洞了，洞的边缘也是光滑的，而不是锯齿状，也有些人讲能揉到能拉出薄膜就可以了。（如果手揉的话，当中的过程会丧失水份，如果觉得面团有点干的话，可以适当用牛奶打湿手，或加一小勺水来继续揉，水看情况而定，没有固定量，只是要记得一点一点的加，面团只要不粘手就好。）
步骤6，一发状态：盖上保鲜膜将面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。注意：温度最好不要超过28℃，而且发酵同样不看时间，只看发酵状态。
步骤7，取出发酵好的面团，按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛盖上保鲜膜15~20分钟。
步骤8，松弛好的面团擀成长舌状，再翻面，然后自左右各1/3处向内折，再擀长，压薄短底边
步骤9，自上而下卷成圆柱形，捏紧底部
步骤10，放入吐司盒里。
步骤11，将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部可以放盆热水，在38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满便好。
步骤12，烤箱预热，上火180℃，下火200℃，面包放入下层40分钟进行烘烤，当中看上色情况必要时盖上锡纸，在最后5分钟可以取出面包在表面刷一层黄油再放入。
步骤13，烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水。
步骤14，看成品吧
步骤15，手撕感强迫症的有没有，不过吐司最后还是要看组织的刀切，不看手撕
北海道吐司(直接法)
食材明细：
主料：：高粉270g，低粉30g，牛奶130g，淡奶油75g，酵母4g，黄油25g，糖40g，盐3g，蛋白25g，
辅料：：核桃仁适量，杏仁适量，葡萄干适量，燕麦片适量，全蛋液适量，
北海道吐司(直接法)的做法步骤：
1.把全部材料除了黄油全部混合一起,用面粉把糖、盐和酵母隔开放。
2.液体量比较大,刚开始非常粘。
3.一直揉到(如图)扩展阶段。
4.加入黄油
5.揉至完全阶段(即出手套膜)
6.滚圆盖上保鲜膜室温发酵
7.发到2倍大即可
8.进行排气,尽量把里面的空气都压出来,这样组织才会细腻。但是禁止揉搓面团进行排气,这样会破坏组织~
9.分成等量的3份,滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟
10.取一个面团擀成长方形面片。根据个人喜好,中间可以撒上坚果,果仁,谷物等~
11.两边朝中间折,接缝处捏紧。
12.从上往下卷,收口处捏紧。
13.收口处朝下放,整齐排列在模具内,放入烤箱进行2发,烤箱内放一碗开水,保证湿度。
14.发至模具8-9分满。
15.预热烤箱180℃刷上全蛋液,撒上燕麦片~放入烤箱烘烤30-35分钟即可。
16.中途(表面上色)加盖锡纸,防止表面烤焦。
17.冷却后切片,装入保鲜袋中,室温保存即可。
18.软到没朋友，软到想哭(好难切)~直接用撕的~可以片片撕下~
19.猛料都在里面~真的超软的~超好吃~
20.软到没朋友，软到想哭~加盖烤的话,,可以170℃35分钟即可~有棱有角很漂亮~
小贴士：
有做过类似配方不加黄油的版本,,觉得这样更好吃~更香~
直接法北海道吐司
食材明细：
主料：：高粉270g，牛奶100g，糖40g，全蛋液35g，
辅料：：低粉30g，淡奶油80g，盐4.5g，酵母5g，
直接法北海道吐司的做法步骤：
1.准备所需食材
2.将所有原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，最后在面粉顶端按个坑放入酵母
3.选择一个和面程序15分钟，图中为第一个和面程序结束后的粗面团
4.继续启动imix程序，一个程序默认是20分钟，我用了两个imix也就是40分钟，加上前面一个和面程序一共55分钟达到完全扩展阶段，可拉出手套膜
5.面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜发酵
6.大概发酵了一个多小时，70分钟左右的样子，就是图中这样
7.手指沾干粉戳个小洞不反弹不回缩，这就可以了
8.发酵好的面团取出排气，分成3等份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，然后第一次擀卷，擀开面团从上往下卷起，我卷的是两圈以内
9.依次擀卷好三分面团，盖上保鲜膜再松弛15分钟
10.第二次擀卷，方法同步骤8
11.依次擀卷好所有面团放入面包桶
12.二次发酵至面包桶八分满
13.在发酵好的面卷表面均匀刷上全蛋液
14.启动烘烤程序，烧色中，40分钟（建议不超过35分钟上色更好组织也更绵软）
15.成品图
16.成品图
小贴士：
烘烤建议不超过35分钟上色更好组织也更绵软
【北海道吐司】直接法
食材明细：
主料：：高粉270克，低粉30克，奶粉15克，牛奶100克，淡奶油80克，糖40克，盐4克，酵母5克，全蛋液35克，
【北海道吐司】直接法的做法步骤：
1.将液体材料放进面包机中。
2.再加入粉类最后加酵母。
3.将面团揉至完成阶段，开始一次发酵。
4.发酵至2.5倍大。
5.分割成3份，滚圆，饧10分钟.
6.取出一个面团，擀成椭圆形。
7.翻面，左右各折到中间。
8.再擀开，将面团从上往下卷起来。（可以醒10分钟后再重复一次此步骤，也可只做一次）
9.放入吐司模中。
10.进行最后发酵，至九分满（我只到八分满）烤箱预热，180度约烤30分钟即可。
11.OK.
小贴士：
今天有一块卷的不好，结果发到最后变成那副得性，OH,NO！~~
所以今天就不好意思露全脸了，只能给大家看内部组织啦！~~
还没等到内部全冷却，我已经迫不及待的开挖了，还是手撕的好吃，还没冷却内部还是特别细腻，软的跟吃棉花糖似的，北海道就是这么好吃，包如其名，HOHO！~~
【直接法北海道吐司】
食材明细：
主料：：高筋粉270克，低筋粉30克，奶粉25克，牛奶100克，淡奶油80克，酵母5克，全蛋液35克，
辅料：：盐4克，糖40克，
【直接法北海道吐司】的做法步骤：
1.所有原料放入揉面筒内；
2.揉至扩展阶段；
3.发酵至2.5倍大；
4.取出排气，分割成等量的数团；
5.整形后放入吐司模内；
6.最后发酵完成；
7.在表面刷上一层蛋液；
8.贴上杏仁片；
9.烤箱下层，160℃，35分钟；
10.脱模放凉，完成。
直接法北海道吐司的做法
北海道吐司很适合老年和小孩子吃，因为老化的很慢所以即使是隔夜了还是很柔软~北海道的方法有中种法汤种法和直接法，直接法方便快捷，很值得一试呢！
材料：
高筋粉270g，低筋粉30g，淡奶油80g，牛奶100g，全蛋液35g，砂糖40g，食盐4g，酵母4g，
直接法北海道吐司的做法的做法步骤：
步骤1，中种法很简单，而且配方没有黄油，直接所有原料混合进去，一直揉到扩展阶段有很结实的薄膜出现
步骤2，放到温暖的地方发酵到两倍大小
步骤3，排气揉圆之后分割成三等分
步骤4，然后擀成牛舌装的面片
步骤5，两端向中间折一下
步骤6，然后卷起来，收口捏紧
步骤7，放到土司盒子里面，再次进行发酵
步骤8，到八分满的时候放进预热好的烤箱之中，上下火中层，175度45分钟差不多即可~表面上色太深别忘了加锡纸哦！
步骤9，撰写制作步骤
步骤10，撰写制作步骤
步骤11，撰写制作步骤
步骤12，撰写制作步骤
步骤13，撰写制作步骤
步骤14，撰写制作步骤
初试直接法北海道吐司
食材明细：
主料：：高粉240克，低粉60克，酵母粉5克，奶粉15克，砂糖40克，盐4.5克，全蛋液35克，淡奶油80克，水100克，
初试直接法北海道吐司的做法步骤：
1.直接法，面揉到完全扩展阶段，整形后盖保鲜膜进行第一次发酵。我的面粉用水实际达到120克。
2.天气热，室温发酵差不多90分钟，时间只是相对的，手指沾面粉按压面团检查，不回缩也不塌陷，面就发好了。
3.发好的面团称下总重，再均分三等分，滚圆，盖保鲜膜饧发5分钟
4.小面团擀成椭圆形。
5.翻面，把长边向中心折起。
6.按压折好的面坯，翻面擀开，宽度与模具底宽差不多。
7.擀好的面坯再翻面，卷起，大概卷2圈半。三个面坯都差好，排放在吐司模中。吐司模盖保鲜膜二次发酵。
8.发至九分满时。
9.盖上盖子。
10.烤箱200底预热，上下火，底层，170度40分钟。早上等着上班，随便拍了张照留做纪念。
北海道吐司（无油直接法）的做法
北海道吐司，直接法，简单易做。不用黄油，加了淡奶油，一样松软好吃！！！刚好家里有没用完的淡奶油的同学，可以试试看~其实我是最喜欢吃吐司啦，每次一个人都可以吃大半个，根本停不下来哇~~~而且我也喜欢用吐司做三明治做早餐再好不过了！未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢
材料：
高粉270g，低粉30g，牛奶100g，淡奶油80g，鸡蛋液35g，奶粉15g，细砂糖40g，盐5g，酵母5g，，
北海道吐司（无油直接法）的做法的做法步骤：
步骤1，将所有材料按照先液体后粉末的顺序（酵母放在最上面）全部倒入面包桶内，启动和面程序45分钟
步骤2，揉至手套膜即可
步骤3，将揉好的面团放进一个干净的盆里盖上保鲜膜，放置温暖处进行发酵（我是放在烤箱里）
步骤4，发酵至两倍大即可
步骤5，将揉好的面团排气，平分成3份，盖上保鲜膜静置20分钟
步骤6，取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形
步骤7，自上而下卷起来
步骤8，依次做好其他的面团，盖上保鲜膜静置10分钟
步骤9，取一个面团再次擀开
步骤10，翻过来卷起
步骤11，全部卷好后放入吐司盒
步骤12，放置温暖处进行第二次发酵（我放在烤箱里，记得里面放一碗热水）
步骤13，发至九分满即可
步骤14，然后盖上盖子，放进预热好的烤箱里，中下层，上下火190度45分钟
步骤15，出炉后立刻脱模放凉可以直接手撕着吃太爽了
步骤16，成品
步骤17，成品
不用黄油直接法的北海道吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉285g，低筋面粉35g，
辅料：：奶粉20g，牛奶60g，淡奶油85g，白糖45g，鸡蛋1个，中等大小，酵母5g，盐5g，
不用黄油直接法的北海道吐司的做法步骤：
1.把材料全部放进面包机里，单独按搅拌，时间控制在50分钟左右，即可出手套膜。第一次发酵后面团分成三份，滚圆松弛10分钟，整形2次这样的吐司卷。
2.把最后整形好的吐司卷放进吐司盒里发酵，等待第二次发酵。
3.发酵到八九分满即可，胖胖的吐司雏形。
4.烤箱165度左右预热后把吐司盒放入，烘烤45分钟。大功告成。
5.组织细腻松软，可以很轻松的撕层下来，单吃就已经很好吃了。
6.抹上蓝莓果酱，配合着浓郁的奶香味，两口就吃完了。不错，准备再做一个。
小贴士：
无论是手工揉面还是面包机揉面，一定要把水分几次，慢慢加入，随时注意面团的湿润程度，水分的多少会直接影响吐司的成功率。一定要揉到手套膜的出现，我的吐司盖没上，直接出驼峰的样子也很好看，烤箱根据自己平常的使用来判断时间。
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