食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？在此，你不妨阅读一下陈皮：不要的柑皮原来是宝贝的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
陈皮，2010年出版的《中国药典》描述其为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。在《本草纲目》中，对陈皮的药性也有详述：“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”陈皮既是良药，也是上好的调味品，好的陈皮甘香可口，吃后齿颊留香，入菜既能增加食物的香味也有食疗的作业。我一直很喜欢用老陈皮泡水喝，甘香中略带苦涩，理气燥湿。好的陈皮价格不菲，年份越久的陈皮价格也越贵。小的时候，我们这里还经常有小贩穿街走巷收柑皮，小朋友就把攒下来的柑皮拿去换零食。今年，潮州柑大丰收，便宜的时候，一块钱就可以买到一斤柑，个大味甜。吃完的柑皮也是宝贝，收集起来，放在阳台慢慢晒干，存起来等十几二十年后也变成宝贝。
材料：
潮州柑5000g，面粉50g，
陈皮：不要的柑皮原来是宝贝的做法的做法步骤：
步骤1，挑选成熟且新鲜的潮州柑。
步骤2，加入面粉，加入清水浸泡30分钟。
步骤3，用清水彻底冲洗干净。
步骤4，将柑剥开，取出柑肉。
步骤5，留下柑皮。
步骤6，将其放在太阳底下晒干。
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芒果班戟原来是这么做的
食材明细：
主料：：低筋面粉250g，白砂糖40g，鸡蛋4个，黄油55g，牛奶250ml，盐2g，
辅料：：淡奶油500ml，白砂糖30g，
芒果班戟原来是这么做的的做法步骤：
1.准备好材料
2.奶油部分材料
3. 55g黄油隔热水融化
4.250g低筋面粉筛入一个较大的碗中
5.加入40g白砂糖
6.2g盐
7.融化好的黄油
8. 打入4个鸡蛋
9.所有材料搅拌均匀，这一步需要用力哦，各位小厨不要着急
10.混合好以后分三次加入250ml牛奶
11.搅拌均匀以后再倒入下一次，这一步是为了防止面粉结成小疙瘩
12.面糊搅拌到可以自由滑落的状态就可以啦
13.接下来需要过滤面糊，这样做可以隔离出面糊里没有打匀的小粉块，否则饼皮会有小疙瘩
14.准备一个不粘锅，一定要是不粘锅哦，冷锅中倒入适量面糊，均匀铺满
15.开小火慢慢煎熟，记住一定是小火哦，做饼皮时只需要一点点的耐心，其他的都很简单哒
16.煎到饼皮变色就可以啦
17.煎好后的饼皮取出放一旁冷却备用
18.煎下一张饼皮时先将不粘锅放在冷毛巾上降温，这样可以使锅底受热均匀，煎出来的饼皮会更好看
19.冷却好的饼皮修一下边缘，这样做千层蛋糕时会好看一些，班戟可以不修，因为下一步就把饼皮都包起来啦
20.接下来要做奶油部分，500ml淡奶油加30g白砂糖
21. 用电动打蛋器打发
22.打发到提起有小弯勾时就可以啦
23.最后一步就是组合啦，班戟的话一张饼皮，中间加一勺奶油，放入芒果，也可以替换成草莓或者自己喜欢的水果
24.将饼皮四周包起来就可以啦
25.做千层的话一层饼皮一层奶油，奶油均匀铺满，不需要太多，水果切片均匀铺满，不需要每一层都加，否则千层蛋糕会不一样高，那样就不好看啦
26. 叮~~港式甜品芒果班戟完成啦~切开看看
小贴士：
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面团变凉皮，原来是这样做的，长见识！
食材明细：
主料：：天然面粉500g，水适量，绿豆芽适量，
辅料：：黄瓜适量，蒜泥适量，干辣椒面适量，芝麻酱适量，香醋适量，香油适量，盐适量，白糖适量，花椒适量，小茴香适量，陈皮适量，白芝麻适量，
面团变凉皮，原来是这样做的，长见识！的做法步骤：
1.凉皮原料：天然面粉 500g（大约做4碗凉皮）水 250g配料：黄瓜：适量绿豆芽：适量调料：浇汁儿：蒜泥、香油、 盐 、水 、白糖红油辣子：干辣椒面 、花椒 、小茴香 、陈皮 、白芝麻芝麻酱（芝麻酱和白开水用1：1的比例泄开）香醋
2.在500g天然面粉中加入250g的凉水拌成面絮，开始揉面，把面揉硬一点，结实一点，反复摔打，最终揉成一个不粘手的光洁的面团，这样面团的内部充分结合，最后洗出来的面筋足够完整筋道。揉好了面团，让它稍微饧半个小时，这是为了让面团微微自我发酵，生出更好的面筋。
3.在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去。
4.开始洗面，就是在水里揉面，用手抓着面团像揉衣服一样的洗。
5.水越来越白，面浆被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后过滤一下就可以了。揉到面水很浑浊了就换一盆水，大概洗个四五遍，你手里的面团只剩一坨摸起来有点涩，软软弹弹的东西，之后无论再怎么洗，水也洗不白了，这时你成功洗干净了面，并得到了凉皮的附属产品——面筋。
6.洗出的面水统统倒入一个大的容器里留好，千万不要倒掉，洗出来就是做凉皮的面浆水，现在就需要静静地等待了，面浆水通常需要5-6个小时的静置，才会彻底分离出清水，留下上锅蒸凉皮的凉皮浆。（用透明容器装面浆水最好，这样方便你观察清水和凉皮浆的分离程度）。
7.利用这段空档可以准备下辅料，面筋蒸了，顺便把红油辣子炸了。蒸面筋：之前洗出来的面筋，拌上少许发酵粉，等半小时左右，架上蒸锅，开大火，放在盘里蒸15分钟，直到面筋蒸出气孔，拿出来放凉了切成小丁，纯正的手工无添加纯小麦面筋就做成了（如果不是立即蒸制，可将洗出来的面筋放在清水里保存）。
8. 锅烧热后放菜籽油（其他植物生油都可以），烧到4成热，把小茴香、麻椒、老陈皮、白芝麻放进油里微微炸。
9. 看见油有开始热的迹象（不冒烟，但放进去炸的东西开始冒油泡）立即把油浇到盛有干辣椒面的碗里（碗一定要耐热，玻璃碗是不行的），搅拌辣椒面，油温会慢慢在碗里把干辣椒面逼出红油。
10.蒜瓣捣成蒜泥后，依个人口味加入香油，盐，纯净水，即可得到浇汁。
11.5、 经过5个小时的静止等待，刚才白色的面浆在表层呈现出了淡黄色的半清水状态，这就是面浆沉淀好了，把上面的清水倒掉，留下的就是浓厚的凉皮浆。
12.然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩，就可以上锅蒸了。
13.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用，在每个盘子上刷一层薄薄的芝麻油。
14.在平盘里倒一勺面水，使凉皮浆薄薄地覆盖住铁盘，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，看到凉皮在鼓起了大泡，就说明好了，可以揭开盖拿出来，蒸煮期间千万不能揭开锅盖，一揭开锅盖凉皮会断。把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点，这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
15.面皮稍凉后可从盘中揭下，蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。在每层蒸好的面皮上涂上芝麻油，防止面皮之间粘连，把做好的面皮放在一起。
16.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了，将凉皮折叠后，切成1cm宽的长条，按个人口味浇上红油辣子，浇汁，香醋，泄好的芝麻酱，码上做好的面筋，黄瓜丝，抄好的绿豆芽，就可以开吃了。
小贴士：
1、洗面时，建议用最少的水洗出全部面浆，这样澄浆的过程会非常快，意思是说：当你洗面时，水不一会儿就会被洗出来的面粉染白，但你不要看到水变白以后就着急换水再洗，一定要尽量洗，洗到当前的这盆水已经有浓厚的浆感再换一盆清水继续搓面，那这样的话，一斤面粉大概只需要洗四次，便能洗干净面浆，只留面筋；
2、静置的面浆水一般只有最底下的1/4是蒸凉皮用的凉皮浆，上面都是无用的清水，细心地把所有凉皮浆上的清水去除干净，得到的凉皮浆越纯，最后的凉皮越筋道；
3、有可能你做的凉皮会开裂，一般有三种原因：一、面浆没有沉淀到位；二、铁盘上刷的油过多，油融到凉皮浆里了；三、火候不到，水没有沸腾，把凉皮铁盘就放到锅里（一定要大火沸水）；
4、最好用那种透明的锅盖，可以看到凉皮鼓大泡，就说明好了；
5、炸红油辣子，油温千万不能高，太热的油一下去，辣椒马上就炸糊了，红油辣子就会发苦；
6、炸一次红油辣子,不但可以拌凉皮，还可以拌凉菜、凉面、米粉、素菜蘸碟……，可以多做点，放到密封罐子里保存。
那个甜品店美艳的小芋圆，原来是这么做的
食材明细：
主料：：芋头400g，紫薯400g，南瓜300g，木薯粉600g，
辅料：：糯米粉100g，
那个甜品店美艳的小芋圆，原来是这么做的的做法步骤：
1.紫薯（去皮后）400g 木薯粉 200g 开水 50g南瓜（去皮后）300g 木薯粉200g 糯米粉80g芋头（去皮后）400g 木薯粉 200g 开水30g芋头、南瓜、紫薯、切块蒸熟，捣成泥。如图（我借用了大号平底盘子，用干净结实的塑料袋装起来，用盘底压，可以快速压成泥）
2.把热泥和上面配比的粉类混合均匀成团。搓成长条，切成丁。
3.撒上干粉冰箱速冻，按量取食即可。
4.锅里烧开水，放芋圆，中小火煮3-5分钟，捞出煮好的芋圆，即刻用冷水冲泡，牛奶温热，加糖，放入芋圆。
小贴士：
1、速度一定要快，因为这种粉类最好用泥的热度来把粉类融合，后面搓条才不会容易散渣。
2、如果实在太干，加一点白开水，注意少量多次，用热水把面团揉和到一起，后面才好搓条。
3、因为各地买来食材含水量不均，所以根据情况适量增加白开水，配比不可动，否则木薯粉太多，芋圆发硬，太少不够Q。
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