好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特别整理来自网络的夏天乡间滋味（一）立夏乌米饭•春笋毛豆桂花白糖的做法，仅供参考，欢迎阅读。
江南四季分明，春雨绵绵天便提醒着我万物苏醒，谷雨过后很快便是立夏，我想吃乌米饭，于是便用早前广西买的枫叶来做这两碗江南乌米饭。江南是非常古老的食物，宋人有九蒸九晒之青精饭美食，这便江南乌米饭的雏形了。青精树就是现今做乌米饭的南烛树，只不过今人沿用了更简便染色方法，简单易行不正式乡间食物流传至今的精髓么。我在杭州，苏州，嘉善，南京，象山等地见过乌米饭，清香软糯，还吃过广西壮族朋友用枫树枝叶做的乌米饭，很香很美味。壮族习俗三月三吃乌饭，而江南也是立夏吃，有春笋青豆的咸味乌米饭，也有撒桂花白糖的甜乌米饭，吃一碗，好不自在。贴士：干炒枫叶是为了加快出乌汁，手搓枫叶能使它颜色逐渐变深，同样是为了加快出乌汁。
材料：
枫叶汁，枫叶150g，水250g，糯米150g，（咸味）笋丁和毛豆子适量，（咸味）盐少许，（咸味）玉米油/猪油适量，（甜味）干桂花两茶勺，（甜味）棉白糖一大勺，过滤纱布一块，盆3个，炒锅炒勺一套，
夏天乡间滋味（一）立夏乌米饭•春笋毛豆桂花白糖的做法的做法步骤：
步骤1，枫叶汁制作：先把枫叶和枝加水搅拌碎，越碎越好
步骤2，枫叶汁染糯米：用纱布把水挤干，滤出枫叶水待用。把无油无水的铁锅大火加热后放入枫叶，换成小火翻炒5-6分熟即可出锅，倒入枫叶水中浸泡6小时以上，期间手搓3次各20分钟。贴士：干炒枫叶是为了加快出乌汁，手搓枫叶能使它颜色逐渐变深，同样是为了加快出乌汁。
步骤3，枫叶汁染糯米：：泡6小时以上的糯米已经上色了。
步骤4，准备配料：准备好笋丁，毛豆米，铁锅加热倒入食材和盐爆炒5分熟出锅待用。
步骤5，蒸米饭：泡好的糯米已经上色了，放在容器中隔水蒸20分钟。然后分甜咸二碗，一碗乌米中拌笋丁毛豆，一碗略撒些桂花，一起上锅蒸5-6分钟即可出锅。
步骤6，装盘食用：咸乌米饭可以直接享用，桂花乌米撒上绵白糖趁热拌匀便也可以享用了。
97Msw.com相关知识
桂花白果
白果，又称银杏。银杏的种仁，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环。还有有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，是老幼皆宜的保健食品。
白果也有很好的补益的作用，喜欢甜食的，可用白果和栗子、莲子等煮粥。此外还可煲汤或炒食都不错。
桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝之功效。
桂花白果
原料：白果500克、白糖200克、干桂花、清水各适量
桂花白果的做法
1、白果备用。
2、将白果放在菜板上，用尖嘴钳将白果挨个拍裂。
3、将白果去掉外壳，剥去薄衣，剥不掉的薄衣留在果肉上即可。
4、备好白糖和干桂花。
5、将白果放入锅中加足量的清水。
6、烧开，白果煮几分钟后薄衣全部脱离了果肉，将薄衣滤出，重新加入清水煮20分钟。
7、煮好的白果控净水分。
8、锅中加入白糖、干桂花，再加入少量的清水。
9、大火烧开至白糖完全融化。
10、改小火熬煮5分钟后，放入白果即可。温热后放入消毒干净的容器中，每日食用5粒左右。
美食小贴士
1.白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。
2.医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。
3.5岁以下的幼儿应禁吃白果。食用前须先将白果去壳、去膜、或去心，再煮熟，每天食用量不要超过10个。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
乌米饭的做法
乌米饭也叫孝顺饭。天下母爱情最真，儿女孝顺须自觉。母亲节，你做什么呢？参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
乌米250g，牛奶250g，葡萄干适量，白糖适量，
乌米饭的做法的做法步骤：
步骤1，乌米用清水洗净，再用少许净水浸泡。（因为要蒸制，水多了太软）
步骤2，锅里放水，把乌米放盘子隔水蒸熟。（约12分钟）
步骤3，将蒸好的乌米饭做造型，上面放点葡萄干，撒白糖，倒上牛奶即可。
蜂蜜桂花白茶
食材明细：
主料：：老白茶4G，蜂蜜依个人口味，
辅料：：桂花依个人口味，
蜂蜜桂花白茶的做法步骤：
1.第一步：洗茶也叫醒茶，将一小块，大约4克左右的白茶放入果茶壶内，注入热水10秒左右倒掉，使茶叶均匀受热，唤醒茶叶香味即可
2.第二步：将约95度的热水缓缓倒入茶壶，点上茶蜡，慢慢加热
3.第三步：待汤色煮到金黄，加入桂花，继续煮；
4.第四步：待汤色浓郁，将茶水倒入杯中；
5.第五步：茶水微微放到约60度左右时加入蜂蜜即可饮用。
6.也可撒上一些桂花
7.白茶会随着加热时间长短，口味渐渐加重，一块老白茶，可加水煮多遍，上班族一天的量都可以满足。
喜欢《夏天乡间滋味（一）立夏乌米饭•春笋毛豆桂花白糖的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了桂花白糖糕专题，希望您能喜欢！
