东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“自磨糙米浆桂花白糖糕”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
（8寸蒸笼的白糖糕）
300克糙米 （Basmati或泰国香米）
180克白糖
水适量
1 tsp 酵母 （或80克酒酿）
1 tbsp 桂花
注：如果要用粘米粉的话，就用300克粘米粉加450克的水拌匀代替。
自磨糙米浆桂花白糖糕的做法步骤：
首先把糙米洗干净，泡水一个晚上。我这里用了Basmati Brown Rice，做白糖糕用的米粒是越干爽越好。所以泰国香米或者印度的Basmati都很适合.
第二天把泡好的米过滤加入清水，用称子称750克。少了加水，多了把多余的水倒出。用搅拌机（Vitamix） 磨成米浆，一直要磨到顺滑为止。间中可以用手指头查看细致度。
然后在相同的搅拌机内，加入180克白糖，搅拌均匀，倒入一个可微波的容器里，用微波炉快速糊化米浆。
注：各家微波炉功率不一样，如果加热4次30秒后米糊仍然太稀，可以再加热30秒，一直到米浆糊化为止。冷却备用。
另外，把一茶匙的酵母加上2 tbsp的温水化开，让酵母成泡沫状。把酵母加入冷却了的米糊里，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，摆到温暖的地方（我摆到暖气房里了），发酵4-6个小时（天气凉的话，酌量加1-2个小时。）
注：如果用酒酿发酵，就把酒酿加入冷却的米糊里，摆到温暖的地方，发酵18-20个小时至米糊表面出现泡泡为止。
一直要发酵至米糊表面出现泡泡，带有微微的酸味为止。
注：如果米糊过酸，可加入1/2 tsp的泡打粉中和酸度。
撒入1 tbsp的桂花，拌匀，然后把一块蒸笼布打湿，铺在一个竹笼上，倒入米糊，放置一边15分钟。
这个时候可以准备蒸笼，把水煮开。
滚水大火蒸30分钟，间中不可开盖。
注：记得竹笼要用本来自带竹子做的盖子，防蒸汽回流，如果没有竹盖子，可在蒸锅上加一块干净的布，然后再加盖。
注：白糖糕要完全冷却才可以切块，切的时候把刀沾冷水，才容易切得好看。
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桂花白糖饼
食材明细：
皮子：精白面粉10公斤，熟猪油3.5公斤，砂糖0.65公斤，80℃热水4公斤油酥：精白面粉5公斤，熟猪油3公斤馅料：绵白糖15公斤，熟面粉3.75公斤，生板油丁(去衣皮)7.5公斤，桂花0.5公斤饼面：白芝麻4公斤(二面麻)。
桂花白糖饼的做法步骤：
1.皮子和油酥：均与苏式月饼油酥、皮面的制法相同。
2.馅子：先将糖、生猪油丁一起擦透，再和入熟面粉、黄桂花等拌匀。
3.制饼坯：将皮酥、馅各分成10块，摘成120只，取皮酥一块，包入一块馅子，做法和苏式月饼相同。每只皮酥22.5克、馅22克，包好揿成薄圆形饼坯，两面撒上芝麻。
4.烘焙：过去一般都用炭结小炉，平底锅。现已使用广式烘炉或煤气炉，炉温一般与烘苏式月饼相同。
白糖糕
食材明细：
主料：大米250克
辅料：酵母粉2茶匙
调料：白糖250克，水3杯
白糖糕的做法步骤：
1、将米洗净，用过面的水浸3小时，沥干水分，放入果汁机内，加入清水1杯，打至成米浆状，待用。
2、将糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滚起。
3、将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。
4、将酵母粉用温水（酵母粉与温水的比例是11：2）拌匀，发酵5分钟待用。
5、将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中，略为搅拌后，待5~6小时后，米浆已充分发酵。
6、将蒸笼放于沸水锅上，在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料，盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布。
7、将上项材料以大火隔水蒸约30分钟，待冻后，即可供食。
糙米浆
食材明细：
糙米100公克，熟花生仁20公克，水1800㏄，二砂糖100公克
糙米浆的做法步骤：
1.糙米洗净，泡水约6小时备用。
2.将作法1的糙米沥干放入果汁机中，并加入熟花生仁及800㏄的水，搅打成浆。
3.取一锅，加入剩余1000㏄的水煮滚后，再倒入作法2打好的糙米浆拌煮。
4.将作法3以大火煮至滚沸后，转小火续煮约10分钟，边搅拌边加入二砂糖，拌煮至糖融化即可。
白糖糕的做法-白糖糕的营养价值
白糖糕最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种，它们都属于庶糖的范畴，白糖性平，纯度较高；红糖性湿，杂质较多；冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平，有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的汉族特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，起源于明清时期的南昌，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为江西五大传统名点，其特点香韧、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
白糖糕的做法
材料：
粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克，清水350毫升。
步骤：
1、将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。
2、将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。
3、往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4、取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
白糖糕的营养价值
白糖糕最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种，它们都属于庶糖的范畴，白糖性平，纯度较高；红糖性湿，杂质较多；冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平，有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。
白糖糕是什么？白糖糕的做法
白糖糕是什么？白糖糕的做法
白糖糕是什么？
广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的汉族特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，起源于明清时期的南昌，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为江西五大传统名点，其特点香韧、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
白糖糕的营养价值
白糖糕最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种，它们都属于庶糖的范畴，白糖性平，纯度较高；红糖性湿，杂质较多；冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平，有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。
白糖糕的做法
材料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克，清水350毫升。
步骤：
1、将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。
2、将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。
3、往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4、取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
桂花白薯粥
食材明细：
稻米20克，甘薯50克，糖桂花5克，白砂糖8克
桂花白薯粥的做法步骤：
1.将大米淘洗干净加水适量熬煮成大米粥。
2.将白薯隔水蒸热，去皮、筋后碾成白薯泥。
3.将白薯泥调入大米粥中，加白糖后高火5分钟，撒上糖桂花即成。
小贴士：
红薯又称白薯。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
桂花藕粉糯米糖糕
食材明细：
食材···········，糯米粉60克，无糖藕粉40克，配菜···········，糖桂花30克，调料···········，白糖20克，纯净水80克
桂花藕粉糯米糖糕的做法步骤：
第1步取秤，称量取玻璃碗，搁藕粉
第2步取糯米粉取白糖
第3步取一勺糖桂花，混合均匀取纯净水，搅拌至无颗粒感、面糊提起后纹路迅速消失
第4步取一可蒸容器，刷一层薄油取混合面糊
第5步取保鲜膜密封取干净干燥炒锅一套，蓄水半锅，搁不锈钢支架，上灶，起火最大档次，烧沸取容器，稳当放置不锈钢支架，上蒸锅，封盖，蒸制二十分钟，熄火
第6步取出，揭盖·保鲜膜，在凝固的糖糕表面刷一层糖桂花取盖·保鲜膜密封，起火最大档次，蒸制五分钟，熄火，静置冷却
第7步取点心，送入冰箱冷藏一夜即可弄出摆盘，浇淋糖桂花
小贴士：
本次参厨工具皆需干净干燥搅拌面糊的时候一定要彻底混合均匀才好
桂花芦笋糙米粥
食材明细：
糙米1:7比例，水1:7比例，芦笋适量，干桂花适量
桂花芦笋糙米粥的做法步骤：
第1步准备糙米、芦笋、桂花；糙米用清水泡一夜；
第2步芦笋洗净切小段备用；砂锅内的水烧开后，放入沥干水分的糙米；
第3步大火煮开后，转小火慢煮；糙米煮开花后，放入芦笋；
第4步再撒入干桂花，慢煮几分钟；用勺子顺时针搅拌几分钟，粥会更黏稠。
小贴士：
糙米最好提前一夜用清水泡上，因为糙米是除了外科之外都保留的全谷粒。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，所以用清水浸泡时间尽量长些。
糖糕
食材明细：
面粉500克，油50克，糖50克，油适量，酵母少许
糖糕的做法步骤：
第1步所有食材100克面粉、油、糖搅拌成糖油面备用
第2步面粉揉成光滑的面团发酵发酵至2至2.5倍
第3步把面团擀成长方形,用擀面棒中间压一下糖油面搓成长条放在中间
第4步再对折切成一个个胚子醒45分钟
第5步起油锅加热,放入醒好的胚子煎煎至金黄出锅
小贴士：
擀好的面皮一定要中间薄四周厚
口磨炒饭
食材明细：
白米饭一大碗，口磨3只，小豌豆30克，洋葱半只，胡萝卜一根，法兰克福香肠一根，美极鲜酱油 现磨黑胡椒 黄油适量
口磨炒饭的做法步骤：
第1步准备好食材，洗净的口磨切片，法兰克福香肠切小，胡萝卜和洋葱切丁起锅放黄油，融化后先放洋葱丁炒香后放胡萝卜丁煸炒
第2步然后分别放香肠和口磨片炒熟然后放白米饭炒松散
第3步炒到米饭颗粒分明后就加入氽烫熟的小豌豆炒至均匀加少许美极鲜酱油和现磨的黑胡椒，翻炒均匀就可以出锅了
第4步装盘，就可以享用啦~
小贴士：
不喜欢黄油的可以放食用油~
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