食材明细:
主料::白芸豆100g,乌梅5个,桂花2匙,
辅料::蜂蜜适量,
乌梅桂花白芸豆的做法步骤:
1.白芸豆洗一下入冷水浸泡24小时(期间换一次水)。
2.准备调料。
3.锅里放入白芸豆,加入500毫升水,大火煮开,放入乌梅转中小火煮15-20分钟左右熟透关火。将煮好的白芸豆带汤一起倒入大碗,加入蜂蜜、桂花搅拌均匀浸泡5小时。
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小贴士:
有时间做给你的爱人,给她一个惊喜哦!
食材明细:
主料::糯米60克,
辅料::白果60克,百合花8朵,
配料::冰糖适量,
百合花白果糯米粥的做法步骤:
1.准备食才
糯米洗净,浸泡30分钟
2.白果用水煮熟,剥去壳与衣,待用
3.取砂锅,放适量清水,放下糯米
4.加点油,大火煮开,小火25分钟
5.放下百合花小火煮10分钟
6.放下白果
7.小火煮5分钟
8.放些冰糖,煮1分钟即可
小贴士:
1.经常搅拌一下,防止粘锅底。
2.白果每次只能吃9粒哦。
食材明细:
大白菜(小白口)200克,鸡胸脯肉150克,海参(水浸)50克,干贝10克,鱿鱼(干)30克,猪里脊肉50克,荸荠50克,虾米5克,鸡蛋清20克,豌豆5克,火腿15克,鸡蛋黄糕25克,黄酒5克,花椒3克,姜2克,淀粉(蚕豆)15克,香油15克,猪油(炼制)20克,盐4克
菊花白菜的做法步骤:
1. 将白菜叶洗净去帮,把前叶改刀成直径12 厘米的圆片,上笼蒸8 分钟,取出晾凉,搌干水分备用;
2. 将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,温水浸泡涨发,备用;
3. 虾米用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可待用;
4. 先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4~5小时就可发涨;
5. 然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可备用;
6. 荸荠去皮,洗净;
7. 将水浸海参、鱿鱼、干贝、海米、猪里脊肉和荸荠均改刀成豌豆大的丁;
8. 鸡脯肉洗净,剁成茸,加入淀粉、蛋清、黄酒、盐各适量搅匀成鸡糊,备用;
9. 将各料丁和豌豆放在一起放入到鸡糊内,再将花椒、姜末、精盐和味精、黄酒、香油兑入搅拌均匀成馅,共分18 份待用;
10. 将黄蛋糕切成2 厘米长的细丝,火腿切成米粒状;
11. 取白菜叶一张,两面抖上干淀粉,包入一份馅,成烧麦形,顶端口上撒上黄糕丝和火腿粒,作菊花心,修整成菊花形,依次包18 个;
12. 包好的菊花形烧麦码放入抹油的盘内,摆放成里7 外11,上笼蒸8 分钟取出;
13. 炒锅放旺火上,添入熟猪油,下入奶汤50毫升和精盐、味精、黄酒,汤沸下入湿淀粉勾流水芡,淋入香油,浇在菊花白菜上即成。
小贴士:
若无许昌俎庄白菜,可用北方大白菜之心,其颜色鹅黄,脆嫩无筋,亦为上品。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::米饭400克,莲花白500克,
辅料::火腿50克,
莲花白焖饭的做法步骤:
1.准备食材:一颗莲花白,一碗剩米饭?,一片火腿。
2.火腿切粒,莲花白洗净切丝。
3.平底锅放油,炒香火腿。
4.接着下莲花白一起炒。
5.菜差不多熟了下米饭,平铺在菜上。可适当加一点水盖上锅盖,小火焖。
6.听到锅里噼啪声响起,表示水快干了,此时加入盐,迅速翻炒。
7.配上可口咸菜,可以享用了。
小贴士:
1火腿本身有一定咸度,所以盐要少放。2为了受热均匀用了平底锅,其实普通炒菜锅也可以的。3第一次做,水被我放多了,饭有点粘,干点更香。4美女小编要我写明食材分量,估摸着写了一些,仅供参考。其实各种食材可以根据自己喜好随意搭配的。
食材明细:
主料::花白适量,豆皮适量,
辅料::干辣椒适量,生抽适量,盐适量,猪油渣适量,
豆皮炒花白的做法步骤:
1.花白
2.汉阴豆皮味道很醇香
3.将豆皮和辣椒切好备用 另切点猪油炒出的菜香
4.手撕花白即可
5.用开水焯片刻捞出
6.将焯水后的花白直接冲冷水 这样花白较脆
7.猪油放入锅内炸至微黄
8.先放辣椒翻下下 倒入花白和豆皮快速翻炒 淋少许生抽 盐出锅
食材明细:
仔光母鸡一只(重约750克),虾仁50克,净猪肉100克,熟火腿末25克,鲜荷花瓣15克,精盐10克,绍酒30克,味精2克,葱25克,姜15克,干淀粉20克,花生油500克(实耗油50克)。
荷花白嫩鸡的做法步骤:
将光鸡从脊背剖开,从开口处剔尽鸡骨,用精盐、绍酒、味精腋渍。将猪肉斩成茸,加调料搅匀铺在鸡肉上,用刀横竖排剁。在肉茸上再均匀抹上一层蛋糊,下油锅煎炸,然后装入汤盘,加精盐、味精、绍酒、葱姜及鸡汤,上笼蒸至酥烂,取出,将原汁滗入炒锅,拣去葱姜,将鸡皮朝上扣入盘中。原卤汁烧沸勾芡,淋油浇鸡上,剩汆卤汁留用。荷花瓣洗净,撒上干淀粉,将虾仁斩成茸,加调料搅拌上劲,分别涂在花瓣上,再撒上火腿末,放入四成热(约100℃)的油锅略炸,围在白嫩鸡周围,浇上剩汆卤汁即成。
食材明细:
主料::莲花白半个,大蒜2瓣,粉丝1把,
辅料::盐适量,白糖少许,鸡精适量,
莲花白拌粉丝的做法步骤:
1.准备食材,粉丝提前用冷水泡软
2.花白切丝,粉丝切的和花白一样长,蒜切粒备用
3.锅里烧水,水开后第几滴油,少许盐,莲花白放水里稍烫一下捞出控水,再烫一下粉丝,放入盆中加入蒜粒和辣椒
4.锅里烧少许油,放入几粒花椒炸香淋在蒜粒上,加入盐,鸡精,糖拌匀
5. 美美地开吃
小贴士:
喜欢吃辣的还可以放一些辣椒油,也可以调一些白醋,口感都很棒
炒莲花白就是手撕包菜
我一看这名字就爱上了
二话不说就换上了
这样的好名,仅是想象就足够向往
花椒蒜香扑鼻
蔬菜咸鲜脆爽
吃不厌的经典素菜炝炒莲花白
材料:圆白菜半个、大蒜3瓣、花椒1克、干红辣椒3个、
禾然有机酱油1勺、蚝油1勺、鸡精少许、香油1小勺、油1勺
炝炒莲花白的做法
1、将圆白菜叶洗干净,沥净水分,手撕成片状
2、大蒜切片、干红辣椒切成1厘米左右的椒圈。锅子放油,待油温热,放入花椒和干红辣椒,中小火煸出香味,
3、放入蒜片炒香
4、转大火,放入菜叶翻炒
5、加入酱油和蚝油,大火炒匀
6、至蔬菜回软后,加入鸡精和香油翻炒均匀关火即可
小贴士
1、火力有变化,提前煸香花椒和干红辣椒不能火太急,容易糊
2、菜叶入锅后全程旺火,大火急炒这是炝炒的特点,这样能保正蔬菜的成色和口感。
3、有酱油和蚝油可以不必加盐,以免过咸
4、本做法简单家常,适合北方人的口味,未加醋和糖以及水淀粉,下次实验必定追随大厨的脚步
江南四季分明,春雨绵绵天便提醒着我万物苏醒,谷雨过后很快便是立夏,我想吃乌米饭,于是便用早前广西买的枫叶来做这两碗江南乌米饭。江南是非常古老的食物,宋人有九蒸九晒之青精饭美食,这便江南乌米饭的雏形了。青精树就是现今做乌米饭的南烛树,只不过今人沿用了更简便染色方法,简单易行不正式乡间食物流传至今的精髓么。我在杭州,苏州,嘉善,南京,象山等地见过乌米饭,清香软糯,还吃过广西壮族朋友用枫树枝叶做的乌米饭,很香很美味。壮族习俗三月三吃乌饭,而江南也是立夏吃,有春笋青豆的咸味乌米饭,也有撒桂花白糖的甜乌米饭,吃一碗,好不自在。贴士:干炒枫叶是为了加快出乌汁,手搓枫叶能使它颜色逐渐变深,同样是为了加快出乌汁。
材料:
枫叶汁,枫叶150g,水250g,糯米150g,(咸味)笋丁和毛豆子适量,(咸味)盐少许,(咸味)玉米油/猪油适量,(甜味)干桂花两茶勺,(甜味)棉白糖一大勺,过滤纱布一块,盆3个,炒锅炒勺一套,
夏天乡间滋味(一)立夏乌米饭•春笋毛豆桂花白糖的做法的做法步骤:
步骤1,枫叶汁制作:先把枫叶和枝加水搅拌碎,越碎越好
步骤2,枫叶汁染糯米:用纱布把水挤干,滤出枫叶水待用。把无油无水的铁锅大火加热后放入枫叶,换成小火翻炒5-6分熟即可出锅,倒入枫叶水中浸泡6小时以上,期间手搓3次各20分钟。贴士:干炒枫叶是为了加快出乌汁,手搓枫叶能使它颜色逐渐变深,同样是为了加快出乌汁。
步骤3,枫叶汁染糯米::泡6小时以上的糯米已经上色了。
步骤4,准备配料:准备好笋丁,毛豆米,铁锅加热倒入食材和盐爆炒5分熟出锅待用。
步骤5,蒸米饭:泡好的糯米已经上色了,放在容器中隔水蒸20分钟。然后分甜咸二碗,一碗乌米中拌笋丁毛豆,一碗略撒些桂花,一起上锅蒸5-6分钟即可出锅。
步骤6,装盘食用:咸乌米饭可以直接享用,桂花乌米撒上绵白糖趁热拌匀便也可以享用了。
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