“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《腐乳大虾的做法》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
平常我们做大虾一般都是盐水煮，红烧，油焖多，我做的大虾还有另外一种做法，可谓是我的私房菜，在红烧大虾的时候加一种调味料味道会特别的鲜香，这个辅料就是油腐乳。你们肯定没吃过加腐乳的大虾吧，爆锅的时候来上两勺，不但提鲜，味道更是更醇香
材料：
大虾一斤，黄翠仙油腐乳两勺，葱花少许，，
腐乳大虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备：大虾一斤，油腐乳两勺，葱花少许
步骤2，热锅倒入少许的植物油，葱花爆锅
步骤3，加上两勺的油腐乳，搅拌开翻炒两下。
步骤4，油腐乳本身有点咸，做这个腐乳大虾时候就不用在加盐了，以免过咸。
步骤5，把大虾放入锅中翻炒几下，
步骤6，油腐乳和大虾翻炒后小火慢炖5分钟，
步骤7，大虾比较好熟，烧至全身通红即可，是一道简单快手菜。
步骤8，随后出锅装盘，闻着都特别的鲜美，吃一个大虾味道更是鲜香，初尝时先吃到大虾的紧实和鲜美，在继续吃下去会尝到油腐乳的醇香，真的特别的好吃。
步骤9，这腐乳大虾用食材简单，做起来容易上手，吃着特别的美味下饭，平时聚餐，招待客人，改善伙食都可以露一手，保准大家都爱吃！
步骤10，以后做虾时候记得加点豆腐乳，味道会更好哦！
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大虾的食谱 油闷大虾的做法
大虾的食谱 油闷大虾的做法
大虾的食谱
锦绣大虾
材料：大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、绍酒1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）。
做法：
1、大虾洗净剪去须、脚。西兰花掰成小朵。口蘑洗净去根，切成4瓣。番茄洗净切三角片。
2、中火烧热有特富龙，涂层不粘锅中的油，待烧热后将蒜茸放入爆香。
3、随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻，接着放入番茄片拌炒均匀，摆在盘中外圈。
4、待大虾烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入大虾将两面均煎至通红。
5、烹入绍酒，再调入番茄沙司、白砂糖、生抽和盐翻炒片刻。
6、待大虾炒出红油，放入盘中即可。
桔子大虾
材料：对虾100克，草鱼150克，虾仁200克，香油5克，味精3克，黄酒5克，鸡蛋清50克，淀粉3克，辣椒油3克，盐3克，葱油50克，小葱10克，白砂糖20克，猪油20克。
做法：
1、先把草鱼砍好，洗干净，然后沿一个方向搅成雪花膏状；
2、然后加入鸡蛋清、猪油、味精、精盐搅匀，挤成直径长2.4厘米左右的丸子6个；
3、虾仁用沸水烫一下，捞出用洁布搌干水分，逐个粘在6个丸子上，形如去皮的桔子瓣，然后上屉蒸3分钟，熟时取出摆在盘中；
4、带皮大虾洗净，剪去须、腿，用竹针挑出沙袋，再从虾背上划一刀，取出沙线；
5、葱切段，姜块用刀拍松；
6、匀火炒一下大虾，炒至金黄色；
7、再加调味料和鸡汤100毫升，待汤沸时，移至慢火煨焖，至汤汁浓厚时收汁；
8、再拣出葱、姜，淋些椒油出勺，逐个围摆在桔型虾周围；
9、勺内余汁炒一炒，浇在大虾上；
10、将汤勺放到大火上烧，加鸡汤和调料，调好口味用湿淀粉勾汁，淋香油出勺，浇在桔子型虾上就可以了。
松子炸大虾
原料：大虾2只，松仁25克，面粉、面包渣、盐、胡椒、白葡萄酒、柠檬汁、虾胶100克，鸡蛋2只，辣酱油和番茄沙司各适量。
制作方法：
1、先把大虾洗干净，虾去头、壳，留虾尾，背部开刀去沙肠、断筋，加盐、胡椒、辣酱油、白葡萄酒和柠檬汁腌制片刻。
2、将虾胶涂在腌好在大虾上，点上松仁，拍上面粉，裹上鸡蛋液，涂点上面包渣，下油锅炸至金黄色即可。
葱辣大虾
材料：对虾200克、葱白20克、豆瓣8克、酱油15克、料酒15克、盐5克、味精5克、胡椒粉5克、玉米淀粉5克、猪油25克。
做法：
1、将葱洗净切段；
2、将对虾洗净，加料酒、精盐、胡椒粉拌匀；
3、将锅内油烧五成热，将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出；
4、将葱在炒锅内炒出香味，加豆瓣酱，加清汤稍煮；
5、捞出豆瓣渣，放虾，加酱油入味，放味精，将汁收干亮油，起锅晾凉上碟即成。
油闷大虾的做法
做法一：
材料：对虾500克，精盐1、5克，青蒜、5克，味精、2克，鸡汤100克，白糖、20克，葱末7、5克，熟猪油50克，姜末7、5克，芝麻油30克。
方法：
1、将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背劐开，抽出沙线，切成3段。青蒜去根洗净消毒，切成3、3厘米长的段。
2、将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味糟。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮。当汤汁已浓时，撒上青蒜段就可以。
3、掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止大虾过熟。
做法二：
材料：对虾500克，精盐1、5克，青蒜、5克，葱末7、5克，熟猪油50克，姜末7、5克，芝麻油30克，味精、2克，鸡汤100克，白糖、20克。
方法：
1、首先将主要材料的外表洗干净，将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油，到泽枣红亮丽，味香飘逸就可以，同时注意大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
红烧大虾的做法
红烧大虾的做法
用料：海虾
配料;葱、姜、生抽酱油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油;
红烧大虾的做法步骤：
1、活虾买回来以后要自己处理一下，用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，这样吃的时候才放心。
2、准备好葱丝、姜丝，炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。
3、再把处理好的虾放进锅里，进行翻炒。虾放进锅之前颜色是正常的，但遇热以后就会变色。
4、再看一下，翻炒没一会儿，虾身就会弯曲，并且变成红色的了，如果是新鲜的虾，就是弯弯的成个圆形，如果虾不新鲜，也就不会弯成这样了。
5、准备一碗调味汁，我放了生抽酱油、蚝油、料酒、白糖、一点点的香醋，还加了一点温水一起调拌均匀，盐味已经足够，不需要另外放盐了。把这碗调味汁放进锅里，翻炒均匀即可。
6、把调味汁倒进锅里以后，翻炒均匀，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，让虾入味。
7、把汤汁收干一点，留一点汁就可以了出锅装盘了，这样做出来的红烧大虾香味十足，味浓虾嫩，而且很是入味。
红烧大虾上桌了，吃的时候孩子们都不住的舔手指头，因为拿着虾剥壳的时候汤汁都粘到手上了!大虾虽然有点儿贵，但孩子们确实很爱吃，因为肉质鲜嫩也容易消化，营养又丰富，另外经常食用虾肉还可以保护心血管系统，防止动脉硬化，同时还能补钙益气，增强身体免疫力，对中老年人也有一定的好处，所以即使贵一点儿，也是值得买的。
腐乳肉的家常做法
腐乳是咱们国家特有的一种调味品。
它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。
别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西可不简单哦。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。
它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20％，与肉类相当。
同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。
因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
经过这一番小科普，是不是觉得小小腐乳有大用呢。
除了自身的营养价值这么高之外，腐乳入菜还能让菜品有更好的色泽和味道呢。
就算不太会做菜的朋友，用了腐乳，也能找到大厨的感觉哦！
腐乳入菜呢，原料一样，但是各地做法有差别的。
单来说说这腐乳肉，我们河南的做法就是切片碗蒸，这也是鼎鼎有名的洛阳水席中特色菜之一。
关于洛阳的腐乳肉我会找另外的时间介绍给大家。
今天来说说用腐乳来烧五花肉的做法~
小小腐乳不简单腐乳肉
材料：五花肉，红腐乳，腐乳汁葱，姜，桂皮，八角，香叶，茴香及各种调料适量。
腐乳肉的家常做法
P1：五花肉冷水入锅，加料酒，葱姜飞水断生。
P2：断生后的五花肉清洗干净，切成2.5cm见方的小块。
P3：三块红腐乳加两勺腐乳汁碾碎拌匀备用。
P4：锅中放少量油，烧热下葱姜炒香。
P5：接着放五花肉快速翻炒一会儿下碾碎的腐乳和汁。这时候会比较容易飞溅，要小心哦。
P6：五花肉都裹上腐乳之后就可以加水了，水量刚没过五花肉即可。
P7：大火烧开后加入茴香，八角，桂皮，香叶。
P8：转小火，加入糖调味。因为加了腐乳，所以盐要酌情添加。
P9：继续小火加盖炖煮40-50分钟即可，如果此时汤汁还比较多可转大火催干。
五花肉加了腐乳的味道，卖相红亮红亮的，格外的好哦，味道自是没的说。
你看，就算是没怎么做过菜的朋友也不用担心自己味道调不好，很容易就能做的好吃~
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