食材明细:
猪头肉适量
猪头焖子的做法步骤:
第1步烀好的猪头肉,最好烂至脱骨。切成碎块。我觉得我切得还是不够碎,后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验。
第2步取一小盆,还有一块干净纱布。把纱布平铺在小盆里,切好的碎肉放在里面。用纱布包好碎肉,上面放一小盘,直径要小与小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物,正好家里新买了一袋米,就把米袋子压了上去。
第3步猪头焖子最好压一晚上。
俗话说,二月二,龙抬头,所以在这一天,很多地方都有自己的特色美食,今天小编教大家做的是天津的传统美食吃焖子,软糯蒜香,美味极了。
食材:山芋淀粉250g盐5g清水1000g
芝麻酱2勺大蒜4-5瓣香甜醋2勺生抽1勺
制作:
1.山芋淀粉250g加清水400g搅拌均匀,如果怕有杂质就用2个盆倒替澄一下杂质,将杂质渣子过滤掉。
2.干净的淀粉糊中加入小勺盐,搅匀。
3.锅中加水600g烧开,将和好的山芋淀粉徐徐倒入滚开的锅中,不停地搅动,直到淀粉全部凝固,这时还是白颜色的,这时将火转小以免糊锅,还要不停地搅动直到淀粉变得透明色将火关掉
4.找一个容器将四周涂抹食用油
5.将焖子倒入容器中,放阴凉处自然凉透就可以了,焖子做好了
6.先准备芝麻酱和蒜瓣
7.将蒜瓣捣成蒜泥,放到芝麻酱中
8.倒入香甜醋和生抽搅拌,如果不咸还可以放少许盐调味,如果非常粘稠再加少量凉白开水,搅匀即可,芝麻酱蒜汁就做好了。
9.将焖子切成薄块,炒锅烧热倒油,将焖子放入,煎得两面都有嘎了盛出
10.浇上麻酱蒜汁就可以开吃了
小编有话说:以上就是小编教大家做的吃焖子,做法简单又美味,喜欢的朋友就要赶紧学着做了。
食材明细:
红薯淀粉适量,水适量,蒜末适量,醋适量,盐适量,生抽适量,花椒粉适量,芝麻酱适量
手工焖子的做法步骤:
第1步把红薯淀粉放入锅中我这个量是两碗儿就是平时家里吃饭的碗。再加入水比例是1:5意思就是一碗儿淀粉放五碗水。
第2步把淀粉搅至无颗粒状中小火加热出现这种透明的絮状继续搅拌
第3步直至红薯淀粉水变成灰色透明状。迅速放入容器中放凉以后放入冰箱两三个小时即可拿出切块
第4步两勺芝麻酱蒜末生抽花椒粉醋在加入水这个就是已经成型的焖子我们切成小块
第5步在锅中翻炒一下简单的煎一下再把刚刚调好的麻酱料倒入即可
焖子是一道特色的地方菜,一煮一大锅的温暖,香味四溢的焖子最是让人难忘,家乡的味道也最让人怀念。
骨汤焖子
主料:红薯淀粉300g(成块的纯红薯淀粉),猪五花肉150g,一大根猪棒骨熬煮的肉汤300g
辅料:葱50g,姜30g,鸡蛋半个
调料:生抽70ml,白砂糖15g,十三香少许,香油10g
特殊工具:宽口不锈钢盘
制作步骤:
1.猪棒骨洗净放入高压锅,加入清水没过棒骨,大火煮开放汽后调中火继续煮35分钟关火,取300克滚烫骨汤备用;
2.猪五花肉去皮,切成小丁;
3.姜切末挤出姜汁到肉丁中,加入葱花,十三香,以及一半的生抽和白糖的混合料汁,一个方向搅拌均匀后,再加入香油搅拌均匀,腌制二十分钟以上;
4.腌好的肉馅中放入块状的红薯淀粉;
5.混合淀粉和肉馅,分次加入剩余的料汁,同时用手揉搓至无大的淀粉颗粒;
6.将预留出的300克骨汤煮沸,并一次性倒入淀粉肉馅中,同时迅速用筷子搅拌至淀粉糊均匀且表面透亮;
7.不锈钢盘内部抹上一层油,将调好的淀粉糊倒入钢盘中,放入烧开水的蒸锅中,打上鸡蛋花纹;
8.盖上盖子,大火蒸制35分钟后关火,开盖端出晾凉后脱模。
小贴士:
骨汤也可以用鸡汤或肉汤代替,或者直接用开水也可;
红薯淀粉可以事先用料理机打成细的红薯粉,这样可以省去用手捏成小块的步骤;
肉汤的量很重要,1:1是我多次实践后确定的比例,不要随意变更;
肉汤一定要滚开,且要一次性浇入淀粉中,并迅速搅拌将淀粉烫熟,这样做出的焖子才不会有硬芯;
检验焖子成熟与否,可用筷子插到焖子底部挑出,如果无白色粉状物,则证明成熟。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的骨汤焖子的做法,混合着肉香与油香的味道的焖子简直太美味。
食材明细:
主料:焖子适量
辅料:青椒适量,葱花适量,蒜片适量
配料:盐适量,老抽适量,十三香适量
青椒烧焖子的做法步骤:
1,主要原材料,焖子。
2,备适量的青椒丝和蒜片。
3,爆香蒜片。
4,下入青椒丝。
5,放入焖子后,加适量的盐、老抽和十三香调味后,添适量的清水,炖煮7分钟左右。(待汤汁快收干时出锅)
食材明细:
子排400克,糯米200克,竹叶10张调料酱油、糖、味精各少许
竹叶蒸子排的做法步骤:
1、子排切成段,放入调料内浸泡。
2、糯米浸泡后与子排一起拌匀,用竹叶包好。上笼蒸3小时,装盘。
小贴士:
特点
软糯可口,清香味美。
相信《蒸焖子》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了焖蒸猪肉油菜专题,希望您能喜欢!