食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？或许你正在查找类似"红豆鲤鱼汤"这样的内容，不妨参考一下。希望你喜欢！
材料：鲤鱼1条（约1斤半），红豆120克，小葱三根，生姜1小块，陈皮，纯净水；
做法：
1、红豆洗净提前用纯净水泡上，至少2个小时以上；
2、收拾好的鲤鱼用水冲洗干净，沥水后在鱼身两面斜着划上几刀，抹点盐外皮就不粘滑了；
3、生姜切一小块，在锅中擦上一遍，再加入食用油，油热后迅速撒点白糖，然后再将鲤鱼放入两面煎黄，出锅前烹入点料酒；
小窍门：生姜和少量的白糖可以在煎鱼的时候让鱼皮不粘锅，料酒可以去河鱼的土腥味；
4、剩下的姜块用刀拍开弄碎，小葱盘好，陈皮取4、5小条，清水冲一下待用；
5、将红豆放入砂锅中，再加入足量的纯净水，煮至沸腾后，将煎好的鲤鱼放入砂锅中，大火再次沸腾，去杂质，之后转小火，慢煲两个小时左右；如果鱼身太长可将鱼尾和鱼头剁下来......
小窍门：煎好的鱼冲入沸水中，这样可以减少鱼汤中的土腥气；此外，红豆不仅可以润泽汤水，而且也有去腥的作用哦~~
6、待汤水出香至浓，出锅前放入盐调味即可。
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赤豆鲤鱼汤
食材明细：
赤小豆100克，鲤鱼1尾，精盐适量。
赤豆鲤鱼汤的做法步骤：
1、将鲤鱼剖洗干净去鳃、鳞、内脏；赤小豆洗净。
2、锅置火上，加入适量清水、放入赤小豆、鲤鱼，用文火煮至熟烂，调入精盐即可。
特点：
汤鲜美。
催乳鲤鱼汤
食材明细：
鲤鱼1条，猪蹄1个，通草10克，葱白，盐各少许。
催乳鲤鱼汤的做法步骤：
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，粗切；猪蹄去毛，洗净剖开。
2、将鲤鱼、猪蹄、通草和葱白、盐一起放入锅内，加适量水，上火煮至肉熟汤浓即可。
特点：
汤鲜味浓，蹄烂熟。
归芪鲤鱼汤
食材明细：
鲤鱼1000克，当归15克，黄芪50克，盐3克，花生油15克，香菜10克
归芪鲤鱼汤的做法步骤：
1. 将鲤鱼洗净，去鳃、内脏及鱼鳞；香菜洗净切段。
2. 将鲤鱼、花生油，与当归、黄芪同煮熟烂，取出当归、加少许精盐、芫荽调味即可。
小贴士：
1. 补气养血通乳。2. 适用于产后缺乳。3. 鲤鱼性平，味甘，下气通乳，当归性温，味甘、辛、苦，有补血、活血之功；黄芪味甘，性温，具有补气助阳之功。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
冬瓜鲤鱼汤(1)
食材明细：
冬瓜1000克，鲤鱼750克，黄酒10克，盐5克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，植物油30克，胡椒粉2克
冬瓜鲤鱼汤的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮、瓤，洗净，切成片。
2. 将鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，洗净，下油锅煎至金黄色。锅中注入适量清水，加入冬瓜、料酒、盐、白糖、葱（切段）、姜（切片），煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。
小贴士：
1. 此汤菜是在鲤鱼汤中加入冬瓜而成。2. 冬瓜解热利水作用较强，自古以来补认为是“减肥之妙品”。3. 《食疗本草》称：“欲复体瘦轻健者，则可长食之。”4. 现代医学研究认为，冬瓜不含脂肪，含钠量低，利尿作用强，是肾炎水肿、浮肿病、糖尿病、肝硬化腹水等水湿停聚症患者的理想辅助汤菜。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
海带鲜鲤鱼汤
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，海带100克，
辅料：：葱花适量，生姜三块，
海带鲜鲤鱼汤的做法步骤：
1.洗菜备用
3.发火水开，放煎好的鱼，中火半小时
4.起锅前20分钟放入海带和适量盐，十分钟放番茄，关火放葱花，
冬瓜小豆鲤鱼汤
食材明细：
冬瓜640克，赤小豆120克，鲤鱼640克，陈皮5克，盐5克，姜5克
冬瓜小豆鲤鱼汤的做法步骤：
1. 冬瓜用水洗净，保留皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，切厚件。
2. 赤小豆（红豆）用水浸透，洗净。
3. 鲤鱼约640克重，去掉鳃和肠脏，可不去鳞。
4. 陈皮用水浸透洗净。
5. 将冬瓜、赤小豆、陈皮、鲤鱼全部放入瓦煲内，加适量水。
6. 煲至水滚，用中火煲3小时。
7. 以细盐调味，即可。
小贴士：
1. 此汤适合一家大小饮用，尤其在潮湿天气，更可使小便畅顺，消除疲倦。2. 如患上肝硬化病、精神不振、胃口不开、下肢酸软、舌胖、舌边有齿印，可用此汤佐膳作食疗。3. 凡肾气虚，小便频密的人及孕妇，不宜饮用。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
赤小豆鲤鱼汤
食材明细：
鲤鱼500克，赤小豆15克，冬瓜30克
赤小豆鲤鱼汤的做法步骤：
将鲤鱼宰杀后，洗净放锅内，再将加入赤小豆、冬瓜同烧汤。
小贴士：
有渗湿退黄之效。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
鲤鱼汤的做法
一直觉得煮汤是最没有技术含量的，只需要掌握食材放入的先后顺序
材料：
鲤鱼一条，生姜适量，香葱2根，，
鲤鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，鱼身抹盐，姜切片，香葱切小段（图片做的是红烧鱼）
步骤2，大火把鱼两面稍微煎一下就好
步骤3，加冷开水，盖锅盖，大火煮水开后再煮2分钟。中途不能打开锅盖
步骤4，出锅前放适量盐，少量鸡精调味，撒上葱花
清蒸红豆鲤鱼(2)
食材明细：
鲤鱼500克，赤小豆50克，姜5克，大葱5克，陈皮5克，草豆蔻2克，盐3克，料酒5克，味精1克
清蒸红豆鲤鱼的做法步骤：
1.将鲤鱼去内脏、鳞、鳃，洗净。
2.将红小豆、陈皮、草豆蔻洗净后放入鱼腹中，将鱼放入汤碗内，加盐、姜末、料酒、鸡汤。
3.将汤碗放入笼屉中，蒸1小时，出笼加葱丝、味精即成。
小贴士：
孕妇常吃本菜，不仅可以补充胎儿发育所需的营养，还有助于预防妊娠高血压综合症。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
清炖鲤鱼汤的做法
材料：
鲤鱼1条，食用油适量，大葱段3-4段，姜片5-6片，大蒜5-6瓣，香菜适量，盐适量，料酒适量，醋少量，，
清炖鲤鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，将鲤鱼洗净，用刀在鱼身上划几道，好入味。然后准备五六瓣蒜，五六片姜片，三四段大葱段。
步骤2，把盐撒在鱼身上，然后用手给鱼做两分钟按摩，让盐更好的进入，之后再倒少量的醋更好的除去鱼腥味，再倒点料酒，进行五分钟腌制。（鱼有点大了，盆没放下）
步骤3，给锅里倒略多的油，将洗好的鲤鱼放进锅里炸一下，使其表面呈金黄色，是为了之后鱼肉的完整性。（用刀划的时候，口子别太大了，否则就像我的一样裂开了）
步骤4，接着给锅里加热水，盖住鱼身即可。再把之前准备的蒜瓣，姜片和葱段一起放进锅里。大火将水烧开，然后转到小火炖十几分钟，就可以出锅了。出锅后，在上面撒点香菜就ok了。
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