食材明细:
春笋500g,腊肉100g,郫县豆瓣酱4勺,红烧酱油4勺,生抽2勺,糖2勺,黄酒2勺,盐适量,菜籽油20g
笋丁炸酱的做法步骤:
第1步笋子洗净切丁沥干水分放入菜籽油入锅烧热
第2步放入腊肉炒至变透明,笋丁下锅翻炒片刻后加入和笋丁差不多高度的清水,盖上锅盖煮待水稍少时开盖加入盐,酱油,糖,豆瓣酱,黄酒,生抽等佐料,翻炒均匀后盖上锅盖小火烧干
第3步水烧干翻炒片刻盛出即可!超级下饭哦!
食材明细:
春笋150克,鸡蛋300克,植物油20克,香油5克,盐3克,大葱5克
笋丁炒蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入碗内打散;
2. 春笋洗净,切成小方丁;
3. 炒锅注油烧热,放入笋丁炸片刻,捞出控油,与葱花一同放入蛋液内搅匀;
4. 炒锅注油烧热,倒入蛋液、笋丁翻炒至蛋液裹匀笋丁时,加入精盐,淋入香油,撒入味精即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
莴笋200克,豆豉25克,葱花、蒜泥、姜末各适量调味料豆瓣酱1大匙,精盐、胡椒粉适量,料酒、白糖、味精各1小匙,鲜汤、香油适量
豆豉笋丁的做法步骤:
1、莴笋洗净切丁,用少许精盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀码味。
2、炒锅内放油烧热,下入豆豉、豆瓣酱、葱、蒜泥、姜末爆香出色,接着入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁,起锅装入碗中待用。
3、烧热油,下笋丁炒一下,将豉香汁倒入翻炒入味即可盛出。
好吃伴侣
炒制此菜时,火候不可过大过猛,豆豉的味道才能烧入莴笋中。
食材明细:
香菇55公克,脆笋丁180公克,豆干丁80公克,葱花85公克,基础肉馅500公克
笋丁肉馅的做法步骤:
1.将香菇用冷水泡至软后取出,去蒂并且切成丁状备用。
2.取一小锅,放入脆笋丁、豆干丁,再加入清水以中小火煮至水滚沸后,分别捞出备用。
3.将作法1和作法2的材料混合拌均匀后,再加入基础肉馅和葱花一起拌匀即可。
食材明细:
新鲜豌豆一碗,土豆2个(中等大小),猪后腿肉一块,牛奶+水:适量(牛奶占到总液体量的1/3),白胡椒粉适量,料酒2茶匙,玉米淀粉1茶匙,六月鲜酱油2大匙,葱姜蒜粉适量,盐适量,糖适量
豌豆猪肉土豆丁的做法步骤:
第1步所有材料准备好:猪肉切成合适大小的丁,用葱姜蒜粉、料酒、六月鲜酱油、淀粉拌匀,腌制约15~20分钟左右;豌豆剥好、土豆去皮后切成合适大小的丁,洗去表面淀粉质后清水浸泡备用;锅中烧热油后倒入腌好的猪肉丁,快速煸炒至变色后盛出;
第2步用余下的底油把豌豆炒至断生后盛出;锅中重新倒油,烧热后倒入沥干水的土豆丁煸炒至表面略带金黄;
第3步加水和牛奶盖过土豆丁,大火煮开后转小火煮至土豆丁7、8分熟;倒入煸炒过的豌豆,一起煮至土豆和豌豆都变酥软;
第4步倒入肉丁快速兜匀翻炒,盐、糖、白胡椒粉调味;大火收汁后即可装盘。
小贴士:
1,不要觉得我危言耸听,加了牛奶后真的会特别好吃有奶油味儿哦,加与不加风味会差很多。2,如果可以的话,最好用这个时候新上市的新土豆来做,不仅容易酥软,而且口感也特别好,新土豆特有的香甜特别适合做这个菜。3,装盘后可以在表面滴上几滴香油,这样会给味道加分哦!
食材明细:
意面150克,贝丁100克,淀粉20克,橄榄油25ml,豌豆150克,洋葱末30克,水(或高汤)200ml,淡奶油50ml,意大利综合香料少许,黑胡椒少许,白葡萄酒5ml
贝丁豌豆意面的做法步骤:
第1步买来的冷冻贝丁解冻,简单冲洗一下倒入滤网中控干水分,再垫上厨房纸巾放一会至水分吸干。豌豆拨出豆仁,洋葱切末备用。什么型号的意面都可以,将面煮到8成熟捞出备用。
第2步将贝丁在干淀粉中滚一圈裹满一层,平底锅倒入橄榄油,中火加热,八成热时将贝丁放入,煎至表面变金黄色捞出。在剩余的油中倒入切碎的洋葱末炒出香味,加入豌豆煸炒几下,加入水或高汤煮,然后改大火煮开,大约煮5分钟后加入鲜奶油,再煮至豌豆仁变软改成中火。
第3步加入煮好的面拌匀至汤汁变浓稠。再加入意大利香料、黑胡椒、盐,拌匀。最后加入煎好的干贝和白葡萄酒,搅拌均匀即可关火。
小贴士:
贝丁也叫带子,是扇贝的肉柱部分。有鲜的也有冻的,鲜的比较贵,冷冻的根据大小不同价格也有很大差别。可根据情况购买。这种贝丁虽不是活的,也是捕捞上来就拨出贝柱冷冻的,跟干贝可不是一回事,它的口感和味道都跟鲜的扇贝是差不多的。
食材明细:
新鲜豌豆200克,罐头火腿1片,干冬菇4个,胡萝卜4分之1个,盐少许,鸡粉少许
豌豆冬菇火腿丁的做法步骤:
第1步所有食材:豌豆、冬菇、胡萝卜、火腿冬菇去头洗净,用水泡发软后捞起挤干水分,泡发冬菇的水保留,下个步奏可用。
第2步火腿、冬菇、胡萝卜去皮、分别切粒。锅里放水烧开、倒下豌豆、胡萝卜粒,加上1汤匙盐、1汤匙油,煮5分钟左右,捞起沥干水。
第3步热锅放几滴油,倒下火腿粒煸炒出油脂、至金黄色。加上冬菇粒保持大火爆炒片刻。
第4步再倒进焯好的豌豆、胡萝卜粒不停翻炒,这时所有食材水分慢慢蒸发掉开始发干。加进冬菇水继续翻炒至食材吸收。
第5步调入盐、鸡粉翻炒均匀装盆~开动。
小贴士:
豌豆和胡萝卜先焯水再炒。火腿本身有咸味,出锅时试试味道再决定加盐的量。
食材明细:
稻米250克,豌豆150克,咸肉50克,猪油(炼制)25克,盐3克
肉丁豌豆饭的做法步骤:
1.大米淘洗干净,沥水3小时左右;嫩豌豆冲洗干净。
2.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至冒烟时,下咸肉丁翻炒几下,倒入豌豆煸炒1分钟,加精盐和水适量,加盖煮开后,倒入淘好的大米,用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少,搅动的速度要随之加快,同时火力要适当减少,待米与水融合时将饭摊平,用粗竹筷在饭中扎几个孔,便于蒸气上升,以防米饭夹生,再盖上锅盖焖煮至锅中蒸气急速外冒时,转用微火继续焖15分钟左右即成。
小贴士:
品含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2多种营养素。中医认为:肉丁豌豆饭有滋阴润燥、和中生津、通乳消胀等作用,故适合于孕妇乳母食用。豌豆中含磷质量多(400毫克/100克)。对胎儿发育也很有益。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
糯米豌豆饭,芳香四溢,飘香十里,简单方便。常食用豆类,对身体好,能够补充钙物质等元素,让人的身体变得更健康,偶尔吃点糯米,换个口味,也让自己有个好胃口。
材料:
糯米200克,豌豆150克,干香菇30克,腊肉50克,干荷叶1张。
调料:
油适量。
做法:
1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时。香菇洗净,泡软。
2.豌豆剥出粒,腊肉、香菇切小丁。
3.干荷叶加沸水泡软。
4.起油锅把腊肉、香菇丁煸炒透,出香味。
5.再倒入豌豆和糯米一起炒,炒至米发干。
6.圆笼中铺上荷叶,放入炒好的糯米饭,上蒸锅蒸40分钟左右至熟。
温馨提示:
1.腊肉要选带点肥的,有点油这样饭才润。
2.因为腊肉是咸的,所以就不需要再加盐了。
3.也可放入电饭锅中煮熟,等煮饭键跳起,再焖10分钟即可
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蘑菇具有很好的营养价值,大多数的蘑菇口感细腻,味道很好,也很容易入味,但你知道吃蘑菇需要注意的事宜吗?
蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇含有多种维生素,很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有维生素A宝库之称。但是,美国食用菌协会顾问马戈克劳兹介绍说,除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下4大秘密武器。
蘑菇不为人知四功效
1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的美味补给。
2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
4、替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
最好吃新鲜蘑菇
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
有的消费者买回蘑菇后,习惯于储藏在冰箱里,觉得低温能更好地保证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
盘点几种菇类食物:
1、金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有促进儿童(儿童食品)智力发育和健脑的作用,被誉为益智菇。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,可以预防肝病及胃、肠道溃疡,特别适合高血压(血压食品)患者、肥胖者和中老年(老年食品)人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
2、香菇(香菇食品)
香菇不但美容(美容食品)养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜(蔬菜食品)缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙(钙食品)的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症(癌症食品)患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
3、草菇
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病(糖尿病食品)患者的上选食品。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
4、猴头菇
猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能,对消化(消化食品)道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。
5、平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期(更年期食品)综合症有辅助治疗效果。
结语:通过对蘑菇的介绍,大家应该明白了吃蘑菇需要注意的事宜,健康饮食是我们来说很重要,只有饮食健康才能更好的生活。
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1、胃癌免死金牌:大蒜。常吃生大蒜的人,胃癌发病率非常低,原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量,而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃洋葱的人,胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。此外,少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
2、肝癌免死金牌:蘑菇。有抗癌第一菜的美誉,比如菜蘑、口蘑、香菇等,由于含有多糖体类的抗癌活性物质,可以促进抗体形成,使机体对肿瘤产生免疫能力,抑制肿瘤细胞生长,可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症,特别是对肝癌病人,很有益处。
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