水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别从网络上整理了长寿之国日本的健康菜肴(图)，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，据专家们研究，这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中，最有特点的就是“海带烧排骨”。
冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱，丝毫不亚于中国人对“西红柿炒鸡蛋”的感情。当地人认为，排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了，有劲了”。营养学家们则分析，海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，两者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。
做这道菜时，需要以下原料：排骨700克~800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
做法：
1、将排骨用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
2、将水倒掉或将浮沫去掉。
3．海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。
4、萝卜切成小块。
5、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮1~1．5小时。
6、加入海带，煮30~40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
7、按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。
来源:美食导报责任编辑：陈媛媛
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葡萄做成的精美菜肴(图)
葡萄，除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外，还可以有别的食用方法吗？
美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁susanday面带微笑地说，它们还能做成精美的菜肴。
susanday带来的这些葡萄菜谱，由多位名厨精心设计，包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味，出品特别，原料和做法却非常简单。
“为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱？”我问susanday。
她在回答之前先眯起了眼睛，仿佛在遐想某一片葡萄园，或是在回味某一道葡萄菜肴。她说，从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效，而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴，是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。
其实，应该有不少关注体重的达人们都会知晓，葡萄是一种吃了不容易发胖的水果，因为它虽然甜，却是低gi食物。而对美容关注的mm肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是，吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃，因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中，是抗氧化的绝佳食物。
葡萄炒羊肉
葡萄炒羊肉(6人份)
配料：
加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。
做法：
1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌，放置一旁待用。
2.锅内放油，加芹菜、洋葱和胡椒炒香，加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。
3.用高火加热油，翻炒羊肉2分钟，加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐，再加入待用葡萄，翻炒至均匀。
点评：
西菜调料，中餐做法，葡萄经煸炒后口感独特且多汁，并可大大减少羊膻味。
芒果葡萄沙沙酱
芒果葡萄沙沙酱(4人份)
配料：
2杯加州无籽葡萄，每颗均切成两半，2个芒果，去皮、去核、切成方块，洋葱切碎，新鲜芫荽切碎，新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。
做法：
将所有用料放在一个大碗内充分搅拌，用保鲜膜封好放入冰箱待用。
点评：
墨西哥风味小食，吃的时候可以加入玉米片，也可当作酱，与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐，风味独具。
新鲜春卷
新鲜春卷(1人份)
配料：
加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。
做法：
1.将春卷皮展开，放入馅料并包裹，封口处点上水淀粉，防止漏馅。
2.可以整条即食，亦可放入油锅内小火慢煎，直至外皮变得金黄。
点评：
这是一道具有越南风味的小食，与三色越南辣酱一同食用味道更佳。
日本长寿菜：海带烧排骨
日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，据专家们研究，这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中，最有特点的就是“海带烧排骨”。
海带烧排骨
冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱，丝毫不亚于中国人对“西红柿炒鸡蛋”的感情。当地人认为，排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了，有劲了”。营养学家们则分析，海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，两者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。
做这道菜时，需要以下原料：排骨700克~800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
做法：
1、将排骨用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
2、将水倒掉或将浮沫去掉。
3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。
4、萝卜切成小块。
5、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮1~1.5小时。
6、加入海带，煮30~40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
7、按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。
日本海带烧排骨(图)
海带烧排骨
日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，据专家们研究，这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中，最有特点的就是“海带烧排骨”。
冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱，丝毫不亚于中国人对“西红柿炒鸡蛋”的感情。当地人认为，排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了，有劲了”。营养学家们则分析，海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，两者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。
做这道菜时，需要以下原料：排骨700克~800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
做法：
1、将排骨用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
2、将水倒掉或将浮沫去掉。
3、海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。
4、萝卜切成小块。
5、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮1~1.5小时。
6、加入海带，煮30~40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
7、按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。(来源:北青网)
日本海带清烧排骨(图)
海带清烧排骨
日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，据专家们研究，这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中，最有特点的就是“海带烧排骨”。
冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱，丝毫不亚于中国人对“西红柿炒鸡蛋”的感情。当地人认为，排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了，有劲了”。营养学家们则分析，海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，两者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。
原料：
排骨700克~800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
做法：
1、将排骨用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
2、将水倒掉或将浮沫去掉。
3、海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。
4、萝卜切成小块。
5、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮1~1.5小时。
6、加入海带，煮30~40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
7、按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。
胡萝卜的健康新煮意(图)
众所周知，胡萝卜是营养非常丰富的蔬菜，但是依然有很多人不爱吃胡萝卜的味道。巧心思的你不妨变换一下烹调方法，不仅会把胡萝卜“变”出不一样的口味，还会带给家人健康和活力！
胡萝卜的健康档案
胡萝卜是对人体健康有益的蔬菜，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素(红色胡萝卜中含量最高，黄色胡萝卜中含量低，肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较多)。胡萝卜不仅营养全面，也有很好的医疗作用。
保护视力：你见过戴眼镜的兔子吗？没有吧。这是因为胡萝卜中含有的丰富胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素a，来合成视紫红质，让人们拥有明亮的眼睛。
减缓身体衰老：胡萝卜素具有抗氧化活性，维护上皮细胞的正常功能。
防癌：经研究证实，每天吃胡萝卜有利于防癌。
提高免疫力：长期处于密封空调环境中或城市污染外部环境中，会直接影响呼吸道黏膜的防御功能，身体的抗病能力也会下降。另一方面，各种细菌、病菌大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒就会乘虚而入，所以城市上班族更应当多吃胡萝卜，保持体内维生素a的摄入量，提高自身免疫力。
双色萝卜丝
双色萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：
1.胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2.大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3.锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。
胡萝卜瘦肉汤
胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐
制作过程：
1.瘦猪肉切块，放入滚水中汆烫，捞出备用。
2.胡萝卜去皮切成滚刀块。
3.锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
胡萝卜牛肉丝
胡萝卜牛肉丝
原料：胡萝卜、牛肉
调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒
制作过程：
1.牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。
2.胡萝卜洗净去皮，切丝。
3.炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。
4.胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
胡萝卜毛豆鸡丁
胡萝卜毛豆鸡丁
原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆
调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段
制作过程：
1.胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。
2.鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。
3.锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。
4.锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。
日本风光
食材明细：
牛腿瓜、法香、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
日本风光的做法步骤：
1．先用牛腿瓜雕出一座日式古塔，摆在盘中。
2．另雕出6～8个小桥，用开水烫一下，摆在古塔的周围，用法香和胡萝卜球加以点缀即可。
应用
可在小桥上摆上寿司卷、生鱼片、天妇罗等日式菜肴。
参考菜例
夹沙香蕉卷
主料
香蕉。
调料
红豆沙、面粉、鸡蛋、面包糠。
做法
香蕉去皮，顺剖开，夹上一层豆沙，再复原成香蕉形状后，拍粉、拖蛋、滚面包糠，下油炸成黄色后切成段，摆在小桥上即可。
日本拉面
食材明细：
材料：猪大腿骨，猪肩肉，鸡蛋，菠菜，葱，姜，面条
调料：酱油，糖，盐，花椒，大料
日本拉面的做法步骤：
[汤]
2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。
[叉烧和鸡蛋]
1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用，参考下图；
2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。
3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中（这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。），去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜，如下图；
4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃
[煮面及盛碗]
1，烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用；
2，开始煮面，我喜欢吃硬点的面，可以少煮一会儿；
3，趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤；
4，面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用
烹调菜肴的配料技巧-菜肴配料的意义和要求
配料又称配菜。它是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当地配合，使其可以烹制出一份完整的菜肴，或配合成可以直接食用的菜肴的过程。配料是烹调之前的一道不可缺少的重要工序，是烹调工艺的重要环节。通过配料，使菜肴进入了定量、定质、定型、定营养和定成本的阶段。
一、菜肴配料的意义1、确定菜肴的质与量
一个菜肴由什么原料组成是确定该菜肴品质的物质基础和本质特征的具体体现，各种不同质地的原料又是直接影响菜肴质地高低的重要因素。同一种原料的不同部位，质地就不同。选择什么质地的原料，经配制就将菜肴的本质特征确定下来。
所谓量是指组成菜肴的各种原料的数量或它们之间的数量关系（比例，在烹调中原料的数量常以其重量或体积来表示。原料经刀工及初步熟处理后，按照菜肴的规格要求，确定菜肴中各种原料的数量比。菜肴的质和量是构成菜肴的两个重要方面。一个菜肴的质和量确定之后，这个菜的总体更已确定。
2、确定菜肴的色
自然界中的各种烹调原料，常具有各种不同的颜色，如胡萝卜呈橙红色，植物的许多叶子呈绿色，猪肝呈棕红色等；许多的原料在烹调受热后，由于发生化学变化也可能呈现某些颜色。菜肴的色是评定菜肴质量标准之一，配料必须使一份菜颜色搭配合理，色调和谐。
3、使菜肴的营养合理搭配
不同的原料具有不同的营养价值。在烹调中发生的变化也各不相同。根据它们的成分和变化，进行科学的合理的搭配，可使组成菜肴的营养更适合人体需要，从而提高了菜肴的营养价值。
4、是形成菜肴多样化的因素
我国烹调中所用的原料极为广泛，这是形成菜肴多样化的重要因素。经过配制将不同的原料合理配合，或相同原料取不同的部位互相配合，可形成花式繁多的菜肴。
5、准确进行菜肴成本的核算
配料确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来。它的成本也可计算。
6、有利于原料的合理使用
各种原料，有高、中、低档之分，按菜肴的质量要求，把它们进行合理配合，组成各档次的菜肴，使各种菜肴做到物尽其用。
二、菜肴配料的要求
1、了解原料的市场供应和库存情况
原料的性质与特点不但由原料的各类决定，且因产地不同而异。即使同一品种的原料，产地不同，原料的性质和特点也有较大的差别，了解原料的产地、市场品种、货源情况及价格，选择廉价质优的原料进行配料。
2、熟悉烹饪原料及各部位的特征
人们把选料看作菜肴制作的第一个关键。全国不少菜系把选料精细、严格，作为本菜系的一大特点。烹饪原料品种繁多，各有特色，烹调中常取其长而避其短，为使各种原料各得其所，以烹制出色、香、味形俱仁佳的菜肴，配料时必须熟悉原料的性能、用途及各部位的特征。
3、必须熟悉菜肴的名称及制作特点
菜肴的名称有的反映菜肴的主辅料间的关系，有的反映主料与调味方法；有的反映主料与烹调方法；有的反映菜肴色、香、味、形的特点，只有熟悉菜肴的名称及制作特点，才能做到合理配料。
4、菜肴的各配料应分别放置
菜肴的配料具有各自的特点，有的嫩，有的老；有的是生的，有的是熟的。烹调中对各种原料的火候要求也不尽相同，调味的方法也不同。菜肴烹制过程中还必须遵循严格的投料顺序，才能烹出符合质量要求的菜肴。因此，配菜时常把不同性质的原料分别盛放，并把辅料放于主料的附近，以备烹调时取用。
5、必须既精通刀工又善于烹调
配料者必须熟悉运用各种刀工和烹调方法，才以把原料加工成各种合适的形状，使同一规格的原料大小相等，长短一致，厚薄均匀，粗细整齐，这是配料的前提。配料时要按烹调技法的特点配料，才能把握配料的要领。
6、必须注意合理营养
人体需要的多种营养是从食物中摄取的。不同的原料含有各种不同的营养万分。在配菜中，必须按人体对营养素的要求，把各种原料合理地配制成一份菜肴。
7、注意卫生
配菜原料来源很广，有生料、熟、罐头装料、淹渍原料等等，并通过初加工等环节，配菜的原料有可能受到不同污染，甚至腐败变质。特别是生料，在配料前要严格把好卫生检查这一关。
8、掌握菜肴的质量标准及成本核算
菜肴的质量精略地分为高、中、低三档，不同质量的菜，必须合理地分档论价。配料过程中，要求配菜者要做到料足量准，价格合理。不以次充好，保障消费者的利益。
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