食材明细:
糯米1000g,甜酒曲15g
酿米酒的做法步骤:
第1步糯米洗下,泡水12小时蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右
第2步均匀拌入甜酒曲,装入密封盒压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm
第3步密封好,放在温暖的地方~ 空调或暖气旁24小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒~~
第4步两天后,糯米饭层变薄,酒更多咯,可以闻到淡淡的酒香三、四天后,甜酒就成熟了,酒香扑鼻~~ 盛一碗喝咯~ 剩下的进冰箱贮存,慢慢吃
食材明细:
米酒(最好是孝感米酒)适量,鸡蛋1只,白糖1勺
湖北米酒的做法步骤:
第1步烧水 (注水最低刻度只需30秒便可烧开)把鸡蛋嗑入碗中,打散(烧水时同步进行)
第2步将开水冲入蛋液中(注意不要马上搅拌,让蛋液略为凝固后再拌,蛋花更漂亮)加入米酒(一般两勺,喜欢米酒味浓些就多加点)
第3步拌糖(按自己口味随心所欲吧~)
食材明细:
主料:糯米400g,菰米100g
辅料:酒曲4g
菰米米酒的做法步骤:
1,菰米提前一晚上用冷水泡好
2,糯米也提前几个小时稍微泡一下
3,然后电饭锅里面加入糯米,稍微加一点水,加入菰米
4,蒸半个小时,糯米会再吸一点水分,然后拌一下,摊开放凉
5,凉了之后加进去半包(4g)酒曲,使劲拌匀
6,然后倒进去适量凉开水
7,然后把拌好的米饭放进面包机的内桶里面
8,上面套上塑料袋或者是保鲜膜
9,按一个米酒程序就可以啦!大概是一天,上海气温低我发好了之后又加了六个小时
小贴士:
1、关于为什么要加水:之前我做的也是不加水,蒸米的时候和发酵的时候都不加,但是这样出来米就会有些是心里面还有点硬的,所以改进了一下,加了水之后不仅菌种容易拌开,而且发酵完了之后不会出现米的硬芯儿,糯糯的很好吃;
2、还是老生常谈啦,所有的容器都要没有油,而且要用开水烫过哦!
食材明细:
米酒1盒,糯米粉100克,玉米淀粉适量,糖桂花适量,枸杞几粒
桂花糊米酒的做法步骤:
第1步准备好材料, 米酒 桂花糖 糯米粉 玉米淀粉;将玉米淀粉加适量水化开;
第2步在糯米粉中慢慢加水调匀, 需要稍微干一点;将湿糯米粉拿起来搓成条, 放在干净的案板上;
第3步在锅中烧点水,水开后放入米酒;米酒水开后用筷子拨入糯米条;
第4步再倒入适量的桂花糖;。待其完全开后加入水淀粉,边加边搅拌, 使其均匀,
第5步煮好后加入几粒枸杞装饰
小贴士:
1 糯米条搓地粗细不均都没关系, 不用案板和筷也可以, 水开后直接下锅;2 这款甜品中我没有加糖, 已经很甜了。如果觉得不够甜, 也可以加, 但为了健康, 还是少吃糖, 可等它冷一点后加蜂蜜;3 加入淀粉时要不停的搅拌, 要不会糊锅底; 如喜欢更稠一点, 可以多加点水淀粉。
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