只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上酸菜小竹笋，欢迎你阅读与收藏。
春天到了，到处充满着生机，小小的竹笋开始冒出可爱的小脑袋了。看见嫩嫩的竹笋是不是很有食欲啊。所以我们今天就来做一道清爽的酸菜小竹笋。
1.准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。
2.平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。
3.沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。
4.平底锅放入菜籽油。
5.放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
6.再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
7.转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。
8.转大火，投入小竹笋翻炒。
9.再倒入炕好的酸菜翻炒。
10.淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
11.这道小菜与清粥是绝配，也可以作为馅料包入包子和饺子，味道都很好。
小贴士：酸菜本身带有盐味，大家记得少放点盐。
为您呈现更多好文》》》》竹笋不能和什么一起吃别把它和竹笋一起吃易目盲
对于南方人来说，竹笋是一点都不陌生的，几乎一年四季都在食用，只不过品种不一样罢了。那对于经常吃竹笋的你来说，竹笋不能和什么同食，你知道吗？下面，小编就来为你介绍，别把它和竹笋一起吃易目盲。
竹笋就是竹的幼芽，从味道和口感上来讲它具有味甘鲜脆特点，从养生保健的角度上来讲，它可是营养丰富保健功效极佳的好食材，如果我们在夏季能适当的食用一些竹笋，对于夏季的祛湿和开胃一定会起到很好的作用。
竹笋夏季吃的好处
夏天暑热，胃口不佳，消化不良是常见症状。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。
《名医别录》言其主消渴，利水道，益气，可久食;《本草纲目拾遗》说它利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤独善于清化热痰。
竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。
以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥瘦身的健康之选。
在保鲜方面，竹笋是鲜菜，越鲜吃营养价值就越高。如果不能即食，需要在竹笋的切面上先涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。
竹笋不能和什么一起吃：
竹笋+红糖相克：
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。
竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这是一种对人体十分不利的物质。会影响人体健康。
竹笋+羊肝相克：
羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》：笋同羊肝食，令人目盲。羊肝性味甘苦而寒，含维生素丰富，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。
竹笋，味甘微寒，与羊肝的功能性味，并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A，失去了原有的营养价值，甚至影响人体健康。
羊肝与竹笋偶尔配食可能并无妨碍，如果多食、常食则必然会产生不良后果，影响健康。竹笋在食前的泡制非常重要。久煮主要是破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。竹笋配羊肝，令人损目，可能与维生素A的破坏有关。
所以，羊肝与竹笋不宜同炒共食，以免阻碍健康。
小贴士：原来夏天吃竹笋有这么多的好处，但也要注意别跟红糖和养肝一起吃，以免造成不必要的伤害。
更多好文戳我》》》》》冬笋和春笋的区别一招让你看出差别冬笋和春笋的区别一招让你看出差别
冬笋和春笋的区别在于冬笋味道更胜一筹，更有营养，因此，冬笋被公认为笋中皇后，也有蔬食第一品的美称。
不过有一种春笋叫做早春笋，在民间有着顶土花笋的美称，早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似，所以价格也差不多。
冬笋的营养价值
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
春笋食用注意事项
冬笋怎么做好吃常吃这物清热解毒健脾胃
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
春天吃什么春天多吃这菜全家整年不生病
穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
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竹笋酸菜牛肉米线
食材明细：
主料：：米线1袋，嫩牛肉150克，竹笋150克，酸菜100克，小葱1根，
辅料：：生抽适量，醋适量，盐适量，豆瓣酱1勺，淀粉适量，香油适量，
竹笋酸菜牛肉米线的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将牛肉切颗粒加入适量淀粉和香油拌匀；竹笋切小圈，葱头和叶子切好分开放。
3.烧沸水将米线煮3分钟后捞出用凉水浸泡备用。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入牛肉快速翻炒变色断生。
6.放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。
7.放入酸菜翻炒片刻。
8.放入竹笋翻炒1分钟。
9.放入葱头翻炒均匀即可出锅。
10.取碗加入适量生抽、醋、盐和香油，用热汤冲散。
11.再烧沸水，放入米线烫10秒即可捞入碗中。
12.放上美味的竹笋酸菜牛肉臊子和葱花！
13.开动吧！
腊肉炒小竹笋
食材明细：
主料：：小竹笋300g，
辅料：：腊肉100g，辣椒适量，盐适量，食用油适量，
腊肉炒小竹笋的做法步骤：
1.新鲜的小竹笋焯水切片备用。
2.腊肉也焯水，腌制的肉焯下水比较干净。
3.锅里倒油炒香腊肉。
4.倒入竹笋子和辣椒翻炒均匀，加盐调味，放点鸡精挺鲜。
5.装盘即可。
粉蒸小竹笋
笋大概是在江西分布得最广的野菜，冬天有冬笋，春天有春笋，而春笋又支分出许多品种，苦竹笋、水竹笋、小竹笋等。全国各地，有关笋的烧法多种多样，那么爱吃粉蒸菜的赣东北人呢，自然不会忘了把春天的小竹笋也拿来粉蒸一把。
小竹笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收和利用，结石患者不宜多食，处于发育期的儿童，因骨骼发育尚未成熟，也不宜多吃。过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。
粉蒸小竹笋
原料：小竹笋250克、虾米1大把、糙米适量（拌小竹笋时再定量）、食用油2勺、米酒半勺、味精适量（可省去）、辣椒面适量（以个人受辣能力放）、葱花1小撮、盐适量。
粉蒸小竹笋做法
1、小竹笋去笋衣剥好洗净，用刀在案板上拍扁切成笋粒，虾米用水冲淋待用。
2、笋粒和虾米共同装入大碗，倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精（尽量不用，竹笋本身有鲜味）、盐先拌匀入味。
3、一边倒糙米粉一边拌小竹笋，直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉。
4、蒸锅大火烧开水，铺上湿屉布，将拌好的小竹笋铺在上面，闭上盖旺火蒸20分钟，吃时将小竹笋装入盘中，撒上葱花，烧热1勺食用油浇淋在上面。
小贴士：
1、传统做法里，最后浇淋的食用油是猪油，你可以换成猪油试试。
2、结石患者在食用小竹笋前，最好把小竹笋放进沸水中焯一下，以去除草酸。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
酸菜小素鸡
食材明细：
主料：：小素鸡220克，酸菜250克，
辅料：：鸡精适量，
酸菜小素鸡的做法步骤：
1.食材：小素鸡。
2.酸菜。
3.将小素鸡拆开包装放在案板上切开，待用。
4.将酸菜拆开包装袋、取出酸菜，放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡炸一下，捞出。
6.锅内留少许底油，将炸好的素鸡回入锅中，合入酸菜翻动一下煮开，煮上1分钟，搁点鸡精翻匀，即成。
小竹笋回锅肉
食材明细：
主料：：小竹笋半斤，三线肉半斤，
辅料：：青椒2个，小葱2根，
配料：：盐适量，豆瓣适量，味精适量，生抽适量，姜3片，大蒜2瓣，白糖半勺，油适量，花椒颗粒适量，
小竹笋回锅肉的做法步骤：
1.备好肉和竹笋（小竹笋已经煮熟了，市场上有买到）。
2.将竹笋洗净切段。
3.猪肉去干净猪毛，用水洗净放入锅中加水煮熟。
4.姜、蒜洗净切丝。花椒洗净。青椒去籽洗净切片。葱洗净切段。
5.煮熟的猪肉放冷切片。
6.锅中放油烧热。
7.放入肉片翻炒，炒至发黄卷边，稍放点盐捞出备用。
8.锅中留油，放入豆瓣炒香。
9.然后放入姜、蒜丝炒香，再放入花椒颗粒炒香。
10.倒入切成段的小竹笋翻炒。由于都是熟的翻两下就可以。
11.倒入炒过的肉翻炒一下。
12.放入青椒片翻炒，调入生抽、白糖、盐。
13.放入葱段。翻炒一下,调入味精即可。
14.装盘。
小竹笋炒卤肥肠
食材明细：
主料：：小竹笋100克，卤肥肠1根，
辅料：：红辣椒1只，蒜苗两根，
配料：：盐适量，油适量，豆瓣酱1小勺子，
小竹笋炒卤肥肠的做法步骤：
1.小竹笋剥掉外壳，冲洗干净。
2.把小竹笋切成片，蒜苗分开蒜白和蒜青切段，辣椒切段。
3.热锅下油，先把蒜白和辣椒放进去炒香。
4.然后把竹笋也倒进去翻炒，卤好切好的肥肠也倒进去炒，放进适量的盐，豆瓣酱。
5.炒好后撒上一点蒜苗就可以了。
凉拌小竹笋的做法
还是为减肥食谱发愁吗？推荐一个凉拌小笋，不仅好吃，老少皆宜，营养丰富，含膳食纤维很高，易吸收，低热量。做法还非常简单
材料：
竹笋500克，橄榄油2ml，盐2克，香油1ml，蒜10克，红辣椒2个，
凉拌小竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌；
步骤2，小竹笋，去壳，去老部分，洗净；
步骤3，清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟；
步骤4，汆烫好的小竹笋，过冰水；
步骤5，热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒；
步骤6，煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
小竹笋馒头的做法
材料：
中筋面粉100g，酵母1g，砂糖15g，清水48g，
小竹笋馒头的做法的做法步骤：
步骤1，面团材料放入面包桶里
步骤2，接通电源，开启ACA面包机，按自定义程序，开始揉面
步骤3，揉成团
步骤4，拿出来，揉成圆形
步骤5，再用擀面仗擀成大的面片
步骤6，用切面板切成正方形
步骤7，再切成一边宽一边窄的面片
步骤8，立起来，从大的那头开始卷起，(层次大点，发酵好后层次才明显)
步骤9，用一点水抹在面片的尾部，贴合起来
步骤10，看，一个个小竹笋就完成了
步骤11，放入蒸锅，开始发酵面团发到比原来的体积大两倍后，大火烧开水，转中火蒸十分钟，闷五分钟再开盖
步骤12，成品图
竹笋酸菜牛肉米线的做法
如果最近没胃口，一定要给自己做一碗这样的美味米线，竹笋清香，酸菜酸爽，米线顺滑细腻，绝对让你胃口大开！
材料：
米线1袋，竹笋150克，牛肉150克，酸菜100克，小葱1根，淀粉适量，生抽适量，醋适量，香油适量，豆瓣酱1勺，
竹笋酸菜牛肉米线的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料如图。
步骤2，将牛肉切颗粒加入适量淀粉和香油拌匀；竹笋切小圈，葱头和叶子切好分开放。
步骤3，烧沸水将米线煮3分钟后捞出用凉水浸泡备用。
步骤4，热锅倒油烧至八成热。
步骤5，放入牛肉快速翻炒变色断生。
步骤6，放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。
步骤7，放入酸菜翻炒片刻。
步骤8，放入竹笋翻炒1分钟。
步骤9，放入葱头翻炒均匀即可出锅。
步骤10，取碗加入适量生抽、醋、盐和香油，用热汤冲散。
步骤11，再烧沸水，放入米线烫10秒即可捞入碗中。
步骤12，放上美味的竹笋酸菜牛肉臊子和葱花！
步骤13，开动吧！
火麻油炒腊肠小竹笋
食材明细：
主料：：小竹笋200g，五花肉80g，盐1小勺，生抽1勺，
辅料：：腊肉80g(或腊肠），火麻油2勺，辣椒1根，
火麻油炒腊肠小竹笋的做法步骤：
1.小竹笋放入热水中烫一下，可加少许盐和亦舒堂火麻油
2.竹笋切小条，腊肠五花肉切块，辣椒切片；
3.五花肉炒出油再放入腊肠炒出油(个人觉得竹笋用亦舒堂的火麻油炒比较好吃，如果有腊肉直接切薄片炒出油，不用五花肉了)放入辣椒炒香，再把竹笋放进去一起翻炒；
4.准备起锅时放点盐，淋点生抽(也可不放)整个过程最好不放水，这样竹笋脆脆哒。
小贴士：
腊肠小竹笋个人觉得竹笋用亦舒堂的火麻油炒比较好吃。感兴趣的快点试一下吧~~~美味等着你哦。
感谢您阅读“97美食网”的《酸菜小竹笋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油焖小竹笋专题，希望您能喜欢！
