食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“酸菜小竹笋的做法”，欢迎大家参考阅读。
春天是蓬勃而充满希望的。不信，你往河边走走，涨溢的春潮仿佛乳汁一般浇灌着生命；不信，你去公园走走，满眼的桃红柳绿燃点着成长的希望；不信，你到菜场转转，鲜嫩的竹笋，棕紫的香椿，呆萌的小南瓜，每样都是自然的馈赠。
材料：
酸菜250克，小竹笋一把，五花肉150克，腊肉一小块，干辣椒6个，独头蒜（大）半个，姜1块，菜籽油适量，酱油适量，糖少许，
酸菜小竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。
步骤2，平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。
步骤3，沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。
步骤4，平底锅放入菜籽油。
步骤5，放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
步骤6，再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
步骤7，转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。
步骤8，转大火，投入小竹笋翻炒。
步骤9，再倒入炕好的酸菜翻炒。
步骤10，淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
步骤11，这道小菜与清粥是绝配，也可以作为馅料包入包子和饺子，味道都很好。
步骤12，成品图。
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凉拌小竹笋的做法
还是为减肥食谱发愁吗？推荐一个凉拌小笋，不仅好吃，老少皆宜，营养丰富，含膳食纤维很高，易吸收，低热量。做法还非常简单
材料：
竹笋500克，橄榄油2ml，盐2克，香油1ml，蒜10克，红辣椒2个，
凉拌小竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌；
步骤2，小竹笋，去壳，去老部分，洗净；
步骤3，清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟；
步骤4，汆烫好的小竹笋，过冰水；
步骤5，热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒；
步骤6，煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
小竹笋馒头的做法
材料：
中筋面粉100g，酵母1g，砂糖15g，清水48g，
小竹笋馒头的做法的做法步骤：
步骤1，面团材料放入面包桶里
步骤2，接通电源，开启ACA面包机，按自定义程序，开始揉面
步骤3，揉成团
步骤4，拿出来，揉成圆形
步骤5，再用擀面仗擀成大的面片
步骤6，用切面板切成正方形
步骤7，再切成一边宽一边窄的面片
步骤8，立起来，从大的那头开始卷起，(层次大点，发酵好后层次才明显)
步骤9，用一点水抹在面片的尾部，贴合起来
步骤10，看，一个个小竹笋就完成了
步骤11，放入蒸锅，开始发酵面团发到比原来的体积大两倍后，大火烧开水，转中火蒸十分钟，闷五分钟再开盖
步骤12，成品图
竹笋酸菜牛肉米线的做法
如果最近没胃口，一定要给自己做一碗这样的美味米线，竹笋清香，酸菜酸爽，米线顺滑细腻，绝对让你胃口大开！
材料：
米线1袋，竹笋150克，牛肉150克，酸菜100克，小葱1根，淀粉适量，生抽适量，醋适量，香油适量，豆瓣酱1勺，
竹笋酸菜牛肉米线的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料如图。
步骤2，将牛肉切颗粒加入适量淀粉和香油拌匀；竹笋切小圈，葱头和叶子切好分开放。
步骤3，烧沸水将米线煮3分钟后捞出用凉水浸泡备用。
步骤4，热锅倒油烧至八成热。
步骤5，放入牛肉快速翻炒变色断生。
步骤6，放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。
步骤7，放入酸菜翻炒片刻。
步骤8，放入竹笋翻炒1分钟。
步骤9，放入葱头翻炒均匀即可出锅。
步骤10，取碗加入适量生抽、醋、盐和香油，用热汤冲散。
步骤11，再烧沸水，放入米线烫10秒即可捞入碗中。
步骤12，放上美味的竹笋酸菜牛肉臊子和葱花！
步骤13，开动吧！
鸡蛋炒小竹笋的做法
这几天菜市里的小竹笋越来越多，原来5块钱一把，现在只要3块钱一把，便宜了差不多一半。龙宝家炒小竹笋一般跟腊肉或者鸡蛋搭配，把小竹笋炒的干干的，特别的鲜香下饭，想想都要流口水了。很多朋友炒小竹笋的时候，只懂得焯水，可是炒出来却不怎么入味。小竹笋下锅炒之前，要把焯过水的小竹笋拍扁，这样才能让笋肉在炒的过程中吸收盐份，有盐味。
材料：
鸡蛋2个，小竹笋400克，肥猪肉200克，香葱适量，辣椒酱适量，盐3克，水30克，，
鸡蛋炒小竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材和份量
步骤2，烧一锅热水，放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸
步骤3，猪肉切成0.5厘米一片，香葱洗净后切成小段
步骤4，鸡蛋去壳打散，加入30克的水搅打到没有粘黏
步骤5，小竹笋捞出沥干水分，用菜刀把小竹笋拍扁
步骤6，小竹笋切成1-2厘米长的小段
步骤7，最近新入手了这款新思特不锈钢炒锅，烧热油锅，开中火放入肥猪肉，煎出猪油用肥猪肉和猪油擦拭一下锅里各处，这样可以起到保养锅的作用，经常这样做，可以把不锈钢锅养成不粘锅
步骤8，捞出猪油渣，倒入切碎的小竹笋转大火翻炒均匀，装盘出锅
步骤9，趁着热锅，开小火倒入鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块
步骤10，倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋变干
步骤11，加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香
步骤12，鲜香下饭，全家都爱吃
步骤13，竹笋和鸡蛋炒真是香
小竹笋清炖排骨的做法
南方时令菜，清爽不油腻。
材料：
排骨，小竹笋，盐酸菜，盐，
小竹笋清炖排骨的做法的做法步骤：
步骤1，南方的小竹笋
步骤2，排骨洗净，多放一些水，在压力锅里炖一下，记住，炖时不放任何佐料。竹笋去皮，拍扁切段。盐酸菜放锅里煮，冷水下锅，放一点水，不放油，让水咕嘟几分钟，让酸菜的味道煮出来。将压力锅的排骨连汤带肉全部倒入酸菜锅中，大火炖。尝下味道，视囗味加盐和味精？酸菜和排骨入味后，将竹笋放入汤中。待嗅到竹香后就可出锅咪西拉！
竹笋酸菜牛肉米线
食材明细：
主料：：米线1袋，嫩牛肉150克，竹笋150克，酸菜100克，小葱1根，
辅料：：生抽适量，醋适量，盐适量，豆瓣酱1勺，淀粉适量，香油适量，
竹笋酸菜牛肉米线的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将牛肉切颗粒加入适量淀粉和香油拌匀；竹笋切小圈，葱头和叶子切好分开放。
3.烧沸水将米线煮3分钟后捞出用凉水浸泡备用。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入牛肉快速翻炒变色断生。
6.放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。
7.放入酸菜翻炒片刻。
8.放入竹笋翻炒1分钟。
9.放入葱头翻炒均匀即可出锅。
10.取碗加入适量生抽、醋、盐和香油，用热汤冲散。
11.再烧沸水，放入米线烫10秒即可捞入碗中。
12.放上美味的竹笋酸菜牛肉臊子和葱花！
13.开动吧！
腊肉炒小竹笋
食材明细：
主料：：小竹笋300g，
辅料：：腊肉100g，辣椒适量，盐适量，食用油适量，
腊肉炒小竹笋的做法步骤：
1.新鲜的小竹笋焯水切片备用。
2.腊肉也焯水，腌制的肉焯下水比较干净。
3.锅里倒油炒香腊肉。
4.倒入竹笋子和辣椒翻炒均匀，加盐调味，放点鸡精挺鲜。
5.装盘即可。
粉蒸小竹笋
笋大概是在江西分布得最广的野菜，冬天有冬笋，春天有春笋，而春笋又支分出许多品种，苦竹笋、水竹笋、小竹笋等。全国各地，有关笋的烧法多种多样，那么爱吃粉蒸菜的赣东北人呢，自然不会忘了把春天的小竹笋也拿来粉蒸一把。
小竹笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收和利用，结石患者不宜多食，处于发育期的儿童，因骨骼发育尚未成熟，也不宜多吃。过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。
粉蒸小竹笋
原料：小竹笋250克、虾米1大把、糙米适量（拌小竹笋时再定量）、食用油2勺、米酒半勺、味精适量（可省去）、辣椒面适量（以个人受辣能力放）、葱花1小撮、盐适量。
粉蒸小竹笋做法
1、小竹笋去笋衣剥好洗净，用刀在案板上拍扁切成笋粒，虾米用水冲淋待用。
2、笋粒和虾米共同装入大碗，倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精（尽量不用，竹笋本身有鲜味）、盐先拌匀入味。
3、一边倒糙米粉一边拌小竹笋，直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉。
4、蒸锅大火烧开水，铺上湿屉布，将拌好的小竹笋铺在上面，闭上盖旺火蒸20分钟，吃时将小竹笋装入盘中，撒上葱花，烧热1勺食用油浇淋在上面。
小贴士：
1、传统做法里，最后浇淋的食用油是猪油，你可以换成猪油试试。
2、结石患者在食用小竹笋前，最好把小竹笋放进沸水中焯一下，以去除草酸。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
酸菜小素鸡
食材明细：
主料：：小素鸡220克，酸菜250克，
辅料：：鸡精适量，
酸菜小素鸡的做法步骤：
1.食材：小素鸡。
2.酸菜。
3.将小素鸡拆开包装放在案板上切开，待用。
4.将酸菜拆开包装袋、取出酸菜，放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡炸一下，捞出。
6.锅内留少许底油，将炸好的素鸡回入锅中，合入酸菜翻动一下煮开，煮上1分钟，搁点鸡精翻匀，即成。
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