[原料/调料] (1)春卷皮12张 (2)猪后腿肉丁150公克 虾仁150公克 (3)笋丝100公克 韭黄末100公克 冬菇丁40公克 肥肉丁40公克 (4)面粉40公克 水50
太白粉2小匙 盐1/2小匙 鲜鸡粉1/2小匙 糖1小匙 胡椒粉1小匙 麻油1大匙 [制作流程] (1)笋丝用水煮过,去掉酸涩味后,冷水,再用干净的棉布将水份吸干,切细丁备用。 (2)虾仁洗净去除肠泥后,加入猪后腿肉丁、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他调味料及材料(3)搅拌均匀即成馅料。 (3)将材料(4)混合均匀成为面煳备用。 (4)将每张春卷皮包入50公克馅料成春卷形状,然后用面煳固定封口,再用150℃油温炸至金黄色即可。
份量:12卷
金脆的酥皮,喷香的馅料,咬上一口,幸福感满溢。几乎家家户户都吃过炸春卷,在厨房里丁丁当当忙活一阵之后,扑鼻的香味伴随着一大盘金黄的炸春卷上桌了。看着闻着都让人流口水的美味,烫嘴也顾不得了,赶紧夹起一个边吹边吃吧!满载着人们在寒冷季节对春天的美好期盼!
材料:
海虾200g,韭黄200g,绿豆芽100g,猪绞肉100g,绍兴黄酒(或料酒)15ml,生抽15ml,盐5g,白砂糖5g,蚝油5g,生粉5g,小苏打1g,油200ml,春卷皮适量,,
鲜虾韭黄春卷的做法的做法步骤:
步骤1,调馅:海虾洗净,剥掉虾壳,剔除黑线放入碗中加入1g的小苏打和少许水抓匀备用。
步骤2,韭黄洗净,切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净,掐去头尾,只留中间脆嫩的杆。
步骤3,猪绞肉放入碗中,加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、生粉和少许水搅拌上劲。
步骤4,海虾漂洗一遍,沥干后切成小段,和韭黄碎一同放入猪绞肉中搅拌均匀。
步骤5,包制:取一张春卷皮铺在案板上,在中间放入适量馅料,整理成长方形。加入少许豆芽,如果豆芽太长,可以掐断。
步骤6,从底端向上卷起春卷皮,覆盖住长方形馅料。
步骤7,把两边的春卷皮也向中间折叠。
步骤8,最后从下往上卷起整个春卷,卷成一个圆柱形,封口向下码在盘中备用。
步骤9,炸制:锅中注入油,中火加热至4成热(筷子插入时会有小气泡冒出),逐个放入春卷坯。放入春卷坯的时候要把封口向下,炸至定型后再翻面。
步骤10,所有春卷都炸至定型后捞出,再次加热锅中的油至6成热,把春卷放入再炸一次,一边翻一边炸,直至金黄酥脆即可享用。
从小到大都觉得春卷是一道传统的中国美食,在特定的日子才能大饱口福,只有立春时才可以和这个酥脆可口的小家伙来一个一年一度的再聚首,直到自己知道怎么做春卷了之后,便经常做来当零嘴吃!煲剧时来一条,看书时来一条,甚至早上起床来一条,爱不释口,说是自己最爱的居家小吃实不为过!立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗,就像端午吃粽子,大年三十吃饺子一样,伴随人们千百年来一直的延续。春卷也叫春饼,表示迎接新春的意思,最早春卷也包含着大量春天的蔬菜,营养价值非常高。但除了这些传统,爱吃春卷的人,根本不在乎什么季节,什么地点,甚至什么场合,一口春卷咬下去,嘎吱嘎吱的咀嚼声响遍一整栋楼!
材料:
肉末250g,韭黄100克,鸡蛋1个,春卷皮若干,料酒1汤匙,生抽1汤匙,胡椒粉1茶匙,香油1汤匙,盐1茶匙,,
韭黄肉春卷-迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄切小段
步骤2,肉末中分别倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀
步骤3,调好的肉馅中倒入韭黄,搅拌均匀
步骤4,将搅拌好的肉馅夹到春卷皮上铺成条状
步骤5,将春卷皮向前卷起
步骤6,卷至大约一半时,将左右两边的春卷皮向中间折起
步骤7,将春卷皮最前端抹上清水,并继续向前卷起至包好
步骤8,将油大火烧至6成热,放入春卷转小火油炸
步骤9,当春卷底部炸至金黄后翻面继续炸
步骤10,将春卷炸至两面焦黄,盛出后放在吸油纸上吸出多余油分即可
步骤11,香脆可口的韭黄肉春卷完成啦!
食材明细:
主料::猪肉200克,韭黄250克,春卷皮500克,
辅料::面粉少许,清水少许,鸡粉1小勺,食盐3小勺,
【江苏】黄金万两-韭黄猪肉春卷的做法步骤:
1.准备好全部食材
2.韭黄洗净后切细断
3.放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉
4.用筷子将肉馅与韭黄搅拌均匀
5.取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀即成浆糊
6.取一张春卷皮并放上适量韭黄猪肉馅
7.按自己喜欢的方式折叠并在上沿抹点浆糊
8.折起稍稍压紧即可
9.放入8成热的油锅中,中大火炸制
10.炸至两面金黄后拣出沥油即可
11.配点辣椒油蘸着很棒
小贴士:
1、包春卷前最好先用面粉调制些浆糊备用
2、春卷的馅料可根据喜欢,咸口、甜味都可以
3、炸制时火候时间要掌握好,即不能过大也不易太小,表面金黄后立即拣出
春卷是湖北人用来迎接春天的小食。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
春卷皮一包,韭黄100克,鸡胸肉200克,杏鲍菇半个,鸡蛋1个,盐适量,淀粉一小匙,生抽适量,胡椒粉适量,香油几滴,食用油300克,,
春季应景小食——杏鲍菇韭黄鸡丝春卷的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄洗净切成比较短的小段、杏鲍菇切成同样长短的细条,鸡胸肉切丝待用。
步骤2,鸡胸肉加适量盐、淀粉、胡椒粉、拌匀,和韭黄、杏鲍菇一起拌匀,再加入鸡蛋、香油、生抽,调匀即成春卷馅。
步骤3,取一张春卷皮,将拌好的馅料夹少量铺在春卷皮的一端,呈细长条状,用留得较少的一面春卷皮包上馅料,卷一圈,再将两边叠起压紧,包好整个春卷,用一点鸡蛋液作为黏合剂封口。
步骤4,锅内放适量油,烧热后,转小火,将做好的春卷坯放入慢慢小火炸到金黄。夹出控油,略凉后即可食用。
步骤5,可以根据自己的口味,用喜欢的辣酱、酱料作为蘸酱。
春卷,又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。同时因春卷的外形及颜色类似金条(黄金条),所以它又多了另一个寓意---黄金万两。在全国各地都有春卷,由于各地风土人情不同,虽外形上没区别但口味上还有变化的;而韭黄猪肉春卷则是我们老南京人大爱,几乎家家户户除夕餐桌上都少不了这道吉祥美食;所以每年春节期间不仅春卷皮的价格不菲,新鲜韭黄售价也是贵的吓人;而我家由于孩子自小不爱吃辛辣食物,其中就包括韭黄;所以我家的春卷常年来就一种口味,那就是甜甜的豆沙春卷;这是孩子和家人百吃不厌的。而今天咱为什么做韭黄猪肉春卷了?哈哈:是原因的。年前二哥想要老妈尝鲜就买了一些韭黄送给老妈,而老妈看到我较忙没有时间备啥菜,就又将它转送给我了;我呢不能再转送了,赶紧让那位试试运气看看能否买到春卷皮了,虽因放的过久四周卷边掉屑能买到就是运气了;当然炸好的春卷第一时间送给老妈品尝,那是必须的~~~
材料:
韭黄250克,猪肉200克,春卷皮500克,面粉少许,清水少许,鸡粉1小勺,食盐3小勺,,
黄金万两-韭黄猪肉春卷好彩头的做法的做法步骤:
步骤1,准备好全部食材
步骤2,韭黄洗净后切细断
步骤3,放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉
步骤4,用筷子将肉馅与韭黄搅拌均匀
步骤5,取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀即成浆糊
步骤6,取一张春卷皮并放上适量韭黄猪肉馅
步骤7,按自己喜欢的方式折叠并在上沿抹点浆糊
步骤8,折起稍稍压紧即可
步骤9,放入8成热的油锅中,中大火炸制
步骤10,炸至两面金黄后拣出沥油
步骤11,配点辣椒油蘸着很棒
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