泰式香辣海鲜

食材明细：

鸡翅中6个，姜一小块，蒜2瓣，生抽1大勺，料酒1大勺，泰式甜辣酱2大勺，冰糖8g，清水1碗

泰式香辣鸡翅的做法步骤：

1.．鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右

2.．焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫

3.．煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香

4.．放入冰糖

5.．放入一大勺生抽

6.．放入料酒，小火熬制冰糖溶化

7.．倒入泰式甜辣酱

8.．放入鸡翅，小火翻炒

9.．炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右

10.．大火炒至汤汁收浓即可

食材明细：

花枝1尾，虾仁1/2斤，蛤蜊1/2斤，洋葱丝1/3杯，芹菜段110公克，小番茄20个，辣椒末2大匙，柠檬汁1/4杯，糖1大匙，蒜末2大匙，鱼露1大匙

泰式凉拌海鲜的做法步骤：

1.)花枝洗净，在表面切交叉纹后切片，用热水汆烫至熟捞起，沖冷水待凉捞起沥干水份备用。

2.)虾仁洗净汆烫至熟，捞起沖冷水备用。蛤蜊浸泡水中，等吐沙后再用热水汆烫至壳开备用。

3.)洋葱切丝、芹菜切段、小番茄对切开备用。

4.)将所有调味料拌匀，加入作法(3)的材料拌匀入味后，加入花枝、虾仁、蛤蜊一起拌匀，盛盘后即可上桌食用。

1锅里倒入水，放入葱、姜，再来点白酒。2水开后，依次倒入鲜贝;

材料：

主料：鲜贝150克，鱿鱼300克，

辅料：虾100克，橄榄油适量，大葱适量，姜适量，白酒适量，生抽适量，番茄沙司适量，黄油适量，米饭700克，白葡萄酒适量，

泰式海鲜饭的做法步骤：

1. 锅里倒入水，放入葱、姜，再来点白酒。

2. 水开后，依次倒入鲜贝;

3. 然后是鱿鱼;

4. 最后是虾。

5. 虾一倒入变色就捞出这些海鲜，沥水。

6. 用泰式鸡酱(也叫甜辣酱，在大超市进口食品柜台有卖)、酒(你喜欢的，比如白葡萄、白兰地或者橙子利口酒)、番茄沙司，和少许盐、生抽调成一碗酱汁备用。

7. 炒锅里放入一块黄油融化。

8. 下洋葱炒香。

9. 放入事先焯好的海鲜略微翻炒。

10. 倒入事先调好的酱料。

11. 放入隔夜熟米饭翻炒即可。

食材明细：

拉面150公克，泰式酸辣汤500㏄，虾1只，蛤蜊2粒，鱿鱼30公克，九层塔少许，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，辣椒膏1茶匙，香醋10㏄

泰式海鲜面的做法步骤：

1.面先烫熟捞起，置于碗中备用。

2.将泰式酸辣汤煮开，加入所有材料（九层塔除外）及调味料，以中火煮约3分钟熄火，倒入面碗中，再放上九层塔即可。

食材明细：

新鲜面条，鲜虾或北极虾，鲜肉片，青菜，小米椒，椰子粉或椰浆，柠檬汁，白糖，鱼露或酱油，味精适量

泰式海鲜炒面的做法步骤：

1.先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同；

2.煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味；

3.炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用；

4.重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味；

5.翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀 最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅。

小贴士：

炒面条最好用筷子操作，这样比较容易保证面身的完整，也能更均匀的入味； 鱼露味道稍咸，所以建议最后在加盐，以免味重； 炒面作为主食，不能过于油腻，可以搭配肉类、蔬菜，这样健康一些； 椰子粉、柠檬汁的添加不仅能缓解油腻，还能使菜带有异国风味。如果使用椰浆，请酌请减量，尽量减少剩余汤汁，保证面条充满弹性； 调味料可以根据自己的喜好添加，也可以使用咖喱粉、番茄酱等等，都是不错的选择。