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“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“韩国炸鸡”,供你参考和使用,请收藏和分享。

随着韩剧的热播,炸鸡配啤酒一时成了大家的最爱,那韩国炸鸡的口味到底如何呢,哪里又能吃到营养健康美味的韩国炸鸡呢。答案就是自己尝试着做,因为自己做的,才会放心食用,这款韩国炸鸡,香脆可口,鸡肉外焦里嫩,特别好吃。

材料:鸡腿10只,油炸粉200g,蒜泥1大勺,洋葱泥2大勺,辣椒粉1勺,盐0.5勺,胡椒粉0.5勺,牛奶300ml,清水120ml

做法:

1、将鸡腿放进大碗中

2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分

3、在碗中加入300ml的牛奶,浸泡30分钟

4、30分钟后,将浸泡鸡腿的牛奶倒去

5、取一只小碗,加入蒜泥1大勺,洋葱泥2大勺,辣椒粉1勺,盐0.5勺,胡椒粉0.5勺,搅拌均匀成腌料

6、将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中

7、戴一次性收到,将鸡腿和腌料均匀搅拌,使得鸡腿上均有沾有腌料,腌制1个小时

8、取一只中型碗,倒入100g油炸粉

9、再取一只中型碗,倒入100g油炸粉,120ml清水,搅拌均匀至无颗粒状的稀糊

10、在小奶锅中倒入半锅的食用油

11、待油温达7成,筷子上的面糊放入油锅中,会不断涌出小油泡即表示油温可以了

12、将腌好的鸡腿,先放入稀糊中滚一圈,是鸡腿各个方位都裹上面糊

13、将裹有面糊的鸡腿,放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈,使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉

14、将鸡腿放入油锅中炸,炸的过程中,在鸡腿肉厚的地方,用食用剪刀剪1-2个口子,这样可以使鸡腿炸透,炸熟

15、待鸡腿炸至金黄酥脆,捞出沥干油份即可装盘,鸡腿表面撒少许葱白做装饰

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鸡蛋,俗称鸡子、白果,是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为人类理想的营养库。营养学家则称它为完全蛋白质模式。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋,这么好的营养品就会变成毒品!

鸡蛋富含丰富的营养

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。下面6种方法则是错误的示范哦~

1、生吃

有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。并且,值得一说的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

2、隔夜吃

鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

3、过量吃

如大家所知,鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。

4、加糖、加豆浆吃

很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

5、空腹吃

空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将被迫转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。同时,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利于身体健康。

6、煎鸡蛋、茶叶蛋

有很多人喜欢吃煎鸡蛋,特别是边缘煎得金黄的那种,这个时候就要注意啦,因为被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外,茶叶蛋也应少吃,一来是因为茶叶蛋反复的煎煮,其营养已经被破坏,另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消功能。

鸡蛋最好蒸食或煮食

鸡蛋最好蒸着或煮着吃,蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法,炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋,因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。

幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹,一两岁之后可以吃煮鸡蛋,3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等,增加营养的摄入。

需要说明的是,如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。

健康营养的鸡蛋美食

橙香鸡蛋羹

材料:牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋

1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里,隔热水加热不断搅拌,直到白砂糖刚好融化即可。

2、把鸡蛋打入牛奶液里,拌匀。

3、把蛋液过筛两次,倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。

4、锅内放清水,把盛蛋液的容器放入锅中,水开后转中小火10分钟,关火后再等两三分钟打开盖子即可。

火腿番茄奶酪鸡蛋卷

材料:鸡蛋、火腿肠、番茄、奶酪片

1、鸡蛋打成蛋液,调入适量的盐充份拌匀。

2、火腿肠切成丝;奶酪片切成丝;番茄洗净去皮后,切成小丁。

3、锅中热油,先倒入火腿丝和番茄丁翻炒,待炒软后盛出备用。

4、平底锅洗净烧热后,转中小火倒入蛋液,旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。

5、蛋饼的底部刚开始凝固,而表面仍有未凝固的蛋液时,平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝,然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。

雪莲果鸡蛋糖水

材料:红枣、桂圆、雪莲果、鸡蛋

1、雪莲果削皮洗净,切成小块后泡在水里防止氧化。

2、桂圆干去壳,放小碗里备用;红枣用开水烫软,洗净。

4、把所有食材放进锅里,炖一小时左右。

5、起锅前打匀一个鸡蛋,浇在锅里,做成蛋花。

虾仁鸡蛋饼

材料:面粉、盐、鸡蛋、火腿、胡萝卜、口蘑、虾仁、香葱

1、面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀。

2、火腿、胡萝卜、口蘑切丁,虾仁、香葱剁碎。

3、锅中倒油,油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒,加适量盐炒熟出锅。

4、将炒好的丁倒入步骤(1)鸡蛋糊中拌匀。

5、饼铛中加少许油,将步骤(4)倒入,改小火,上面再加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。

看来,吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多,只要我们平时在吃的时候注意一点,就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分哦~

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炸鸡翼


食材明细:

新鲜鸡翼4只.,红辣椒1个,芫荽少许.,胡椒粉适量,生抽适量

炸鸡翼的做法步骤:

1.鸡翼用牙签插几下,放盐胡椒粉,生抽淹30分钟.

2.锅里放油,放入淹好的鸡翼炸至金黄色.装盘.

3.红辣椒切丝放锅里炒香,和芫荽一起放鸡翼上.

炸鸡堡


汉堡是很简易美味的快餐,用料非常的丰富,喜欢什么菜就放什么菜,今天小编教大家做的是炸鸡堡,有肉有菜还有主食,配一碗粥就是完美的早餐。

汉堡坯材料:高筋粉180g,鸡蛋30g,奶粉8g,黄油30g,糖15g,水95g,耐高糖干酵母2.5g,盐2.5g

汉堡馅材料:鸡大腿4个,彩椒,西红柿,西生菜,芝士片,大喜大烤肉酱,大喜大酥炸粉

做法:

1:汉堡胚材料用后油法揉到扩展阶段,能拉出薄膜。

2:发酵至两倍大。

3:发酵好之后,排气,分成50克的小份。

4:滚圆,包上保鲜膜松弛15分钟。

5:松弛好的面团再次滚圆,粘上杂粮颗粒,没有用芝麻代替也可以。

6:二次发酵到2倍大。

7:烤箱预热

8:鸡大腿清洗干净。

9:把鸡腿肉脱骨。

10:用刀在鸡腿肉上切几刀,注意不能切断鸡皮,这样更入味,而且炸好的鸡排不会回缩太厉害。

1112:用大喜大烤肉酱把鸡腿肉腌上,最好过夜。

1314:大喜大酥炸粉,按比例加水调成糊。

15:腌制好的鸡腿先粘上一层酥炸粉。

16:在裹上酥炸粉的糊。

17:油烧7成热,把裹上糊的鸡腿炸至金黄即可。

18:准备好所有配菜,清洗干净一定要擦干水份,尤其是西生菜,不然影响口感。

19:汉堡胚切两半,先放上芝士片,然后是西生菜,彩椒,鸡腿,西红柿片,西生菜,夹好,注意西红柿这样水分多的蔬菜不要直接接触汉堡胚,不然影响口感,因为鸡腿我事先腌制入味,所有没有加沙拉酱等等,如果没有味道也可以加一些调味酱。

小编有话说:以上就是小编教大家做的炸鸡堡,喜欢吃汉堡的朋友赶紧学着做吧,味道很不错哦。

家常炸鸡


现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱症状。鸡肉是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多。

接下来教大家家常炸鸡的做法。

家常炸鸡的做法

原料:鸡肉约500g,料理酒1大匙,醋1大匙,味淋1/2茶匙,盐1/4茶匙,姜1片,片栗粉(日式太白粉)8大匙

做法

1、鸡肉切成一口的大小。

2、把酒醋味淋盐姜跟鸡肉搅拌在一起,醃渍大约1小时。

3、均匀的撒上片栗粉,然后用大约180度的油炸至金黄色炸的过程大约8分钟左右。

家常炸鸡柳的做法

原料:鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香粉,蚝油

做法

1、鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条。加入盐五香粉、蚝油腌制半小时。

2、腌好后沾上干淀粉,再沾上蛋液,再粘面包屑,压实。

3、锅中油八成热时下鸡肉条炸,再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用,吃的时候配上番茄沙司味道更好。

家常炸鸡翅的做法

原料:鸡翅,鸡蛋,糖,盐,料酒,八角,花椒,香叶,炸粉。

做法

1、鸡翅先用水洗净,准备干净小盆鸡翅加糖,盐,料酒,八角,花椒,香叶腌制入味,捞出加入蛋清拌匀,拍上干炸粉。

2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。

家常炸鸡腿的做法

原料:鸡腿500克、炸鸡粉1包、食盐6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油适量

做法

1、将鸡腿清洗净后抹干水分,再在鸡腿上戳上一些小孔;

2、鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒,调拌均匀后腌制4个小时以上;

3、盘子中倒入炸鸡粉,将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉;

4、鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟,待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉;

5、锅中加入足量的植物油,烧至6成热,,放入鸡腿调小火炸3-5分钟至表面变金黄,即可捞出;

6、将炸过的鸡腿放到烤盘中,放入预热至180℃的烤箱之中,烤大约15-20分钟即可。

做法小窍门

1:需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;

2:鸡爪剪去鸡爪尖后,可入沸水锅焯水,捞出冲洗干净。

3:田鸡肉中易有寄生虫卵,定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食,尤以腿肉最为肥嫩。

食材选购技巧

1:乌鸡眼充满整个眼窝,角膜有光泽;皮肤毛孔隆起,表面干燥而紧缩;肌肉结实,富有弹性。

2:听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

3:在分辨雌雄的时候,雄的田鸡叫声大,嘴巴园,身上的条纹清晰宽而色深,个头比较大。雌的一般不叫,个小,身上的颜色较浅。嘴尖。

网站小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

炸鸡盖饭


食材明细:

炸鸡 米饭 生菜 蛋黄酱(沙拉酱)

炸鸡盖饭的做法步骤:

这是一道非常简单的懒人饭 但是很好吃 步骤如下

1.做一些炸鸡 不方便的话也可以到KFC麦当劳等等买鸡米花的 切成小块

2.生菜切成细条 备用

3.米饭蒸熟后稍微晾凉 盛到碗里

4.先铺一层切好的炸鸡 再铺一层生菜

5.最后挤上蛋黄酱 ok 就这样做好了 撒花~

罗马炸鸡


食材明细:

鸡750克,洋葱(白皮)500克,小麦面粉500克,柠檬50克,鸡蛋50克,生菜(花叶)50克,番茄100克,花生油100克,大蒜(白皮)15克,红葡萄酒150克,番茄酱35克,色拉油20克,黄油25克,柠檬汁10克,五香粉2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,盐10克

罗马炸鸡的做法步骤:

1. 先将葱头去掉外皮洗净,切成圆片;

2. 把靠外边二至三层的大葱圈分出来留用;

3. 余下的葱用刀剁烂;

4. 蒜去皮洗净后用刀剁烂成茸;

5. 把葱头末、蒜茸、葡萄酒、番茄酱、沙拉油、百里香粉、精盐、胡椒粉及白糖一起放入一个不锈钢器具里搅拌均匀,成为腌鸡用的混合汁;

6. 将肉鸡洗净后取出内脏,胸部朝上平放在案板上;

7. 用刀先划开胸与腿之间的皮,然后分别剔去鸡骨,取下胸脯和大腿肉,使其形成独立的四块无骨净肉;

8. 将肉放在案板上,用刀尖在肉上反复地扎一扎;

9. 尤其是鸡小腿筋多的地方,应尽量将筋剁断;

10. 再用刀背将鸡肉四周不整齐的部分往里叠一下,边整理,边砸实,使肉的薄厚一致;

11. 经过整理的肉应形成一块边缘较为整齐有序,呈一头略尖,一头长圆的形状;

12. 把鸡肉放入盆内,把调好的料汁再加进点柠檬汁,淋抹在鸡肉四周,涂匀扣放在冰箱里腌2小时;

13. 鸡取出后控净汁水,略微晾一会儿,使鸡的表面略干一些;

14. 最后将鸡肉粘上面粉,在鸡蛋液中拖过,再粘上一层面包粉;

15. 左手将鸡和面包粉压实,使其粘牢,右手用刀配合着将鸡肉的边整理整齐;

16. 炒锅放中火上,倒入花生油烧热;

17. 先把留下的葱头圈略微撒上点精盐和胡椒粉,再沾上面粉放入油锅内将其炸成金黄色捞出;

18. 接着把鸡放入锅内用中火炸至表面呈金黄色,熟透时捞出;

19. 鸡炸好后放入煎盘,再放上黄油入烤箱保温;

20. 将干净的生菜撕成块放入碟子上半部;

21. 番茄切成片;

22. 柠檬切角装饰在生菜叶上;

23. 把炸好的鸡放在碟子上底部,炸鸡的表面均匀撒上炸好的葱头圈即成。

小贴士:

本品有油炸过程,需备花生油约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。

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