食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“春笋腊排骨汤”，仅供参考，大家一起来看看吧。
现在正是春笋比较多的季节，做法也很多，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，搭上排骨之后，更是美味香甜哦。快来趁着现在又变冷了，好好补补吧。
食材：腊排骨、春笋、红萝卜;
步骤：
1、腊排骨斩块
2、在沸水中焯一会，洗净
3、春笋去壳
4、笋切斜段，在沸水中焯一会去涩味
5、红萝卜洗净
6切滚刀块;
7、电饭煲加足量的水，放入腊排骨、春笋段、大蒜瓣
8、水烧开后再焖煮至少四十分钟;
9、放入红萝卜块，再煮半小时即可关火，加适量盐调味。
10、盛碗就能喝了哦
小贴士：
只需要一点盐调味，汤里也是淡淡的柴火味，好喝!
春季吃春笋正当时注意几点吃得更营养
春笋肉质脆嫩，清香纯甜，而且营养价值很高，其所含的蛋白质中，至少有16～18种不同成分的氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等都是人体所必需的。
春笋知识介绍：
竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
春笋的营养分析：
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，也是减肥者最理想的食物之一。
另外，笋是体内垃圾的清道夫，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有利于治疗便秘，预防肠癌。笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益，且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。
注意事项
新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋
春笋适合人群：
1、一般人均可食用。
2、过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
春笋食疗作用：
春笋味甘、微寒，无毒;
具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;
适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
春笋做法指导：
材料：春笋一个，红葱头四个，蒜五瓣，指天椒三个，青椒一个，麻油、米酒、生抽各等量，冰糖一块。
1、春笋去皮洗净，切块，烧开水，倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味，捞出备用;
2、炒锅注油烧到八成热，下入笋块煸炒，炒至笋块表面金黄;
3、将炒好的笋块拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加适量水，大火烧滚转中火煮五分钟，待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅。
此菜特点：咸香微甜，笋味鲜美。
提示：
1、麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调，只要是等量就好;
2、不需另外放盐，白糖用冰糖代替更好;
3、春笋选择每节之间距离较短的为好，距离越大越老，笋一定要经过沸水焯烫才可以去其涩味;
4、春笋较吸油，所以炒时可以适量多点油，尤其是素烧。
97Msw.com相关知识
春笋咸肉排骨汤
原料：春笋300克排骨300克咸肉50克姜10克清水2000ml盐1茶匙（5克）
做法:
1)春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。
3)将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。
4)打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。
小贴士：
1、春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，现在正是春笋尝鲜的好时节。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富。
2、笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收与利用，先焯水后再烹饪才有益健康。而且，也可以很有效的去除笋的涩味。
3、咸肉为腌制猪肉，有一定咸味，要适量使用。如果没有也可以不放，或改用火腿（不是火腿肠那个火腿哈）。
酸菜春笋排骨汤粉
食材明细：
主料：：排骨适量，春笋适量，酸菜适量，
辅料：：葱适量，大蒜适量，料酒适量，糖适量，盐适量，味精适量，
酸菜春笋排骨汤粉的做法步骤：
1.排骨冷水下锅，水开后捞出洗净，再加适量水，一点糖和盐，加料酒高压锅上汽后大概15分钟，煮成排骨汤。（我这是前一晚煮好的）
2.酸菜和细粉备用。
3.春笋切丝，大蒜切末。
4.锅热后加油，入大蒜爆香，加春笋炒断生，加盐炒一小会儿。
5.加排骨汤。（如果汤不够，可再加些清水。）
6.大火煮开，煮几分钟后转中小火煮，共约10分钟。
7.加入粉干，上放酸菜。
8.煮至粉干熟，中间适当调味，最后放葱，加一点点味精出锅。
9.成品
迷迭香：春笋排骨汤的做法
高蛋白低脂肪的不是只有鸡胸肉，素菜里的春笋绝对不赖，而且它还是低淀粉，粗纤维。减脂健身党们有福喽，让你从白水煮鸡胸肉里解放出来。鲜嫩清香的春笋，果然还是最适合煲汤。
材料：
春笋2根，排骨1斤，葱2根，料酒1勺，白胡椒1茶匙，盐1茶匙，香菜1把，，
迷迭香：春笋排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，春笋、排骨、葱、香菜等备料
步骤2，春笋去皮切片，葱切段，姜切片
步骤3，排骨冷水焯水后盛出备用
步骤4，将焯好的排骨倒入汤煲中
步骤5，加一勺料酒
步骤6，注入温水后再放葱段姜片，水烧开后小火煮30分钟
步骤7，加入笋块继续小火煮15分钟
步骤8，加盐后，再煮5分钟
步骤9，完成
春笋玉米排骨汤的做法
四季都很适合我最喜欢的汤既有肉又有菜玉米还可以当主食很适合减肥的时候吃玉米的粗纤维也有保健的功效
材料：
排骨15块，玉米2个，春笋5块，大葱5段，姜5片，盐6g，花椒8粒，料酒1勺，
春笋玉米排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，排骨在超市可以让销售人员给你切成小块我选的是小排也可选腔骨然后泡2小时把血水都泡出去也可以去腥然后洗干净
步骤2，玉米洗净把它们切成小块小心自己的手
步骤3，春笋超市有卖成袋的也可以买冬笋我喜欢吃嫩的哈哈洗净切成滚刀块
步骤4，将排骨焯水一定凉水下锅搁几粒花椒能很好的去除排骨的腥味再倒入一勺料酒
步骤5，把排骨拣到炖锅里有个窍门开着火拿筷子一块一块的拣出来这样就不会沾到血沫子然后把笋和玉米还有切好的葱姜放入锅中
步骤6，倒水记得一定要是热水要是冷水排骨的口感就不好了大火烧开然后改小火炖1个小时
步骤7，加入少许盐在炖30分钟之所以后放盐是因为先放盐的话肉很不容易烂
步骤8，出锅准备享用美美的汤吧
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