“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了香辣干锅虾的做法，相信能对大家有所帮助。
香辣干锅虾的做法
香辣干锅虾的做法步骤：
1、做这道菜的虾，不要太大，但最好是活的，因为虾越新鲜虾肉就越实成，口感和味道自然就越好。因为虾事先要过油，所以酥酥脆脆的，虾皮都可以吃的。基围虾洗净，虾背的黑线要挑出来，再次冲洗干净，沥干水。
基围虾洗净
虾背的黑线要挑出来
用水再次冲洗干净，沥干水
2、香菜洗净，切成段，大概2cm左右;葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块;干辣椒洗净切成小段;豆瓣酱备好。
香菜洗净，切成段，大概2cm左右
葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块和花椒粒
干辣椒洗净切成小段
豆瓣酱
3、锅内倒油，烧至8层热，放入虾大火翻炒，直到虾的颜色变红，捞出备用。
锅内倒油，烧至8层热，放入虾大火翻炒
直到虾的颜色变红，捞出备用
4、用锅内剩的油，继续7层热的时候，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气;放入虾、加入料酒，翻炒几下，再香菜、加入适量的盐、糖炒匀即可;表面撒少许香菜，超级好吃啊。
爆锅
放入虾、加入料酒，翻炒几下，出锅，盛盘。
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馋嘴香辣干锅虾
浓浓的香，温柔的辣
馋嘴香辣干锅虾真是过瘾
每次见了重口味菜都馋的不行
今天自制了干锅虾总算了却了心愿
没有用灯笼椒
用的普通的干红辣椒
保守的做法
辣椒没剪开
所以辣的比较含蓄
比较温柔
这是俺能承受的范围
缺点是辅料蔬菜非常抢手，俺加的少了
下次放两个虾，一锅蔬菜可好，嘻嘻
馋嘴香辣干锅虾
材料：鲜海虾300克、芹菜和藕适量、葱段2块、姜片3片、香料包1个（香叶、桂皮、八
角、小茴香、肉蔻、草果）、食用油2大勺、干红辣椒50克、料酒1勺、味极鲜1
勺、盐适量、鸡精1小勺
馋嘴香辣干锅虾的做法
1、锅中倒入两大勺食用油，待油温微热，放入准备好的材料：葱段2块、姜片3片、香料包1个、干红辣椒50克、小火慢焅约1520分钟，至辣椒变成红褐色，所有材料香味溢出即可关火，香辣油就熬好了
2、将新鲜海虾洗净后背部剖开去虾线
3、准备好芹菜段和粗藕丝，切葱姜粗丝备用
4、将熬制香辣油的材料滤出备用（香辣油一次多做些，可用多次）
5、将炒锅烧热，倒入一大勺香辣油，将虾倒入，小火煎至变色，外壳发黄酥脆
6、倒入葱姜丝和辅料芹菜段及粗藕丝翻炒
7、倒入熬制香辣油的香料（将葱姜从中间去除）翻炒，烹入料酒、味极鲜、适量盐和鸡精
8、翻炒均匀至材料入味后关火即可(炒制的时间不要过长，以芹菜保持脆爽为标准)
美食小贴士：
1、熬制香辣油的香料尽量齐全，把大的香料捶开，这样香辣油的香味浓郁。
2、干锅虾一般都用北极虾，用鲜虾记得将虾的水分焙干，煎的时候小火，将壳煎至金黄酥脆
3、建议将配料蔬菜多放一些，真的很好吃，不比虾逊色，注意芹菜火候的控制，晚一点放，保持脆爽，口感最佳。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
香辣干锅虾怎么做好吃 香辣干锅虾的做法大全
香辣干锅虾
平常都是做盐水虾，但是虾头和虾皮都是扔掉的，浪费有点多，这次试做了一下干锅虾很好，虾很酥很脆，麻辣味十足，而且一点也不浪费。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有
食材配方
主料：
大虾
黄瓜
胡萝卜
芹菜
油
老干妈
生抽
熟白芝麻
小葱
花椒
干辣椒
蒜
淀粉
精盐
料酒
做法 共8个步骤
1.准备好食材
2.把虾须剪掉，背部剪开，用料酒和盐腌制20分钟。
3.然后把虾在干淀粉里滚一下。
4.锅中放油，油温7成热的时候把虾放入炸2分钟
5.捞出备用
6.锅中留底油放入老干妈，葱，蒜片，花椒，干辣椒爆香
7.放入所有的蔬菜翻炒几下
8.放入炸好的虾放入生抽翻炒几下，出锅时放入熟芝麻就行了。
香辣干虾
食材明细：
虾干200克，大葱一根，姜一个，蒜一瓣，小米椒六个，韭菜一把，郫县豆瓣酱一勺，盐一勺，白糖一勺，生抽少量
香辣干虾的做法步骤：
第1步准备好虾干，我用的是这种盒装的，一盒约200克，正好是一盘的量。先将虾干放到水龙头底下冲洗几遍，去除表面的灰尘等。
第2步将虾干放水中浸泡两个小时以上，中间换一次水。如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透。葱切段，姜蒜切片，小米椒切小粒，准备好郫县豆瓣酱。
第3步泡好的虾干洗净，控干水分备用。锅内放少量花生油，油微热放入葱姜蒜和小米辣爆香。
第4步翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱。翻炒均匀。
第5步倒入虾干。加一勺盐，一勺白糖，少量水，水量要没过干虾。
第6步加少量生抽。盖好，小火焖几分钟至收汁。
第7步汤汁变少时，最后加入韭菜段。翻炒均匀，关火即可。
小贴士：
1、干虾一定要提前浸泡，不然口感不好。2、配菜可以根据个人口味调整。3、能吃辣的可以多加一点郫县豆瓣酱，建议不要超过两勺，因为方子里有小米椒，辣味足够。
香辣干锅牛蛙
食材明细：
牛蛙适量，红椒适量，青椒适量，酱油适量，蛋清适量，料酒适量，胡椒粉适量，花椒适量，生粉适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，烧烤酱适量，辣椒酱适量
香辣干锅牛蛙的做法步骤：
第1步菜场里会帮你把牛蛙宰杀好。回家清洗干净。牛蛙的皮很有营养，如果你看到皮不发怵，还是吃为好。加入切碎的姜和蒜。加盐。加鸡精。加料酒，我加的是自己酿的葡萄酒。加老抽。加蛋清。加入生粉。.加入胡椒粉。加入花椒用手搅拌均匀，腌制20分钟。
第2步红椒，青椒冲洗干净。切成圆圈或者小丁都可以。热锅后放油，加入生姜。
第3步放入牛蛙煸炒到水分没有。加入一勺老抽。放一勺烧烤酱。一勺辣椒酱。放入切好的红椒和青椒。
第4步用生粉勾薄欠。淋上香油可以出锅了。
香辣干锅排骨
食材明细：
子排750克，大白菜一棵，芹菜3棵，蒜头7颗，大青红辣椒各一个，配料适量，四川火锅底料30克，花椒5克，香料适量，料酒少许，郫县豆瓣酱一勺，淀粉适量
香辣干锅排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净后放入料酒、少许盐、生抽腌制。料酒切大块备用。
第2步芹菜切段。排骨腌制20分钟后下油锅炸。
第3步二次复炸后捞出来备用。锅中放油，下豆瓣酱、蒜头、香料、料酒。
第4步芹菜、大白菜、辣椒、炒匀。下排骨即可。
小贴士：
排骨洗好先提前腌制，一定要炸两遍才够香。
香辣干锅花菜
农家风味家常下饭菜----香辣干锅花菜
这几天市场上的花菜又大又漂亮，看着很新鲜，而且价格也下来了，白色的花菜1块5一斤，绿色的西兰花也只要2块，比节前便宜了好多，各买了一颗，回家换着花样多吃蔬菜~~
白色的花菜，搭配些肥一点的五花肉，来烧个农家风味的香辣干锅花菜。
本来没什么味道的花菜吸收了五花肉的油香，变得有滋有味，吃起来不再寡淡，是平常日子里一道营养与美味兼具的下饭菜~~
香辣干锅花菜用料：花菜1/2颗，五花肉1小块，朝天椒5个，大蒜5瓣，蒜苗2棵，香辣酱1大勺，料酒少许，淡色鲜酱油1大勺，糖少许，胡椒粉少许。
香辣干锅花菜的做法
1、花菜提前浸泡，洗净，掰成小朵，锅中加水烧开后，放1小勺盐，将花菜放入汆烫2分钟后捞出。
2、五花肉切成薄片备用（五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了）。
3、蒜苗切段，大蒜头切成片，朝天椒切小段备用。
4、锅内倒油烧热，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
5、下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味，再烹入少许料酒翻炒均匀
6、加入汆烫过的花菜翻炒几下，加入酱油、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。
7、最后加入蒜苗（先放入蒜白部分）翻炒几下，断生就可以出锅。
特别提示
1、这道菜最好选用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉时火不要太大，否则很容易焦。
2、花菜事先汆烫过，煸炒时不用太久，出香味后即可放调料，随即要开大火收汁，喜欢脆点口感的，大火稍微收一下即可出锅，反之则多煮一会。
3、干锅花菜的一个重要口感就是辣，可以根据自己喜欢的辣度增减朝天椒的用量。
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。
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