“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过小编精心整理，推出藕夹的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。
藕夹的做法
主料;肉馅200克，莲藕300克虾滑100克虾仁4只
辅料;葱姜生抽盐鸡精淀粉面粉泡打粉芝麻鸡蛋
藕夹的做法步骤：
1准备好所用食材。
2大虾去头去皮，剥出虾仁后切碎。
3肉馅中加入葱姜盐鸡精生抽
4搅打上劲。
5加入虾滑和虾碎。
6继续搅打均匀成馅料。
7莲藕洗净，去皮。将藕切成中间不断的藕夹。
8在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。
9面粉和淀粉1;1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的啤酒搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。
10将藕夹裹上面煎炸糊。
11入热油锅煎炸定型色泽微黄。再复炸成两面金黄即可。
12用吸油纸，吸去多余的油脂即可
藕夹的做法小贴士;
复炸是必须的，复炸后口感更佳。
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藕夹
食材明细：
主料：猪肉馅150克，莲藕250克
辅料：面粉60克，生粉20克，鸡蛋1个，色拉油适量，清水40克
藕夹的做法步骤：
1，事先准备好调好的猪肉馅（具体做法看我之前生煎包的菜谱）
2，将面粉倒入盆中。
3，加入生粉。
4，加入一个鸡蛋。
5，加入清水搅拌成均匀的面糊备用。
6，将莲藕去皮洗净。
7，将藕切成约0.6厘米厚的片，在厚片中间再切一刀口，深至藕片的2/3处，但不要切断。
8，取适量的肉馅夹在藕片中间。
9，所有夹好肉馅的藕备用。
10，将适量色拉油倒入锅中烧至七八成热，用筷子夹一片藕放进面糊中转动，使整个藕都均匀的挂上面糊。
11，投入挂好面糊的藕到油锅中。
12，炸至藕夹表面酥脆，色金黄，里脆嫩熟时起锅。
13，沥干油分装盘。
茄汁藕夹的做法
茄汁藕夹的做法
主料;鸡胸脯肉1块、藕1节、西红柿1个
配料;蚝油1匙、生抽1勺、精盐1.5匙、黑胡椒粉少许、小葱3根、鸡蛋1个、面粉40克、植物油适量
茄汁藕夹的做法步骤：
1.鸡胸肉切成肉馅，香葱切末，肉馅中加入蚝油，生抽，1/2匙盐，黑胡椒粉和香葱末拌匀
2.藕去皮切片
3.鸡蛋打入碗中，加入面粉和适量水搅拌成浓稠的面糊
4.取一片藕，抹上肉馅
5.再拿另一片藕盖在肉馅上，用手压实
6.把藕夹两面沾上面糊
7.平底锅中倒入没过锅底的油，放入沾好面糊的藕夹煎炸
8.等到藕夹两面金黄即取出
9.西红柿用热水烫一下，去皮切块，锅中加入1勺油，放入西红柿翻炒
10.炒出西红柿的汁水后加入适量水，倒入炸好的藕夹，大火煮开后加入1匙盐调味即可
茄汁藕夹的做法小贴士：
1、藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。
2、莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
3、熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。
4、莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
5、可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。
香炸藕夹的做法
香炸藕夹的做法
主料:猪腿肉1块、藕1节、香菇1把、鸡蛋黄2个
配料:色拉油适量、酱油适量、淀粉15克小葱适量、白胡椒适量、面粉35克
香炸藕夹的做法
步骤一、后腿肉切丁，和泡过半个小时的小开洋一起剁
步骤二、香菇冷水浸泡，藕刨皮，肉馅剁好
步骤三、当中一刀切五分之四，不要切断，切成藕夹胚子，香菇浸泡软之后切末待用
步骤四、香菇切末放到肉馅里面，用我自己喜欢的纯酿造酱油
步骤五、加酱油、葱花、海南白胡椒粉
步骤六、拌匀馅子之后，把肉馅夹在藕当中
步骤七、表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。面粉7，生粉3的比例加两个蛋黄
步骤八、加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。锅内放油，用藕夹在糊里面沾满，下油锅
步骤九、需要炸两次，这是第一次
步骤十、复炸第二次才是香酥的关键，在等油温继续升高的时候，下藕夹，炸好，出锅
香炸藕夹的菜品特色
今天我做的藕夹里面的仙姿可能和平时的不一样，另外一点就要要放酱油哟，就像我跟朋友小莉说的那样，不放酱油的肉馅都是耍流氓哟。其实很有道理的，就像山东的一些水饺馅子里面都是要放点酱油才好吃，我在济南呆过，算是偷学回来的。
这次我选的食材完全是家里有的，没有刻意的去准备，我用了有机黑毛猪的后腿肉、小开洋、香菇为主要馅子的食材，搭配了纯酿造的酱油，没有加盐和鸡精，因为纯酿造有点咸哟，这就是我喜欢的酱油味道。
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