“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食感兴趣吗？以下由小编为大家精心整理的“鸡腿烧土豆的做法”，更多相关内容请继续关注本网站。
鸡腿烧土豆的做法
主料：鸡腿2个、土豆2个
配料：油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
鸡腿烧土豆的做法步骤：
1.将买回的人鸡腿收拾干净，土豆去皮洗净
2.将鸡腿用刀斩成块
3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样土豆就不会氧化变黑
4.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出待用
5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入鸡块翻炒均匀
6.淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡块翻炒上色
7.加入开水，要没过鸡块，大火烧开，转小火煮制15分钟
8.到时间后，下入土豆块，加入适量的盐，继续烧制入味
9.待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可
鸡腿烧土豆的做法小贴士：
鸡块焯水时，要冷水下锅，烧制时，要用大火烧开，改小火烧制
97Msw.com相关知识
黑椒鸡腿烧土豆
食材明细：
鸡腿3个，土豆1个，胡萝卜半个，葱头5个，盐少许，生抽2汤匙，黑椒粒少许，鸡粉少许，米酒3汤匙，鲍鱼汁3汤匙，甜酱1汤匙
黑椒鸡腿烧土豆的做法步骤：
第1步食材：鸡腿、土豆、胡萝卜。做法：土豆和胡萝卜分别去皮洗净，切成块状。鸡腿洗净沥干水，斩块。
第2步用大碗盛起鸡腿块，放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀。加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右。
第3步锅里放适量油烧热，倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色。翻转另一面同样煎制，至鸡腿块全部转色，翻炒片刻。
第4步倒下切好的土豆、胡萝卜块。保持大火翻炒，这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收，香味开始弥漫整个厨房。
第5步加上适量清水水量和食材持平就行，用锅铲拌匀。遮上锅盖焖煮10分钟左右。
第6步焖至汁剩一点，倒下鲍鱼汁翻炒均匀（切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可，煎制时不要过早加进去，会糊锅底。）铲起，装盆。
第7步加点香菜或葱花点缀。皮焦肉嫩的鸡腿肉，香软粉糯的土豆块超级美味。
第8步小吃货说：好好味！！
小贴士：
鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮，土豆焖煮的时间不可太长，大概10分钟就够了，以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行，去腥提鲜非常不错的。
鸡腿炖土豆的做法 家常鸡腿炖土豆做法介绍
鸡腿洗净切块，土豆切块，胡萝卜切块，葱姜蒜切片，锅中放水，放鸡腿煮开捞出，油温烧至6成热，放八角炒香，加鸡腿翻炒，放葱姜蒜、老抽、盐、料酒、白糖炒匀，加土豆、胡萝卜、清水大火煮开，换小火焖煮15分钟，大火收汁，加鸡精炒匀盛出即可。
家常鸡腿炖土豆做法
主料：
鸡腿300克，土豆100克，胡萝卜50克;
辅料：
姜1块，大葱1段，蒜3瓣，八角1个;
调料：
老抽，盐，鸡精，料酒，白糖;
鸡腿炖土豆的做法步骤：
1.鸡腿洗净切块，土豆去皮切块，放入清水中；
2.胡萝卜切块，葱姜蒜切片；
3.锅中放入适量水，放入鸡腿煮开，捞出待用；
4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入八角炒香，加入鸡腿翻炒，放入葱姜蒜、老抽半勺、盐1勺、料酒1勺、白糖1勺炒匀；
5.加入土豆、胡萝卜、清水适量大火煮开，换小火焖煮15分钟，大火收汁，加入鸡精半勺炒匀盛出即可。
小贴士：
1、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。
鸡腿肉是很营养健康的食物，今天介绍的是鸡腿炖土豆的做法，这道家常菜属于炖菜的一种，放入了丰富的配料，口感丰富，喜欢吃炖菜的小伙伴可以在家里做一做。
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