“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“蛋黄糯米肉丸的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
蛋黄糯米肉丸的做法
主料:猪肉1块、糯米1碗、鸡蛋3个、卷心菜3瓣、咸鸭蛋4个、
配料:食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、淀粉适量、小葱适量、
蛋黄糯米肉丸的做法步骤：
步骤一、糯米洗净提前一天用清水泡上，瘦肉剁成泥，加入姜蒜和小葱一块儿剁细
步骤二、肉沫中加入盐、料酒、香油、淀粉和鸡蛋
步骤三、将所有材料搅拌均匀后顺时针搅打上劲
步骤四、打开咸鸭蛋，取出蛋黄备用
步骤五、将肉泥压成小饼，将蛋黄包入肉馅中
步骤六、将做好的肉丸子放入泡好的糯米中滚一下，让肉丸均匀的包上糯米
步骤七、蒸锅中放入菜叶垫底，放入做好的肉丸大火蒸三十分钟即可
蛋黄糯米肉丸的菜品特色
做好的肉丸带有糯米的香味，还能减少肉丸的油腻!加入咸蛋黄后，又多了一层口感，让普通的糯米肉丸变得更有内涵~~糯米肉丸，在老家的时候过年过节才做，平时也懒得费功夫，但为了宝宝能多吃点儿，再费功夫也不怕呀!
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糯米牛肉丸
食材明细：
糯米，牛肉馅，姜末，葱花，饺子粉，酱油，盐，鸡蛋
糯米牛肉丸的做法步骤：
1.将牛肉馅拌入1个鸡蛋、酱油、姜末、葱花、饺子粉、盐，沿一个方向搅拌均匀，腌制20min；
2.将腌制的牛肉做成肉丸，滚上一层糯米（糯米提前用水浸泡半小时，可以大大节省蒸的时间），放入蒸笼蒸熟即可。
猪肉咸蛋黄糯米丸子
食材明细：
咸蛋黄适量，猪肉（前槽）适量，长粒糯米适量，枸杞适量，蒜适量，姜适量，香菇适量
猪肉咸蛋黄糯米丸子的做法步骤：
第1步猪肉去掉肉皮，先切成2CM见方的丁，然后剁成肉馅。剁好的肉馅放在大碗里。
第2步将香菇、姜和蒜分别的剁成末。将香菇末、姜末和蒜末放进装肉馅的大碗，并加入蚝油生抽、盐、花椒粉和葱油。
第3步将肉馅顺一个方向搅拌均匀，手洗净后用手摔打肉馅至肉馅上劲。咸蛋黄切成小块。
第4步准备一个盘子，抹上熟油。取适当的肉馅，放在手上，按成饼状。
第5步将咸蛋黄放在肉馅中间。用手小心的将肉馅团起来，包住咸蛋黄。
第6步将团好的丸子放在糯米碗中。小心滚动丸子，使丸子均匀的沾上糯米。
第7步丸子放在抹过油的盘子中，放上一颗枸杞。放入蒸锅，大米烧开后蒸15分钟。
糯米腊肉丸子
食材明细：
两斤糯米，一到二两腊肉，小葱15-20根，姜两快，鸡蛋两个。
糯米腊肉丸子的做法步骤：
一，糯米温水浸泡两个小时后，上笼蒸四十分钟。
二，糯米放凉一会儿，摸着温温的时候，打入两个鸡蛋。
三，腊肉煮熟后切丁，葱切花，姜去皮后切粒。
四，全倒入熟糯米里，加花椒面和盐适当，按自己口味吧，拌均匀。（拌均匀后可以挖一小快，放微波炉里打三十秒，试下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）
五，拌均匀后。
六，把手先用水沾湿，然后取半两左右，捏成丸子，由于卫生情况，直接发捏好后的。
蒸糯米肉丸子(3)
食材明细：
主料：肥瘦猪肉300克，
辅料：大白菜(小白口)100克，荸荠75克，
调料：大葱25克，姜25克，葱汁25克，姜汁15克，鸡蛋清100克，酱油5克，盐2克，味精2克，料酒5克，豌豆淀粉5克，植物油10克
蒸糯米肉丸子的做法步骤：
1.猪肉泥放盆中，徐徐加入葱姜汁，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入鸡蛋和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成24个丸子。
2.每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。
3.勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成。
糯米蛋黄球怎么做好吃
糯米蛋黄球
这道菜的材料跟我包粽子的材料是一样的，这样，算不算是另类的棕子吃法？不过，它吃起来比粽子方便，做起来也很简单，喜欢吃粽子又不想包粽子的朋友，可以考虑做做这道简单
食材配方
主料：
五花肉
200g辅料：
咸蛋黄
7个糯米
100g盐
适量生抽
适量糖
适量鸡精
适量生粉
适量
做法 共9个步骤
1.五花肉剁碎，加入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、生粉
2.搅拌均匀腌制30分钟
3.糯米用水提前泡三小时，葱切成葱花备用。
4.取一个咸蛋黄，用一些五花肉包起来
5.滚圆，放进事先泡好的糯米里
6.滚上一圈糯米，使其均匀的粘上糯米
7.放入碟子里，然后放入加了适量水的锅里
8.蒸至糯米饱满呈透明状
9.将蒸出来水重新倒回锅里，加入一点生粉水勾成芡，再淋在蒸好的肉丸上，撒上香葱花即可。
瑞典肉丸的做法
提供给你两个方子： 一. 材料：牛肉末500g、猪肉末500g、面包屑120g、黄油100g、洋葱2个、鸡蛋2个、土豆（主要用作炸薯条）。 调料：盐2小匙、胡椒粉2小匙、肉豆蔻粉1小匙、果酱。 （以上材料要根据自己的需要进行缩减~） 做法： 1.洋葱切末，锅内加入30g的黄油，溶化后放入洋葱末炒到变色。
2.牛肉末和猪肉末混合，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、肉豆蔻粉，面包屑，然后均匀的搅拌到一起。
3.再加入炒好的洋葱末，继续搅拌均匀，最后搓成大小一致的丸子。
4.锅内放入剩下的黄油，将搓成乒乓球大小的肉丸放进去小火煎，其间必须一直使丸子不停翻滚，直到变成棕色，但锅内仍然保持很多汁。此过程大约10-15分钟。 二. 材料：牛肉末，猪肉末，洋葱末，多香果粉，面包屑，全蛋，越橘果酱，马铃薯。 酱汁：黄汁粉，牛奶，鲜奶油。 做法： 1.烤丸子： 将猪肉末，牛肉末，洋葱末，面包屑，全蛋，多香果粉均匀混合，搓成大小一致的丸子，先油炸定型，再放入160度的烤箱烤12分钟，取出备用。 2.做酱汁： 先将牛奶煮至80度（锅缘呈冒泡程度即可），加入黄汁粉搅拌至浓稠，然后离火，继续加入鲜奶油拌匀。 3.淋酱汁： 取一个圆盘，放入10颗烤好的肉丸，旁边摆上薯条，舀入适量越橘果酱，并淋上奶油酱汁即成。 黄汁粉是一种用来替代高汤的调味粉，使用时用热水冲调均匀，味道像牛骨熬成的汤汁。 越橘果酱是以越橘和胡萝卜为主要原料的新型果酱. 多香果粉是由干燥后的多香果研磨而成的，包括丁香、肉桂、肉豆蔻末混合制成，味道辛辣而芳香。 最省事的就是从它的瑞典食品超市买现成的丸子回来烤~ 做这样的尝试，主要的是diy的乐趣，肉丸同样好吃，但绝对不是宜家的味道哦，就像在自己家做不出肯德基的味道一样~
蛋黄焗南瓜的做法
蛋黄焗南瓜的做法
主料：南瓜500克、咸蛋黄4个
配料：白酒1勺、花生油1汤勺
蛋黄焗南瓜的做法步骤：
1.咸蛋黄生的，表面喷白酒
2.烤箱预热170度，烤6分钟，烤熟的蛋黄切碎备用
3.南瓜去皮切条
4.开水下锅焯2分钟，焯熟即可，时间不要太长，面了口感不好
5.另起锅倒入适量油，烧热
6.放入蛋黄碎炒香，炒出白沫
7.倒入南瓜条不停翻炒
8.至蛋黄均匀完全包裹南瓜即可
9.出锅
蛋黄焗南瓜的做法小贴士：
1、南瓜中还有一种钴的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
2、南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。
蛋黄焗苦瓜的做法
蛋黄焗苦瓜的做法
主料:苦瓜2根、咸蛋黄1个
配料:食盐1小勺、植物油适量、
蛋黄焗苦瓜的做法步骤
步骤一、苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块
步骤二、将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎
步骤三、将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口
步骤四、将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味
步骤五、锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开
步骤六、将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅
蛋黄焗苦瓜的营养功效
苦瓜，性寒，味苦，入心、肺、胃。苦瓜具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能，含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤，提高人体免疫力等药用和保健功能。
蛋黄，性温，味甘。多食蛋黄可以避免智力衰退，增强记忆力，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
咸蛋黄糯米丸子怎么做好吃
咸蛋黄糯米丸子
咸蛋黄的加入让肉丸变得糯糯的。
食材配方
主料：
猪肉
300g咸蛋黄
3个糯米
50g辅料：
油
适量盐
适量枸杞
适量姜
适量香菇
适量蒜
适量蚝油
适量
做法 共8个步骤
1.猪肉剁成蓉。
2.加入香菇末、姜末、蒜末、蚝油和盐。
3.搅拌均匀，手洗净后用手摔打肉馅至肉馅上劲。
4.咸蛋黄切成小块。
5.取适量肉馅放在手上，按成饼状，将咸蛋黄放在中间。
6.团好的丸子均与的沾上浸泡好的糯米。
7.姜丸子放在抹过油的盘子中，上面放一粒枸杞。
8.放入蒸锅，大火烧开之后蒸15分钟。
牛奶蛋黄酥的做法
牛奶和咸蛋黄的碰撞～加上黄油，奶香味十足，少了猪油的腻，吃货群里已经炸锅
材料：
油皮，中筋面粉120g，黄油50g，盐0.5g，牛奶50g，细砂糖20g，油酥，低筋面粉90g，黄油50g，红豆纱25g*12个，咸蛋黄12个，，
牛奶蛋黄酥的做法的做法步骤：
步骤1，黄油室温软化，将油皮的所有材料混合，揉成均匀面团，（有厨师机的话建议厨师机揉出厚膜）
步骤2，将油酥的材料混合均匀揉成面团，
步骤3，混合好的油皮和油酥面团，盖住保鲜膜醒发一小时。
步骤4，准备咸蛋黄，咸鸭蛋洗净，敲开，取出咸蛋黄，用水冲掉表面薄膜。
步骤5，蛋黄表面喷白酒，烤箱预热18度，蛋黄送入烤箱烤五分钟，将蛋黄烤熟。
步骤6，将豆沙馅分成25克，12个
步骤7，取一个豆沙压扁，将蛋黄包进去，搓圆
步骤8，油酥和油皮均匀分成12份。
步骤9，取一个油皮压扁，将一个油酥包进去，搓圆
步骤10，包好蛋黄的豆沙和包好油酥的饼皮
步骤11，取一个饼皮，收口向上，擀成长椭圆形
步骤12，从底部向上滚成卷。盖保鲜膜松弛20分钟
步骤13，收口朝上，第二次擀成长条面片。
步骤14，同样手法，从底部向上卷起。继续松弛20分钟。
步骤15，取其中一个卷，用大拇指中间压进去。
步骤16，用手或擀面杖擀成原型面皮
步骤17，取一个蛋黄豆沙放在面皮上，用虎口慢慢将面皮收口。
步骤18，黄油的延展性照比猪油的要差些，所以揉面的时候尽量揉出膜，包的时候要轻松些。
步骤19，底部捏住，以免烤的时候裂开
步骤20，全部包好，放入烤盘中，收口朝下
步骤21，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热上下火175度，25分钟。
步骤22，黄油的酥，一点不比猪油的差，而且奶香味十足。
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