“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，你可能需要看看“蓑衣黄瓜怎么做好吃”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
触不及防的夏天来了，可是温度还是交替的变换着！于是街上的行人穿着错乱了！毛衣，靴子，裙子，短袖衫，光腿的光脚的，还有穿吊带的！天哪是夏天来得太突然还是人们太着急了？反正就要迎接列日炎炎了！希望这个夏天能过的舒服点。
夏天是吃黄瓜的时候，爽脆甘甜的黄瓜含有丰富的维C等多种营养素，能开胃，生津止渴，清热利水，黄瓜最好生吃以保存它的营养素！用黄瓜制作多种小凉菜丰富你的夏日餐桌，吃凉拌面更是不能少了黄瓜！
蓑衣黄瓜的做法很多，区别就在于料汁的调配上，各有各的味道！最好吃的就是你最喜欢的味道没有标准。蚝油本身带有一丝甜味所以料汁中就无需再加糖了，你也有独家料汁吗？快快跟大家分享吧！
超好吃的爽脆黄瓜-蓑衣黄瓜
原料：黄瓜
佐料：盐，蚝油，干辣椒。花椒，姜丝
蓑衣黄瓜怎么做好吃
1、黄瓜浸泡一会清洗干净
2、取一根黄瓜，两边放上筷子，这样比较容易切出漂亮的黄瓜
3、先直着切黄瓜厚薄要均匀
4、然后将黄瓜反转另一面斜着切
5、切好的黄瓜能拉开好长好长
6、将切好的黄瓜码放在盆中撒上适量的盐腌制，黄瓜会出很多水
7、根据黄瓜的量取适量的蚝油
8、干辣椒用剪刀剪成小段，生姜切丝一同放到小碗中
9、锅里放少许油放入一小撮花椒，小小火炸出香味后立刻关火
10、将炸好的花椒油倒入干辣椒中拌匀
11、另起锅放少少的油，倒入蚝油小火煸炒能增加香气，然后加少量清水煮开后放凉
12、腌制好的黄瓜倒掉水分，将小碗中的料撒在黄瓜上，倒入蚝油汁，封保鲜膜冰箱冷藏1小时候就可以吃了
97msw.Com扩展阅读
蓑衣黄瓜
食材明细：
黄瓜1条，盐1/2汤匙，熟白芝麻适量，干辣椒适量，麻油1茶匙，米醋1汤匙，糖1汤匙
蓑衣黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净晾干表面的水分，放砧板上切去两头，在黄瓜两侧各放一根筷子夹住黄瓜，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片。切完一面后将黄瓜翻个身再用同样的方法切片。黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐抹匀黄瓜上，腌20分钟。
第2步倒出黄瓜腌出的水份，撒入1茶匙糖抹匀，再淋入1汤匙米醋，腌制10-20分钟。锅下油小火炒香剪圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。然后将炒香的干辣椒淋在黄瓜上即可（忘了放白熟芝麻）。
酸甜蓑衣黄瓜
黄瓜洗净。摆正，一面与黄瓜垂直角度，不要切断，切到三分之二。翻面，鱼黄瓜呈45度角，依然不能切断，切至三分之二。
材料：
主料：黄瓜200g，，
辅料：白醋适量，蜂蜜适量，
酸甜蓑衣黄瓜的做法步骤：
1. 黄瓜洗净。
2. 摆正，一面与黄瓜垂直角度，不要切断，切到三分之二。
3. 翻面，鱼黄瓜呈45度角，依然不能切断，切至三分之二。
4. 拉开，就是蓑衣形状的了。
5. 将黄瓜放入碗内。撒上盐。
6. 腌渍片刻，用清水洗净。
7. 将黄瓜取出，放在盘内，上面装饰红椒圈。
8. 白醋、蜂蜜、盐调成汁。
9. 将其淋在黄瓜上即可。
拌蓑衣黄瓜
食材明细：
黄瓜1000克，盐10克，酱油10克，醋5克，香油5克，大蒜(白皮)5克
拌蓑衣黄瓜的做法步骤：
1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
美食：蓑衣黄瓜
配料:大黄瓜1条，朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。
操作:先把朝天椒切丝，泡入冷水中。然后大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。再将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。用小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
蓑衣黄瓜的切法：
切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。在上面洒些盐腌一下，20分钟左右之后将腌出来的水倒掉。
黄瓜煎饼怎么做好吃 黄瓜煎饼
黄瓜煎饼
第一次吃这个煎饼，是单位的同事从家里带来的，用黄瓜丝和虾仁做的，因为知道我的喜好，特别推荐给我尝尝看，是不是用黄瓜做煎饼的味道很清香。 那个饼的确好吃，有着黄瓜
食材配方
主料：
面粉
30g鸡蛋
1个香肠
2个辅料：
食盐
1勺十三香
1勺鸡精
适量食用油
适量做法 共7个步骤
1.将洗净的黄瓜切成细丝备用。
2.小香肠切成小粒备用。
3.将黄瓜丝、香肠粒和一个鸡蛋放入碗中。
4.加入调味料和面粉。
5.搅打均匀的面糊备用。
6.煎锅放油，烧热放入调制好的面糊。
7.一面定型后，翻面煎另一面，煎熟出锅即可食用。
黄瓜海蜇怎么做好吃 黄瓜海蜇
黄瓜海蜇
海蜇是较为常见的一种海产品，公道的价格、爽脆的口感，还有丝丝的鲜美味道，使其成为咱们餐桌上的美味。 海蜇用来做凉拌菜是最多的，像海蜇凉拌黄瓜、海蜇凉拌粉丝，老醋
食材配方
主料：
海蜇
100g黄瓜
1根辅料：盐
适量大蒜
适量白醋
适量红糖
适量做法 共6个步骤
1.海蜇用清水浸泡24小时，去掉盐分。
2.黄瓜洗净切成细丝（可以用盐腌渍一下，去掉水分），蒜瓣切粒。
3.海蜇切丝。
4.把切好的海蜇用热水焯烫一下，水温不要过高，70℃—80℃最好，水过热容易海蜇把烫老，影响口感。
5.取干净倒入一汤匙白醋，调入红糖，拌匀。
6.海蜇丝黄瓜丝盛到大碗里，洒上蒜粒，倒入调好的料汁，拌匀。
酱香蓑衣黄瓜
食材明细：
黄瓜1根，大蒜6瓣，红彩椒半块，芝麻酱2勺，盐适量，白醋适量，香油各适量
酱香蓑衣黄瓜的做法步骤：
第1步将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。
第2步切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制。再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味。再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开。红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了。
小贴士：
黄瓜性凉，味甘；入肺、胃、大肠经；具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，能够抗衰老﹑降血糖﹑减肥强体﹑健脑安神的作用。黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。
蓑衣黄瓜：漂亮蓑衣切出来
食材明细：
原料，黄瓜300克，大蒜４瓣，调料，盐１茶匙（５克），白糖２茶匙（１０克），醋２茶匙（１０ml），香油２茶匙（１０ml）
蓑衣黄瓜：漂亮蓑衣切出来的做法步骤：
１，准备材料
２，将黄瓜洗净后，把筷子放在黄瓜下，用刀切直刀，一直切完。
３，再掉个，将黄瓜没切的那一面用４５度的刀法切完
４，直接就可以盘在碗中撒上5克的盐，腌１０分钟，挤掉盐水，食用时倒上大蒜末，和调料汁即可。
小贴士：
１，将筷子放在黄瓜下，可以使刀切的时候，不至于将黄瓜切断
２，掉个的时候，一定要４５度的刀法切，不然黄瓜还是会断。
３，用盐稍腌一会儿，黄瓜会特别脆。
４，吃的时候切成５厘米的段，会比较容易食用。
蓑衣黄瓜拌粉皮
食材明细：
黄瓜一根，香菜一绺，粉皮一张，蒜末适量，盐适量，白醋适量，干辣椒适量
蓑衣黄瓜拌粉皮的做法步骤：
第1步把黄瓜插在蔬菜处理器里面，一拧，就源源不断地出来了黄瓜条，把拧出来的黄瓜片摆在盘里，凉皮切成小段摆在黄瓜上，撒蒜末，香菜叶，盐，白醋，炸好的干辣椒段，一盘清清爽爽的蓑衣黄瓜就完工了！
蓑衣茄子怎么做
很多年前在客家楼吃过一道菜叫铁板烧汁茄条，茄子软糥，酱香浓郁，感觉味道非常的好，回家后就照着学做了。
这道菜有两大特色，一是刀法，二是酱汁。
客家楼是将茄子一剖为二，再切成小段，然后切成菱形花刀，总是感觉往往是一不小心就切断了，变成了零星小块。
再过来我改为蓑衣刀，自我感觉更加容易些。只要轻轻地划几刀，不要切的太深，大约一半多一点就可，翻过来再切，这样即不易切断，做出来的茄子也特别入味。
酱汁，客家人调的是酱香型的，传统的精典，大众化的口味。你也可根据自己的口味进行改版。
蓑衣茄子---经典的家常酱香浓郁好下饭菜
材料：细长茄子、葱姜蒜
蓑衣茄子怎么做
1.斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点。
2.切完一面后，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。
3.然后将葱姜蒜切好备用。
4.调好一碗料汁：盐、糖、老抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和高汤或清水。
5.锅里放一大勺油，油不要太多，油温热后将茄子下锅，用中小火煎。注：火大了易焦糊。
6.一面煎好后翻面，并将葱姜蒜下锅；当闻到香味，将调好的料汁浇入锅中。
盖锅烧2-3分钟到茄了变软完全入味，汤汁差不多收干就可出锅。
美食小提示
1.料汁根据自己的口味调整，爱吃辣加点泡椒或辣椒粉；也可用蚝油，但糖和盐的量就要减少；还可以调成鱼香味或麻辣味的。
2.斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点；切完一面后，翻面切另一面（也可调头翻面），同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。记住不要切太深太薄，否则经过煎和翻面就会断的。
3.煎的时候中小火就可，火大了易焦糊，我感觉我煎的稍有点过。
4.切了花刀的茄子很易入味变软，不要烧太久。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
健康食疗《蓑衣黄瓜怎么做好吃》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了丝瓜怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
