食材是美食味道最原始的来源，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“蓑衣黄瓜怎么做好”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
入夏了，温度节节攀升，人也是晕乎乎的没精神。
日子还是要过，菜还是要做，简单快捷方便的凉拌菜是夏日之首选。
蓑衣黄瓜是大家常吃的凉拌菜，菜如其名----因为黄瓜切成后的样子很像蓑衣，所以这种花刀切得黄瓜腌好之后就叫做蓑衣黄瓜了。
凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜哈。
简简单单的食材，调制出最清爽可口的味道，简简单单的做法，调制出你家人最喜欢的味道！
黄瓜作用：清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
姜是烹饪中经常使用的一种调味品原料，中国有着冬吃萝卜夏吃姜的传统说法。姜不仅仅作为调味品出现在人们生活中，同时可以开胃健脾、促进食欲、杀菌解毒、促进睡眠，夏季食用还有防暑、降温、提神的功效。
姜莱头道菜是以童姜为主要原料而成，除了做菜外也可以作为佐料一样鲜美无比。
特点：清新爽口，酸甜稍辣，美味可口。
简单操作，清爽可口，鲜美入味。
清新爽口的凉拌菜---蓑衣黄瓜
食材：黄瓜。调料：头道姜菜、蚝油、大蒜头、干辣椒、糖、盐、醋
蓑衣黄瓜怎么做好
1、准备材料
2、将黄瓜彻底洗净，用2跟筷子贴在黄瓜两边，防止切瓜断了。
3、直切黄瓜片，不要切断，每片均匀，见图片
4、切好后，将黄瓜翻个面，开始均匀地斜切，这样可以拉出网状。
5、切好的黄瓜盘在盆子里，晒些盐腌制下后，将腌制出的水倒掉。
6、将头道姜切丝或片。
7、加入耗油、糖、蒜末（也可以先将蒜末爆香，再倒入调料）
8、锅里少些油热后，倒入耗油等调料，略加点水煮开。
9、将煮开的调料浇在黄瓜上即可，喜欢酸的可以加点镇江香醋，更入味。吃的时候拌匀。
凉爽可口，特别下饭。头道姜的加入，更是一道养生佳品。
美食小贴士：
1、为了方便切型，最好选用直的黄瓜.挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
2.倒入调料后，让他渗透料汁后吃比较入味。
3.也可以油锅热后，先将蒜末爆香，再放调料煮开。
4、黄瓜腌制时盐不要放多，否则很咸的。
蓑衣黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
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怎么做蓑衣黄瓜
每逢佳节胖三斤！我已经不忍直视体重秤上面的数字了！因为每天都是饱食终日而且还吃得多是大鱼大肉肉肉肉肉肉所以可怜兮兮的胃有必要来个节后的大清洗！今天就是一道干干净净的素菜，都已经步入春天了，虽然其文还是一样的滴，要减少进补的食物了哦~
节后清肠吃黄瓜蓑衣黄瓜
原料：直一点的黄瓜几根，食盐，酱油，蜂蜜，辣椒粉等；
怎么做蓑衣黄瓜
1、其实所以黄瓜的卖点就是刀工，有几个人也一直问我应该怎么切，我说说我喜欢的切法哈~黄瓜还是直一点的好；
2、有点不大清楚，西安45度夹角左右切成间距2mm的片，不要切断但是也不要切太浅，所以用一根筷子放在旁边是个明智的选择~
3、然后翻过来，完全不要考虑你背面是怎么切的，不要担心切断，再次切成2mm的片，不要断如果你是打算做成圆圆的造型，垂直切，如果做成直的造型，还是45度切；
4、然后就可以打开了；
5、虽然可以打开了，但是黄瓜还是比较脆的，所以先撒一点盐稍微腌制一下，黄瓜会变韧；
6、这样就可以很随意的凹造型了~，搭在手上也不会断掉；
7、然后摆个造型~
8、最后用酱油（生抽）、白醋、蜂蜜、辣椒粉和一点点食盐调成汁，淋在上面就大功告成啦！
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
麻辣蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1条，
辅料：：姜丝适量，醋1勺，糖10克，花椒5粒，干辣椒1个，盐3克，生抽1勺，鸡精2克，
麻辣蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜洗干净。
2.用一双筷子放在黄瓜两侧。
3.将黄瓜45度下刀切薄片。刀直接切到筷子，黄瓜不会断。
4.将黄瓜翻面，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。
5.切好的黄瓜上均匀撒上盐腌制10分钟。
6.把姜切成丝放到碗中。
7.加入剪碎的干辣椒。
8.加入 糖 醋 生抽 鸡精搅拌均匀成碗汁。
9.锅中放入少量的油爆香花椒。
10.把花椒油倒入碗汁中搅拌均匀。
11.腌制好的黄瓜轻轻挤去汤汁，码放在盘中。
12.把碗汁均匀的倒在黄瓜上，放入冰箱冷藏1小时即可。
小贴士：
要把菜板和刀清洗干净。辣椒根据自己口味来调整。
蓑衣凉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：生抽2勺，陈醋6勺，香油少许，
蓑衣凉拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，切掉头尾。改刀切成蓑衣状
2.切段，放入大碗中，倒入陈醋
3.再倒入少许生抽
4.最后滴入少许香油
5.拌匀即可
蓑衣黄瓜(1)
食材明细：
新鲜黄瓜1—2根，生抽适量，盐适量，姜丝适量，红油适量，红尖椒适量，陈醋/白醋适量，糖适量，蒜末适量，香油适量
蓑衣黄瓜的做法步骤：
第1步选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用。各去两端后将筷子放置在两边接近黄瓜底部。
第2步斜刀均匀的切成底部相连的薄片。切好一面后反转，重复步骤三操作。
第3步切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入一勺水。盖上保鲜盒，轻摇均匀放入冰箱冷藏一会。
第4步将生抽、陈醋/白醋、少许盐、糖，适量红椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗，调制出料汁。腌制好的黄瓜取出后入盘，浇上料汁，撒少许芝麻即可。
京味蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜500克，白醋50克，干辣椒2个，姜片2片，
辅料：：盐50克，白沙糖100克，香叶2片，纯净水500克，
京味蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜切蓑衣花刀，用盐腌制20分钟，然后挤干水分，待用
2.不锈钢锅放入水和所有配料，坐火上熬制汤汁，水开后熬制5分钟，关火，放凉后，待用
3.把腌制好的黄瓜，放入放凉后的汤汁中，入冰箱冷藏2天后，就可以食用了
小贴士：
因制作是没有拍照片，只有文字描述了
凉拌蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，
辅料：：泡椒一个，
配料：：白醋半勺，生抽一勺，香油少许，盐适量，花椒油少许，凉白开一勺，冰糖粉半勺，自制麻辣红油适量，
凉拌蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.原料图，部分调料没拍
2.黄瓜洗净去两头，用两根筷子夹住，刀与筷子成90度切
3.翻一面，刀与筷子成45度切（照的时候不锈钢刀反光了）
4.切好的黄瓜
5.装盘表面撒上少许盐
6.生抽、白醋、凉白开、盐、自制麻辣红油、冰糖粉、花椒油、香油一起伴成汁
7.把拌好的汁倒在黄瓜上
8.泡椒切成圈
9.点缀上泡椒放入冰箱冷藏两小时后食用口感更好
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