食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？以下是由小编为大家整理的“韭菜炒鸡蛋怎么做”，供你参考，希望能帮到你。
春天的脚步一步步临近，小草在悄悄的萌芽，花蕾在慢慢生长，鸟语花香的日子指日可待。饮食方面春季多甘少酸，食用当季蔬菜。春天的韭菜味道香浓，口感鲜嫩。
韭菜性温，有补肾助阳，温中开胃的功效，韭菜内内含有较多纤维素、胡萝卜素、维生素C等，韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，使大便畅通，有预防肠癌的作用，被称为洗肠草。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。
这道韭菜炒鸡蛋虽然看起来简单，但是要炒出韭菜清脆，鸡蛋鲜嫩不散也不是简单的事情，这需要一定的功力和经验。儿子春节放假回家和我说在学校同学聚餐，同学炒的西红柿炒鸡蛋，鸡蛋都不成型，炒出来样子极差，几乎看不到成块的鸡蛋。我问味道如何，儿子说能吃，听到这个答案真是把我乐得不行，就像儿子说他爸做菜朴素一样。分析其原因，估计是鸡蛋还没炒凝固就放西红柿了，这样炒出来想必好不到哪里去。
下面就跟着蝶儿一起来烹制这道美味的菜肴吧。
韭菜炒鸡蛋
主料：韭菜350克，土鸡蛋4个
配料：盐3/4茶匙
韭菜炒鸡蛋的做法
1.韭菜洗净沥净水分后切成寸段。
2.土鸡蛋打入碗中。
3.用筷子把鸡蛋搅打均匀。
4.锅烧热放入适量油，在油温8成热时，倒入鸡蛋液。
5.大火炒至蛋液起泡，底部凝固时。
6.用铲子反面，炒至8成熟，所有蛋液基本凝固。
7.放入韭菜和盐。
8.大火翻炒约5-10秒钟至韭菜断生立即出锅。
特别提示
1.炒鸡蛋要宽油大火，炒出来才蓬松软嫩。
2.韭菜一定要快炒，断生立即出锅，否则软塌塌的失去脆感，不美观口感也差。
韭菜炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
97Msw.com相关知识
韭黄炒鸡蛋怎么做
春天是一年中最美好的季节，万物萌生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医养生来说，春季是养肝的大好时机，那春季养肝吃什么好呢？菠菜、韭菜和豆芽等等都能帮助养肝，这些我们都应该常吃，只有做好春季养生，将是健康一整年的美好开端。
众所周知，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因此被誉为春天第一菜。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭，可增强人体脾胃之气，有益肝功能。韭菜含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，使肠胃通畅。
正因如此韭菜常常出现在我们的餐桌上，不过今天我要给大家端上的是它的姐妹--韭黄，韭菜与韭黄它们都是通过韭菜的幼芽发育而来的。韭菜长在阳光下，是绿色的。如果把泥土或黑色的塑料薄膜覆盖在将要发芽的韭菜植株上，生长出来的就是浅色的韭黄了。但如果给予生长中的韭黄以光照，过一段时间后，他又变成绿色的韭菜了。
说起韭黄，最好的搭档还是鸡蛋了，韭黄炒鸡蛋是一道经久不衰的家常菜，也是补肾益肝、健胃润肠的春季佳品，深受大家喜欢。不过我在这道经典菜中加入点酸甜的红色西红柿，不仅点缀了菜品，而且让这道美味更上一层楼，亲是不是也想尝试一下呢？
补肾益肝、健胃润肠的春季佳品----韭黄炒鸡蛋
原料：鸡蛋韭黄圣女果小葱油盐
韭黄炒鸡蛋的做法
1.准备好原材料；
2.将鸡蛋放入碗中，加入适量的盐，打散备用；
3.热锅凉油，将鸡蛋液倒入；
4.鸡蛋液微微定型后再用锅铲将鸡蛋铲成小块，盛出备用；
5.再在锅中倒入少许油，下入韭黄翻炒；
6.韭黄微微发软后加入盐翻炒均匀；
7.再加入刚炒好的鸡蛋翻炒；
8.出锅前加入圣女果瓣翻炒均匀；
9.盛入碗中。
美食小贴士
这是很美味的快速小炒，先将鸡蛋炒熟后备用；再炒韭黄，韭黄炒制时间不宜长，加入盐调味后，就可以和鸡蛋混合，最后出锅前加入圣女果，翻炒均匀就可以出锅了。
韭黄炒鸡蛋食材搭配小提示
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
西红柿炒鸡蛋怎么做
西红柿炒鸡蛋
原料：中型西红柿2个
鸡蛋2个，料酒1茶匙（5ml）
清水1汤匙（15ml）
青葱2根
白糖2茶匙（10克）
番茄沙司2汤匙（30ml）
盐1茶匙（3克）
西红柿炒鸡蛋怎么做
1、将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用。
2、用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎。
3、锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒2分钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。
美食小提示
西红柿炒鸡蛋是最普通的家常菜，估计每个中国人都做过，当然，还有少许外国哥们儿，更是在海外的留学生们买做不厌的菜。这道看似简单的菜，还是每个初入厨房的战士们最早的战果。貌似简单，其实也简单哈，但如果你能注意3点，就可以让你家的西红柿炒鸡蛋变得更加美味哦。
1、买西红柿时，挑选皮薄汤汁多的，而且西红柿要圆要红，尽量不要有棱角，更不要有尖角儿，那种西红柿皮厚汤汁少，怎么炒都不会太好吃。
2、在鸡蛋液中添加料酒可以有效的去除鸡蛋的腥味，加少许清水，是为了在炒制时，使鸡蛋水油分离，这样炒出来的鸡蛋，更嫩滑蓬松。
3、一定放一些番茄沙司，比单纯只炒西红柿，在口感和色泽上都会更胜一筹。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
菠菜炒鸡蛋怎么做
今天这道菠菜炒鸡蛋，就是一道很好的补血疗方，而且价格便宜。苏州这边的菠菜3元1斤，我买了半斤1.5元。鸡蛋4.6元/斤，一斤鸡蛋8个左右，平均下来1个鸡蛋0.6元。再加上调味料和煤气、水费，2.5元就可以做出一道物美价廉的补血佳品了。《本草纲目菜部》记载：菠菜通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良。菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效。
原材料：菠菜250克，鸡蛋1个。
调味料：食盐2克、山西老陈醋1滴。
菠菜炒鸡蛋怎么做
A.菠菜的处理过程
1.菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟。
2.用清水冲洗干净，沥干水分。
3.菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉。
4.锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分。
B.炒制阶段
1.鸡蛋放碗里打散，锅内放油。
2.冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀。
3.用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅。
4.锅内留底油，放入蒜蓉爆香。
5.倒入A阶段处理好的菠菜，翻炒1分钟。
6.倒入炒好的鸡蛋，用铲子炒匀。
7.加入盐2克，翻匀即可。
慧心经验与心得
1.清洗菠菜时加入一点生粉，可以很好的祛除残留的泥土等杂质。
2.处理菠菜根时，只要将细小的须去掉即可，不要连红根一起去掉，因为红根有很好的补血效果。
3.菠菜放在开水里焯一下，可以去掉菠菜含有的草酸。
4.焯好的菠菜立即用冷水冲凉，不仅可以保留菠菜的营养，而且炒出来的颜色更翠绿。
5.炒鸡蛋时，要冷油里倒入鸡蛋，让鸡蛋随着油温的升高而膨胀，这样炒出来的鸡蛋更黄更嫩。
6.淋入一滴陈醋，不仅可以祛除鸡蛋的腥味，而且可以增加鸡蛋的香味。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
香椿炒鸡蛋怎么做
去菜市场时，看到嫩嫩的香椿芽，虽然知道是大棚蔬菜，但还是有春天就快来了的感觉。天天都是大鱼大肉，今天来个素气一点的，简单一点的，还有一点春天的清香的香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋
材料：香椿适量、鸡蛋5枚、盐，料酒
香椿炒鸡蛋怎么做
1、香椿洗净
2，把香椿放入沸水中焯一下再捞出放入冷水变凉，捞出过凉挤出水分切块。
3，将鸡蛋磕入碗内，加入香椿块、盐、料酒，搅拌均匀。
4，起油锅烧至七成热，倒入搅拌均匀的香椿蛋液
5，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可
美食小提示
1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。
2、香椿芽以谷雨前为佳。应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
3、香椿宜烫后吃。有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
韭菜鸡蛋饼怎么做
韭菜鸡蛋煎饼是我家今天的早餐，半成品的饼饼是昨天晚上做好冰箱冷冻的，早上我就直接拿平底锅一煎，喷香可口的韭菜煎饼就成了全家人的营养早餐！咬着脆香软糯又多汁的韭菜鸡蛋煎饼，喝着自己磨的豆浆，早餐也可以很享受呢~~~~~~
抗春困的营养早餐系列韭菜鸡蛋饼
材料：面粉100g,韭菜一把，鸡蛋2个，盐少量，猪油一勺。
韭菜鸡蛋饼的做法
1，面粉放大碗里，加进小半勺的盐，再冲进滚烫的开水，用筷子搅拌成雪花片状，盖上保鲜膜醒发10分钟。
2，醒好的面团扒开，中间包入一勺猪油，再用手隔着保鲜袋把面团揉成光滑的面团，再放进保鲜袋里醒发10分钟。
3，面团醒发的时候，把韭菜洗干净切碎末，鸡蛋打在碗里，加进少量盐，打散开。
4，平底锅加热，倒进少量油，下蛋液，划成蛋块。盛出放凉鸡蛋块。
5，把放凉的鸡蛋块和韭菜混合一起，倒进少量色拉油，搅拌均匀后再撒上半勺盐混合，馅料就做好了。（这里要注意的是一定要先混合油，再加进盐，先加盐的话容易让韭菜出水哦~）
6，醒好的面团取出一半，搓成长条，再分割成5小段，每段用手掌压扁，再用擀面杖擀成饺子皮大小的片。包进韭菜鸡蛋馅，像包包子一样收口，再把包子轻轻的压扁就做好了。（其实就是做了个扁的包子哈哈~）
7.看看完成包子饼：
8，做好的包子就可以直接用平底锅来煎熟了，我做早餐就直接把半成品放进冰箱冷冻了起来~~~~
早上取出来，放在加了油的平底锅里，煎到2面金黄就可以了。（注意煎的时候，要用中小火，中途要用盖子盖着煎，能加快煎饼的成熟。）
看那漂亮诱人的煎饼：
制作小提示：
1，用烫面来做煎饼能加快煎饼的成熟。
2，烫面里加进猪油能增加饼的松软口感和香味，如果你是素食者可以用植物油代替猪油。
3，收口的时候做成饺子状就是传说中的韭菜盒子哦~
春天里最营养鲜嫩的蔬菜韭菜，大家记得多吃点哦！
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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