中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“香辣小鱼干怎么做”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
一款让人心动的下酒菜，鱼采用产自泉水之中的幼鱼，晒干之后，外焦里嫩，再用材料进行二次加工，使鱼干变得香辣可口。
随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。
但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。所以好吃也要适量哦。
香辣小鱼干
食材：小鱼干30克、花生米100克、小红尖椒、蒜头适量
调料：生抽1小勺、料酒1小勺、糖1/4小勺、盐少许
香辣小鱼干怎么做
1、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分。
2、将锅烧热，适量油和花生米一起放入，用小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。
3、倒入小鱼干，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油。
4、锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎。
5、倒入小鱼干翻炒数下。
6、调入生抽、料酒、糖、盐，炒匀。
7、将花生米倒入，快速翻炒数下出锅即可。
小贴士：
1、买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。
2、炸花生米的过程中的火候不可太大，要不停翻拌，否则内外受热不均，容易外焦内生。
3、当发现花生米接近想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
网站小提示
花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率
97msw.coM精选阅读
香辣小鱼干的做法
材料：
小鱼干，葱末，姜末，蒜末，干辣椒，花生米，调味料，，
香辣小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；
步骤2，小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；
步骤3，放入花生米小火炸香，捞出沥干油份；
步骤4，锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
辣炒小鱼干
食材明细：
主料：：鱼干300g，
辅料：：辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，米酒适量，盐适量，
辣炒小鱼干的做法步骤：
1.准备鱼干，用清水洗干净沥干水备用。
2.辣椒切丝，生姜大蒜备用。
3.锅里热油炒香鱼干，盛起备用。
4.清水锅重新到油炒香辣椒。
5.加入鱼干，放适量盐，和一勺米酒，加适量清水焖煮一会。
6.加点生抽起锅即可。
7.下酒菜。
香辣野生小鱼干的做法
周日和家人去郊外的水库钓鱼，没什么收获、仅仅钓到几条长不大的小鱼，这种鱼小刺很多，叫什么鱼，没弄懂，有亲认识这种鱼的吗？欢迎科普\(^o^)/~多刺的小鱼只能干煎或裹上炸粉炸到酥脆才能全部利用起来，处理干净后沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻，干煎好后加上蒜末、姜末、辣椒碎中火焗一两分钟，即刻食欲大开，闻起来就香喷喷了~参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
小鱼4条，蒜瓣3个，生姜1块，小米椒2个，油适量，盐适量，酱油1汤匙，清水少许，
香辣野生小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材；
步骤2，去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻；
步骤3，蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎；
步骤4，热锅，放入适量油，放入小鱼中火慢煎；
步骤5，煎至两面焦黄色，加上蒜蓉，加上姜碎；
步骤6，调入酱油，撒些清水；
步骤7，遮上锅盖大火焗2分钟左右；
步骤8，撒上辣椒丝，铲起即可。
步骤9，成品
酱香小鱼干
食材明细：
主料：：小鱼干适量，
辅料：：葱适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：酱油适量，白砂糖适量，
酱香小鱼干的做法步骤：
1.准备好鱼干，葱姜蒜，青红辣椒，配辣椒主要为了好看点，没有也可以不加哈
2.鱼干本身有点咸，先用水煮一下，去掉一些咸味，顺便也去掉外边的脏东西
3.水开后就可以捞起了，水尽量控干。不需要煮很久，一会还要烧一下，否则容易烂。
4.葱姜蒜切末
5.青红椒切丝
6.用小碗提前调好汁，我放了两勺糖，四勺生抽，因为鱼本身已经很咸鲜了，就不用再放盐和鸡精了。
7.锅内放适量油，大火，油至八成热时下葱姜蒜末，翻炒炒出香味
8.下煮好的鱼干
9.倒入之前准备好的酱汁
10.翻炒均匀后中火烧一会，收收汁。
11.汁收的差不多了起锅前加入切好的青红椒丝，翻炒均匀即可。
12.这道菜制作真的超简单，调料也够简单，厨房新手也能做的出的美味哦
13.边看电视边吃鱼干，太享受了，ohyeah！
香辣小鱼
食材明细：
主料：：小鱼100g，
辅料：：青辣椒适量，红辣椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
香辣小鱼的做法步骤：
1.市场上买的小鱼，挑选一下去杂质
2.备好配料，洗净
3.切好备用
4.油锅烧热，油煎小鱼，煎至两面金黄
5.先放姜，辣椒和蒜爆炒，再放胡椒粉，醋，料酒，盐，生抽和葱爆炒出锅
6.香辣美味的小鱼，是不是看到好有食欲?真的很好吃，又香又辣又脆，开胃又下饭。
小贴士：
小鱼一定多放油煎，不要放水煮，免得不脆。
辣炒小鱼干的做法
上次买了一斤小鱼干，不是很干的那种，平时用来煮汤。但是买的多又不常用，所以剩了很多。所以决定做个重口味的。
材料：
小鱼干，辣椒少许，花椒末少许，孜然少许，
辣炒小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，这是成品。步骤很简单。1、小鱼干去头，清水洗去表面上的盐分，捞起备用2、小鱼干倒入平底锅中，干煸至没有水分，放置盘中3、平底锅中倒入少许油，七成热是倒入小鱼干4、放入干辣椒面，花椒末、孜然翻炒5、1分钟左右出锅即可
麻辣小鱼干
食材明细：
主料：：小鱼干300g，
辅料：：蒜瓣3个，姜50g，红辣椒3个，花椒10粒，油适量，盐适量，酱油少许，料酒少许，
麻辣小鱼干的做法步骤：
1.小鱼干浸泡半天，捞出沥干水分。
2.红椒切段，姜，蒜都切成末。
3.锅底放油，撒入花椒，小火爆香。
4.加入蒜和姜小火爆香。
5.加入小鱼干翻炒均匀。
6.加入红辣椒翻炒均匀。
7.放适量盐，酱油和料酒，翻炒一分钟，加小半碗水，大火收干即可。
花生小鱼干
春节后这个牙龈肿了半边脸的症状持续了不少时间，牙齿使不上劲导致我的晚餐连着多少天都是白粥。其实我挺喜欢喝粥的，尤其是秋冬天，暖暖的稠稠的喝下去胃很舒服，当然美味爽口的佐粥小菜也是必不可少的。年前买了一袋小鱼干，这道花生小鱼干想做好久了，果然配粥是极好的，香酥可口别具风味，做为下酒菜也很不错。这道菜的制作要点就在于花生的炸制，花生米要先用热水冲洗一下沥干，然后在凉锅凉油时放入，小火炸，炸的时候不停的搅动让花生米受热均匀，听到有噼啪声花生米颜色变深就可以捞起来了，这样炸出来的花生米又香又脆。
花生小鱼干
材料：小鱼干，花生米，辣椒，蒜，生抽，老抽，糖，葱
花生小鱼干的做法
1、小鱼干洗净用水泡至捏起来又点软即可。
2、花生米热水冲洗一下沥干。
3、泡软的小鱼干捞起沥干。
4、大蒜切片，红辣椒泡椒切碎。
5、冷锅冷油放入花生米小火炸，炸时不停的翻动。
6、等到有噼啪声且花生米颜色变深即可捞起沥油。
7、再放入小鱼干炸几分钟，捞起沥油。
8、炒锅放少许油，放蒜片炒香，再加入辣椒一起翻炒。
9、倒入炸好的花生米和小鱼干翻炒几下，加半勺老抽一勺生抽一点糖翻炒均匀，撒上葱花，根据口味适量加盐或不加。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
芝麻小鱼干
在超市里发现在卖小马面鱼，皮和头都已经去的很干净，只剩下干净的躯干，价钱还超便宜，不到四块钱一斤，立马想到可以买回家烤成鱼干，既可以当菜又可以是磨牙小零食，如获至宝马面鱼在我们老家也叫扒皮鱼，在上海菜场买过一次是叫橡皮鱼。鱼长的比较丑陋，一般是去头、剥皮后食用，价钱也不便宜。
这鱼烤好后，家里就我一个人吃。一个人吃还真没意思，没觉得当个宝贝。过年公婆过来，推荐给他们吃，公公没事吃几条，转眼就快见底了。看他吃的起劲，我在见底之前也抓紧凑个热闹，人多抢着吃，才发现越嚼越香
提倡大家多吃鱼，一、其含有的脂肪相对禽畜肉类非常少，像马面鱼，脂肪含量仅为0.6g/100g，有高血脂或者高血脂倾向的人，更是推荐多吃鱼虾类，少吃脂肪多的禽畜肉。二、其优质蛋白质含量很高，不亚于禽畜肉，且蛋白质细腻容易吸收，胃肠消化不好的人，推荐鱼虾补充优质蛋白。三、鱼类，特别是海鱼，大都含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA和EPA，其对心血管疾病和大脑发育都有很好的保健作用。
一般的鱼虾类含钙量都大于禽畜类，而且芝麻含钙量是食物中的佼佼者，两者搭配，享受美味的同时，可以增加钙的摄入量，维护身体骨骼健康。
补钙之绝佳小零食--芝麻小鱼干
主食材：去皮马面鱼500g、白芝麻适量、植物油15g；
调料：白糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、五香粉适量、辣椒面适量、盐适量。
芝麻小鱼干的做法
1、白芝麻洗净，控掉水分，锅里小火炒至外表微黄，有香味散出（图1）；
2、马面鱼去掉鱼鳍、清洗干净，加入所有调料，腌制过夜（图2）；
3、腌制好的鱼，清水冲掉表面料物，擦掉水分，摆入烤盘（图3）；
4、中层100度，烤1h后翻面，继续烤1h，来回翻面2次（烤4h），至鱼酥脆（图4）；
5、锅中倒入植物油，烧热后下入鱼干，翻炒均匀后，加入白芝麻，翻拌均匀即可（图5、6）。
营养密码
1、一般鱼虾类含钙量都要大于禽畜类，而且芝麻含钙量是食物中的佼佼者，两者搭配，享受美味的同时，可以保证钙的摄入量，维护身体骨骼健康。
2、鱼类含有的脂肪相对禽畜肉类非常少，像马面鱼，脂肪含量仅为0.6g/100g，有高血脂或者高血脂倾向的人，更是推荐多吃鱼虾类，少吃脂肪多的禽畜肉。
3、鱼类优质蛋白质含量很高，不亚于禽畜肉，且蛋白质细腻容易吸收，胃肠消化不好的人，推荐鱼虾补充优质蛋白。
4、鱼类，特别是海鱼，大都含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA和EPA，其对心血管疾病和大脑发育都有很好的保健作用。
经验总结
1、芝麻小火炒到出香味即可，拿出一颗品尝有浓浓的芝麻香，千万别炒糊了；
2、鱼烤之前把表面的料物用流动的水冲洗掉，否则烤的时候会糊；
3、鱼烤的第一个小时，会出好多汤汁，把汤汁倒掉再烤；
4、烤好后的鱼干，鱼翅都很酥脆。喜欢辣的朋友，最后可以加点辣椒粉。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
香辣鱼干
食材明细：
主料：：青鱼鱼干适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，洋葱适量，黑芝麻适量，
配料：：辣椒酱适量，
香辣鱼干的做法步骤：
1.鱼干提前泡一下，去去盐份，多加点油，葱，生姜，煸炒。
2.洋葱切丝。
3.等鱼干炒成金黄色加鸡精，料酒，老抽，辣椒酱稍微炒一下再把洋葱倒进。
4.最后炒熟洋葱，撒点熟芝麻就可以。
5.又香又辣的鱼。
小贴士：
油要比平时烧菜要多点，鱼干要炒透，薄一点地方鱼骨头都是脆的。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣小鱼干怎么做》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒小鱼干专题，希望您能喜欢！
