如果我们一日三餐都可以吃到安全放心的食物,何苦要一天三餐在家挥汗如雨的做呢。多么希望能够让老百姓随处都能吃到放心的食物,起码是三百六十五个放心的早餐啊。
过去在家做是家庭收入有限,没有条件上餐馆,现在在家做是被逼的。当然,食物的原材料本来就有很多不放心的,在家自己做也只能是相对好一点,能够避免一点是一点哈。
我们也没办法解决这些问题,只能面对现实,尽量远离那些不安全的食物,尽量而已。
杏仁酸奶小餐包
酵种面团:高粉100克、酸奶80克、干酵母2克
主面团:全部酵种面团、全蛋液34克、蜂蜜30克、核桃油20克、高粉150克、水30克、盐2克、干酵母1克
辅料:烤熟杏仁角适量
杏仁酸奶小餐包的做法
1、混合酵种面团所有原料,拌合成团,盖盖充分发酵至原来的3倍大;
2、将主面团所有原料与酵种面团混合,揉面至扩展阶段,盖盖发酵至原来的2.5倍大;
3、取出完成发酵的面团,排气,分割,滚圆后松弛10分钟,再次滚圆后放入烤盘,二次发酵;
4、烤箱预热好190度,面包生坯表面喷水,将烤盘放入烤箱中层,烤制20分钟即可;
杏仁角的制作
1、将生杏仁洗净,放在容器内;
2、取一只锅,接入约没过杏仁的水,将水烧开,倒入杏仁,盖盖,关火;
3、大约焖10分钟左右,杏仁就很好去皮了,去皮后马上将杏仁切成约1cm左右的小碎块;
4、将切好的杏仁角放入烤盘中铺平,将烤盘放入预热好的烤箱中层,160度烤制10~15分钟即可;
加入杏仁角的小餐包很香,酸奶使小餐包更柔软,做早餐非常好。
这就是第二天我们的早餐,杏仁酸奶小餐包,红椒西兰花,杂粮豆浆,苹果。
早餐的选择非常多,早起半小时,全家人的早餐都解决了。目前还是坚持在家吃早餐吧,营养健康,干净卫生,是不是挺好的。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
食材明细:
主料::高筋粉100克,细砂糖20克,奶油奶酪17克,盐1克,鸡蛋13克,牛奶50克,黄油8克,干酵母1.5克,
辅料::全蛋液适量,杏仁片适量,
杏仁奶油奶酪小餐包的做法步骤:
1.面团:高筋粉100克,细砂糖20克,奶油奶酪17克,盐1克,鸡蛋13克,牛奶50克,黄油8克,干酵母1.5克装饰:全蛋液适量,杏仁片适量
2.将除黄油外的面团料倒入面包机搅拌,
3.成均匀面团,加入黄油,
4.再次搅拌至能拉出薄膜,
5.滚圆,放入碗中,盖上保鲜膜发酵。
6.面团长大。
7.排气,分割成3等分,滚圆,放入烤盘中,最后发酵约1小时左右。
8.面团长大至两倍,表面刷蛋液,撒杏仁片,
9.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。
10.表面成金黄色,出炉。
小贴士:
发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。
表面装饰可以用芝麻代替,也可以不用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶130克,蛋液45克,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,酵母3克,红薯泥适量,杏仁片适量,刷表面蛋液10克,
薯泥杏仁小餐包的做法步骤:
1.面包桶内依次放入蛋液、牛奶、面包粉,对角放盐、糖,中间放酵母,用面粉盖上。开启和面20分钟
2.20分钟后放入黄油,再和面30分钟
3.进行发酵
4.发好的面团取出排气分成9份,盖上保鲜膜醒15分钟
5.摁圆放入薯泥
6.包起口朝下放入烤盘,放入烤箱发酵
7.发好的面包胚刷上蛋液,表面放上杏仁片
8.烤箱预热,上下火中层180度烤12分钟左右。上色严重时盖上锡纸
小贴士:
根据自己面粉吸水性添减液体。上色严重时盖上锡纸
杏仁小餐包,早餐好选择!
材料:
高筋面粉300g,全麦面粉35g,清水150g,蛋液50g,细砂糖45g,奶粉35g,酵母3g,老面50g,盐3g,无盐黄油30g,蛋液(刷表面)适量,杏仁片(表面装饰)适量,
杏仁小餐包的做法的做法步骤:
步骤1,面团材料除盐和黄油之外,按照先液体后粉类,最后加酵母和老面的顺序放入和面盆中
步骤2,手揉至面团逐渐变得光滑不沾手,能拉出粗膜的状态,然后加入盐和黄油
步骤3,继续揉面至扩展阶段,能拉出富有弹性的薄膜即可
步骤4,揉面结束后将面团收圆,放入盆中加盖保鲜膜进行一发
步骤5,室温(我的室温约30度左右)50分钟发酵至两倍大
步骤6,将一发完成的面团分割成等量的12份
步骤7,分别搓圆
步骤8,依次放入12连模,此方刚好做12个小餐包
步骤9,送入烤箱开启发酵档进行二发,也可以烤箱不通电在烤箱底部放一碗热水进行二发,大约40分钟左右,发酵至2倍大
步骤10,在二发好的面团表面刷上一层薄薄的全蛋液,再撒上少许杏仁片装饰
步骤11,烤箱180度预热5分钟,然后送入烤箱烘烤,上火170度,下火175度烘烤20分钟左右,中途视表面上色程度加盖锡纸再继续烘烤,以防上色过度
步骤12,出炉啦~面包的香气扑鼻啊~
食材明细:
主料::高筋粉270g,红糖35g,水150ml,砂糖20g,酵母粉3g,盐2g,黄油20g,鸡蛋一个,
辅料::红枣25g,核桃仁20g,
核桃红枣小餐包的做法步骤:
1.红枣洗净去核,核桃剥出仁,切成小碎丁备用。
2.称量好所有的食材。
3.红糖和水放入奶锅烧开融化,放凉。
4.将红糖水、鸡蛋(20克)、盐、砂糖、面粉混合简单和成面团。
5.放入厨师机搅拌20分钟。
6.然后放入软化的黄油和酵母粉,继续和面40分钟左右。
7.揉出筋膜。
8.将核桃、红枣碎揉进面团。
9.揉匀后进行发酵。
10.发酵至2-2.5倍大。
11.发酵好的面团分成9等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
12.取一个面团。擀成椭圆形。
13.横过来由上往下卷起。
14.卷成长条。
15.依次卷好后,盖上保鲜膜再松弛10分钟。
16.松弛后,取一个长条,双手搓长。
17.打结。
18.做成小花。
19.做好的面包坯放入烤盘进行第二次发酵。
20.发酵好的面包坯,刷上一层蛋液。
21.170°烤箱预热5分钟,中层,上下火,烤15分钟左右。
22.烤好的面包放凉后,入食品袋保存。
23.成品图
24.成品图
小贴士:
做面包最关键的环节就是发酵,两次发酵一定要油耐心,不要着急,让面团充分的发起来,面包才会好吃、好看。
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