不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了核桃油红糖枣泥馅，相信一定会对你有所帮助。
在自制月饼这件事儿上，我最不能理解的就是买现成的馅料。不能理解之一，有多少真材实料？以枣泥馅为例，买来的枣泥馅，是枣泥居多呢还是糕粉居多，尝尝就知道；不能理解之二，有多少添加剂？小包装的月饼馅料，还不是工厂里大批量生产用的大包馅料的分装嘛？不能理解之三，为了体验DIY的乐趣？既然已经自己和面、包馅、烘烤了，还差炒馅这一步吗？更何况自己做的馅料多健康、多安心、多好吃啊！
核桃油红糖枣泥馅：自制月饼必备养生馅料
材料：大红枣250300g，红糖20g，核桃油30，糕粉（熟糯米粉）40g（选用大个红枣，个大肉厚，好操作）
核桃油红糖枣泥馅的做法
1、制熟糕粉：通常用糯米粉，也可以用一半糯米粉一半面粉；可以用炒锅小火慢慢炒熟，也可以用烤箱烤熟。一次可以多做点儿，一季的月饼就都有了。
用烤箱：上下火150度预热后放入摊平的粉，烤大约15到20分钟，中间翻动一到两次，烤到粉微微发黄、有面粉香气即可；
2、大枣洗净，清水浸泡1小时以上；
3、入锅中加入适量清水，大火煮熟，大约10分钟左右即可，关火后让大枣浸泡在热水中放凉；
4、捞出大枣，下手剥去枣皮、去掉枣核（也可以去掉枣核后加适量清水，用料理机打成泥，再过滤出枣泥，看上去简答些，其实增加了水分，炒起来更麻烦；煮熟的大枣很容易剥皮去核，就是费些功夫而已）；
5、烧热炒锅，加入约1/3核桃油，下入枣肉，中小火翻炒，至油脂被全部吸收；
6、分两到三次加入剩下的核桃油和所有红糖（如果是大块儿红糖要提前打碎），并不停翻炒，直到油脂全部吸收、红糖全部融化；
7、筛入糕粉，一边筛入一边翻炒，直到糕粉被全部吸收；
8、继续中小火翻炒，至枣泥颜色渐渐变深、质地比较干硬、在锅中就能收成一团的样子，即可。
贴士
1、糖、油和糕粉的量，都可以自行调节；
2、如果大枣本身很甜，只加少许糖即可；
3、如果要做苏式月饼、冰皮月饼或其他枣泥点心，糕粉可以少加甚至不加；
4、油脂，如果是广式月饼就得多加些，其他的点心少加点儿调调味道和口感即可。
5、做好的馅料，可以做任何种类月饼的馅料。我做了广式月饼，可惜泄脚了，见不得人，大约是馅料炒的不够干广式月饼，继续战斗加自虐中
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
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如何挑选好核桃油
在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了，但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么样的核桃好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。
核桃油的益处是众所周知的，尤其是对于婴幼儿。核桃油向来都被称作是“液体黄金”和“植物母乳”，可是市场上核桃油的品种类目，品种众多，经常会出现以次充好的现象，用廉价的次品核桃油，以超低的价格迷惑不明真相的消费者。那么如何才能选择得到一款令人放心的品牌呢？
首先包装对比，
大品牌的核桃油包装一般比较精美，注重细节，而小作坊的核桃油，包装相对粗制滥造。观察核桃油的色泽，好核桃油一般色泽较为鲜亮，可以参考国际品牌的菲利普维尚核桃油（传统压榨的核桃有少许沉淀物属正常情况），而次品核桃油则整体色泽比较暗沉。
查看生产日期，
生产日期是任何产品质量的保证，大品牌的核桃油都会标出具体的生产日期，而次品核桃油在这里就会捣鬼！闻气味，
大品牌的好核桃油，都会散发出一股香醇的核桃味，比如菲利普维尚核桃油。味道清香无异味，而次品核桃油则有一股异味，甚至是严重的哈喇味。口感品尝，
好的核桃油口感清鲜淡雅，无刺激，入口有一股天然核桃味，香醇，温和！而次品核桃油，入口之前便有一股异味，尝起来有少许的呛人或者刺激，香味不自然。营养元素对比，
大品牌的营养元素表，精准准确，而次品核桃油的营养元素表一般迷糊不清或者营养元素含量以及产品信息极度不准确。防伪标识，
正品核桃油都会有防伪标识，而次品核桃油则会相形见绌。看是否有机，
有机核桃油天然无污染，有认证图标，而次品核桃油不会拥有！不同的食物会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对什么样的核桃好的介绍，这样在挑选的时候我们能够挑选到更新鲜和更美味的食物了，这样无论再怎么样吃和制作都会有更好的口感。
核桃油凉拌木耳的做法
东北黑木耳，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，可防治缺铁性贫血等，具有很多营养功效。核桃油富含叶酸、ω−3脂肪酸、卵磷脂、天然维生素E，帮助人体合成DHA脑黄金，促进胎儿、婴幼儿脑部及神经发育，是孕妇和婴幼儿童最佳营养品。
材料：
木耳400g，大蒜4瓣，香葱1根，盐半勺，鸡精1勺，核桃油15ml，醋适量，海鲜酱油适量，
核桃油凉拌木耳的做法的做法步骤：
步骤1，将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用
步骤2，把4瓣大蒜切成蒜末备用
步骤3，再切些许葱末备用
步骤4，大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出
步骤5，用清水冷却后沥干水分
步骤6，加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）
步骤7，装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用
步骤8，清脆爽口的凉拌木耳，最适合现在夏天了，推荐一下，希望大家喜欢
枣泥核桃馅奶香面包
蕴含着幸福能量的坚果奶香软面包：【枣泥核桃馅奶香面包】
倒春寒一夜降临，连温暖的厦门也变得寒风凛冽，
此时此刻，只有暖暖食物能慰籍冰冷身体。
教宝贝学习面团整形二次发酵，淡淡的酒香让零度房间也瞬间温暖。
枣泥红糖馅煮得细滑香甜，牛奶赋予软面包细腻柔软的口感，
金黄色的表皮下是香脆野生核桃融入枣泥的小惊喜。
突然明白，面包房缺少的，永远是妈妈双手才能创造的小小幸福吧～
希望这样的温暖和幸福也传递给你们，
枣泥核桃奶香面包主要食材：枣泥100克，核桃4颗。
面包材料：A.高筋粉250克，白砂糖30克,酵母5克，盐3克，鸡蛋液25克，牛奶125克。
B.黄油25克
步骤一
1.准备好枣泥馅需要的新疆大枣400克，红糖20克。
枣泥制作
2.将红枣洗净，浸泡在清水中半小时。
3.加入适量水开大火将红枣煮开，接着转小火慢慢煮半小时。
4.煮好的大枣很轻松就能将皮揭下来。
5.同时去核后放入小碗中备用。（大概用时20分钟）
6.枣肉用大勺子慢慢按压成枣泥。（这一步的枣泥略带水分，其实用来蒸枣泥包挺好）
7.要口感更为细腻，可加入红糖用小火慢慢搅拌煮至水分收干，枣泥黏稠即可。
面包制作
8.先将高筋面粉放入和面桶中，加入3克盐。
9.放入白砂糖。
10.放入酵母。
11.最后倒入A中的蛋液，牛奶。
12.厨师机先调慢速档6分钟左右将所有材料混合均匀。
13.边缘处的面粉可以在搅拌中用橡皮刮刀往面团中刮一下。
14.接着用中速档继续搅拌2-3分钟。如何判断放黄油时间
15.将厨师机暂时停止，取出一小块面团观察一下，此时面团能拉出一些如絮状物的组织，但还不够细腻，中间很容易破，说明面团开始起筋，可以放入黄油。
16.黄油必须切成小块，倒入和面桶中。
17.先开慢速档3分钟左右将黄油慢慢打匀。
18.接着中速档2分钟，可以观察到面团越来越均匀细腻。
19.拉出一小块面团观察，中间渐渐呈透明状态，但做软面包这个程度依然不够。
20.开高速档最后搅打4-5分钟。
21.再取出一小块面团，慢慢拉开，此时呈均匀透明的手套膜状态，面团就成功打好啦。
整形：
22.将搅打好的面团取出，放入干净的面板中，双手轻抚表面向下推动面团，直到面团的表面非常光滑。（看出来了吗，博客中的手模都是俺家小盆友哦，动作姿势相当滴标准吧
23.整形好后的光滑圆形面团。
第一次发酵45分钟：
24.面团放入和面桶中，盖上保鲜膜。
25.烤箱调发酵功能，将面桶放入烤盘上，也可以在旁边放一盆温水，保持烤箱湿度。
26.发酵45分钟后的面团呈原面团的2.5倍大。
27.取每个75克的面团剂子。
28.面团放入虎口处扣紧，按顺时针方向打圈揉圆。
29.揉好的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟。
第二次整形：
30.松弛后的面团用擀面杖压平排去气泡，接着擀成牛舌状。
31.放入做好的枣泥馅，核桃碎。
32.两端往中间收紧，收口处在中间捏牢，防止馅料露出。二次发酵33.用双手搓出两端略尖中间饱满的橄榄形，也称梭子形，放入烤箱最后发酵40分钟。
34.发酵好的面团在表面轻轻涂一层蛋奶水，（蛋液和牛奶1：1）洒上黑芝麻。刷上蛋奶水会让面包表面呈现金黄的色泽，非常诱人。
烤制：
35.烤箱180度预热，最后上温200/下温180度，烤制15分钟即可。
满分健康——核桃枣泥红糖糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，红糖80克，蜂蜜20克，低粉120克，玉米油50克，枣泥160克，核桃碎90克，
辅料：：小苏打2克，
满分健康——核桃枣泥红糖糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分开分别用无油无水的盆装置，蛋黄加红糖20克，红糖要过筛。
2.用打蛋器将蛋黄与红糖打均匀，最好隔热水打，打至红糖融化，颜色变浅。
3.加入枣泥与蜂蜜。
4.继续用打蛋器打匀。
5.蛋白分三次加入红糖60克，打至接近干性发泡。有微弯的尖角。
6.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀。
7.蛋黄糊再加入三分之一蛋白糊，操作同上，最后将蛋黄糊加到余下的三分之一的蛋白糊中。
8.翻拌切拌均匀。
9.筛入低粉和小苏打，可以分成两次筛入，每次都均匀翻拌切拌好。
10.翻拌切拌至无干粉。
11.加入玉米油，慢慢淋入，不要淋在同一位置上，可以转个圈淋，轻轻翻拌切拌几下。
12.加入烤熟的核桃碎翻拌
13.放入铺好油纸的8寸方型深盘，抹平，震气泡，烤箱预热170度，20-25分钟。用牙签测试蛋糕是否烤好，另外枣泥就是用红枣加水慢火煮到有细微拉丝，水量自己调整，最好炒到枣泥水份无，也可以用现成的枣泥，略湿也可以炒一下。
红糖枣泥核桃蛋糕～的做法
红糖、红枣、核桃的组合将材料本身的营养充分的发挥，一口下去核桃满满，美味又营养！
材料：
红枣泥65g，核桃65g，牛奶60g，红糖50g，低筋粉85g，鸡蛋5个，色拉油50g，，
红糖枣泥核桃蛋糕～的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，今天的大枣切碎后加入适量水，不要太多齐平即可放入高压锅里蒸了十分钟，这样比较柔软，核桃切碎，红糖切碎（红糖未入镜），鸡蛋分开
步骤2，先将蛋黄、色拉油、牛奶混合，再放入低筋粉、核桃碎、红枣泥调匀
步骤3，蛋清用打蛋器打发，分三次加入红糖，打成干性发泡如图打蛋器上有小尖勾不滴落
步骤4，将蛋清蛋黄糊拌匀倒入铺上油纸的烤盘中，震出气泡放入烤箱135度40分钟，温度可以根据你的烤箱自行调节
步骤5，烤好倒扣趁热撕下油纸，稍微冷却随便你怎么造型都可以
步骤6，我直接切块重叠连奶油都不需要，忍不住边切边吃，边角余料都下肚了
步骤7，料足、味美、香甜可口的红糖核桃枣泥蛋糕
步骤8，红糖核桃枣泥蛋糕～看看料好足
步骤9，自己做的就是料足啊！
核桃油炒茭白
茭白本身的营养非常的丰富，富含人体所需要的多种物质，对心脑血管起到保护作用，今天小编教大家做的是核桃油炒茭白，简单却不失美味。
主料
茭白100克
辅料
核桃油适量盐适量青辣椒适量小葱适量红辣椒适量
步骤
1.青红辣椒分别切成丝备用
2.将茭白去皮，洗净，切成丝
3.用水焯一下
4.捞出沥干水份
5.将核桃油放入锅里烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下
6.加入青红辣椒丝
7.加入盐调味，待熟后出锅装盘完成。
烹饪小分享：
1、由于茭白含有较多的草酸，所以炒制前先用水焯一下，以去掉部份草酸。
2、食用茭白不可过量，适可而止，每次50-100克比较适宜。
小编有话说：以上就是小编教大家做的核桃油炒茭白，清脆美味的一道家常小炒。
枣泥馅
食材明细：
主料：：蜜枣一包，
辅料：：糯米粉适量，
配料：：白糖适量，
枣泥馅的做法步骤：
1.原料：蜜枣，糯米粉（也可以用普通红枣）
2.糯米粉放在平底锅内用小火慢慢炒
3.炒至表面微黄即可关火
4.摊开散热备用
5.蜜枣去核切碎
6.加入枣量一半的清水放锅煮（可加适量白糖）
7.煮至粘稠糊状后，关火
8.加入炒熟的糯米粉拌成团状即可（分几次，容易拌匀）
9.成品
红糖枣泥核桃糕的做法
枣泥做出来很久了，一直冻在冰箱。夏天懒得折腾，入秋凉快了，拿出来解解馋。满屋浓浓枣香，好吃极了。对女人特别好。
材料：
低粉80g，鸡蛋4只，枣泥100g，玉米油60g，红糖60g，牛奶100g，核桃30g，玉米淀粉20g，
红糖枣泥核桃糕的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料承重，准备好无水无油的盆。
步骤2，蛋清分离。
步骤3，打蛋白，把红糖分三次加入蛋白打发
步骤4，打至硬行发泡
步骤5，把枣泥和有加入蛋黄盆，打至完全均匀。
步骤6，再加入牛奶打匀
步骤7，分次筛入拌匀的面粉和玉米淀粉。改橡皮刮刀用切拌法拌匀。
步骤8，把蛋白糊分三次拌入蛋黄糊。
步骤9，模具抹油好脱模，
步骤10，烤箱160度预热把拌匀的蛋糕糊放入模具。也可以用一个八寸活底模。我用的两个乳酪模。
步骤11160，度半小时，再改150度半小时。
步骤12，脱模，装盘。
枣泥馅月饼
马上就要到中秋节了，超市里琳琅满目的月饼早就上架了，我却对月饼提不起兴趣来，一个原因是他们单位每年发月饼，有时朋友还给，还一个本身我也对月饼有看法，感觉高油高糖实在不是个健康食品，吃一口都有犯罪感，不光是会发胖这么简单的事情，如今人们都营养过剩很严重，所以很多富贵病接踵而来，我家那位和我都是坚持想从年轻就多注意点，以免透支了老年的身体健康。毕竟能注意点就注意点吧，老了退休了能有个健康的身体比啥都强，去哪里玩也玩的动嘿嘿。
话说卖的添加剂多我们可以不吃，自己做可以减糖减油呀，所以很多朋友才会自己做月饼吧。我对广式苏式都不太感兴趣，唯独对老北京的自来红很感兴趣，自来红是老北京的一种传统月饼，是传统的京式点心，月饼在烤制前是白面皮的，但出炉之后神奇的变成棕红色，而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈，这也正是自来红名字的来历。正宗的自来红内馅儿是将白糖、香油、面粉依次放入盆中搅拌均匀，再加入桃仁、瓜子仁、桂花、青丝、红丝、冰糖搅拌均匀成馅料。我爸爸也跟好多老北京人一样也是爱吃自来红，但是无奈牙齿不好了，自来红里面有冰糖，所以只能看吃不动了。自打我学会自己做西点以来一直想给爸爸做个自来红吃，但是苦于没有合适的方子不知怎么做呀，今天我看到君之做的自来红眼前一亮，看到人家做的那么好，于是我也照着做一次试试看。之所以叫改良版的自来红是因为我给内馅儿改成了老年人能咬动的自己做的枣泥馅儿了，外皮我也没用香油而是用的玉米油做的，也不知该不该叫它做自来红了，但是样子是那个样子，希望爸爸吃了能够高兴呀。我做了以后尝了一块，味道还不错，外皮脆硬酥的，不喜欢广式月饼的朋友可以做来试试看的。
本款月饼因为用的是自制的枣泥，所以营养也是很丰富的。
枣泥馅月饼
主料：自制枣泥馅儿200g普通面粉230g
辅料：红曲粉1g小苏打1g开水76g玉米油90g麦芽糖10g白糖10g
枣泥馅月饼的做法
1.首先用一个玻璃碗加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油
2.再用76克开水冲进碗内，搅和均
3.再加入200克面粉匀
4.和成团（按照君之的方子是手揉20分钟，我用厨师机代替的揉了7分钟，不知为啥我按照他的方子和好的面团有点软，我就又加了30克面粉)
5.放在案板上擀成大片
6.折叠四折，然后擀开
7.然后再折叠再擀开这样做四次
8.最后一次给擀成方形
9.从一头卷起来
10.切成十个小剂子
11.将自制的枣泥馅儿搓成十个大小差不多的球球备用
12.小剂子横过来按扁擀成皮
13.包入枣泥馅儿，褶子那面冲下摆入烤盘内
14.红曲粉用一点点水调开
15.用矿泉水瓶盖子沾了红曲粉调好的水给每一个月饼上盖个戳子，放入200度预热好的烤箱内烤制30分钟
16.看到颜色棕红色了就可以了
内馅儿也可以换成豆沙馅儿，反正老年人能吃的动的就好。我感觉月饼其实不适合老年人吃，油和糖都太高了，对健康不利，但是自己做的这种就面皮里放了点糖，内馅儿是大枣做的没放糖，比买来的健康多了，所以家里有老年人的都试试看吧。
自制枣泥馅
食材明细：
主料：：红枣560克，
辅料：：冰糖70克，
自制枣泥馅的做法步骤：
1.红枣用清水浸泡一小时。
2.用小刀去核（此过程比较费时）。
3.加入刚好没过红枣的水，放入冰糖，大火烧开后小火煮，嗤嗤20分钟左右。
4.把煮好的红枣放在锅里等到自然冷却。
5.用料理棒把煮熟的红枣打细。
6.然后放在筛网上过筛，就成细腻的枣泥糊。
7.把枣糊再次回锅小火熬制。（中间要不断翻拌）
8.要慢慢的搅拌以免糊锅，熬制到粘稠即可。
小贴士：
红枣要完全泡涨，这样才能容易的洗掉缝隙中的脏东西。最后去除水分的过程很漫长和枯燥，但是一定要慢慢的熬制到很粘稠。晾凉后的枣泥馅会比热的时候更粘稠些。
感谢您阅读“97美食网”的《核桃油红糖枣泥馅》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了核桃油专题，希望您能喜欢！