只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“枣泥月饼”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
这款月饼是去年仲秋出门前做的，回来已是十一假期了，所以就没有发上来，索性今年的仲秋节前发上来。
苏式月饼，不就是层酥皮包馅吗？有咸的鲜肉月饼、椒盐月饼、火腿月饼，也有甜的果泥月饼，我就用自己做的枣泥馅做了一回苏式月饼，上面还用色素画了图案，有点丑，但看上去比较喜庆。我在想要不要过几天也做上一回鲜肉月饼，去年在杭州吃的鲜肉月饼，新鲜做出来的也很好吃呢，并不是我想象中的那般油腻。
枣泥馅的做法可以看这里。自己炒的枣泥馅可能不够干，包馅时可以加些炒好的糕粉进去来调整枣泥的软硬度，如何炒糕粉我在后面提示里有写。
仲秋将至，做一款苏式月饼迎佳节枣泥月饼
材料：（十个量）
油皮：高粉50克，低粉32克，糖粉7克，水32克
油酥：低粉105克，猪油50克
内馅：自制枣泥馅130克，糕粉适量
枣泥月饼的做法
1.油皮：粉类加其余材料拌匀成团，静置20分钟，分成10份；
2.油酥：面粉与猪油拌成团，分成10份；
3.枣泥馅加适量糕粉合匀，分成10份；
4.油皮包入油酥，底部向上，擀卷两次后擀圆，包入内馅成圆形，用手压扁，中间用色素画上图案；
5.烤箱预热，放入枣泥酥，中层，180度烤25分钟即可。
美食小提示
1.自制枣泥馅没有那么干，加入适量糕粉可以调整枣泥的软硬度，方便包制；
2.糕粉的制作：糯米粉放入无油无水的锅中炒至微微变成黄色，晾凉即是糕粉。
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枣泥苏式月饼
LG最爱吃的枣泥苏式月饼祝大家中秋快乐
好久没有更新博客了，主要是中秋销售店里太忙了，所以鸟儿经常会去支持一下。再者马上十月初要去南半球远行，所以要把店里的一些货全部补回来，要善后的事情太多了，鸟儿实在是无心也无力去更新博客了。
不过中秋要到了，再忙鸟儿也要做点东西表示一下自己的心意，做了LG最爱吃的枣泥馅苏式月饼。我们俩只吃三种口味的月饼，一是枣泥、二是莲蓉、三是豆沙，呵呵！每年LG都会买不少枣泥馅的苏月回来，价格也不便宜，这回鸟儿自己做，更加经济实惠哟！
已经很晚了，不多说了，祝大家中秋快乐，全家团圆幸福！
枣泥苏式月饼数量：14个
原材料：油酥：低筋面粉140克、猪油或白油70克。
油皮：低筋面粉200克、猪油或白油70克、糖粉10克、水70-80ML。
馅料：枣泥馅300克左右。
烤具：方形烤盘1个，加铺锡纸。
枣泥苏式月饼的做法
油酥和油皮
1：将油酥的低粉、猪油混合入碗中。
2：不加水用勺子将原材料和匀，直至基本上猪油和面粉融合。
3：用手和成团，和出的面团比较油和软，将油酥静置15分钟。
4：将油皮的低粉、猪油、糖粉依次入碗中。
5：用勺子将材料混合均匀，慢慢倒入水用勺子进行搅拌。
6：用手和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮。
包制和烤制
1：将油酥平均分割成15克左右重的小团待用。
2：将油皮平均分割成25克左右重的小团待用。
3：将油皮擀成圆皮，中间放上油酥。
4：像包包子一样将油酥包好，注意不要漏了。全部一一包好成剂子后待用。
5：将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片。
6：从上至下卷起来，逐一处理所有剂子。
7：再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）。
8：用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮。
9：将枣泥馅分割成20克重，并团成团。
10：将枣泥放在面皮中间。
11：将面团向中间收拢，最后收口。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形。
12：再饼坯上撒些黑芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈淡黄色即可。
经验与感怀
1：面皮每擀过一次，最好放置松弛10分钟以上，筋性才不会太强。
2：面皮最后擀成圆形包入馅时，面皮会变点有干硬，收口会有些捏不紧，可以少抹点清水就好捏紧了哟！
3：馅可以换成任何你自己喜欢吃的馅料，或者做咸口的肉馅也相当不错。不喜欢吃猪油可以换成白油也一样。
南瓜枣泥月饼
食材明细：
主料：：狗头南瓜1块，枣泥300克，糯米粉100克，小麦粉100克，
辅料：：油少许，熟粉少许，
南瓜枣泥月饼的做法步骤：
1.狗头南瓜1块，枣泥用了300克。
2.南瓜去皮去瓤切片。
3.压力锅里压五分钟。
4.拿出来就热按成泥。
5.300克。
6.稍凉一点，加100克糯米粉，100克小麦粉，和成面团，饧10分钟就可以了。
7.和包月饼一样，皮30克1个，馅也用了30克。
8.模具上抹点油。
9.本来想做10个，结果面稀了点多加出来1个。
10.凉水入锅，5分钟开锅又蒸15分钟，过5分钟开盖。
11.哇，看着不错。
12.就热可以吃。
13.健康无油伪月饼。?
苏式枣泥月饼
食材明细：
主料：：红枣500g，冰糖70g，黄油50g，
辅料：：面粉150g，凉开水70g，黄油35g，白糖35g，
配料：：面粉50g，黄油50g，
苏式枣泥月饼的做法步骤：
1.红枣去核加适量水蒸熟，放入料理机打成糊，
2.红枣糊倒入锅中，加入冰糖碎，
3.炒至基本成团状后加入黄油，
4.然后炒至黄油完全吸收，晾凉备用
5.按辅料和调料中的分别和好水油皮和油皮的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟以上
6.水油皮等分成16克，油皮等分成12克的剂子。
7.用水油皮包裹油皮。
8.包严实后收口
9.压扁擀成长条。从一头卷起来
10.再顺着擀成长条
11.依然是卷起来，分别卷好盖上保鲜膜饧30分钟。
12.饧好的面皮对折一下，擀成圆片状
13.擀成圆片状，包入40克枣泥馅
14.收口朝下，全部放入烤盘
15.180度上下火烤20分钟，中间可以翻一次面，不翻也是可以的。
枣泥馅月饼
马上就要到中秋节了，超市里琳琅满目的月饼早就上架了，我却对月饼提不起兴趣来，一个原因是他们单位每年发月饼，有时朋友还给，还一个本身我也对月饼有看法，感觉高油高糖实在不是个健康食品，吃一口都有犯罪感，不光是会发胖这么简单的事情，如今人们都营养过剩很严重，所以很多富贵病接踵而来，我家那位和我都是坚持想从年轻就多注意点，以免透支了老年的身体健康。毕竟能注意点就注意点吧，老了退休了能有个健康的身体比啥都强，去哪里玩也玩的动嘿嘿。
话说卖的添加剂多我们可以不吃，自己做可以减糖减油呀，所以很多朋友才会自己做月饼吧。我对广式苏式都不太感兴趣，唯独对老北京的自来红很感兴趣，自来红是老北京的一种传统月饼，是传统的京式点心，月饼在烤制前是白面皮的，但出炉之后神奇的变成棕红色，而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈，这也正是自来红名字的来历。正宗的自来红内馅儿是将白糖、香油、面粉依次放入盆中搅拌均匀，再加入桃仁、瓜子仁、桂花、青丝、红丝、冰糖搅拌均匀成馅料。我爸爸也跟好多老北京人一样也是爱吃自来红，但是无奈牙齿不好了，自来红里面有冰糖，所以只能看吃不动了。自打我学会自己做西点以来一直想给爸爸做个自来红吃，但是苦于没有合适的方子不知怎么做呀，今天我看到君之做的自来红眼前一亮，看到人家做的那么好，于是我也照着做一次试试看。之所以叫改良版的自来红是因为我给内馅儿改成了老年人能咬动的自己做的枣泥馅儿了，外皮我也没用香油而是用的玉米油做的，也不知该不该叫它做自来红了，但是样子是那个样子，希望爸爸吃了能够高兴呀。我做了以后尝了一块，味道还不错，外皮脆硬酥的，不喜欢广式月饼的朋友可以做来试试看的。
本款月饼因为用的是自制的枣泥，所以营养也是很丰富的。
枣泥馅月饼
主料：自制枣泥馅儿200g普通面粉230g
辅料：红曲粉1g小苏打1g开水76g玉米油90g麦芽糖10g白糖10g
枣泥馅月饼的做法
1.首先用一个玻璃碗加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油
2.再用76克开水冲进碗内，搅和均
3.再加入200克面粉匀
4.和成团（按照君之的方子是手揉20分钟，我用厨师机代替的揉了7分钟，不知为啥我按照他的方子和好的面团有点软，我就又加了30克面粉)
5.放在案板上擀成大片
6.折叠四折，然后擀开
7.然后再折叠再擀开这样做四次
8.最后一次给擀成方形
9.从一头卷起来
10.切成十个小剂子
11.将自制的枣泥馅儿搓成十个大小差不多的球球备用
12.小剂子横过来按扁擀成皮
13.包入枣泥馅儿，褶子那面冲下摆入烤盘内
14.红曲粉用一点点水调开
15.用矿泉水瓶盖子沾了红曲粉调好的水给每一个月饼上盖个戳子，放入200度预热好的烤箱内烤制30分钟
16.看到颜色棕红色了就可以了
内馅儿也可以换成豆沙馅儿，反正老年人能吃的动的就好。我感觉月饼其实不适合老年人吃，油和糖都太高了，对健康不利，但是自己做的这种就面皮里放了点糖，内馅儿是大枣做的没放糖，比买来的健康多了，所以家里有老年人的都试试看吧。
酥皮枣泥月饼
从小就对酥皮点心情有独钟，薄如羽翼，入口即溶的皮，让我每次吃时既小心翼翼又满心的欢喜！
虽然钟爱酥皮，但是一直没有动手做过，觉得这活难度太高！今年国庆中秋双节一起过，挑战自己，为家人奉上第一次做的酥皮枣泥月饼！
我喜欢纯白的酥皮，看起来那么的素雅，觉得酥皮如果刷了蛋液，再撒上芝麻，有点破坏了她在我心中的清纯，正所谓萝卜青菜各有所爱。
酥皮枣泥月饼
油酥面团：
低筋面粉：150克猪油：70克
油皮面团：中筋面粉：175克猪油：55克，水：77克
酥皮枣泥月饼的做法
1.把枣泡一泡水，蒸软，把皮撕了，再切对半，去掉枣核，把枣肉放搅拌机加水搅拌成泥。
2.不粘锅上放点油，把枣泥慢火炒到收干。
3.糯米粉炒熟，（因为量比较少，我是放在微波炉里转了大概有10分钟，转2分钟，就拌一下,变色就好）
4.糯米粉加入枣泥中，拌匀备用。
5.猪油事先熬好。
6.油酥面团：猪油70克与低筋面粉150克
7.油皮面团：猪油50克面粉160克水70克
8.分别揉成团，醒发20分钟
9.分割成：油酥面团：10克，油皮面团：13克
10.油皮面团擀开，放入油酥面团
11.收口包紧。
12.收口朝上擀开
13.卷起
14.再擀开，再卷起，再擀开
15.卷起后，竖着放，压扁
16.包入枣泥，滚圆
17.烤箱预热，170度，30分钟，烤好后，出炉，放凉。
小贴士：
1.做酥皮时，擀开时要小心，不要擀破皮。
2.面团没用到的要用保鲜膜盖上，否则很容易变干，擀的时候容易破皮。
豆沙枣泥红薯月饼
食材明细：
主料：：红薯1个，面粉30克，
辅料：：豆沙枣泥馅30克，
豆沙枣泥红薯月饼的做法步骤：
1.用料
2.红薯洗净，切大片，上锅蒸熟
3.晾凉
4.去皮
5.碾压成泥
6.加入面粉
7.揉成均匀面团
8.将红薯面团和豆沙枣泥馅分割成6等分
9.取一块红薯面团按扁，放入馅料
10.包起
11.收口搓圆
12.放入月饼模中压紧填实
13.将月饼模左右各磕一下
14.正面磕一下
15.脱模
16.摆入蒸屉
17.放入沸水锅中蒸15分钟左右
18.熟透熄火
19.出锅晾凉
20.装盘，切开食用
小贴士：
馅料用量可以随自己喜好酌情增减。
没有木质模具可以用塑料月饼模，也可以直接用手整形成圆饼状
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